Wie und wie viel leicht gesalzene Gurken nach dem Einlegen zu Hause aufbewahren

Gurken gelten als beliebte Gemüsesorte, die sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnet. Sie können frisch verzehrt oder zur Herstellung von Gurken und zum Überwintern verwendet werden. Bevor Sie mit der Zubereitung von Gurken beginnen, sollten Sie sich damit vertraut machen, wie Sie Salzgurken nach dem Einlegen richtig lagern.

Merkmale der Lagerung von leicht gesalzenen Gurken

Dosengurken werden nur dann als leicht gesalzen bezeichnet, wenn bei ihrer Zubereitung eine kleine Menge Salz verwendet wurde. Zu den Hauptmerkmalen eines solchen Salzens gehört die Tatsache, dass es nicht so lange gelagert wird wie herkömmliche Gemüsekonserven. Daher wird empfohlen, die Besonderheiten der Lagerung von leicht gesalzenen Snacks im Voraus zu verstehen, damit sie nicht zu schnell verderben:

1. Lebensmittel sollten kühl gelagert werden. Um die Haltbarkeit von Gurken zu verlängern, werden sie in einen kalten Keller oder einen normalen Kühlschrank gestellt.
2. Um die Konservierung länger zu erhalten, wird der Fermentationsprozess gestoppt.Dazu wird Fruchtgemüse aus der Salzlake genommen und in eine Plastiktüte umgefüllt.
3. Zum Beizen werden kleine Gurken ausgewählt. Wenn große Früchte zum Einmachen ausgewählt wurden, müssen sie geschnitten werden.

Optimale Lagerbedingungen

Damit leicht gesalzenes Dosengemüse nicht länger verdirbt, müssen Sie sich mit den optimalen Bedingungen für die weitere Lagerung vertraut machen.

Temperatur

Der erste Faktor, auf den Sie achten sollten, bevor Sie Gurken lagern, ist die Temperatur. Die Temperaturwerte sollten nicht zu hoch sein und daher wird empfohlen, dass sie zwischen 1 und 2 Grad liegen. Unter solch kühlen Bedingungen verdirbt eingelegtes Gemüse zwei Jahre lang nicht.

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Einige Hausfrauen raten jedoch davon ab, sie bei so niedrigen Temperaturen zu lagern und bevorzugen wärmere Keller, in denen die Indikatoren um 1-4 Grad Celsius steigen. Es ist jedoch zu beachten, dass sich die Haltbarkeit von Gurken unter solchen Bedingungen auf neun Monate verkürzt.Es ist kontraindiziert, Gurken bei Raumtemperatur zu lagern, da sie sich in 2-4 Tagen verschlechtern.

Feuchtigkeit

Bei der Wahl eines Ortes für die weitere Lagerung von Kräuterzubereitungen wird nur die Temperatur berücksichtigt, aber auch die Luftfeuchtigkeit. Es wird empfohlen, Räume zu wählen, in denen die Luftfeuchtigkeit 85-90 % beträgt. Bei dieser hohen Luftfeuchtigkeit bleibt das Gemüse das ganze Jahr über essbar. Wenn die Luftfeuchtigkeit nicht hoch genug ist, verschlechtern sich die Teile viel schneller. Wenn die Luft zum Beispiel sehr trocken ist, verderben Gurken sechs Monate nach dem Einmachen.

Beleuchtung

Ein weiterer Faktor, der die Haltbarkeit von Gemüsekonserven beeinflussen kann, ist die Raumbeleuchtung. Es ist kontraindiziert, Gurkengläser für längere Zeit in Räumen mit starker Sonneneinstrahlung zu lassen. Dies wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit von gesalzenem Gemüse aus Bewahren Sie Gurkenkonserven auch nicht in Kellern oder Räumen mit künstlicher Beleuchtung auf, da dies ebenfalls negative Auswirkungen auf ihre Sicherheit hat.

Die Haltbarkeit von gesalzenem Gemüse ist 2-3 mal geringer als die Haltbarkeit in dunklen, unbeleuchteten Kellern.

Salzmethoden und Aufbewahrungszeit zu Hause

Es gibt fünf Hauptmethoden zur Zubereitung und Lagerung von Gurken, die im Voraus angesprochen werden sollten.

In der Bank

Die bewährteste und kostengünstigste Methode zur Aufbewahrung von Gurkengurken ist die Verwendung von normalen Gläsern. Gleichzeitig empfehlen erfahrene Hausfrauen, Gemüse in einem kleinen Behälter mit einem Volumen von anderthalb oder zwei Litern aufzubewahren. In diesem Fall verdirbt das eingelegte Gemüse auch nach dem Öffnen der Behälter nicht lange.

