Wie viel Dose und wie man gefrorene Beeren im Gefrierschrank aufbewahrt

Frische Beeren sind eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, daher wird empfohlen, sie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Nützliche Gaben der Natur wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus: Sie stärken Herz, Blutgefäße, das Immunsystem und wirken antioxidativ. Sie werden für Lebensmittel verwendet, zu Desserts und Backwaren hinzugefügt. Richtig gelagert werden Früchte im Winter zu einer Vitaminquelle. Mal sehen, wie lange gefrorene Beeren im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.

Welche Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit von gefrorenen Beeren?

Die Haltbarkeit von Tiefkühlfrüchten wird durch verschiedene Nuancen beeinflusst, die es zu beachten gilt. Die Besonderheit der Konservenmethode wirkt sich auch auf die Konservierung von Nährstoffen und die Entwicklung von Mikroorganismen aus. Schrumpfungsprozess und Gewichtsverlust führen zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Beeren. Niedrige Temperaturbedingungen reduzieren den Gewichtsverlustprozess von Produkten. Beispielsweise erfolgt der Pullback bei -40 langsamer als bei -20.

Die im Gefrierfach eingestellte Temperatur ist kein tatsächlicher Messwert.Altmodische Kühlkammern lassen einen Teil der Wärme herein, was die Haltbarkeit der Beeren verkürzt. Die Sicherheit des Ernteguts hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Der beste Weg ist das Schockfrosten. Nach dem Waschen und Trocknen werden die Beeren auf einer flachen Oberfläche gefaltet, die in den Gefrierschrank gestellt wird.

Dann werden die Produkte in einen Vorratsbehälter gegeben. Auch nach einem Jahr bewahrt das Einfrieren die wohltuenden Eigenschaften der Kultur.

Verpackungsanforderungen

Zum Einfrieren von Beerenrohlingen werden zwei Arten von Behältern verwendet:

1. Plastiktüten - es ist ratsam, für diese Zwecke spezielle Gefrierbeutel zu kaufen. Sie zeichnen sich durch eine dichte Struktur aus und sind daher widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen. Sie haben ein Schloss an der Seite für eine einfache Verwendung. Es ist unerwünscht, diesen Behälter für Beeren mit weicher Textur zu verwenden.
2. Kunststoffbehälter – wählen Sie Behälter, die gegen niedrige Temperaturen beständig sind. Der Behälter muss einen dichten Deckel haben. Die Behälter lassen sich einfach im Regal zusammenklappen und nehmen nicht viel Platz ein.

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Für jede Art von Container wird empfohlen, spezielle Aufkleber zu kaufen, auf denen das Verpackungsdatum angegeben sein sollte. Es ist zweckmäßig, rechteckige Kunststoffbehälter zu verwenden. Wählen Sie Geschirr mit festen Wänden und einem luftdichten Deckel. Es ist praktisch, das Produkt portionsweise einzufrieren, sodass Sie nicht die gesamte Packung auftauen müssen.

Wie viele Vitamine gehen verloren?

Die Frage, ob gefrorene Beeren noch sinnvoll sind, stößt bei den Anwendern auf verstärktes Interesse. Unter Gefrierbedingungen bleibt der Vitamin-Mineralstoff-Komplex der Beeren fast vollständig erhalten.Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Vitamine am besten erhalten bleiben, wenn Beeren schnell auf eine Temperatur von -25 ° C eingefroren werden. Nur in diesem Fall hat die Flüssigkeit in der Frucht keine Zeit, zu kristallisieren und die Zellen zu beschädigen.

Beim Schockfrosten verlieren die Beeren bis zu 20 % ihrer wohltuenden Eigenschaften, beim Konservieren sind es 50 %, beim Trocknen sogar 70 %. Auch der Zeitpunkt der Ernte beeinflusst die Verwendbarkeit des Produkts. Je früher es in den Gefrierschrank kommt, desto mehr Vitamine werden gespeichert. Vitamine der Gruppen B, C gehen am schnellsten verloren und verschwinden aus Früchten mit ausgeprägter Säure. Sie werden zuerst gegessen. Zu diesen Beeren gehören: Sanddorn, Erdbeeren, Johannisbeeren.

Aufbewahrungsfristen

Sie können frische gefrorene Beeren 9-12 Monate lagern. Zu diesen Früchten gehören: Kirschen, Preiselbeeren, Preiselbeeren. Sie sind bis zu 9 Monate haltbar und behalten ihre nützlichen Eigenschaften: Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert die Ernte. Die Tabelle zeigt den Zusammenhang zwischen Temperatur und Lagerzeit:

Gefriergetrocknet

Diese Art des Einfrierens hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts. Es ermöglicht Ihnen, das Produkt gleichmäßig einzufrieren, ohne sein ursprüngliches Aussehen zu verlieren. Das frisch geerntete Erntegut wird in Behältern oder Plastiktüten gelagert, die zusammengefaltet im Gefrierschrank liegen. Unter denselben Temperaturbedingungen lagern wie beim normalen Einfrieren.

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Püree und Sirup

Beeren mit unregelmäßigen Formen und Größen nehmen im Gefrierschrank viel Lagerplatz ein, daher verarbeiten erfahrene Hausfrauen sie zu Püree. Zerkleinertes Obst oxidiert schneller und hat daher eine kürzere Haltbarkeit.Es ist ratsam, ein solches Produkt nicht länger als 8 Monate zu lagern.

Liebhaber süßer Desserts wenden die bewährte Methode an - sie legen frische Ernten mit Zuckersirup in den Gefrierschrank. Diese Konsistenz härtet nicht gut aus, daher verkürzt sich die Haltbarkeit dieser Beerenform auf 6 Monate.

Vor- und Nachteile der Speichermethode

Die Aufbewahrung Ihrer Gartenernte im Gefrierschrank ist die einzig richtige Entscheidung, die Ihnen hilft, die Vorteile der Beeren so gut wie möglich zu erhalten. Einer der Hauptvorteile dieser Methode ist die Möglichkeit, im Winter ein saisonales Produkt zu genießen. Gefrorene Beeren enthalten keine schädlichen Mikroorganismen, enthalten weniger Blei, Pestizide, Cadmium. Bakterien können in Tiefkühlkost nicht wachsen. Der Verlust von Nährstoffen und Vitaminen tritt in minimaler Menge auf.

Zu den Nachteilen der Methode gehören:

• Nichteinhaltung der Haltbarkeit kann zu Vergiftungen, Verdauungsstörungen führen;
• Früchte können Fremdgerüche aufnehmen;
• keine Möglichkeit zum erneuten Einfrieren.

Diese Unannehmlichkeiten können jedoch vermieden werden, indem die Haltbarkeit eingehalten wird und die Produkte in den dafür vorgesehenen Behältern korrekt verpackt werden. Gefrorene Beeren werden qualitativ nur noch von frisch geernteten Früchten übertroffen. In anderen Fällen wird diese Art der Konservierung von Lebensmitteln als gerechtfertigt angesehen. Wenn Sie die Tipps und Regeln zur Erhaltung befolgen, können Sie das ganze Jahr über gesundes Obst aus Ihrem Garten genießen.