Wie und wo man Rüben zu Hause für den Winter lagert

Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage, wie man Rüben richtig lagert. Es kann im Keller, Kühlschrank, Speisekammer gemacht werden. Oft wird dieses Wurzelgemüse eingefroren. Sie können daraus auch verschiedene Rohlinge herstellen. Darüber hinaus gibt es heute viele interessante Rezepte. Um in diesem Geschäft erfolgreich zu sein und die Rübe möglichst lange frisch zu halten, müssen einige Regeln beachtet werden.

Merkmale der Rübenlagerung

Um das Gemüse ein ganzes Jahr lang frisch zu halten, lohnt es sich, die Regeln seiner Anbau- und Lagereigenschaften zu studieren. In diesem Fall sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Rüben können mit anderen Produkten kombiniert werden. Dieses Gemüse neigt nicht dazu, Gerüche aufzunehmen.
2. Nur glattes Gemüse, das keine mechanischen Beschädigungen enthält, kann für die Langzeitlagerung entfernt werden.
3. Es wird empfohlen, Rüben an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern.
4. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank wird Gemüse in Plastiktüten gelegt.
5. Vor der Lagerung der Rübe wird empfohlen, die Spitzen auf 2/3 der Länge zu schneiden.
6. Es wird nicht empfohlen, das Gemüse zu waschen. Er wird nur von der Erde gereinigt.
7. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte jedes Gemüse in Papier oder Zeitungspapier eingewickelt werden. Diese Methode ist relevant, wenn Hackfrüchte in einer Kiste gelagert werden.

Beschaffungsregeln

Eine sorgfältige Vorbereitung der Wurzelfrüchte für die Langzeitlagerung ermöglicht es Ihnen, sie reibungslos in einen natürlichen Ruhezustand zu versetzen. So bleibt es den ganzen Winter kühl. Zudem reinigt die Vorarbeit das Gemüse von nicht lebensfähigen Rückständen, in denen sich pilzliche Mikroorganismen und andere Parasiten vermehren können.

Um eine Rübe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Entfernen Sie Schmutz und andere Verunreinigungen von Früchten. Verwenden Sie dazu eine weiche Bürste oder ein Handtuch.
2. Untersuchen Sie die Wurzelernte sorgfältig. Beschädigtes Gemüse, Fäulnisstellen oder Infektionsspuren sollten entsorgt werden.
3. Schneiden Sie die grünen Stiele mit einem scharfen Messer ab. An seiner Stelle sollte ein Stumpf mit einer Höhe von nicht mehr als 1 Zentimeter verbleiben.
4. Entfernen Sie vorsichtig die Seitenwurzeln. Es wird empfohlen, die zentrale Wurzel bei Bedarf zu entfernen. In diesem Fall darf ein Schwanz von nicht mehr als 5-7 Zentimetern zurückgelassen werden.
5. Bei der Ernte von Rüben aus der eigenen Parzelle sollten die Wurzeln unbedingt getrocknet werden. Dazu werden sie an einen trockenen, warmen und gut belüfteten Ort gebracht. Gemüse sollte mehrere Tage trocknen.

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Optimale Lagerbedingungen

Um die Knollen für den ganzen Winter haltbar zu machen, empfiehlt es sich, sich im Vorfeld um ihre Lagerbedingungen zu kümmern.

In diesem Fall ist es wichtig, das Temperaturregime, die Luftfeuchtigkeit und die Beleuchtungsparameter zu berücksichtigen.

Temperatur

Als optimale Temperaturbedingungen für die Lagerung von Rüben gelten 0 ... + 3 Grad.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit muss hoch genug sein. Sie sollten bis zu 90 % betragen.

Beleuchtung

Um die Rübe möglichst lange frisch zu halten, empfiehlt es sich, sie an einem dunklen Ort zu lagern. In diesem Fall gilt eine aktive Luftzirkulation als wünschenswert.

Speichermethoden

Es gibt viele Methoden zur Lagerung von Hackfrüchten, von denen jede bestimmte Eigenschaften hat. Zuerst müssen Sie den Container richtig auswählen. Wichtig ist, dass es dicht ist. Dadurch wird verhindert, dass Nagetiere oder andere Schädlinge ins Innere gelangen.

