Wie Würste im Kühl- und Gefrierschrank gelagert werden können, Bedingungen und beste Möglichkeiten

Um die Frische und den Geschmack der Wurst zu erhalten, muss man wissen, wie man sie richtig im Kühlschrank aufbewahrt. Es gibt eine große Auswahl an verzehrfertigen Fleischprodukten. Jede Art unterscheidet sich in der Art der Schale, dem Prozentsatz und der Qualität der Gewürze und der Zubereitungsmethode. Die Lagerbedingungen werden maßgeblich von der Art der Rohstoffe bestimmt. Um Ihrer Gesundheit keinen Schaden zuzufügen, ist es wichtig, die Qualität und Frische der Wurst zu überwachen.

Welche Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit

Die Haltbarkeit wird durch solche Faktoren beeinflusst.

Rohes Material

Das hochwertigste Produkt enthält mindestens 62 % Muskelgewebe.Solches Fleisch kann nicht eingefroren werden, daher ist das Produkt weniger anfällig für pathogene Mikroflora. Die Haltbarkeit dieser Produkte ist lang. Bei Würsten der ersten und zweiten Klasse beträgt die Zusammensetzung des Muskelgewebes weniger als 58 %.

Herstellungstechnologie

Die meisten Würste werden zuerst gekocht und dann geräuchert. Die Garzeit hängt von der Dicke des Sticks ab. Anschließend wird das Produkt zusätzlich 3 Tage getrocknet. Die Haltbarkeit von geräucherten Produkten ist viel länger.

Vielfalt der Schale

Die Hülle dient dazu, die Form des Produkts zu erhalten und es vor dem Eindringen verschiedener Bakterien und Schmutz zu schützen. Beim Kauf sollten Sie die Verpackung genau prüfen. Es darf keine Anzeichen von Verformung oder Beschädigung aufweisen.

Natürlich

Der Hauptvorteil einer solchen Schale ist, dass sie gegessen werden kann. Doch neben diesem Vorteil gibt es auch Nachteile:

• es dauert länger, ein Produkt herzustellen;
• eine solche Schale wird schlecht abgeschält;
• Die Lagerzeiten sind minimal.

Halbsynthetische Materialien

Eine Hülle aus halbsynthetischem Material lässt keine Luft durch und verhindert das Eindringen nachteiliger äußerer Faktoren. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, kann das Produkt bis zu zwei Wochen gelagert werden.

luftdicht verpackt

Das Ergebnis einer verbesserten Technologie für die Herstellung von Würsten war die Schaffung von Vakuumverpackungen. Es behält den Geschmack, Geruch und die Frische des Produkts viel länger (bis zu 4 Wochen).

Polyamidbeschichtung

Zur Haltbarmachung von Brühwürsten wird eine Polyamidhülle verwendet.

Die Anzahl und Zusammensetzung der Zusatzstoffe

Einer der wichtigen Indikatoren, die die Haltbarkeit eines Produkts bestimmen, sind die bei der Herstellung verwendeten Rohstoffe:

1. Die Zusammensetzung kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn oder Huhn in unterschiedlichen Anteilen enthalten.
2. Weitere Zutaten sind Soja, Gewürze, Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe und Farbstoffe.

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Je höher der Anteil an Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung ist, desto länger ist die Wurstware haltbar. Ein Produkt, das ausschließlich aus Naturprodukten besteht, zeichnet sich nicht durch hohen Geschmack und Aussehen aus.

Wichtig ist, dass die Zusammensetzung möglichst wenig Kochsalz, Natriumnitrat und andere Stabilisatoren enthält:

1. Die Wurst mit dem höchsten Anteil an natürlichen Zutaten hat einen hellrosa Farbton. Durch Druck auf den Stick wird die Form schnell wieder aufgenommen. Die Struktur ist homogen, ohne Hohlräume oder große Partikel.
2. Rohstoffe mit einem hohen Gehalt an Konservierungsmitteln haben eine dunkelrosa Farbe, eine lockere Struktur mit Hohlräumen.

