Wie man Sanddorn richtig lagert, die besten Methoden und zusätzliche Tipps

Im Herbst sind die Sanddornzweige mit sonnigen Orangenfrüchten übersät, der Strauch rechtfertigt zu dieser Zeit seinen Namen voll und ganz. Beeren enthalten viele nützliche Substanzen, sind in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet und werden wegen ihres angenehmen Geschmacks geschätzt. Überlegen Sie, wie und wo Sie Sanddorn lagern können, welche Vorbereitungen Sie treffen müssen, um wertvolle Bestandteile der Zusammensetzung nicht zu verlieren und sich lange an frischen Beeren zu erfreuen.

Sammlungsregeln

Dass der Sanddorn reif ist, erkennen Sie an der leuchtend satten Farbe der Früchte und der Saftigkeit der Beeren. Experten raten, im Voraus zu entscheiden, welche Speicher- und Verarbeitungsmethoden verwendet werden. Die Abholzeit hängt davon ab:

1. Vorzeitige Abholung - Ende August-Anfang September. Beeren sind besonders reich an Vitamin C, die Haut ist dicht, ohne Schäden. Kompott, Marmelade werden aus solchen Früchten zubereitet, Beeren fallen nicht auseinander, behalten ihre Form.
2. Mitte Herbst. Die Früchte gewinnen an Saftigkeit; Beim Pflücken kann die Haut leicht beschädigt werden.Später wird die Ernte zum Kochen von Gelees, Marmeladen, Honig und zur Herstellung von Butter geerntet.

Die Zweige des Busches sind mit scharfen Dornen übersät; Handschuhe werden bei der Arbeit verwendet, um die Hände zu schützen. Die Beeren sitzen fest auf den Zweigen. Die allgemeine Erfahrung schlägt die folgenden Erntemethoden vor:

1. Schneiden Sie die Zweige von den Beeren ab, dann werden die Früchte entfernt und Sie sitzen bequem in einer angenehmen Umgebung. Die Methode ist gut, wenn der Busch ausgedünnt werden muss, da Sie sonst im nächsten Jahr möglicherweise ohne Ernte enden.
2. Manuelle Obsternte, ausgehend von den oberen Zweigen des Busches. Um das Sammeln zu erleichtern, verwenden Sie steife Drahtschlaufen, die am Griff befestigt sind. Mit einer Schlaufe werden die Beeren vom Ast geschnitten (abgerissen).
3. Mit einer kleinen Nagelschere oder einer Pinzette können kleine Portionen Beeren vom Strauch geschnitten werden. Für große Ausbeuten ist das Verfahren sehr teuer.
4. Im Spätherbst, wenn die Beeren reif sind, wird ein Lappen unter den Busch gelegt und der Sanddorn von den Zweigen geschoren.

Es ist normalerweise bequem, diese Methoden zu kombinieren, um Sanddorn für die zukünftige Verwendung auf unterschiedliche Weise vorzubereiten und innerhalb von 1-1,5 Monaten zu ernten.

So wählen Sie Arrays für die Langzeitspeicherung aus

Ganze Beeren sind unter den richtigen Bedingungen lange haltbar. Wenn es einen trockenen Keller gibt, ist es praktisch, die Früchte direkt an den Ästen zu halten, an Seilen aufzuhängen oder auf sauberem Papier zu verteilen. Gleichzeitig ist es wichtig, die Äste bei trockenem Wetter zu schneiden, verdorbene Früchte vorsichtig zu entfernen und Schmutz abzuschütteln. Danach wird der Sanddorn in den Keller verbracht, lose in einer einzigen Lage auf Papier gelegt oder zur Belüftung an Seilen befestigt.Bei einer konstanten Kellertemperatur von 0-4° sind die Früchte 4-7 Wochen (bei guter Belüftung und länger) haltbar.

Es dürfen nur Früchte aufbewahrt werden, deren Schale intakt ist und keine Anzeichen von Verderb aufweist. Vom Ast gepflückte Beeren werden nicht gewaschen, sortiert und getrocknet. Kleine Chargen werden in Plastiktüten abgefüllt. Wenn es möglich ist, den Behälter zu verschließen, pumpen Sie die Luft ab, der Sanddorn hält länger. Im Kühlschrank können Sie die Frische reifer Beeren verlängern, indem Sie sie ungewaschen in Glas- oder Keramikbehälter legen und auf der unteren Ablage aufbewahren.

Ansehen Auch

Wie man Trauben zu Hause lagert, Regeln und Methoden zum Ernten von Beeren für den Winter

Speichermethoden und -zeiträume

Frische Beeren halten sich nicht den ganzen Winter, andere Mittel kommen den Gärtnern zu Hilfe, die dazu beitragen, einen erheblichen Teil der wertvollen Substanzen und des Geschmacks des Sanddorns zu bewahren.

