Wie und wie viel Schinken kann zu Hause gelagert werden?
Oft interessiert die Frage, wie man Schinken am besten lagert. Um diese spanische Delikatesse so lange wie möglich frisch zu halten, muss sie unter den richtigen Bedingungen bereitgestellt werden. Zunächst lohnt es sich, Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu überwachen. Auch die Freisetzungsform des Schinkens ist wichtig. Die Aufbewahrung des Produkts am Knochen und im Vakuum unterscheidet sich erheblich.
Was ist das Produkt
Jamon gilt als Delikatesse, die vor 2000 Jahren auftauchte. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Hinterbein des Schweins nehmen. Zuerst muss das Fleisch gesalzen werden, danach wird es getrocknet und getrocknet. Diese exquisite Delikatesse ist auf der ganzen Welt beliebt. Deshalb interessiert sich viele Menschen für die Frage der Lagerung.
Merkmale der Jamon-Aufbewahrung
Um die Haltbarkeit von Fleisch zu maximieren, muss es richtig gelagert werden. In diesem Fall sollten eine Reihe von Merkmalen berücksichtigt werden:
- Obwohl Schinken als eine Art rohes Fleisch gilt, wird empfohlen, ihn bei Raumtemperatur zu lagern. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen kann das Produkt seine einzigartigen Eigenschaften verlieren.
- Das unbeschnittene Bein kann im Schrank oder auf dem Balkon aufgehängt werden. Dies muss ohne Verpackung erfolgen.In diesem Fall ist die Einhaltung des Temperaturregimes besonders wichtig.
- Jamon muss atmen. Daher dient die Folie ausschließlich dem Transport. Gleiches gilt für Papier oder Folie. Nach einigen Stunden in der Verpackung verliert der Schinken seinen Geschmack.
- Das Schneiden ist für 3-4 Monate erlaubt. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, wird empfohlen, den Schnitt richtig zu handhaben und für geeignete Lagerbedingungen zu sorgen.
- Schinken sollte nicht in der Nähe von duftenden Lebensmitteln gelagert werden. Seine Fasern nehmen Aromen stark auf, was zu einer schnellen Verschlechterung des Produkts führt.
- Die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche ist kein Hinweis auf eine Verschlechterung. Wenn die Kolonien edlen Ursprungs sind, genügt es, den Schinken mit einem in Olivenöl getränkten Naturtuch abzuwischen. Es wird empfohlen, die Haut nach dieser Behandlung zu entfernen, da sie einen bitteren Geschmack entwickeln kann.
- Das Einfrieren von Schinken ist strengstens verboten. Unabhängig von der Verlängerung der Haltbarkeit wird der Geschmack vollständig verdorben.
- Gehackter Schinken, der vakuumverpackt verkauft wird, sollte innerhalb von Stunden nach dem Öffnen verzehrt werden. Bei Bedarf kann das Produkt in einen dicht verschlossenen Behälter zurückgeführt werden. Die Haltbarkeit wird dadurch jedoch nicht zu sehr verlängert.
Optimale Lagerbedingungen
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Jamon zu lagern. Um in diesem Bereich gute Ergebnisse zu erzielen, sollten mehrere Eigenschaften berücksichtigt werden.
Temperatur
Es ist erlaubt, das Bein zu Hause oder im Keller am Knochen zu halten. In diesem Fall sollte die Temperatur +18 Grad nicht überschreiten. Geschnittenes Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Temperaturwerte sollten +5 Grad nicht überschreiten.
Beleuchtung
Das Produkt nimmt natürliches Tageslicht gut wahr.Es sollte jedoch nicht künstlichen Lichtquellen ausgesetzt werden.
Feuchtigkeit
Die Feuchtigkeitsparameter sind von großer Bedeutung, um die Frische des Schinkens zu erhalten.
Dieser Wert sollte 65 % nicht überschreiten.
So lagern Sie es richtig
Speicherfunktionen hängen direkt von der Art des Produkts ab. Dies muss unbedingt berücksichtigt werden.
am Knochen
Für den Preis gilt der Kauf von Dörrfleisch mit Knochen als günstigere Option. Bei Beachtung der Lagerungsregeln behält das Produkt lange seine Qualität. Jamon muss am Telefon bleiben. Das Temperaturregime sollte + 15-20 Grad betragen.
Es wird empfohlen, die Temperatur konstant zu halten. Starke Schwankungen dieses Indikators verringern die Qualität des Produkts. Zur Verlängerung der Haltbarkeit wird es mit tierischem Fett behandelt. Sie können für diesen Zweck auch Olivenöl verwenden.
Schweinefleisch, das vakuumverpackt verkauft wird, wird bei +2-10 Grad gelagert. Es wird empfohlen, den Schnittbereich sofort einzufetten. Dies trägt zur Bildung eines Schutzfilms auf der Oberfläche bei. Durch die Einhaltung aller notwendigen Regeln bleibt das Produkt 3-4 Monate frisch. Wenn Sie gegen die Regeln für die Lagerung von Schinken verstoßen, müssen Sie ständig verdorbene Bereiche entfernen.
