Wie viel und wie können Schnitzel im Kühlschrank aufbewahrt werden und Anzeichen von Verderb

Koteletts sind vielseitige Produkte, die sich zum Naschen bei der Arbeit, zum Kochen für das Abendessen oder für einen festlich gedeckten Tisch eignen. Sie können Halbfabrikate in jedem Geschäft kaufen, aber viele Hausfrauen bereiten selbst gehackte Schnitzel zu. Die Qualität und der Geschmack des Gerichts und manchmal auch die Gesundheit des Haushalts hängen von der richtigen Konservierung ab. Überlegen Sie, wie viele verschiedene Schnitzelsorten im Kühlschrank aufbewahrt werden und wie Sie das Produkt lange aufbewahren.

Abhängigkeit der Haltbarkeit von Hackfleisch

Jeder liebt Schnitzel - wegen ihrer Weichheit, Saftigkeit und Zartheit. Hackfleisch besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Geflügel, Fisch, Gemüse. Schnitzel werden schnell gebraten, Sie können Essen in einer halben Stunde zubereiten. Die restlichen ungekochten Koteletts müssen zur Lagerung geschickt werden. Hackschnitzelfleisch kann eine andere Zusammensetzung haben, aber die Hygienevorschriften schreiben vor, dass jede Art von Produkt nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden darf. Temperaturstandards:

• aus verschiedenen Fleischsorten - 2-4 °;
• gemüse - 2-6 °;
• Fisch - von -2 ° bis +2 °.

Die Haltbarkeit von selbstgemachten Koteletts kann bis zu 2 Tage betragen, wenn der Kühlschrank nicht alle 5 Minuten geöffnet wird. Gleichzeitig wird das Produkt sorgfältig in eine Folie eingewickelt, um es luftdicht zu machen. Legen Sie die Bratlinge auf das kälteste Regal in der Nähe des Gefrierschranks, entfernt von anderen Lebensmitteln.

Wie viele gefrorene Schnitzel werden gelagert?

Gefrierschränke verlängern die Haltbarkeit von Koteletts erheblich. Sie sollten die empfohlenen Bedingungen nicht überschreiten - das Produkt verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit, um die Qualität zu verbessern, müssen Sie Saucen verwenden.

Wie viel können Sie im Gefrierschrank aufbewahren:

Art von Hackfleisch	Temperaturregime	Das Timing
Fleisch	-18 °	Bis zu 3 Monaten
Fisch	-18 °	Bis zu 3 Monaten
Pflanzlich und ready-to-wear		Nicht empfohlen

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Nach dem Auftauen muss das Produkt sofort gekocht werden, es wird nicht empfohlen, es wieder in den Gefrierschrank zu legen.

So lagern Sie es richtig

Während der Lagerung ist auf eine konstante Temperatur zu achten, Beutel oder Karton sorgfältig zu verschließen, damit das Hackfleisch keine Fremdgerüche annimmt und keine Mikroorganismen ins Innere gelangen. Wenn die Patties im Gefrierschrank aufbewahrt werden, tauen Sie sie nicht auf und kühlen Sie sie nicht.

Halbfertige Produkte

Die besten Freunde vielbeschäftigter Arbeiter sind Fertiggerichte aus dem Supermarkt. Beim Kauf ist es wichtig, das Etikett genau zu studieren (nicht nur den Tag, sondern auch die Produktionszeit) - gekühlte Halbfabrikate haben eine sehr kurze Haltbarkeit. Wenn es fast fertig ist, sollten die Schnitzel sofort gebraten werden, wenn dies nicht möglich ist - in den Gefrierschrank schicken.

Beim Kauf eines Tiefkühlprodukts sowie des Herstellungsdatums überprüfen sie die Unversehrtheit der Verpackung, das Vorhandensein von Eis und ihr Aussehen. Wenn die Koteletts deformiert, in einem gemeinsamen Stück gefroren sind, bedeutet dies, dass sie aufgetaut sind, sollten Sie sie nicht kaufen.

Wichtig: Die Haltbarkeit von Halbfabrikaten im Handel wird vom Hersteller festgelegt und ist auf dem Etikett angegeben.

Halbfertigprodukte werden im kältesten Regal gelagert, die Haltbarkeit vor dem Frittieren richtet sich nach den Hinweisen auf dem Etikett. Sie sollten keine zusätzlichen 24 Stunden zulässiger Kühlschrankaufbewahrung selbst hinzufügen. Diese Regel sollten Sie nicht vernachlässigen – in Hackfleisch entwickeln sich schnell Krankheitserreger, die zu Vergiftungen führen können.

Wichtig: Beim Kauf von Halbfabrikaten wird die Unversehrtheit der Verpackung überwacht, das Reißen der Folie führt zu einer starken Verkürzung der Haltbarkeit.

Die Haltbarkeit im Gefrierschrank sollte die vom Hersteller empfohlene nicht überschreiten (nicht mehr als 3 Monate). Es ist wichtig, dass die Verpackung intakt ist, es tritt kein Auftauen auf.

Selbstgemachte Produkte einfrieren

Bei der Zubereitung von Hackschnitzel zu Hause muss die Gastgeberin alle Bedingungen einhalten. Behälter mit Koteletts sind mit Aufklebern versehen, die die Garzeit angeben, damit das Produkt nicht länger als die erforderliche Zeit liegen bleibt.