Gefroren

Wenn Sie große Gefrierschränke haben, lagern Sie Sanddorn am besten, indem Sie ihn schnell einfrieren. Grundregeln:

• Einfrieren frisch geernteter Beeren (bis zu 2 Stunden nach der Ernte);
• sortieren, Müll entfernen, beschädigte Früchte;
• in Becken gewaschen, nicht unter dem Wasserhahn;
• getrocknet durch Auftragen auf Textilien bis zur vollständigen Verdunstung des Wassers;
• in einer dünnen Schicht mit einer Folie bedeckt in den Gefrierschrank auf die Bretter legen.

Nach dem Einfrieren werden die Teile in Behälter gegossen und fest verschlossen. Haltbarkeit bei einer Temperatur von -18 ° - 6-9 Monate.

Wichtig: Wiederholtes Einfrieren führt zum Verlust der wohltuenden Eigenschaften, Desoxidation und Verformung der Sanddornbeeren.

Trocknen

Es dauert mehr als 2 Wochen, bis Sanddorn an der Luft getrocknet ist. Daher ist es besser, Öfen zu verwenden. So trocknen Sie im Ofen, Trockner:

• die Ernte wird zu einem frühen Zeitpunkt geerntet, Beeren mit fester Schale, ganz, ohne Mängel werden ausgewählt;
• ausgewählte Früchte werden in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verstreut;
• Trocknung bei 40-45° beginnen;
• eine Stunde später wird die Temperatur auf 60-65°, dann auf 80° gebracht;
• Überprüfen Sie den Zustand der Beeren, schütteln Sie das Backblech, lüften Sie häufig den Ofen, damit der Wasserdampf austritt.
• gegen Ende wird die Temperatur allmählich gesenkt.

Die fertigen Beeren werden vom Backblech genommen, 1-2 Tage in einen Behälter gegossen und im Raum aufbewahrt. Dann werden sie in geschlossenen Gläsern mit fest zerdrückten Deckeln aufbewahrt. Bis zu einem Jahr gespeichert.

Im Wasser

Sie können die Lebensdauer von frischem Sanddorn verlängern, indem Sie ihn mit kaltem abgekochtem Wasser füllen. Ganze ungewaschene Beeren werden in Gläser gegeben, Wasser wird nach oben gegossen. Im Kühlschrank 1-2 Monate lagern, im Keller eingeweichter Sanddorn hält bis zu sechs Monate.

im Zucker

Sanddorn bleibt bis zu 3-4 Monate in Zucker. Wählen Sie kleine Gläser (0,5-0,7 Liter), sterilisieren Sie den Behälter. Für ein Kilogramm Beeren wird ein Kilogramm Zucker genommen. Die Früchte werden direkt in Behälter mit Sand bestreut und leicht geschüttelt, um sie zu verdichten. An einem dunklen Ort einen Tag ruhen lassen. Nach dem Dekantieren wird die Sanddorn-Zucker-Mischung darüber gegossen. Mit Deckel verschließen, im Keller oder im Kühlschrank lagern.

Für den Winter

Frischer Sanddorn wird 1-2 Monate gelagert, für den Winter werden folgende Erntemethoden angewendet:

• trocknen - bei sachgemäßer Lagerung bis zu einem Jahr;
• Einfrieren - 6-9 Monate;
• Öl - 1-2 Jahre;
• Konserven von Säften, Konfitüren, Konserven.

Nach längerer Lagerung ist die Verwendbarkeit von Sanddorn etwas eingeschränkt, es ist wichtig, die empfohlenen Bedingungen einzuhalten.

Saft

Zur Saftgewinnung werden die gewaschenen Beeren durch einen Entsafter geleitet. Der Kuchen wird mit einer kleinen Menge gekochtem Wasser gegossen (um den Boden ein wenig zu bedecken) und 60 Minuten lang gehalten. Filtern, in den Saft gießen und auf 70-75° erhitzen. Abgefüllt in sterilisierte Gläser, pasteurisiert bei 80°. Sie werden versiegelt, isoliert für einen Tag. Im Keller gelagert.

Eingeweichter Sanddorn

Beim Urinieren gehen organische Säuren aus Sanddornbeeren ins Wasser über und dienen als Konservierungsmittel. Die Früchte werden mit abgekochtem Wasser aufgegossen, im Dunkeln in Kellern mit einer konstanten Temperatur von 0-4° oder im Kühlschrank gelagert (der Zeitraum verkürzt sich).

