Regeln und beste Möglichkeiten, Mehl zu Hause aufzubewahren

Auch wenn die Gastgeberin nicht backt, hat sie immer eine gewisse Menge Mehl in ihrem Arsenal. Es gibt keine Garantie dafür, dass es nach einiger Zeit nicht feucht wird, Fremdgerüche oder gar Insekten entstehen. Dies kann trotz der auf der Verpackung angegebenen langen Haltbarkeit passieren. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie Sie verschiedene Mehlsorten richtig lagern, wie Sie Behälter dafür auswählen und alle Regeln genau befolgen.

Merkmale der Aufbewahrung von Mehl zu Hause

Um die Mehlqualität zu erhalten, müssen Sie:

1. Halten Sie die Temperatur im erforderlichen Bereich.
2. Regulieren Sie die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung.
3. Beachten Sie die Haltbarkeit des Produkts.
4. Kontrollieren Sie regelmäßig die Qualität (Geruch, Insekten).

So wählen Sie den richtigen Behälter aus

Nach dem Kauf von Mehl in einem Geschäft muss es in eine Papiertüte gegossen werden, da Feuchtigkeit und Luft eindringen können. Die Wahl des Behältnisses hängt vom Haftort und den Haftbedingungen ab.

Einmachglas

Die Methode der Konservierung in einem Glasgefäß unter einem Plastikdeckel ist eine der beliebtesten. Das Produkt fühlt sich in einem solchen Behälter gut an, da das Glas keine Feuchtigkeit, Gerüche und Luft durchlässt. Es ist anfällig für Sonnenlicht, also bewahren Sie ein Glas in einem dunklen Schrank auf.

Ein Plastikbehälter

Ein spezieller quadratischer Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel ist bequem zu verwenden. Ein angenehmer Bonus kann das Vorhandensein eines Spenders sein, mit dem Sie die erforderliche Mehlmenge abmessen können, ohne den gesamten Behälter zu öffnen.

Behälter aus Metall

Blechbehälter können verwendet werden, wenn der Raum konstant ein ideales Mikroklima aufrechterhält. Bei Temperaturänderungen bildet sich auf dem Metall Kondenswasser, das den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls erhöht und zum Auftreten von Schimmel führt. Metall ist nicht das beste Speichermaterial. Wenn Sie sich dafür entscheiden, lohnt es sich, bei emaillierten Produkten anzuhalten.

Passende Taschen

Ein Stoffbeutel wird als Behälter verwendet, wenn er dicht ist. Als Garantie wird ein Beutel obendrauf gelegt. Trockne die Tasche regelmäßig.

Haltbarkeit und Lagereigenschaften verschiedener Sorten

Mehl verschiedener Arten unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung. Mehrere Faktoren beeinflussen, wie lange es gespeichert wird:

• Qualität und Mahlgrad;
• Pack;
• chemische Zusammensetzung;
• Temperatur und Luftfeuchtigkeit;
• Vorhandensein von Fremdgerüchen;
• Belüftung.

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1 Jahr

Einige Sorten können unter bestimmten Bedingungen bis zu einem Jahr gelagert werden.

Weizen Prämie

Die Haltbarkeit von Premium-Mehl beträgt ca. 12 Monate. Optimale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 5 bis 15 °C, eine Luftfeuchtigkeit von ca. 70 % und das Fehlen von Fremdgerüchen. Nach dem Kauf muss es in ein geeignetes Gefäß umgefüllt werden.

Vogelkirsche

Mehl mit Schoko-Kirsch-Geschmack wird aus Vogelkirschbeeren hergestellt und verleiht dem Konfekt einen süß-säuerlichen Geschmack. Bei Lagerung in einem dicht verschlossenen Glasgefäß unter Raumbedingungen verändern sich die wohltuenden Eigenschaften das ganze Jahr über nicht. Später nimmt die Qualität ab, ein rein bitterer Geschmack tritt auf.

Kokosnuss

Kokosmehl ist reich an Ballaststoffen, glutenfrei. Wenn das gekaufte Produkt eine gleichmäßig helle Farbe und eine krümelige Konsistenz ohne Klumpen hat, ist seine Qualität hoch. Bei trockener, dunkler und kühler Lagerung in einem dicht verschlossenen Gebinde bleiben seine Eigenschaften ein Jahr lang erhalten.

10 Monate

Selbst unter idealen Bedingungen im Freien gibt es Sorten und Arten, die nicht länger als 8-10 Monate haltbar sind.

