Regeln und Methoden zum Aufbewahren von frischem Gemüse im Kühlschrank und Trocknen für den Winter

Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse der Gemüseverarbeitung. Sie wissen, wie man frische Kräuter lagert, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren und nicht verwelken. In fachkundigen Händen sehen Salatblätter, Dill und Petersilie direkt aus dem Kühlschrank immer frisch und appetitlich aus.

Produktspeicherfunktionen

Sie müssen wissen, was die Qualität von Gemüse beeinflusst, das aus dem Garten geschnitten oder auf dem Markt gekauft wird. Unter geeigneten Bedingungen behalten Dill-, Petersilien- und Minzbüschel lange Zeit ihr Aroma, die Farbe der Stängel und Blätter. Grünkohl hält sich am besten im Kühlschrank. Dort ruht es eine Woche lang, wenn es richtig vorbereitet ist.

Sauerstoff

Die Einwirkung von Sauerstoff nützt geschnittenem Grün nicht. Blätter und Stängel im Freien verwelken schnell und verdunkeln sich.

Beleuchtung

Sonnenlicht wirkt sich negativ auf Koriander, Petersilie, Spinat und anderes Blattgemüse aus. Bei geschnittenen Pflanzen beginnen die Blätter gelb zu werden und verlieren schnell Vitamin C. Auch beim Verlassen des Marktes ist es besser, einen Bund Grünzeug vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Feuchtigkeit

Auch hohe und niedrige Luftfeuchtigkeit in der Lagerumgebung sind schädlich. Bei einem Feuchtigkeitsüberschuss verrotten Blattgemüse, bei Feuchtigkeitsmangel verdorren sie.

Vorbereitung für die Lagerung

Wenn Sie keine Zeit haben, das gepflückte (gekaufte) Gemüse zu verarbeiten, wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es für eine Weile in das untere Fach des Kühlschranks. Tagsüber müssen Sie 20-30 Minuten finden, um es richtig für die Lagerung vorzubereiten.

Reinigung

Entfernen Sie vergilbte und beschädigte Blätter und Stängel. Entfernen Sie zufällige Ablagerungen, schneiden Sie die Wurzeln.

Sortierung

Teilen Sie die verschiedenen Arten von Blattgemüse in separate Stapel auf.

Größe

Schneiden Sie am besten die langen, rauen Stängel von Petersilie, Basilikum und Dill ab. Sie sind nicht notwendig.

das Geschirr

Sie müssen ein Becken haben, das groß genug ist, um sich zu waschen. Legen Sie das sortierte Grün hinein und füllen Sie es 25 Minuten lang mit Wasser. Es ist nicht notwendig, das Wasser aus dem Teich abzulassen. Der Sand, der sich am Boden abgesetzt hat, fällt auf die Blätter und Stängel. Sie müssen das Grün holen, das Wasser ablassen und das Becken ausspülen. Der Vorgang kann wiederholt werden.

Guss und Ruten sind nach 2 Wäschen absolut sauber.

Trocknen

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Wasser, legen Sie es in ein Sieb oder auf ein spezielles Gerät für die Spüle. Sie müssen überschüssige Feuchtigkeit loswerden. Es ist einfacher, das Gras auf einem Handtuch zu trocknen. Sie können Papiere verwenden. Sie sind praktisch, um Wasser aus Grüns zu entfernen.

Konservierungsmethoden

Blattgemüse behält seine Eigenschaften von 1 Woche bis zu mehreren Monaten. Die Dauer hängt vom Speicherort ab.

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Einmachglas

In einem sauberen Glasbehälter an einem kühlen Ort wird Blattgemüse 1,5-2 Monate gelagert. Gemüse wird so lange wie möglich (2 Monate) gelagert, wenn es zuerst zerkleinert, dann fest in einen Behälter gepackt, mit Salz bestreut und mit einem Deckel abgedeckt wird.

Andere Aufbewahrungsmöglichkeit:

• Blattgemüse zubereiten (sortieren, waschen, trocknen);
• gefaltet in einem Behälter mit den Blättern nach unten, den Stielen nach oben;
• das Glas ist mit einem Deckel verschlossen.

