Wie und wie viele Cranberries zu Hause gelagert werden, wählen Sie einen Ort
Im Winter bei Vitamin-C-Mangel bewahrt die Verwendung von Cranberries den Körper vor Vitaminmangel, stärkt das Immunsystem und abwechslungsreicher in der Ernährung. Cranberrysaft ist ein Medikament mit fiebersenkender Wirkung. Die Beeren werden Ende Herbst geerntet. Zu diesem Zeitpunkt können Sie für die gesamte Kälteperiode reservieren. Wie lagere ich Preiselbeeren, damit sie ihre wertvollen Eigenschaften nicht verlieren und sich nicht verschlechtern?
So wählen Sie ein Array für die Langzeitspeicherung aus
Damit Preiselbeeren mehrere Monate haltbar sind, wählen sie Beeren aus der Herbsternte, die nicht von starken Frösten betroffen sind. Neben dem Entfernen von Ablagerungen müssen die Cranberries sortiert und nach Größe und Reife sortiert werden. Zur Langzeitlagerung eignen sich dichte, große, dunkelrosa oder hellrote Beeren. Zerknitterte überreife Beeren werden für Fruchtgetränke verwendet.
Rahmenbedingungen und Lagerungsmethoden
Zubereitete Cranberries sind aufgrund ihrer dichten Schale und des Benzoesäuregehalts im Saft gut lagerfähig. Das natürliche Konservierungsmittel ist für den Menschen unbedenklich, hemmt die Entwicklung von Fäulnisbakterien in den Beeren. Der Cranberry-Geschmack wird mit der Zeit reicher, säuerlicher.
Außen
Preiselbeeren können auf dem Balkon/der Loggia in einem Emailbehälter (Eimer oder Topf) unter einem Deckel gelagert werden. Für Beeren eignen sich auch ein Fass, eine Holzkiste, ein Keramikbehälter und Gläser. Die Hauptbedingungen sind, dass die Cranberries trocken sein sollten, kein Sonnenlicht auf den Behälter fallen sollte und ein Luftzug erforderlich ist.
Unter Tage
Beeren können bei guter Belüftung und ohne Feuchtigkeit im Keller gelagert werden. Speicherkapazitäten und -bedingungen sind ähnlich wie auf dem Balkon.
eingeweichte Beeren
Eingeweichte Cranberries behalten alle Qualitäten von frischen in Bezug auf die Vitaminzusammensetzung und übertreffen sie in Bezug auf den Geschmack. Die Beere ist mit Wasser gesättigt und wird süßer, und das Wasser bekommt einen Beerengeschmack. Um das Produkt zu erhalten, benötigen Sie gekühltes abgekochtes Wasser.
Gewaschene Cranberries werden in einen Glas-/Emaillebehälter gegossen und mit Wasser gefüllt, so dass sie die Beeren 3-5 Zentimeter bedecken. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt, danach ist das Produkt zum Verzehr bereit. Eingeweichte Cranberries kannst du im Kühlschrank, Wohnung, Keller, auf dem Balkon lagern.
Mit Zucker
Cranberries mit Zucker werden auf zwei Arten zubereitet: Die ganzen Beeren mit Zucker bestreuen, in ein Glas geben und gut schütteln. Das Frucht-Zucker-Verhältnis beträgt 1: 1. Mit der Zeit bildet sich Cranberrysaft. Das Glas sollte gelegentlich geschüttelt werden, damit Zucker und Saft die Beeren gleichmäßig bedecken.
Sehr reife und zerknitterte Beeren werden im Verhältnis 1:2 mit Zucker bestreut und gehackt.Um die Vitamine zu erhalten, soll man die Cranberries durch ein Haarsieb mahlen, da Vitamin C bei Kontakt mit Metall zerstört wird, dann Zucker zugeben. Zeit zum Auflösen lassen, in Gläser umfüllen und kalt stellen.
Um den Vorgang zu beschleunigen, werden Cranberries mit Zucker in einem Mixer gemahlen. Geben Sie dem Zucker Zeit, sich gleichmäßig im Cranberry-Püree aufzulösen. Sie füllen sie in Gläser, stellen sie in den Kühlschrank, auf den Balkon, in den Keller.
Trocknen
Das Trocknen von Cranberries ohne Vorbehandlung funktioniert nicht, da die dichte Schale den Saft nicht verdunsten lässt. Sortierte Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen. Sortiert nach Größe und Reifegrad. Je reifer die Cranberries, desto gesünder und schmackhafter sind die getrockneten Beeren.
Vor dem Trocknen werden die Cranberries für 2-3 Sekunden in eine kochende Sodalösung (5 Gramm pro 1 Liter Wasser) getaucht. Gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dank Soda öffnen sich viele kleine Poren in der Haut, durch die Feuchtigkeit verdunsten kann.
Beeren trocknen lassen. In einer Schicht auf ein Backblech auf Pergamentpapier legen und im Trockner trocknen. Die Trocknungstemperatur sollte angepasst werden: Zu Beginn des Prozesses wird der Thermostat auf 45-50 Grad eingestellt, in der Mitte auf 55-60 Grad, am Ende kehren sie auf 45 Grad zurück. Trocknungszeit - 2 bis 4 Stunden, je nach Größe und Reife der Beeren.