Erbsen

Achten Sie beim Kauf von Mehl auf dessen Farbe und Beschaffenheit. Es sollte leicht sein, ohne Klumpen oder Punkte. Die Erbse mag keine Feuchtigkeit und kein helles Licht. Es wird bei einer Temperatur von 25 ⁰С und 70% Luftfeuchtigkeit in Stoffbeuteln gelagert.

Leinen

Um Oxidation bei hohen Temperaturen zu vermeiden, kann Flachsmehl im Kühlschrank bei +4-10°C gelagert werden. Dazu ist es notwendig, die Vakuumverpackung mit dem Produkt auf das obere Regal oder in die Tür zu stellen.

Die Lagerung in einem Keller oder Keller mit angemessener Temperatur und fehlender hoher Luftfeuchtigkeit ist akzeptabel.

ein halbes Jahr

Die meisten Sorten werden bis zu sechs Monate gelagert.

Premium-Weizen

Dieses Mehl wird durch Mahlen von Weichweizen gewonnen, enthält weniger Stärke und mehr Eiweiß als Premiumqualität.Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.

Roggen

Roggenmehl wird in Stoffbeuteln, Glas- oder Kunststoffbehältern verpackt, wo es bei normaler Raumtemperatur und mäßiger Luftfeuchtigkeit (bis 70 %) gelagert wird.

Krepp

Der Crêpe unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung vom gewöhnlichen Weizen-Crêpe. Neben der Hauptzutat enthält es Eipulver, Zucker, Backpulver, Milchpulver und Salz. Es wird nicht länger als sechs Monate gespeichert.

Nach dem Kauf werden sie an einem trockenen, dunklen Ort in einem hermetisch verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 25 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 % gelagert.

Buchweizen

Buchweizenmehl wird in zwei Arten hergestellt - dunkel und hell. Ihre chemische Zusammensetzung ist die gleiche, die Popularität der zweiten ist aufgrund ihres ästhetischeren Aussehens höher. Das Produkt kann im Kühlschrank oder an einem trockenen Ort in einem geschlossenen Behälter unter den gleichen Bedingungen wie Pfannkuchen gelagert werden.

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Grütze

Es wird durch Mahlen von Haferkörnern gewonnen, die vorgekocht, getrocknet, frittiert und gereinigt werden. Der Lagerraum sollte gut belüftet sein, die Temperatur sollte +20 ⁰С nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit - bis zu 75%. Papierverpackungen werden als „atmungsaktiv“ gewählt.

Kürbis

Das Mehl wird wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt. Wird zum Kochen, Panieren verwendet. Lagern Sie es bei mäßiger Luftfeuchtigkeit (60 %) in der Originalverpackung. Die Temperatur sollte zwischen +5 und +15 ⁰С liegen.

Reis

Feinmehl gilt als hochwertig, homogen in der Konsistenz, ohne Klümpchen und Geruch. Der Reis wird in einem versiegelten Glasbehälter gelagert. Umgebungstemperatur - 5-15 ⁰С, Luftfeuchtigkeit - 60%.

Gerste

Aus Gerstenmehl wird ein zarter Brei hergestellt. Köstliches Brot erhält man, indem man es mit Weizen und Roggen mischt.Es wird empfohlen, das Produkt in Blechdosen oder Glasboxen bei Temperaturen bis +18 und mäßiger Luftfeuchtigkeit - 60% zu lagern.

2-3 Monate

Hausfrauen sollten wissen, dass einige Mehlsorten aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung eine kurze Haltbarkeit haben (maximal 3 Monate).

Vollkornweizen

Die Haltbarkeit eines solchen Mehls ist begrenzt, da es alle ölhaltigen Teile des Getreides enthält. Sie können oxidieren und ranzig werden. Die Haftbedingungen sind dieselben wie für die Premium-Klasse.

Aber

Fein gemahlener Mais kann bis zu 3 Monate gegessen werden. Es wird empfohlen, das Mehl in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Stoff- oder Glasbehälter sind Kunststoffbehältern vorzuziehen. Lagerbedingungen: Temperatur - 5-15 ⁰С, Feuchtigkeit - 60%.

Mandel

Mandelmehl ist eine Quelle für Vitamin E, ein Antioxidans, das die Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Es wird unter normalen Raumbedingungen an einem trockenen und dunklen Ort in einem Glasbehälter gelagert.

Optimale Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit des Produktes wird durch eine perfekt organisierte Lagerung erheblich verlängert. Dies erfordert die Einhaltung einer Reihe von Kriterien innerhalb bestimmter Grenzen.

Temperatur

Der Geschmack, die Qualität und die Haltbarkeit von Mehl hängen von der Lufttemperatur an den Orten seiner Lagerung ab. Es ist notwendig, den Indikator im Bereich von 5 bis 20 zu halten, um ein Absinken zu vermeiden.