Einhaltung der Lagervorschriften für Fertigprodukte

Vorbehaltlich aller empfohlenen Lagerbedingungen für die verschiedenen Wurstsorten kann die Haltbarkeit lang sein.

Vorzugsweise an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung lagern.

Optimale Lagerbedingungen

Achten Sie auf die Anforderungen.

Temperatur

Es wird empfohlen, Wurstwaren an einem kühlen Ort zu lagern, an dem die Temperatur +6 Grad nicht überschreitet. Ein rohes Räucherprodukt kann bei einer Temperatur von +14 Grad gelagert werden.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit, in der das Produkt gelagert werden soll, sollte zwischen 72 % und 82 % liegen.

Beleuchtung

Würste sollten dunkel gelagert werden. Vor direkter Sonneneinstrahlung und intensivem Licht schützen.

Speichermethoden

Bessere Speichermethoden.

Ohne Kühlschrank

Es wird nicht empfohlen, die Wurst bei Raumtemperatur zu lassen:

1. Es ist verboten, gekochte, gekochte Leber, Blutwurst und Schinken an einem heißen Ort aufzubewahren. In diesem Fall verschlechtern sie sich schnell und können gesundheitsschädlich sein.
2. Es ist erlaubt, ein rohes Räucherprodukt in einem Raum aufzubewahren. Nur zuerst müssen Sie die Wurst in Backpapier einwickeln.

Gefroren

Es ist möglich, die Frische des Produkts zu verlängern, wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Es ist wichtig, eine Reihe von Empfehlungen zu befolgen:

• Überprüfen Sie die Außenhülle vorab (es sollten keine Mängel vorhanden sein);
• Wenn die Verpackung beschädigt ist, wird empfohlen, die Wurst mit Folie oder Folie zu umwickeln.
• wenn das Fleischprodukt nach einem hausgemachten Rezept zubereitet wird, wird es zuvor in einen Vakuumbehälter gegeben;
• Legen Sie das Produkt am besten in die unterste Reihe des Gefrierfachs.

Das Auftauen von Würstchen ist jederzeit problemlos möglich. Das Produkt wird für 8-10 Stunden in das Kühlfach überführt.

Regeln für die Aufbewahrung von Kühlschränken

Empfehlungen:

1. Die Wurst muss aus ihrer Originalverpackung gelöst werden.
2. Dann wird das Produkt in Frischhaltefolie eingewickelt.
3. Wenn Sie den Schnitt mit Zitrone oder Öl behandeln, können Sie die Haltbarkeit des Produkts erhöhen.
4. Am besten wickelst du die Scheiben in Folie ein.
5. Die beste Lufttemperatur im Kühlschrank liegt bei +4 Grad.
6. Es ist erlaubt, nasse oder gekochte, sowie getrocknete Würste bei +9 Grad zu halten.

Eigenschaften und Haltbarkeit verschiedener Typen

Verschiedene Arten von Produkten haben ihre eigenen Lagerungsregeln.

Schinken und gekocht

Diese Wurstsorte kann unter folgenden Bedingungen bis zu fünf Tage gelagert werden:

• die Temperatur in der Kammer überschreitet nicht +7 Grad;
• Das Einwickeln in Aluminiumfolie hilft, die Feuchtigkeit im Produkt zu bewahren;
• der Schnitt von der Wicklung wird durch Ölbehandlung gespeichert, wonach der Stab in eine Folie gewickelt wird;
• Ideal ist die Aufbewahrung in einem Vakuumbehälter;
• Es wird nicht empfohlen, gekochten Schinken und Wurst einzufrieren (der Geschmack und die Form von Fleischprodukten verschlechtern sich).

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Würste und Würste

Sie gelten als eine Art Brühwurst. Die Haltbarkeit hängt von den Inhaltsstoffen und dem Material der Hülle ab. Je mehr Konservierungsstoffe, desto länger die akzeptable Haltbarkeit. Die Mindesthaltbarkeit beträgt fünf Tage.