Das Trocknen wird gestoppt, wenn die Beeren trocken und elastisch werden und beim Pressen keinen Saft abgeben. Zum Feuchtigkeitsausgleich wird das fertige Produkt in einem offenen Behälter ausgelegt und zwei Tage aufbewahrt. Verpackt in einem verschlossenen, luftdurchlässigen Behälter und kühl und trocken gelagert.
Lagerung für den Winter
Preiselbeeren können zu Konfitüren, Marmeladen und Kompotten verarbeitet werden.
Marmelade
Reife Beeren eignen sich für Marmelade. Grüns, Falten werden sortiert. Nach dem Entfernen der Trümmer, Stiele und Eierstöcke wird das Rohmaterial gewaschen und das Wasser kann abfließen.
Für 1 Kilogramm Beeren benötigen Sie:
- Zucker - 1,7 Kilogramm;
- Wasser - 360 Milliliter;
- äpfel - 200 Gramm;
- Nüsse - 50 Gramm.
Zunächst werden Aromastoffe hergestellt. Äpfel, von den Kernen geschält und in Scheiben geschnitten, 15-20 Sekunden blanchieren. Nüsse werden 20 Minuten in Wasser gekocht.
Wasser wird in eine Emailschüssel gegossen, 1200 Gramm Zucker werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Beeren, Äpfel und Nüsse in Sirup gießen und bei schwacher Hitze kochen, umrühren und Schaum entfernen. Wenn die Beeren in Sirup eingeweicht sind, fügen Sie weitere 500 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie, bis der Sirup fertig ist. Das Kochen endet, wenn sich ein Tropfen Marmelade nicht auf einer kalten Untertasse verteilt.
Das fertige Produkt wird in vorbereitete Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und ohne Umdrehen abgekühlt.
Kompott
Für die Zubereitung von Kompott können Sie nicht nur ganze, reife, sondern auch beschädigte Beeren verwenden. Zunächst wird Preiselbeer-Minz-Kompott gebraut. Das erhaltene Getränk wird filtriert. Vorbereitete Rohstoffe (ohne Stiele, Eierstöcke, Moos, Blätter und Zweige) werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Kompott gegossen.
Banken werden mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert: 0,5 Liter - von 7 bis 9 Minuten; 1 Liter - 9-10 Minuten. Nach dem Verschließen werden die Gläser nicht umgedreht.
Marmelade
Für Marmelade braucht man reife, unbeschädigte Cranberries. Die Beeren werden geschält und sortiert. Sie können eine süße Zubereitung auf 2 Arten zubereiten.
1 Rezept. Verbindung:
- Preiselbeeren - 1 Kilogramm;
- Zucker - 1,5 Kilogramm;
- Wasser - 500 Milliliter.
Wasser wird in emailliertes Geschirr gegossen, Preiselbeeren und die Hälfte der Zuckernorm werden hinzugefügt. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn das Volumen der Marmelade um 1/3 reduziert ist, den restlichen Zucker hinzufügen und weich kochen. Der gekühlte Tropfen des fertigen Produkts sollte seine Form behalten, ohne sich auszubreiten.
2 Rezept. Verbindung:
- Preiselbeeren - 0,6 Kilogramm;
- äpfel - 400 Gramm;
- Zucker - 1,5 Kilogramm;
- Wasser - 500 Milliliter.
Äpfel werden gewaschen, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten. Wasser wird in einen Emailtopf gegossen, Äpfel werden hinzugefügt, zum Kochen gebracht und 7 Minuten gedünstet. Die gekochten Früchte werden durch ein Sieb passiert. Wasser aus Äpfeln wird in den Behälter gegossen, Apfelmus, Preiselbeeren und Zucker werden gegeben. Bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
Das fertige Produkt wird in trockene, erhitzte Gläser gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und ohne Wenden abgekühlt.
Im Kühlschrank
Das untere Regal des Kühlschranks, in dem die Temperatur je nach Gerätemarke zwischen +10 und +3 Grad variieren kann, ist ein Ort, an dem Sie ein Glas mit Beeren abstellen können. Trocken, ohne Mängel und Ablagerungen, werden Preiselbeeren in einen mit einem Plastikdeckel abgedeckten Behälter gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
Im Gefrierfach
Für die Lagerung im Gefrierschrank werden die gewaschenen und sortierten Beeren in Plastikbehältern verteilt. Die Dicke der Schicht und das Gewicht der Preiselbeeren sollten dem Temperaturregime in der Kammer entsprechen, damit das Gefrieren gleichmäßig ist.
Zum Nachreifen
Gepflückte Cranberries reifen während der Lagerung. Der Reifeprozess ist innerhalb von 2 Monaten abgeschlossen.Dichte rosa Beeren werden an einem kühlen, belüfteten Ort in einem geräumigen Behälter gelagert.
Tipps zur Aufbewahrung von Wohnungen
Zu Hause werden Cranberries in einem geräumigen Behälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Die Aufbewahrung kann sein: ein emaillierter Eimer, eine Holzkiste oder ein dicker Karton, der mit Plastikfolie ausgekleidet ist.
Orte, an denen Beeren nicht lange aufbewahrt werden sollten, sind das Badezimmer (wegen hoher Luftfeuchtigkeit), die Speisekammer (wegen mangelnder Luftzirkulation), neben Heizgeräten.