So lagern Sie Paprika zu Hause richtig, Allgemeine Geschäftsbedingungen
Nicht jede Hausfrau und jeder Gärtner weiß, wie man Paprika zu Hause richtig lagert. Dieses Gemüse hat einen angenehmen Geschmack, enthält viele Nähr- und Nährstoffe. Diese Kultur wird in ihren eigenen Gärten angebaut und in Geschäften gekauft. Konserven werden aus Paprika zubereitet, gefüllt, gefroren. Jede Art der Aufbewahrung sieht ihren eigenen Zeitraum und ihre eigenen Haftbedingungen vor.
Unterscheidungsmerkmale
Paprika haben ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften. In den Verkaufsregalen ist es leicht zu erkennen. Wie andere Kulturpflanzen hat es eine große Sortenvielfalt. Paprika Eigenschaften:
- leuchtend rot oder gelb;
- große Größen;
- längliche breite zylindrische Form mit abgerundeter Basis;
- großer grüner Schwanz;
- das Gemüse ist in 4-5 Segmente unterteilt;
- der Geschmack ist angenehm, süß.
Wichtig! Wenn Sie in der Nachbarschaft Paprika und Peperoni anbauen, werden diese bestäubt. Aus diesem Grund ist das süße Gemüse stellenweise scharf.
So wählen Sie das Richtige aus
Wenn es nicht möglich ist, eigene Paprika anzubauen, kaufen sie sie.Der Käufer braucht ein Qualitätsprodukt, daher gibt es bei der Gemüseauswahl einige Regeln zu beachten:
- die Haut ist glatt, ohne Falten und Unebenheiten;
- die Farbe ist gleichmäßig verteilt, dies zeigt den Reifegrad der Frucht an;
- der Schwanz ist grün, dicht, elastisch;
- Wenn Sie auf das Gemüse drücken, ist ein leichtes Knirschen zu hören.
- es sollten keine Spuren von Krankheiten, Fäulnis und anderen Schäden an der Oberfläche vorhanden sein;
- die farbe ist rot, gelb, grün, lila.
Bei der Gemüseauswahl ist es wichtig, alle Parameter zu beachten, insbesondere beim Kauf großer Mengen für die Winterernte. Ich möchte ein Qualitätsprodukt für mein eigenes Geld bekommen.
Vorbereitung für die Langzeitlagerung
Frische, reife Paprika ist nur 2 Wochen haltbar. Dann beginnen sie zu welken, verlieren ihren Geschmack und ihre Nützlichkeit. Äußerlich verlieren sie an Attraktivität, das Fruchtfleisch verliert seine Elastizität. Daher ziehen es viele Gärtner vor, etwas unreife Paprika zu entfernen, damit sie viel länger gelagert werden.
Um die Lebensdauer von Gemüse zu verlängern, reiben Sie es mit einem Papiertuch ab, aber waschen Sie es nicht mit Wasser. Dann wird eine Schicht in einer Holzkiste ausgelegt, mit einer Papierschicht bedeckt und in einen kühlen Raum gebracht.
Der Zustand der Früchte wird regelmäßig überprüft. Wenn auf einer von ihnen Fäulnisspuren auftreten, werden sie entfernt. Es wird empfohlen, die Pfefferstreuer einmal pro Woche zu lüften.
Die notwendigen Voraussetzungen
Für die Sicherheit von Paprika müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein. Ohne sie wird das Ergebnis nicht das sein, was wir uns wünschen. Es ist wichtig, die Qualität und das Material des Behälters, die Luftfeuchtigkeit, die Raumtemperatur und die Beleuchtungsstärke zu berücksichtigen. Der Behälter muss Luftlöcher haben, damit die Paprika nicht verfaulen.
Container
Zur Aufbewahrung von Gemüse eignen sich Holzkisten oder Kartons. Kunststoffbehälter werden nur verwendet, wenn sie Öffnungen für den Luftaustausch haben Paprikaschoten werden einlagig ausgelegt, damit sie nicht fest aneinander kleben.
