Wie viel rohes und gekochtes Hühnchen kann im Gefrierschrank gelagert werden, Bedingungen und Regeln
Hühnerfleisch wird Menschen empfohlen, die an einer Krankheit gelitten haben. Es ist leicht verdaulich und reich an nützlichen Elementen. Es ist nicht immer möglich, frisches Fleisch zu kochen, manchmal muss es eingefroren werden. Wenn es richtig gemacht wird, bleiben nützliche Substanzen während der gesamten Einfrierperiode im Vogel. Aber wie viel Huhn können Sie im Gefrierschrank aufbewahren? Je nach Produktart ist die Haltbarkeit von Hühnerfleisch unterschiedlich.
Voraussetzungen für GOST und SanPin
Hähnchen gibt es zu kaufen:
- Gekühlt. Fleischtemperatur - bis zu 25 ° . Bei -5 ... -8 ° C wird das Fleisch 3 Monate und bei -18 ... -24 ° C - ein Jahr gelagert.
- Kühl (von -2 bis +4°С). Bei Temperaturen von -2 bis + 2°C lagern. Wenn es sich um einen ganzen Kadaver handelt, wird er 5 Tage lang gelagert, und wenn er in Stücke geschnitten wird, nicht länger als ein paar Tage. Im Gefrierschrank behält es das ganze Jahr über seine nützlichen Eigenschaften.
- Gefroren (bis -12°C). Bei -12 °C lagern. Ein ganzer Kadaver kann bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aufgeteilt in Teile - 30 Tage.
- Gefroren (bis -18°С).Laut GOST wird es bei einer Temperatur von -18 ° C gelagert. Ein ganzes Huhn kann ein Jahr im Gefrierschrank und ein geschnittenes Huhn 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Bei Lagertemperaturen bis -25°C kann ein ganzer Tierkörper bis zu 14 Monate gelagert werden.
So wählen Sie das Richtige aus
Wenn das Huhn in der Verpackung ist, sollte das Datum darauf stehen. Wenn es fehlt, ist es besser, die Verpackung zu öffnen, um die Qualität des Produkts zu überprüfen. Beim Kauf auf dem Markt sollte das Huhn am Einschnitt am Bauch geschnüffelt werden. Frischfleisch ist praktisch geruchlos. Der Kadaver sollte nicht nach Bleichmittel oder Essig riechen. Diese Gerüche bestätigen, dass der Vogel seit einigen Tagen liegt und sie versucht haben, ihn "wiederzubeleben".
Es lohnt sich auch, auf den Zustand der Haut zu achten. Wenn das Huhn lose verkauft wurde, sollte es etwas trocken sein. Seine normale Farbe ist weiß. Der fette Vogel und der maisgefütterte Vogel haben eine leicht gelbliche Färbung.
Wenn Sie frisches Hähnchenfleisch pressen, springt es schnell wieder in Form. Das Geflügel sollte rosa und das Fett hellgelb sein. Sie sollten kein Produkt kaufen, das sich in einer Pfütze aus rosa Flüssigkeit befindet. Dies weist darauf hin, dass der Vogel lange Zeit eingeweicht wurde, um ihm zusätzliches Gewicht zu verleihen. Wenn der Vogel gefroren ist, sollten sich keine Eisstücke darauf befinden. Eiskrusten weisen auf wiederholtes Einfrieren hin.
Wenn Sie vorhaben, Geflügel mehrere Monate einzufrieren, empfiehlt es sich, ein gekühltes zu besorgen. Sein Vorteil ist, dass Sie auch ohne Verlassen der Theke die Frische des Produkts bestimmen können. Und es wird viel einfacher sein, gekühltes Geflügel zuzubereiten, indem man es in Stücke teilt.
Regeln und Methoden zur Aufbewahrung von rohem Hähnchen
Wenn Sie ein Huhn auf dem Markt gekauft haben, das gestern geschlachtet wurde, können Sie es bedenkenlos in den Kühlschrank stellen. Wenn der Vogel kürzlich geschlachtet wurde, sollte er vor dem Einfrieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, da derzeit noch chemische Prozesse im Fleisch ablaufen, und wenn er eingefroren wird, wird der Geschmack beeinträchtigt.
Eis
Der gekühlte Kadaver kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die gleiche Zeit wird in seinen Teilen gespeichert: Filet, Hähnchenschenkel, Rücken, Flügel. Gekühltes Geflügel kommt direkt nach dem Kauf in den Gefrierschrank. Dort kann es bis zu 7 Monate dauern.
Gefroren
Gefrorenes Geflügel wird etwa sechs Monate lang in einem Gefrierschrank zu Hause aufbewahrt. Aber nur, wenn es nicht auftaut.
Aufgetaut
Geflügel sollte nach dem Auftauen nicht gekühlt werden. Es kann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen verlieren seine Muskeln ihre vorherige Struktur, sodass sie sich viel schneller verschlechtern. Der Vogel sollte gekocht und noch gebrauchsfertig gehalten werden.