Feuchtigkeit

Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 60-70 %. Ein höherer Gehalt führt zu Feuchtigkeit im Produkt, Schimmelbildung, Mehltau und Verderb.

Beleuchtung

Direkte Sonneneinstrahlung wirkt sich negativ auf die Mehlqualität aus. Der Ort, an dem das Produkt gekennzeichnet ist, sollte den größten Teil des Tages abgedunkelt sein.Sie können einen transparenten Behälter mit dem Produkt in Folie einwickeln, um das Eindringen von UV-Strahlen zu verhindern.

Fremde Gerüche

Mehl gehört zu den Produkten, die Gerüche aus der Luft aufnehmen können. Um dies zu vermeiden, muss der dazugehörige Behälter dicht verschlossen und von geruchsintensiven Produkten und Haushaltschemikalien ferngehalten werden.

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alte Vorräte

Alte Vorräte, die lange Zeit und unter Verstoß gegen die Regeln gelagert wurden, können zu einer Quelle von Mehlwanzen werden. Bevor Sie einen neuen Beutel daneben legen, überprüfen und entfernen Sie alle von Insekten befallenen Produkte.

Empfehlungen für die Standortwahl

Mehl muss trocken gelagert werden, wo keine Temperaturschwankungen auftreten und die optimalen Parameter eingehalten werden. Zu diesem Zweck eignen sich am besten Vorratsschränke, eingebaute Federmäppchen oder Regale in Küchenschränken, Zwischengeschosse.

Speisekammer

Eine kühle Speisekammer ohne direkte Sonneneinstrahlung ist ideal für die Aufbewahrung von Mehl. Das Produkt wird in Leinentaschen und in Gläsern in die Regale gestellt.

Nicht in der Nähe von Waschpulvern oder Reinigungsmitteln aufstellen.

Kühlschrank Regal

Die Lagerung auf einem Kühlschrankregal erhöht die Haltbarkeit von Mehl. Es wird in Glas- oder Kunststoffbehälter gegossen, die mit Deckeln fest verschlossen sind. Der Nachteil ist die Unmöglichkeit, eine große Anzahl von Behältern in den Kühlschrank zu stellen.

Balkon oder Loggia

Im Winter kann Mehl bei Frost in Behältern auf der Loggia oder dem Balkon gelagert werden. Die Option wird nicht als die erfolgreichste angesehen, da bei einer solchen Lagerung erhebliche Temperaturabfälle auftreten, kein Zugang zu Luft besteht und das Produkt „nicht atmet“.

Federmäppchen für die Küche

In kleinen Küchen, in denen noch nicht genügend Platz vorhanden ist, ist es praktisch, Behälter mit Mehl in Kassenschränken anzuordnen. Produktverpackungen lassen sich kompakt zusammenfalten. Dank der flachen Deckel der Behälter lassen sie sich platzsparend übereinander stapeln.

Untere Küchenschrankregale

In den unteren Regalen der Küchenschränke ist die Temperatur etwas niedriger als in den oberen Etagen. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn der Schrank neben dem Kochfeld steht. Daher eignen sich die unteren Regale besser für Schüttgüter.

Vorbeugungsmaßnahmen gegen Schädlinge und Schimmel

Um eine Kontamination des Mehls durch Insekten und Schimmelpilze zu vermeiden, sind vorbeugende Maßnahmen erforderlich:

• regelmäßige Inspektion von Schüttgütern;
• reinigen Sie die Regale mit Essig;
• Behälter mit kochendem Wasser behandeln, wenn Insekten gezüchtet werden;
• Lüften Sie die Küche, um die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren.

Häufige Fehler

Jede Gastgeberin sollte bedenken:

1. Sie sollten einen Artikel, der abgelaufen ist, nicht kaufen, auch wenn er zu einem sehr günstigen Preis verkauft wird.
2. Eine Plastiktüte ist ein erfolgloser Behälter für ein Produkt.
3. Wenn es nicht möglich ist, die richtigen Bedingungen zu gewährleisten, sollten Sie kein Mehl in großen Mengen kaufen.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Um die vorteilhaften Eigenschaften von Mehl so lange wie möglich zu erhalten, ist es notwendig, hochwertiges Mehl zu erwerben und seinen Zustand zu überwachen. Es sollte trocken, krümelig und frei von Fremdgerüchen sein. Feuchtigkeit lässt sich trocknen, die besten Nachbarn sind für sie nicht Getreide, sondern Salz und Kristallzucker, wo Insekten keinen Anlauf nehmen.

Wenn diese Empfehlungen befolgt werden, bleibt das Mehl immer sauber und die daraus hergestellten Backwaren sind schmackhaft und aromatisch.