Feuchtigkeit
Der optimale Wert für die Raumluftfeuchte liegt bei 70-80 %. Es ist eine gemeinsame Ebene für einen kühlen Keller oder einen Balkon. Bei erhöhtem Niveau entwickeln sich Fäulnisbakterien, bei niedrigem Niveau trocknet die Paprika aus.
Temperatur
Paprika wird nur 2 Wochen bei Raumtemperatur gelagert. 2 Monate nicht voll ausgereift. Bei längerer Lagerung muss die Temperatur im Keller zwischen 0 und 6°C liegen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 4 Monate.
Beleuchtung
Sie wählen dunkle Orte, wenn dies nicht möglich ist, und decken die Paprika dann mit einem Tuch und dickem Papier ab. Es ist unmöglich, dass direktes Sonnenlicht auf Gemüse fällt, dadurch trocknen sie aus, knittern und verlieren Saft.
Speichermethoden
Es gibt viele Möglichkeiten, Paprika zu lagern. Verwenden Sie dazu einen Kühlschrank, einen Gefrierschrank, halten Sie ihn kühl oder auf einem Busch, jemand zieht es vor, zu trocknen.
Im Kühlschrank
Paprika werden auf das unterste Regal des Kühlschranks gelegt. Dort wird die Temperatur auf 2°C gehalten. Es dient zur Aufbewahrung von Gemüse. Verteile die Paprikaschoten gleichmäßig, damit sie nicht eng aneinander liegen. In dieser Form verbleiben sie 2-3 Monate.
Im Gefrierfach
Es gibt zwei Möglichkeiten, Paprika zuzubereiten: zum Füllen und für Salate. Gemüse wird gewaschen, von Samen geschält. Für die Füllung lassen Sie es intakt, geben Sie es in einen Behälter und frieren Sie es ein. Für Salate werden sie einfach in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten.
Wie man frisch bleibt
Frische Paprikas werden 2-4 Monate gelagert, wenn sie unreif gepflückt werden. Dann in einer atmungsaktiven Box in den Keller gestellt. Überprüfen Sie regelmäßig alle Gemüsesorten auf Fäulnis. Alle beschädigten Früchte werden entfernt. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.
Wichtig! Frische Paprika können auch im Kühlschrank auf der untersten Ablage gelagert werden.
auf dem Busch
Eine sehr einfache und beliebte Methode. Um eine solche Lagerung durchzuführen, ist ein Keller erforderlich. Büsche mit Paprika gegraben. Sie reinigen die Wurzeln der Erde. In den Keller verlegt. Jeder Strauch wird an der Wurzel eingehakt und gelagert. Bei optimaler Luftfeuchtigkeit können die Sträucher bis zu 6 Monate gelagert werden. Da die Früchte von der Pflanze selbst ernährt werden.
Getrocknet
Aus getrockneten Früchten wird Paprika hergestellt. Es ist ein Gewürz aus gemahlenem rotem Pfeffer. Es wird von vielen Köchen verwendet, um Saucen, Pizzen, Pommes und Hähnchen zuzubereiten. Das Trocknen erfolgt auf verschiedene Weise.
Außen
Gemüse wird gewaschen, von Schmutz gereinigt und getrocknet, und Samen werden entfernt. Die Früchte werden in dünne Streifen geschnitten und auf einer dicken Lage Zeitungspapier und Gaze ausgelegt. Die Gaze ist oben. 3-4 Tage in der Sonne trocknen lassen. Nachts werden Gemüsepaletten weggespült, auch bei nassem und regnerischem Wetter. Getrocknete Rohstoffe werden in einem Glasgefäß mit Deckel aufbewahrt, da in solchen Rohstoffen häufig Motten zu finden sind.