Dichte Kisten

Rüben werden am besten in Kisten aufbewahrt, die von innen mit dickem Plastik bedeckt sind. Es wird empfohlen, nassen Sand auf den Boden zu gießen. Allerdings sollte es nicht sehr feucht sein. Es lohnt sich, das Gemüse darauf zu legen, damit es sich nicht berührt. Dann werden sie wieder mit Sand bestreut. Um Platz im Keller zu sparen, können die Kisten bis zu 2 Meter hoch gestapelt werden.

Racks ohne Slots

Eine gute Option wäre die Verwendung von Regalen ohne Schlitze. Obst sollte in mehreren Schichten in den Regalen platziert werden. Es wird empfohlen, jeden von ihnen mit einer 2-3 cm dicken Sandschicht zu bestreuen. Um die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern, ist es zulässig, Kalk oder Kalkhydrat hinzuzufügen. Für 50 Kilogramm Sand wird 1 Kilogramm Substanz genommen. Anstelle von Sand darf trockenes Sägemehl verwendet werden. Ihr Feuchtigkeitsgehalt sollte 18% nicht überschreiten.

Ton

Für diese Methode wird empfohlen, eine Tonmischung herzustellen, deren Dichte flüssiger Sauerrahm ähneln sollte.Jedes Wurzelgemüse sollte in die resultierende Masse getaucht und dann an der frischen Luft getrocknet werden. Eine dünne Tonschicht schützt die Rübe vor äußeren Einflüssen.

Perlit, Vermilkulit

Diese Materialien tragen auch dazu bei, dass das Wurzelgemüse lange frisch bleibt. Sie zeichnen sich durch eine geringe Wärmeleitfähigkeit aus. Dank dessen schützen Perlit und Vermiculit das Gemüse in der heißen Jahreszeit vor dem Einfrieren und Verrotten. Außerdem nehmen sie Feuchtigkeit hervorragend auf.

pflanzlicher Kern

Um Rüben auf diese Weise zu lagern, müssen Sie Folgendes tun:

• grabe ein Loch von 80 Zentimetern und bedecke den Boden mit Stroh;
• legen Sie das Gemüse in mehrere Schichten - sie sollten sich nicht berühren;
• mit nassem Sand bestreuen;
• decken Sie das Loch mit Erde und Fichtenzweigen ab;
• Machen Sie Abflussgräben an den Seiten, um die Flüssigkeit abzulassen.

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Säcke mit Sand oder Asche

Für die Lagerung von Hackfrüchten ist die Verwendung von Sand oder Holzasche zulässig. Im ersten Fall wird mäßig feuchter Sand verwendet. Bei der Verwendung von Asche lohnt es sich, Hackfrüchte mit Trockenmasse zu verarbeiten. Das Ergebnis ist ein alkalisches Milieu, das die Früchte vor Fäulnis schützt.

So lagern Sie zu Hause

Es gibt eine Reihe verschiedener Methoden, die Sie anwenden können, um Ihre Rüben frisch zu halten. In diesem Fall wird empfohlen, wichtige Nuancen zu berücksichtigen.

Abstellraum

Bei der Lagerung von Rüben in einem Schrank ist es wichtig, Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter zu beachten. Es ist wünschenswert, dass der Raum ausreichend kühl und feucht ist.

Verglaster Balkon

Bei der Lagerung von Rüben auf einem verglasten Balkon wird die Knolle in eine Kiste gelegt und mit einer Strohschicht bedeckt.Jede Reihe sollte mit nassem Sand bestreut werden. Um ein Einfrieren der Rüben im Winter zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Kiste mit einer Decke zu umwickeln.

Kühlschrank

So können frühe oder späte Gemüsesorten 30 Tage haltbar gemacht werden. Dazu werden die Wurzeln in die Gemüseschublade gelegt. Um die Frische von Wurzelgemüse zu verlängern, lohnt es sich, es in Papier, Folie oder eine Tüte einzuwickeln.

Es sollte beachtet werden, dass sich kein verdorbenes Gemüse in der Nähe befinden sollte. Andernfalls beschleunigen sich die Zerfallsprozesse um ein Vielfaches.

Behandlungsmöglichkeiten für den Winter

Um Rüben den ganzen Winter zu lagern, können Sie den Gefrierschrank verwenden oder Rohlinge aus den Wurzeln herstellen.

Gefroren

Zunächst müssen die Früchte gewaschen und geschält werden. Dann in 2 cm große Würfel schneiden und in kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen. Legen Sie das Produkt dann sofort in Eis oder kaltes Wasser. Durch ein Sieb passieren, in Portionen zerlegen und einfrieren.