Abfall
Im Kühlregal werden Nebenprodukte bis 18 Uhr aufbewahrt. Zur Langzeitlagerung werden die Innereien in den Gefrierschrank gelegt. Bei einer Temperatur von -8°C sind sie bis zu 60 Tage haltbar, bei einer Temperatur von -18°C bis zu sechs Monate.
Fertig
Gekochtes Geflügel wird in demselben Behälter aufbewahrt, in dem es gekocht oder gekocht wurde. Wenn Fleisch und Brühe eingenommen werden mussten, wird das Huhn erneut gekocht, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.
Es ist verboten, Fertiggerichte im Fach mit Fisch oder rohem Gemüse aufzubewahren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren, da dies die Qualität des Produkts und seinen Nährwert beeinträchtigt.
Nach dem Auftauen sollte gegartes Geflügel innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.
Gekocht
Wenn gegrillt wurde, sollte das Geflügel aus der Brühe genommen und in einen Behälter gegeben werden. Die Brühe sollte verworfen werden. Durch das schnelle Wachstum des Broilers reichern sich in seinen Zellen Schadstoffe an, die beim Kochvorgang freigesetzt werden und in der Brühe verbleiben.
Beratung! Wenn Sie gekochtes Hähnchen im Kühlschrank aufbewahren möchten, sollte es vakuumiert werden. Die Haltbarkeit verlängert sich dadurch auf 5 Tage.
Gefrorenes Hähnchen wird 90 Tage lang gelagert, sowohl in Brühe als auch ohne. Friere es in kleinen Portionen ein, um es leichter aufzutauen. Plastiktüten eignen sich nicht zur Aufbewahrung von gekochtem Geflügel.
Gebraten
Brathähnchen kann man auch einfrieren, nur nach dem Auftauen wird es etwas zäh und nur noch für Salate geeignet. Es wird am Tag des Kochens eingefroren, nur das Fleisch muss vorher vollständig gekühlt werden. Es darf nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.
Rauch
Geräucherte Lebensmittel sollten mit äußerster Vorsicht behandelt werden. Selbst eine geringfügige Verletzung der Kochtechnologie führt zum Verderben des Produkts. Es wird empfohlen, nur kleine Teile einzufrieren, zum Beispiel Flügel. Sie müssen in speziellen Gefrierbeuteln verpackt sein. Dadurch wird verhindert, dass sie mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Sie sollten keinen Vogel kaufen, der eine weiße Blüte in den Falten hat, was auf das Vorhandensein eines mikrobiellen Zuchtprozesses hinweist. Eingefroren ist das fertige Produkt 1 Monat bei einer Temperatur von -17°C haltbar.
Grill
Die Haltbarkeit von gegrilltem Hühnchen ist die gleiche wie die von frittierten Lebensmitteln - 1 Monat. Da sich die Minustemperatur negativ auf den Geschmack auswirkt, empfiehlt es sich, einen Kühlschrank zu verwenden.Das darin enthaltene Thermometer sollte jedoch keine Temperatur über +6 ° C anzeigen. Hühnerfleisch kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank im Regal stehen. Vor der Lagerung wird es in einen Behälter mit versiegeltem Deckel gegeben. So kommt das Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt und nimmt keine Fremdgerüche an.
Bei Raumtemperatur wird gegrilltes Hähnchen innerhalb von Stunden schlecht. Daher sollten Sie einen Vogel, der länger als 6 Stunden auf dem Tisch liegt, nicht in den Kühlschrank stellen, dies wird ihn nicht retten. Legen Sie das gegrillte Hähnchen in den Kühlschrank, sobald es abgekühlt ist.
Wichtig! Die Nichtbeachtung der Haltbarkeit kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Wenn der Vogel einen fremden Geruch oder Geschmack entwickelt, sollte er entsorgt werden.
Marine
Wenn mariniertes Hähnchen in den Gefrierschrank gestellt wird, hat dies keinen Einfluss auf seinen Geschmack. Geflügel sollte mit der Marinade eingefroren werden. Fügen Sie der Marinade keine Zwiebeln hinzu, es kann einen bitteren Geschmack geben. Hühnchen sollte vor dem Einfrieren zwei Stunden lang mariniert werden, um den Geschmack zu verbessern.
Wir empfehlen, mariniertes Geflügel 2 Wochen im Gefrierschrank zu lagern. Anschließend wird es bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut. Viele Hausfrauen fügen ihren ersten Gerichten eingelegte Stücke hinzu, was sie schmackhafter macht. Eingelegtes Geflügel wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank gelagert, dann beginnen die Fäulnisprozesse, die die Gesundheit ernsthaft schädigen können.
Wie man richtig einfriert
Es wird nicht empfohlen, ganze Schlachtkörper im Gefrierschrank zu lagern, sie müssen in Stücke geschnitten werden. Dadurch werden sie schneller eingefroren und nehmen weniger Platz ein. Der vorbereitete Vogel wird in eine Tüte, ein Papier oder einen Behälter gelegt. Es ist ratsam, einen Aufkleber zu kleben, dann wissen Sie genau, wie lange das Fleisch im Gefrierschrank ist.