Ansehen Auch

Regeln und beste Möglichkeiten, Mehl zu Hause aufzubewahren

Marmelade

Zucker und Sanddorn werden zu gleichen Teilen eingenommen. In einem Becken werden die Zutaten gemischt und 6-7 Stunden stehen gelassen, um den Saft freizusetzen. Bei schwacher Hitze kochen (nach Beginn des Kochens - 10 Minuten). Sie werden in Bänken angeordnet und aufgerollt.

Butter

Für die Herstellung des Öls werden reife (evtl. überreife) Früchte verwendet. Daraus wird der Saft gewonnen. Das restliche Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf, einer Kaffeemühle, gemahlen. Das Mehl (Mais, Oliven, Sonnenblumen) hineingießen und unter regelmäßigem Rühren eine Woche im Dunkeln ziehen lassen. Dann wird das Öl abgelassen, in einem randvoll gefüllten und fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Tipp: Beim Absetzen des Saftes bildet sich auf der Oberfläche eine Ölschicht, die entfernt werden kann.

Säfte und andere Rezepte

Viele Konserven werden auf der Basis von Sanddorn hergestellt, andere Zutaten werden hinzugefügt, um den Gerichten einen besonderen Geruch und Geschmack zu verleihen.Wenn der Sanddorn nicht gekocht, sondern nur erhitzt (pasteurisiert) wird, muss auf Sterilität geachtet werden, Konserven sollten es sein an einem kühlen Ort aufbewahren, damit die Gärung nicht beginnt.Nach der Wärmebehandlung behält Sanddorn seine wohltuenden Eigenschaften nur teilweise, aber für die Winterzeit ist dies ein großes Plus.

Mit Zucker

Saft wird aus Sanddornbeeren gewonnen. Zuckersirup wird zubereitet - 0,4 Kilogramm Kristallzucker pro Liter Wasser. Mischen - 3 Teile Saft zu 2 Teilen Sirup. Die Mischung wird auf 70° erhitzt. Pasteurisiert und aufgerollt.

Zuckerfrei

Die Beeren werden mit einem Stößel gepresst, bis sie glatt sind. Gießen Sie gekochtes Wasser, erhitzt auf 70-80 °. Rühren und 50-60 Minuten stehen lassen. Drücken Sie die Flüssigkeit mit einer Presse oder mit Ihren Händen aus. Der extrahierte Saft wird langsam über einem Feuer auf 70° erhitzt, durch 2 Lagen Gaze filtriert und in sterile Behälter gegossen. 5-7 Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert. Pro Kilogramm Sanddorn - 200 Milliliter Wasser. Vorbereitung für Gelee, Gelee, Anreicherung von Gerichten.

Mit Fruchtfleisch

Saft mit Fruchtfleisch ist viel gesünder als gefilterter Saft, er ist aromatischer und schmackhafter. Zutaten:

• Sanddorn - 5 Kilogramm;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Zucker - 1,2 Kilogramm.

Die Beeren werden gewaschen und abgetropft. Das Wasser wird aktiv zum Kochen gebracht und der Sanddorn abgesenkt. 2-3 Minuten auf dem Feuer gehalten, werden die Früchte entfernt und heiß durch ein Sieb gerieben. Den Sirup 5 Minuten in Sanddornwasser kochen. Sirup mit dem Kartoffelpüree mischen, kneten. Bei schwacher Hitze auf 60-70 ° erwärmt, in Gläser gegossen, 3-5 Minuten pasteurisiert, versiegelt.

Kompott im September

Für Kompott wird Sanddorn früh geerntet, damit die Schale dicht ist und beim Erhitzen nicht aufplatzt. Einige Produkte:

• Sanddorn, Zucker - jeweils 1 Kilogramm;
• Wasser - 3 Liter.

Die Beeren werden gewaschen und in sterile Gläser gefüllt. Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser auf die Oberseite des Glases. Durchwärmen lassen und etwas abkühlen.Das Wasser wird abgelassen, Zucker wird hinzugefügt und 3-5 Minuten lang am Kochen gehalten. Gießen Sie Sanddorn in Gläser nach oben und rollen Sie ihn auf.

Kompott-Konzentrat

Gewaschener Sanddorn wird bis zu den Schultern in sterile Gläser gefüllt. Der Zuckersirup wird gekocht: 400 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Beeren in Gläser mit kochendem Sirup gießen, mit vorbereiteten Deckeln abdecken und je nach Größe der Gläser 10-15 Minuten pasteurisieren. Die Kompottflüssigkeit hat einen reichen Geschmack und Geruch, sie wird beim Verzehr mit Wasser verdünnt und dem Tee zugesetzt.