Im Ofen
Paprika kann in nur 4 Stunden im Ofen getrocknet werden. Dazu wird der Schrank auf 100°C aufgeheizt. Das Backblech ist mit Pergamentpapier bedeckt, darauf werden in dünne Streifen geschnittene gewaschene Gemüsestücke gelegt.Die ersten 2 Stunden wird bei 100°C getrocknet, dann wird der Ofen leicht geöffnet und bei 50°C getrocknet. Die Stücke werden während des Trocknens periodisch gemischt.
In einem elektrischen Trockner
Der elektrische Trockner verfügt über einen speziellen Modus zum Trocknen von Gemüse. Er stellt die Temperatur für 4 Stunden auf 50°C ein. Auf die Backbleche des Trockners werden geschnittene Früchte gelegt. Es hat in der Regel mehrere Stockwerke. Der Vorteil ist, dass sie nicht gemischt werden müssen, das macht das Gerät ganz von alleine.
Auf dem Balkon
Eine Balkonlagerung ist bis zu 4 Monate nach der Ernte möglich. Wählen Sie dafür eine Holz- oder Kartonbox. Das gesamte Gemüse wird darauf gelegt und mit einer Schicht Papier bedeckt. Hauptsache, der Balkon ist verglast und isoliert. Die Lufttemperatur sollte nicht unter 0°C fallen.
Halbfertige Produkte
Sie können Halbfabrikate aus Paprika zubereiten. Dies erleichtert den Kochvorgang in Zukunft und spart Zeit zum richtigen Zeitpunkt. Viele Hausfrauen wählen diese spezielle Methode, aber sie erfordert viel freien Platz im Gefrierschrank.
Mischung aus Gemüse
Für die Gemüsemischung werden Schnitte verschiedener Kulturen gesammelt. Sie werden oft fertig und verpackt im Handel verkauft. Warum also nicht selber kochen. Nehmen Sie dazu folgende Zutaten:
- Der Rosenkohl;
- gewürfelte Paprika;
- Aber;
- Erbse;
- Spargelbohnen;
- Reis, ein paar Esslöffel. Löffel.
Diese Mischung wird als Beilage zubereitet und in die Suppe gegeben. Sie können es in dieser Form zeitlich unbegrenzt speichern.
Polsterung
Gefüllte Paprika sind ein komplettes Abendessen. Dazu wird frisches Gemüse mit Wasser gewaschen und von Samen geschält. Hackfleisch wird mit Zwiebeln, Eiern und Gewürzen gemischt. Die Früchte werden gefüllt und eingefroren. Sie schalten sich zu jeder passenden Zeit aus.Das fertige Produkt wird in einen Hahn gegeben und mit mit Tomatenmark vermischtem Wasser gegossen. Das Abendessen ist in 40 Minuten fertig.
Kartoffelbrei
Pfefferpüree wird zubereitet, um Gerichten als Salatdressing hinzugefügt zu werden. Zum Beispiel in einem Salat oder einer Suppe. Frisches Gemüse wird von Samen geschält, fein gehackt und in einem Mixer zerkleinert. Eine kleine Menge Wasser oder Gemüsebrühe wird hinzugefügt. Mahlen. Die resultierende Maische wird in Dosen oder in kleinen Gläsern eingefroren.
Konserven
Geschälte Früchte werden fein gehackt, mit kochendem Wasser übergossen und 3 Minuten gekocht. Dann werden sie in Ein-Liter-Gläsern ausgelegt, Sellerieblätter und süße Erbsen werden hinzugefügt. Bereiten Sie eine Sole vor: Lösen Sie 1 Esslöffel in 1 Liter Wasser auf. ICH. Zucker, 1 Eßl. Zitronensäure und 2 EL. Salz. Gemüse wird mit der Lösung gegossen und ohne Sterilisation aufgerollt.
im Öl
Das Gemüse wird halbiert, der Stiel und die Samen werden entfernt. Gläser und Deckel sterilisieren. Die Scheiben werden in einem Behälter so ausgelegt, dass sie eng aneinander liegen. Nehmen Sie für die Marinade 350 ml Wasser, 165 ml Pflanzenöl, Piment, 165 ml Essig, 50 g Zucker, 1 EL. Salz. Alle Zutaten werden gemischt und gekocht. Die resultierende Lösung wird in die Früchte gegossen und unter Sterilisation aufgerollt.