Papierservietten

Servietten werden in mehreren Lagen gefaltet, ein zur Aufbewahrung vorbereiteter Strauß Grünzeug wird in die Mitte gelegt und eingewickelt. Das Paket wird mit Wasser besprüht, in einen wasserdichten Beutel gelegt und in den Kühlschrank geschickt. Bewahren Sie grünes Gemüse im Gemüsefach auf.

Plastiktüte

Legen Sie zuerst ein Papiertuch in die Tüte und streuen Sie dann die Kräuter darüber. Es muss trocken sein. Die Reißverschlusstasche wird geschlossen, das Übliche wird zugebunden, ins Gemüsefach (Kühlschrank) gelegt.

Im Gefrierfach

Gehacktes (ganzes), in einem luftdichten Behälter (Beutel, Behälter zum Einfrieren) verpacktes grünes Gemüse wird 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.

Vakuumbehälter

Ohne Zugang zur Luft ruht grünes Gemüse etwa 30 Tage; Nach Öffnen des Behälters verkürzt sich die Haltbarkeit auf 7 Tage.

nasses Papier

Verwenden Sie Geschenkpapier. Viele Hausfrauen verwenden alte Küchentücher. Feuchten Sie das Verpackungsmaterial an, bevor Sie die Kräuter verpacken. Das Paket wird gut verpackt, in eine Tasche gesteckt, in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort (Balkon) gelegt.

Die Geheimnisse erfolgreicher Langzeitkühlung

Crispers eignen sich zur Aufbewahrung von frischen Kräutern. Sie sind in allen Kühlschränken. Die Temperatur ist konstant und optimal.

Wie man bestimmte Arten von Grün richtig konserviert

Hausfrauen schaffen es mit einfachen Techniken, Kräuter auch bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

Salat

Sie müssen eine tiefe Salatschüssel nehmen, es ist besser, nicht transparent zu sein. Die getrockneten Salatblätter hinzufügen. Rollen Sie ein Papiertuch in 2-3 Lagen auf und legen Sie es darauf. Den Behälter mit einem Stück Frischhaltefolie fest verschließen. Bei dieser Konservierungsmethode bleiben die Blätter auch am 7. Tag frisch.

Rakete

Zarte Rucolastiele werden zu einem Strauß gerafft und in Frischhaltefolie gewickelt.

Sauerampfer

Wild- und Sortensorten werden in einem Behälter, einem Beutel, gelagert. Die Haltbarkeit hängt von der Verpackungszeit ab.

Spinat

Im Crisper wird Spinat 5 Tage lang in einem perforierten Beutel aufbewahrt. Für die Langzeitlagerung werden die Blätter eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt:

• 4 Monate, wenn das Paket regelmäßig ist;
• 6 Monate im Gefrierbeutel.

Dill

Dillblätter bleiben lange duftend und elastisch, wenn sich Wasser im Gefäß befindet. Bei Verwendung eines speziellen Behälters beträgt die Haltbarkeit 2 Monate, in einer Bank 45 Tage. Ohne Wasser, im Beutel - bis zu 3 Wochen.

Petersilie

In einem speziellen Kräuterbehälter bleiben die Petersilienzweige ca. 2 Monate frisch. Es wird regelmäßig frisches Wasser hineingegossen. Die Stängel werden etwa 3 Wochen in einem Gefäß mit Wasser aufbewahrt. Ohne Feuchtigkeit in einem luftdichten Behälter wird Petersilie 2-3 Wochen lang nicht verblassen.

Zwiebel

Zwiebelfedern werden zu Salaten, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt.Es wird als Füllung für Kuchen verwendet. Es ist einfach, es 2-3 Wochen lang aufzubewahren. Rezept für die richtige Lagerung:

• passieren;
• verdorbene Federn wegwerfen;
• Entfernen Sie die Erdreste von den Wurzeln und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
• auf einem Haufen sammeln;
• befeuchten Sie ein Handtuch mit klarem Wasser, wickeln Sie die Wurzeln ein;
• wickeln Sie ein Bündel Zwiebeln auf ein Tuch mit Folie;
• in ein Bündel legen;
• anfügen;
• ins Kühlschrankregal schicken.