Ansehen Auch

Wie und wie viel Sie Butter im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahren können

Schmiere

Für einen Liter Sanddornsaft werden 0,6-0,8 Kilogramm Zucker eingenommen. Die Mischung wird langsam erhitzt, nach dem Kochen 25-30 Minuten gekocht, bis sie eingedickt und um ein Drittel reduziert ist. Das fertige Gelee wird in sterilen Gläsern aufgerollt.

Butter

Ölherstellungstechnologie ist oben beschrieben. Das Produkt kann reichhaltiger und konzentrierter gemacht werden, wenn Sie 2-4 mal mehr neue Portionen Sanddornkuchen hineingießen. Dadurch werden die medizinischen Eigenschaften des Öls höher, der Geschmack und Geruch werden ausgeprägter.

Seife

Sanddornseife herzustellen ist ganz einfach. In einem Wasserbad oder einer Mikrowelle die Seifenmasse (200 Gramm) schmelzen, 2 Esslöffel Sanddornöl und Milch hinzufügen. Gut mischen, zum Aushärten in Formen gießen.

Mit Karotten

Karotten- und Sanddornsaft enthält eine doppelte Portion wertvoller Inhaltsstoffe. Zutaten:

• Karotten - 0,75 Kilogramm;
• Sanddorn - 0,8 Kilogramm;

Karotten- und Sanddornsaft wird mit einem Entsafter oder einer anderen Methode gewonnen. Karotten können in Scheiben geschnitten und gedünstet und dann durch ein Sieb und ein Käsetuch gepresst werden.Die Komponenten werden gemischt, auf 75–85° erhitzt, 5 Minuten ohne Kochen pasteurisiert. Versiegelt in sterilen Gläsern.

Apfel

Um Saft herzustellen, benötigen Sie:

• Äpfel - 2 Kilogramm;
• Sanddorn - 0,5 Kilogramm;
• Zucker nach Belieben.

Saft wird mit einem Entsafter oder einer Presse gewonnen. Kombinieren Sie beide Arten in einem Behälter, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Zum Kochen bringen und rollen.

Kartoffelbrei

Für die Zubereitung von Kartoffelpüree werden vollreife Früchte genommen. Sanddorn wird gewaschen und zerkleinert. 0,8 kg der fertigen Masse werden mit 1 kg Zucker versetzt und in einer Schüssel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf 70° erhitzt, um die Zuckerkristalle aufzulösen. Nicht zum Kochen bringen, da sonst die Vorteile von Kartoffelpüree nachlassen.

In sterile Gläser gegossen, pasteurisiert: Halbliterdosen - 15 Minuten, Einliterdosen - 25 Minuten. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Zusätzliche Tipps

Ein paar Tipps zur Ernte, Verarbeitung und Lagerung von Sanddorn:

1. Sanddorn wird zu unterschiedlichen Zeitpunkten seiner Reifung und je nach Verarbeitungsmethode geerntet.
2. Der Behälter für die Früchte wird vor der Sanddornernte vorbereitet, um sie 1-2 Stunden zu lagern. Verwenden Sie besser Holzkisten, die mit sauberem Papier bedeckt sind.
3. Vor der Lagerung frischer Beeren wird der Keller gründlich getrocknet, Wände, Decke und Boden mit Kupfersulfat behandelt und für Belüftung gesorgt.
4. Wenn der Raum nicht gekocht (pasteurisiert) wurde, ist es besser, die Gläser im Dunkeln bei einer Temperatur von 0-15 ° zu lagern. Marmeladen, Kompotte können bei Raumtemperatur ohne Zugang zur Sonne gelagert werden.
5. Wenn Sie Beeren im Gefrierschrank einfrieren, stellen Sie die Mindesttemperatur auf -30° ein. Auch bei -18° gelagert.
6. Dosen-Sanddorn wird regelmäßig auf Kappenintegrität, Schaligkeit und Trübung überprüft.
7. Fermentierte Marmelade (Schaum, Gasblasen) kann durch Zugabe von Zucker (50-100 Gramm pro Kilogramm) verdaut werden.
8. Es ist bequem, Saft in einem Entsafter zuzubereiten: ein Kilogramm Beeren - ein Glas Zucker. Der Saft wird sofort nach der Freigabe gerollt.

Sanddorn ist berühmt für seinen hohen Ertrag. Wenn Sie im Herbst hart arbeiten, die Beeren auf verschiedene Arten zubereiten, können Sie sich bis zur nächsten Ernte schmackhaft und gesund versorgen. Die heilenden und geschmacklichen Eigenschaften des Sanddorns bleiben lange erhalten, Präparate helfen, viele Krankheiten zu heilen, Kraft zu gewinnen und die Karte zu diversifizieren.