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Die Vorteile der Verwendung von Glasbehältern sind:

• Langzeitlagerung mit zuverlässigem Verschluss der Gläser;
• ausgezeichneter Geschmack von eingelegten Gurken in Gläsern;
• die Möglichkeit der Lagerung sowohl in Kellern als auch in herkömmlichen Kühlschränken.

in Salzlake

Einige Hausfrauen ziehen es vor, leicht gesalzene Gurken in einer speziellen Salzlake zuzubereiten. Gleichzeitig müssen sie nicht in Glasbehältern, sondern in Holzfässern gesalzen werden. Dieser leicht gesalzene Gurkensnack wird durch natürliche Fermentation hergestellt.In diesem Fall sollte die Temperatur, bei der die Zusammensetzung fermentieren sollte, ein Grad Wärme nicht überschreiten.

Es ist ziemlich schwierig, so niedrige Indikatoren in einer Wohnung zu erreichen, und daher wird empfohlen, Gurken in einem speziellen Keller oder Keller einzulegen.

Gemüse in Salzlake wird nicht lange gelagert, da die Fermentation darin weitergeht, währenddessen Bakterien auftreten und Gurken schneller verderben.

In einer Tüte ohne Salzlake

Gurken können ohne Verwendung von Salzlake gelagert werden, nachdem der natürliche Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Als Behälter für die weitere Lagerung werden gewöhnliche Plastiktüten, Plastikeimer mit Deckel oder Behälter verwendet.

Bevor Sie das gesalzene Gemüse in den Behälter geben, geben Sie etwas getrocknetes Senfpulver auf den Boden. Die Dicke der Schicht sollte anderthalb Zentimeter betragen. Dann die untere Gurkenschicht darauf verteilen und mit Senfpulver vermischen. So wird das Gemüse ausgelegt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

In einem Topf

Manchmal bereiten Hausfrauen Gurkensnacks nicht in Glasbehältern, sondern in gewöhnlichen Gläsern zu. Der Hauptunterschied zwischen einer solchen Zubereitung besteht darin, dass Gurken nicht zu lange gesalzen werden sollten, da sie leicht gesalzen gegessen werden.

Zur Zubereitung von Gurkenfrüchten wird Knoblauch mit Gewürzen und Pfeffer auf den Boden der Pfanne gelegt. Danach wird eine Schicht Gemüse darauf gelegt. Die Früchte müssen gleichmäßig verteilt werden, damit zwischen ihnen kein leerer Raum entsteht. Dann wird der Behälter mit kaltem Wasser gefüllt und für 3-4 Tage in einen warmen Raum gebracht. Auf diese Weise eingelegte Gurken werden nur kurze Zeit gelagert, daher ist es besser, sie innerhalb einer Woche zu essen.

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Mineralwasser

Wer schnell Gurkensnacks zubereiten möchte, bereitet diese auf der Basis von Mineralwasser zu. Mit dieser Methode erhalten Sie bereits am nächsten Tag das endgültige Ergebnis. Zum Einlegen des Gemüses werden etwa 400 bis 500 Milliliter Sprudelwasser in den Behälter gegeben. Dann werden Salz und Gurken in eine Schüssel mit Flüssigkeit gegeben. Danach werden sie für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Der fertige Snack wird aus dem Wasser genommen und in einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff überführt.

Allgemeine Lagerregeln

Es gibt mehrere Konservierungsregeln, mit denen Sie sich vor dem Einmachen vertraut machen sollten:

• verzehrfertige Gurkensnacks sollten in einem Keller, Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort gelagert werden;
• Damit die Gurken während der Lagerung nicht mit Schimmel bedeckt sind, werden sie mit Senfpulver vorgestreut.
• Vor der Langzeitlagerung muss das Gemüse aus der Salzlake genommen werden.

So verlängern Sie die Haltbarkeit

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie sie die Haltbarkeit von gesalzenem Gemüse verlängern können. Dazu können Sie Folgendes tun:

• legen Sie die gekochten Gurken in einen kalten Raum;
• leicht gesalzenes Gemüse mit kaltem Wasser gießen;
• Schneiden Sie vor dem Salzen nicht die Enden der Früchte ab, damit sie nicht länger verderben.
• Entfernen Sie das Gemüse nicht mit der Hand, sondern mit einer Gabel aus dem Glas.

Häufige Fehler

Menschen, die noch nie Salzgurken gesalzen haben, machen die folgenden häufigen Fehler:

• die Verwendung abgestandener Gurken, die schnell verderben;
• die Verwendung von jodiertem Salz, das die Salzkonservierung beeinträchtigt;
• das Salzen von geschnittenen Gurken, die nicht sehr lange gelagert werden.

Abschluss

Hausfrauen, die Wintervorbereitungen treffen, interessieren sich für die Besonderheiten der Lagerung von Salzgurken. Daher wird empfohlen, die optimalen Bedingungen für ihre Sicherheit sowie die Methoden zum Salzen von Gemüseprodukten im Voraus zu bestimmen.