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Bärlauch

Frischer Bärlauch wird nicht lange gelagert, die Blattstiele und Blätter verlieren schnell ihre wohltuenden Eigenschaften. Im Kühlschrank bleibt es maximal 4 Tage frisch. In der Praxis werden 2 Speichermodi verwendet:

• in einen Beutel stecken, die Luft daraus entfernen;
• in ein Gefäß mit Wasser geben, nur die unteren Teile der Blattstiele in die Flüssigkeit tauchen.

Mit viel Rohmaterial wird Bärlauch eingefroren und gesalzen. 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahren, unter Verwendung von Salz - 3-4 Monate.

Sellerie

Diese Kultur hat viele Sorten - belaubte, gestielte, verwurzelte Sorten. Stängel- und Blattsellerie wird für grünes Gemüse angebaut. Sie machen Blumensträuße aus duftendem Grün und dekorieren damit die Küche. In einem Glas Wasser stehen die Stiele eine Woche lang.

Folie wird verwendet, um Blattstiele im Kühlschrank aufzubewahren, die in Polyethylen eingewickelt sind. Die Haltbarkeit hängt von der Verpackung ab:

• Blatt - 10 Tage;
• Polyethylen - 3 Tage.

Basilikum

Duftendes Basilikum fühlt sich in einer Blumenvase wohl. Die Stangen müssen nicht gewaschen werden. Einfach die Enden abschneiden und in Wasser tauchen. Das würzige Aroma wird die Küche lange erfüllen, wenn das Wasser im Behälter täglich gewechselt wird.

Koriander

Die Stiele werden auf einer Ebene geschnitten.Wasser wird in ein Glas gegossen (⅓ Volumen), ein Bund Koriander wird dort platziert. Darauf wird eine Tasche gelegt. Befestigen Sie es mit einem Gummizug am Hals. Der so verpackte Koriander kommt in den Kühlschrank.

Gemüse wird bei dieser Aufbewahrungsmethode nicht gewaschen. Das Wasser wird alle 3 Tage erneuert. Die Spitzen werden periodisch getrimmt. Ungewaschener Koriander kann lange in einem Beutel aufbewahrt werden. Es bleibt 2 Wochen frisch. Erfahrene Hausfrauen legen eine geschälte Zwiebel in die Tüte und wechseln sie alle 4 Tage.

Wie man wiederbelebt

Sie können verblasste Grüns wiederbeleben. Sie benötigen einen Behälter, Wasser und Essig. In leicht saurem Wasser kehrt die Prallheit zu den Blättern und Stängeln zurück. Für ein halbes Glas Flüssigkeit reichen 0,5 Teelöffel. der Essig. Wir brauchen kaltes Wasser. Angewelktes Gemüse sollte dort mindestens 1 Stunde aufbewahrt werden.

Es kann auch heißes Wasser verwendet werden. Mit seiner Hilfe ist es einfach, den Geschmack der Petersilie zurückzugeben. Spülen Sie die Stiele einfach ab und sie duften wieder. Salatblätter in einem warmen Bad sollten 15 Minuten lang aufbewahrt werden. Kontrasttemperaturen beleben verwelkte Balken schön. Sie werden zuerst in heißes Wasser getaucht, dann in kaltes Wasser.

Vorbereitung auf den Winter

Sauerampfer wird für den Winter eingemacht, daraus werden leckere Suppen zubereitet. Koriander für Salate wird in Gläser gefüllt, mit Pflanzenöl gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Fein gehackter Dill und Petersilie werden mit Salz bestreut und in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Die gebräuchlichsten Methoden zur Konservierung von Blattgemüse, Kräutern, Trocknen und Einfrieren. Wenn bestimmte Regeln eingehalten werden, bleiben die meisten Nährstoffe in tiefgefrorenem, getrocknetem Blattgemüse erhalten.

Trocknen

Sie können Salate, Knoblauchfedern, Kerbel nicht trocknen.Alle anderen im Land angebauten grünen Gemüsesorten können auf zwei Arten geerntet werden:

• natürlich;
• mit einem speziellen Gerät (elektrischer Trockner, Ofen, Mikrowelle).

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Unter natürlichen Bedingungen werden Grüns im Schatten getrocknet. Im Licht verliert es seine Farbe, wird gelb. Es wird in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt oder in Bündeln gebunden und senkrecht aufgehängt.