Trocknen

Richtig zubereitetes Obst kann sechs Monate gelagert werden. Dazu muss gewaschenes Wurzelgemüse geschält und in 5-6 Millimeter große Stücke geschnitten werden. Mit kochendem Wasser übergießen, trocknen lassen, in einer Schicht auf dem Ofenrost verteilen und 8-10 Stunden trocknen lassen. Die Temperatur sollte 70 Grad betragen.

Erhaltung

Sehr beliebt sind verschiedene Rübenzubereitungen. Dazu müssen Sie das richtige Rezept auswählen.

Mit Äpfeln mariniert

Nehmen Sie für dieses Rezept 1 Kilogramm grüne Äpfel und Rüben, 250 Gramm Zucker, 1 Liter Wasser, 50 Gramm Salz, 1 Teelöffel Zimt und ein halbes Glas Apfelessig. Gemüse sollte gewaschen und in einen vorbereiteten Behälter gegeben werden. Gewürze und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Marinade abkühlen und über Äpfel und Rüben gießen.An einen warmen Ort stellen und die Ladung darauf ablegen. Nach einigen Wochen kann das Produkt verzehrt werden.

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Dosenrüben

Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg Rüben, 1 Rote Bete, 150 Milliliter Essig, 6 Knoblauchzehen, 1,5 Liter Wasser und 5 Esslöffel Salz. Rüben sollten gut gewaschen, in Stücke geschnitten und mit 3 Esslöffeln Salz bedeckt werden. 4 Stunden einwirken lassen. Spülen Sie die Scheiben nach dem Salzen unter fließendem Wasser ab und füllen Sie sie in sterile Gläser. Es wird auch empfohlen, Knoblauch und Rüben hinzuzufügen. Wasser zum Kochen bringen, Essig und Salz hinzufügen. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Zusammensetzung und bedecken Sie es mit Deckeln.

Schmutzig

Um diese Zubereitung zuzubereiten, lohnt es sich, 1 Kilogramm Rüben, 500 Gramm grobes Salz, 200 Gramm Kümmel und 5 Kohlblätter zu sich zu nehmen. Gemüse sollte gewaschen, geschält und in Kreise geschnitten werden. In einem separaten Behälter Kreuzkümmel und Salz mischen. Das Wurzelgemüse in einen Behälter geben, mit Salz und Kümmel bestreuen. Gießen Sie gekochtes Wasser darüber, bedecken Sie es mit Kohlblättern und platzieren Sie die Ladung. Für ein paar Wochen in den Kühlschrank stellen.

Häufige Fehler

Es wird empfohlen, die betroffenen Früchte separat auszulegen und sofort für die Zubereitung verschiedener Gerichte oder die Aufbewahrung zu verwenden. Sie können getrocknet oder eingefroren werden. Befallenes Gemüse in guter Qualität zu halten, kann die gesamte Ernte ruinieren.

Lagern Sie das Gemüse nicht lose oder legen Sie es in eine Schublade. Es ist äußeren Einflüssen ausgesetzt und verliert seinen Geschmack.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Um die Haltbarkeit von Rüben zu verlängern, müssen Sie diese Regeln befolgen:

1. Vor dem Einlagern des Gemüses in den Keller sollten Deratisierungsmaßnahmen durchgeführt werden.Andernfalls beschädigen kleine Nagetiere die Ernte.
2. Um ein massives Verrotten von Gemüse zu vermeiden, muss es regelmäßig sortiert werden.
3. Um die Entwicklung von Pilzen zu verhindern, wird empfohlen, die Kultur vor dem Trocknen 1-2 Stunden in einer Kaliumpermanganatlösung mit einer Konzentration von 1-2% einzuweichen.
4. Bei der Lagerung von Rüben auf dem Balkon lohnt es sich, die Temperatur zu kontrollieren. Bei minus 20 Grad wird der Container mit einer Decke abgedeckt.

Rüben sind ein gesundes und schmackhaftes Wurzelgemüse, das den ganzen Winter über gelagert werden kann. Um gute Ergebnisse zu erzielen, lohnt es sich, die richtige Aufbewahrungsmethode zu wählen. Dies kann in einem Keller, Schrank oder Kühlschrank erfolgen. Außerdem werden aus dem Gemüse verschiedene Zubereitungen hergestellt oder sie werden eingefroren.