Willkommen

Die Frische eines solchen Produkts hält länger an (bis zu neun Tage):

1. Fett hilft, die Frische von hausgemachten Würsten zu verlängern. Es wird in einen Glasbehälter umgefüllt und über Fett gegossen und bleibt in dieser Form bis zu 60 Tage schmackhaft.
2. Die Haltbarkeit der Wurst kann auch im gefrorenen Zustand verlängert werden.

Liverka und Blutwurm

Diese Wurstsorte wird nur an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, an dem die Temperatur +5 Grad nicht überschreitet. Wenn das Produkt unabhängig hergestellt wird, darf es sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Geräuchertes Produkt

Diese Art von Fleischprodukten wird an einem dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert. Die Luftfeuchtigkeit wird bei ca. 78 % gehalten, die Temperatur sollte ca. +5 Grad betragen.

Das Produkt darf eingefroren werden, dann verlängert sich die Haltbarkeit auf 72 Tage. Heiß geräucherte Würste sollten bei einer Temperatur von +5 Grad gelagert werden. Die Frische hält 20 Tage an. Beim Kalträuchern verlängern sich die Fristen auf zwei Monate.

Promotion

Um die Frische und den Geschmack dieses Produkts zu bewahren, müssen die folgenden Bedingungen erfüllt sein:

• wenn die Wurststange bereits begonnen wurde, beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als eine Woche;
• ungeöffnete Packungen können im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 bis +7 Grad bis zu 3,5 Wochen aufbewahrt werden;
• Es wird nicht empfohlen, diese Art von Fleischprodukten einzufrieren.

ungekocht geräuchert

Bei ungeöffneter Originalverpackung bleibt das Produkt bis zu vier Monate frisch, sofern die Lufttemperatur +12 Grad nicht übersteigt und die Luftfeuchtigkeit bei 77 % gehalten wird.

Wenn die Verpackung geöffnet wird, wird das Produkt nicht länger als einen Monat gelagert, sofern die Temperatur im Kühlschrank +7 Grad nicht überschreitet.

Wenn der Stick des ungekochten Räucherprodukts trocken ist, hilft es, ihn in ein feuchtes Tuch zu wickeln, um seinen ursprünglichen Geschmack wiederherzustellen. In dieser Form muss das Produkt mehrere Minuten lang gedämpft werden. In der Tiefkühltruhe kann ein solches fertiges Fleischprodukt bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, wobei es seinen Geschmack und seine Qualität behält.

Getrocknet

Diese Art von Produkten wird am längsten gelagert:

1. An einem dunklen und kühlen Ort kann die Haltbarkeit bis zu 5,5 Monate betragen.
2. Bei Raumtemperatur ist eine Lagerung bis zu vier Wochen zulässig.
3. Der Raum, in dem eine solche Wurst gelagert wird, sollte gut belüftet sein.
4. Die Luftfeuchtigkeit sollte 78 % betragen.
5. Bei starken Temperaturschwankungen und Zugluft verschlechtert sich der Geschmack des Produkts.

Pferd

Dies sind trocken gesalzene Produkte, die bei einer Temperatur von +5 Grad gelagert werden müssen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 79 % betragen. Unter diesen Bedingungen bleibt der Stick sechs Monate lang frisch.

Livernaja

Ein solches Produkt wird als eine Vielzahl von hausgemachten Würsten klassifiziert:

1. Ein frisch zubereitetes Produkt packen Sie am besten in Folie ein und legen es ins Gefrierfach. Die Haltbarkeit unter diesen Bedingungen beträgt sechs Monate.
2. Soll sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, empfiehlt es sich, die Wurst in eine Keramikform zu legen und mit Fett zu füllen. Das Produkt ist für 5 Monate zum Verzehr geeignet.
3. Die Lagerung des Produkts im Kühlschrank unter normalen Bedingungen dauert nicht länger als zwei Tage.