Gefrorenes Geflügel sollte schnell in Stücke geteilt und in den Gefrierschrank gelegt werden, damit es keine Zeit zum Schmelzen hat. Wenn du vorhast, das Hähnchen im Ganzen zu kochen, musst du es nicht schneiden. Der Kadaver wird in eine dichte Plastiktüte gelegt, die Luft wird daraus entfernt und dann in den Gefrierschrank gestellt.
Wahl der Behälter
Verpackungen für die Aufbewahrung von Hähnchen müssen sein:
- feuchtigkeitsresistent;
- versiegelt;
- nachhaltig.
Jedes Geflügelstück sollte separat verpackt werden. Nebenprodukte und Hackfleisch sollten in getrennten Behältern gelagert werden.
Plastiktüte
Es wird nicht empfohlen, Hühnerfleisch in einer Plastiktüte aufzubewahren. Zuerst wird das Huhn in Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt und dann in eine Tüte gesteckt. Der Hähnchenbeutel muss belüftet werden, bevor der Hähnchenbeutel in den Gefrierschrank geschickt wird.
Es lohnt sich nicht, geräuchertes Fleisch in einer Tüte aufzubewahren, insbesondere wenn Sie keinen Gefrierschrank, sondern ein Kühlschrankregal verwenden. Dort sammelt sich Kondenswasser, das zu einer schnellen Verschlechterung des Produkts führt.
Wenn das Huhn in einer Markenverpackung gekauft wurde, wird es nicht aus der Verpackung genommen. In diesem Beutel wird der Vogel in den Gefrierschrank gelegt.
Ein Plastikbehälter
Es ist bequem, geliertes Fleisch in Plastikbehältern aufzubewahren. Im Gefrierschrank hält es sich etwa einen Monat und im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Es wird in kleinen Portionen aus dem Gefrierschrank genommen, aufgetaut und über den Tag verteilt gegessen.
Glas
Zur Aufbewahrung, sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank, werden häufig Glasbehälter verwendet, die oben mit Alufolie abgedeckt sind. Dadurch wird das Produkt vor Fremdgerüchen geschützt.Wenn keine Folie im Haus ist, können Sie einen Plastikdeckel verwenden.
Leer
Vakuumverpackt kann Hähnchen bei -5°C bis zu 1 Jahr gelagert werden. Lässt man das Fleisch im Kühlschrankregal liegen, bleibt es etwa 10 Tage frisch.
So verlängern Sie die Haltbarkeit
Wenn es zu diesem Zeitpunkt nicht möglich ist, das Huhn in den Gefrierschrank zu legen, helfen die folgenden Methoden, die Haltbarkeit zu verlängern:
- Eis. Das Huhn wird in einen Behälter mit Eis gelegt, wodurch seine Frische 2 Tage verlängert wird.
- Der Essig. Darin wird ein Baumwolltuch angefeuchtet und das Huhn eingewickelt. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt eine Woche. Sie können auch die Seiten der Pfanne mit Essig einfetten und den Vogel dort platzieren. So bleibt das Huhn bis zu 6 Tage frisch.
- Salz und schwarzer Pfeffer. Diese Mischung wird mit Hühnchen eingerieben und in einen luftdichten Behälter gegeben. Es wird in dieser Form bis zu 5 Tage gespeichert. Spülen Sie die Gewürze vor dem Kochen ab.
Wenn Sie sich zwischen einer Tasche und einem Behälter entscheiden, nehmen Sie besser einen Behälter zur Aufbewahrung mit. Dort bleibt der Vogel noch einige Tage. Sie können auch Eis in einen Plastikbehälter geben.
Häufige Fehler
Oft waschen Hausfrauen den Vogel vor dem Einfrieren. Es lohnt sich nicht. Es ist besser, den Vogel nach dem Auftauen mit Wasser zu behandeln.Wenn es aus irgendeinem Grund notwendig war, ihn zu waschen, sollte überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern oder Servietten entfernt werden. Dadurch wird die Bildung einer harten Eiskruste auf der Oberfläche des Produkts verhindert.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Hühner sollten vor dem Einfrieren auf Federn und Schuppen untersucht werden. Es ist ratsam, es loszuwerden. Außerdem können Sie durch Untersuchung des Huhns feststellen, ob es für eine Langzeitlagerung geeignet ist.Bei Geflügel sollten die Innereien vor dem Einfrieren entfernt werden. Sie werden in einem separaten Container gelagert.
Frieren Sie kein Geflügel ein, das 2 Tage lang gekühlt wurde. Dort haben sich bereits schädliche Bakterien vermehrt. Solches Fleisch sollte sofort gekocht werden. Die Wärmebehandlung tötet Keime ab.
Dasselbe gilt für einen Vogel, der länger als 3 Stunden bei Raumtemperatur liegt. Wenn das Huhn länger als 24 Stunden in einem Raum mit einer Lufttemperatur von +10 °C war, sollte es entsorgt oder zum Kochen von Tieren verwendet werden. Solches Fleisch schadet dem menschlichen Körper.