Zum Trocknen werden Backbleche, kleine Sperrholzplatten, flache Teller und Tabletts verwendet. Legen Sie Papier oder ein Baumwolltuch darunter. Um Fäulnis auszuschließen, ist die Grasschicht dünn (1-1,5 cm). Es wird regelmäßig gewendet, damit es gleichmäßig trocknet.

Grüns werden in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 40 ° C getrocknet. Die Zeit dauert 2 bis 6 Stunden. Genaue Empfehlungen zum Trocknen von Kräutern finden Sie in der Anleitung zum Gerät. Sie müssen eingehalten werden. Im Backofen wird das Gras bei offener Tür 2-4 Stunden getrocknet. Stellen Sie die Temperatur auf 40 °C ein.

Die Mikrowellentrocknung dauert nur minimal:

• die sauberen und sortierten Rohstoffe werden auf einen Kartonteller gelegt;
• legen Sie ein Handtuch darauf;
• stellen Sie die maximale Leistung ein;
• Stellen Sie die Zeit ein - 3 Minuten.

Bei Bedarf wird die Zeit auf 5 Minuten erhöht. In irgendeiner Weise getrocknetes Gras wird mit einem Haushaltsgerät gemahlen oder von Hand zerkleinert. Das fertige Gewürz wird in Segeltuchtaschen, Kartons gegossen. Bis zu sechs Monate haltbar.

Gefroren

Ein Großteil der Nährstoffe bleibt in gefrorenem Blattgemüse und Kräutern erhalten. Im Winter ist es sinnvoll, Fertiggerichten Tiefkühlkost hinzuzufügen. Nicht alle Heilpflanzen können im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Salatblätter werden beim Auftauen zu Brei, Zwiebelfedern werden wässrig und Basilikum verliert sein Aroma.

Frosttolerant:

• Sellerie;
• Dill;
• Sauerampfer;
• Petersilie;
• Spinat.

Wie man Gemüse wäscht und trocknet, ist oben beschrieben. Nur saubere, trockene Rohstoffe werden eingefroren, gebündelt gelagert oder gerieben. Träger werden nach Typ gebildet oder kombiniert. Die Wahl liegt bei der Gastgeberin, es hängt davon ab, wie sie kocht und von ihrem Sortiment.

Pakete werden in Plastikfolie eingewickelt und zum Gefrierschrank geschickt. Nach dem schnellen Einfrieren werden sie in eine Tüte gesteckt, dort wird ein Zettel mit dem Datum und dem Namen des Grüns platziert. Getrocknetes, gehacktes Gras wird in Bechern mit Joghurt und Sauerrahm ausgelegt. Zur Aufbewahrung werden Behälter und Gefrierbeutel verwendet.

Mit dem Aufkommen von Silikonformen begann das Gemüse in Wasser gefroren zu werden. Eiswürfel sind praktisch für die Zubereitung von warmen Gerichten, Saucen und Getränken. Sie zu kochen ist einfach:

• Blätter fein hacken, feine Stängel;
• in Formen geben;
• mit Wasser füllen;
• Legen Sie das Formular in den Gefrierschrank.
• Gießen Sie die gefrorenen Würfel in einen Behälter, einen Beutel, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Tipps

Blattpflanzen bleiben bei Temperaturen nahe 0°C länger frisch. Luftmangel verlängert auch die Lebensdauer von Nutzpflanzen. Supermärkte haben eine große Auswahl an Vakuumbehältern. Es ist praktisch, Petersilie, Dill, Sellerie und andere würzige Pflanzen darin aufzubewahren.

Grüns werden etwa eine Woche in einer Plastikflasche aufbewahrt. Es kann in den Kühlschrank gestellt oder gestellt werden, es ist sehr praktisch. Kork lässt keine Luft durch, sodass im Inneren optimale Lagerbedingungen geschaffen werden. Für Salate wird das Gras in Olivenöl eingefroren.Es wird anstelle von Wasser in Formen gegossen.

Aus dem Garten geschnittenes oder auf dem Markt gekauftes Blattgemüse sollte innerhalb von 24 Stunden zubereitet und eingelagert werden. Verzögerung verschlechtert die Qualität, verringert die Nützlichkeit.