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Gebrauchsfertige Schnitte

Das Verfallsdatum der Scheiben muss auf dem Etikett angegeben sein. In den meisten Fällen hängt die Zeit von der Art des Fabrikdarms und der Sorte ab. Geräucherte und gepökelte Rohwürste werden bei einer Temperatur von +5 Grad gelagert. Die Haltbarkeit der Frische beträgt in diesem Fall eine Woche. Bei Temperaturen bis +14 Grad reduziert sich die Haltbarkeit auf 6 Tage.

Anzeichen einer Produktverschlechterung

Vor dem Kauf eines Produkts ist es wichtig, sofort das Etikett zu studieren, das das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum enthält. Anzeichen für ein verdorbenes Produkt sind:

• das Auftreten von Flecken auf der Außenhülle des Sticks;
• Wenn der Stock eingekerbt ist, hat die Stelle des Schnitts eine ungewöhnliche Blüte und Farbe.
• ein süß-säuerliches oder salziges Aroma geht vom Produkt aus;
• die Hülle des beschädigten Produkts ist klebrig und rutschig;
• die Struktur der Wurst löst sich, verliert ihre Form.

Weist ein Produkt mindestens eines dieser Attribute auf, sollten Sie es nicht kaufen.

Die Folgen des Verzehrs abgelaufener Produkte

Der Verzehr von verdorbenen Würsten führt zu Vergiftungen. Die folgenden Symptome sind beunruhigend:

• Übelkeit, die in Erbrechen übergeht;
• Durchfall;
• Schmerzen im Kopf, Bauch;
• schwach fühlen;
• Anstieg der Körpertemperatur.

So halten Sie sich warm und unterwegs

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Ihre Lebensmittel auf Reisen frisch zu halten:

1. Der Stick wird vorgetrocknet und dann in Papier eingewickelt.
2. Es ist unerwünscht, sich unterwegs mit Brühwürsten oder Leber einzudecken.
3. Legen Sie die Würste nicht in einen Polyäthylenbeutel.
4. Die beste Option wäre, in einer versiegelten Verpackung zu schneiden.

Fertige Wurstwaren vertragen Hitze nicht gut:

1. Wenn es einen Einschnitt gibt, wird er mit dem Eigelb behandelt und das Produkt selbst in Folie eingewickelt.
2. Knoblauch- oder Senfpulver, das in die Folie gegeben wird, trägt dazu bei, die Qualität von Fleischprodukten zu erhalten.
3. Ein in Essig getränktes Tuch, in dem die Wurst gerollt wird, hilft, das Produkt vor Hitze zu schützen.

Häufige Fehler

Der häufigste Fehler von Hausfrauen ist das Aufbewahren von Würstchen in Plastiktüten. Innerhalb der Verpackung werden Bedingungen für die schnelle Ausbreitung der pathogenen Flora geschaffen, sodass die Haltbarkeit des Produkts erheblich verkürzt wird. Der zweite Fehler besteht darin, die Haltbarkeit des ausgewählten Produkts zu vernachlässigen.

Wenn Sie das Verfallsdatum nicht überprüfen, kann das Produkt gesundheitsschädlich sein.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Wenn das Produkt in den nächsten Tagen verbraucht werden soll, ist es zulässig, jeden Zeitraum zu kaufen. Die auf der Verpackung angegebene Haltbarkeit wird vorher geprüft. Für die Langzeitlagerung ist es besser, ein Produkt in einer hermetischen Verpackung zu wählen.

Damit der Stangenschnitt nicht austrocknet, wird er mit Eigelb oder Zitronensaft behandelt. Wenn der Stick mit der Zeit getrocknet und ausgehärtet ist, wird empfohlen, ihn 16 Minuten lang über Dampf zu halten. Danach werden sie in das Kühlfach entfernt. Damit sich die Hülle schnell von der Wurst löst, wird der Stick unter kaltes Wasser gehalten.Wenn Sie alle Empfehlungen und Regeln für die Lagerung von Wurstwaren befolgen, können Geschmack und Qualität der Rohstoffe lange erhalten bleiben.