Schneiden
Geschnittenes Schweinefleisch sollte sofort gegessen werden. Eine langfristige Lagerung wird nicht empfohlen. Wenn Sie das geschnittene Produkt aufbewahren müssen, legen Sie es auf eine Schüssel und wickeln Sie es mit einem feuchten Tuch ein. Auch die Verwendung von Folie ist erlaubt. In diesem Fall wird empfohlen, darauf zu achten, dass die Verpackung das Produkt nicht berührt.
Es dauert 10 bis 12 Stunden, um gehackten Schinken im Kühlschrank aufzubewahren. Gleichzeitig ist es verboten, es in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einen luftdichten Plastikbehälter zu legen.
Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Verzehr 10 Stunden an einem warmen Ort aufzubewahren. Dadurch erhält es einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Der schöne Glanz der Oberfläche zeugt von der richtigen Lagerung.
luftdicht verpackt
Unter Vakuum ist der Schinken ohne Knochen 1 Jahr haltbar. In diesem Fall ist das Produkt nach dem Öffnen maximal 1 Woche haltbar.
Das Vakuum-Jerky ist einen Kauf wert, wenn Sie es sofort verzehren möchten. Bewahren Sie dieses Produkt nicht lange auf. Es ist zu beachten, dass auch bei kurzer Lagerung empfohlen wird, den Schnitt mit Olivenöl zu schmieren.
Willkommen
Hausgemachter Schinken sollte in den Kühlschrank gestellt werden. Auf diese Weise darf es länger als ein Jahr gelagert werden. Um ein Aufspringen der Ränder zu vermeiden, sollten Schnitte mit Schweinefett behandelt werden. Zu diesem Zweck darf auch Ghee verwendet werden.
Regeln für die Pflege von Trockenfleisch
Es ist besser, ein ganzes Bein zu kaufen. Vorbehaltlich bestimmter Empfehlungen kann solches Fleisch ziemlich lange stehen. Dazu müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Hängen Sie das Fleisch im trockensten Raum des Hauses auf. Es ist besser, das Temperaturregime auf dem Niveau von + 15-20 Grad zu beobachten. Temperaturschwankungen sind unbedingt zu vermeiden, da diese die Textur des Fleisches negativ beeinflussen.
- Es wird empfohlen, das Produkt von allen Seiten mit Olivenöl oder Ghee zu behandeln. Immer wenn Sie ein Stück Fleisch von der Keule abgeschnitten haben, lohnt es sich, den Schnitt mit Öl zu behandeln. Von oben wird es mit einem Baumwolltuch abgedeckt.
- Es wird nicht empfohlen, das geschnittene Produkt zu lagern. Du musst es sofort essen.Wenn noch Fleisch übrig ist, legen Sie die Scheiben auf einen Teller und wickeln Sie sie in Folie oder ein feuchtes Handtuch. Dabei darf das Fleisch nicht mit der Verpackung in Berührung kommen.
- Bewahren Sie die Scheiben an einem kühlen Ort auf. Dies darf maximal 10-12 Stunden erfolgen. Die Verwendung von Folien oder Kunststoffbehältern zu diesem Zweck ist strengstens untersagt.
Häufige Fehler
Ganzer Schinken sollte drinnen gelagert werden und gehackter Schinken sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist strengstens verboten, den Leckerbissen einzufrieren. Unter dem Einfluss negativer Temperaturen kristallisiert die im Fleisch vorhandene Feuchtigkeit aus. Dies wirkt sich negativ auf die Struktur des Fleisches aus.
Zum Transport wird der Schinken oft in Plastik eingewickelt. Es sollte beachtet werden, dass solches Fleisch innerhalb eines Tages verderben wird. Ein Zeichen für einen Verstoß gegen die Lagerungsregeln ist das Auftreten von gelbem Fett auf der Oberfläche des Produkts. Es wird empfohlen, diese Fragmente zu schneiden und zu entsorgen.
Schinken neben Lebensmitteln aufzubewahren, die intensive Gerüche abgeben, ist ein großer Fehler. Wurstwaren nehmen unerwünschte Aromen auf, was zu einer Verschlechterung ihrer Qualität führt.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Um den Schinken möglichst lange haltbar zu machen, müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:
- Lagern Sie die ganze Keule bei einer Temperatur von + 15-20 Grad. Die Haltbarkeit des geschnittenen Produkts wird erheblich reduziert.
- Es ist strengstens verboten, das Produkt einzufrieren. Dieses Verfahren bewirkt eine Kristallisation der in der Zusammensetzung vorhandenen Flüssigkeit. Dies führt zu einer Verletzung der Struktur. Eine Wiederherstellung ist nicht möglich.
- Der Transport von Schinken in Frischhaltefolie ist erlaubt.Nach 24 Stunden verdirbt das Fleisch im Plastik jedoch.
Schinken ist eine Delikatesse, die die Einhaltung bestimmter Lagerungsempfehlungen erfordert. Um das getrocknete Fleisch möglichst lange kühl zu halten, sollten Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter eingehalten werden. Die Wahl der Speicherkapazität des Produkts ist nicht zu vernachlässigen.