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Gekochte Schnitzel werden auf flachen Brettern ausgelegt, mit Folie bedeckt, in den Gefrierschrank gestellt und die niedrigste Temperatur eingestellt. Das Schockfrosten ermöglicht es Ihnen, Geschmack und Gesundheit so gut wie möglich zu erhalten.Nach dem vollständigen Einfrieren wird das Produkt in Beutel oder Behälter gefüllt und fest verschlossen. Die Temperatur wird auf -18° fixiert und nicht länger als 3 Monate gelagert.

Am besten werden Schnitzel gelagert, in denen nur wenige zusätzliche Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln usw.) enthalten sind. Pflanzliche Bestandteile verkürzen die Haltbarkeit, der Geschmack des Produktes verschlechtert sich bei niedrigen Temperaturen. Viele Hausfrauen empfehlen, sauberes Hackfleisch (Fisch) im Gefrierschrank aufzubewahren und das Schnitzel nach dem Auftauen vor dem Braten zu kochen.

Gekochtes Essen

Regeln für die Aufbewahrung des fertigen Gerichts:

1. Bewahren Sie gebratene Koteletts nicht länger als 6 Stunden bei Raumtemperatur auf. Diese Zeit verkürzt sich bei hohen Umgebungstemperaturen und verlängert sich leicht bei niedrigen Temperaturen.
2. Im Kühlschrank bei 4-6 ° kann das fertige Gericht 24-36 Stunden ohne Verschlechterung aufbewahrt werden.
3. Das Produkt wird in einen Behälter mit Deckel gelegt, näher an den Gefrierschrank gestellt, nicht geöffnet oder bewegt.
4. Das fertige Produkt wird maximal 2 Monate im Gefrierschrank gelagert.

Fertige Koteletts verlieren beim Einfrieren Geschmack, Aroma und Saftigkeit. Halbfertigprodukte oder Hackfleisch besser aufbewahren. Die Garzeit nach dem Auftauen ist vergleichbar mit dem Braten von Rohkost, der Geschmack ist deutlich schlechter.

Nach Wärmebehandlung

Nachdem die Koteletts gebraten sind, lassen Sie sie gut abkühlen und das überschüssige Fett wird abgelassen. Sie können sie mit einem Papiertuch abtupfen. Dann wird das Produkt in einer einzigen Schicht auf einem Brett ausgelegt und bei niedriger Temperatur eingefroren. Dann werden sie in Behälter oder Beutel gelegt, sie notieren das Datum des Lesezeichens im Gefrierschrank.

Zubereitung nach dem Auftauen:

1. Das Produkt wird ohne Panierung mit Sauce (Tomate, Sauerrahm) zubereitet.In einer Pfanne verteilen, mit der Sauce übergießen und 5-7 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit werden die Schnitzel saftig.
2. Wenn die Bratlinge paniert sind, werden sie 7-10 Minuten unter einem Deckel in einer Pfanne erhitzt.
3. In der Mikrowelle - 3-5 Minuten.

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Je länger die Lagerzeit, desto länger die Wiedererwärmungsverarbeitungszeit.

Wie man auftaut

Das aus dem Gefrierschrank entnommene Produkt wird zum Auftauen in den Kühlschrank gestellt. Es ist nicht notwendig, Halbfabrikate oder ein fertiges Gericht vollständig aufzutauen - Sie können warten, bis nur die oberste Schicht zum Panieren weich wird.

Haltbarkeit aufgetauter Koteletts:

• Fleisch - bis zu einem Tag;
• Fisch - 12 Stunden;
• Geflügel - 18 Uhr

Aufgetaute Koteletts, Frikadellen werden schnell weich, verlieren ihre Form, werden rutschig und unansehnlich.

Anzeichen einer Produktverschlechterung

Verdorbene Schnitzel werden dem Geschmack nicht gefallen und können zu Vergiftungen führen. In Hackfleisch können sich Erreger gefährlicher Infektionen vermehren. Es ist wichtig, daran zu denken, dass sich das Produkt nicht nur bei zu langer Lagerung verschlechtert, sondern auch, wenn die Bedingungen nicht eingehalten werden. Wenn der Kühlschrank ständig geöffnet ist, fertige Schnitzel oder Halbfabrikate in den Raum gebracht werden, tritt der Schaden früher als zur angegebenen Zeit auf.

So erkennen Sie, ob Koteletts schlecht geworden sind:

• unnatürlicher fauliger Geruch;
• Veränderung der Farbe (Verdunkelung, Begrünung) und Form;
• unangenehme Berührung, rutschige Konsistenz.

Wenn es keine sichtbaren Anzeichen gibt, aber die Koteletts länger als erwartet sitzen, sollten Sie kein Risiko eingehen.Dies gilt insbesondere für fertige Koteletts (gebraten). Im Gefrierschrank herumliegende Halbzeuge verlieren bei längerer Lagerung Feuchtigkeit, werden trocken und hart. Sie können nicht als verdorben angesehen werden, aber sie haben keinen Geschmack mehr.

Es ist nicht schwierig, die Technologie des Einfrierens und Konservierens von Koteletts zu beherrschen. Der Kühl- und Gefrierschrank tragen dazu bei, den Geschmack und die Qualität der Lieblingsspeisen aller zu bewahren. Fleißige Hausfrauen bereiten Schnitzel vor und frieren sie für die spätere Verwendung ein. Vielbeschäftigte können Fertiggerichte aus dem Supermarkt genießen. Schnell gebratene Koteletts machen das Kochen angenehm und einfach.