Paprika wird leicht weich und schrumpft, nachdem sie mit kochender Salzlake bedeckt wurde.
Im Keller und Keller
Paprika wird über den Winter in kühlen Räumen aufbewahrt. Ein Keller oder Keller ist dafür perfekt. Diese Methode hat ihre eigenen Nuancen und Eigenschaften:
- Die Lufttemperatur sollte nicht unter 0 ° C fallen. Wenn das Gemüse gefriert, verliert es seine Form und seinen angenehmen Geschmack.
- Früchte werden in Kisten mit atmungsaktiven Löchern gelagert, gute Belüftung verhindert Fäulnis;
- gebrauchsfertige Konserven werden im Keller oder Keller gelagert, was die Haltbarkeit erhöht;
- von oben werden die Schachteln mit einer Schicht Zeitungspapier oder Papier bedeckt;
- einmal alle paar Tage wird die Unversehrtheit der Früchte überprüft, beschädigte werden entfernt;
- Haltbarkeit 3-4 Monate.
Ein Keller oder Untergeschoss ist die beste Option für die Lagerung von Pflanzen. In solchen Räumen wird die erforderliche Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung aufrechterhalten. Wenn es eine solche Möglichkeit gibt, sollte sie unbedingt genutzt werden.
Häufige Fehler
Hausfrauen und unerfahrene Gärtner machen Fehler bei der Lagerung von Paprika. Die häufigsten sind:
- die falsche Lagertemperatur für frisches Gemüse, es verdirbt in der Hitze schnell und gefriert;
- Karton- oder Holzkisten wählen, Früchte brauchen Luftaustausch;
- Während der Lagerung ist es wichtig, die Sterilisationsregel zu beachten. Wenn der Deckel nicht fest sitzt, explodieren die Schachteln.
- die Früchte werden vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, damit sie schneller verwelken;
- während des Trocknens wird das Produkt ständig gerührt, um nicht auszutrocknen;
- Überreifes und überreifes Gemüse wird sofort verarbeitet, da es nicht ausreicht.
Fehler passieren jedem, also ärgere dich nicht, wenn du die Ernte nicht gut halten kannst. Man muss geduldig sein und mehr Erfahrung haben.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Erfahrene Hausfrauen raten Ihnen, einige einfache Empfehlungen zu befolgen:
- Bei der Zubereitung von Paprika zum Füllen wird ein spezielles Messer verwendet, um den Stiel zu entfernen.
- die Samen lassen sich leicht mit einem warmen Wasserstrahl entfernen;
- Bewahren Sie zur Konservierung die ganze Frucht auf oder schneiden Sie sie in große Stücke.
- Ernte unreif, daher längere Lagerung für 4-6 Wochen;
- Verwenden Sie zum Trocknen von Gemüse Gaze und eine Schicht Zeitungspapier, das Substrat sollte den Saft gut aufnehmen.
- Beim Einfrieren wird das Erntejahr auf einer Verpackung oder einem Behälter vermerkt, um das Verfallsdatum zu verfolgen.
- Früchte in Kisten werden nicht sehr eng angeordnet, um Fäulnis zu vermeiden.
Wenn Sie alle Beschaffungsregeln befolgen, sollten keine Fehler auftreten. Paprika hält sich am besten an einem kühlen Ort. Wenn die Ernte klein ist, ist das unterste Regal des Kühlschranks ein idealer Ort. Sie können die Ernte trotzdem genießen, wenn Sie einige Vorbereitungen für den Winter treffen.