So lagern Sie Zucchini am besten zu Hause in einer kühlen Wohnung oder im Keller

Zucchini gilt als gesundes und schmackhaftes Gemüse, das gerne zum Kochen verwendet wird. Zucchinigerichte lassen sich nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zubereiten. Um sie im Winter genießen zu können, müssen Sie sich mit der richtigen Lagerung von Zucchini vertraut machen.

Die besten Zucchinisorten für die Langzeitlagerung

Bevor Sie mit dem Gemüseanbau beginnen, müssen Sie herausfinden, welche Zucchini-Sorte für die Langzeitlagerung im Winter geeignet ist. Es gibt einige Sorten, die länger halten als andere.

Aeronaut

Liebhaber von frühreifendem Gemüse können im Garten einen Aeronaut pflanzen, in dem die Ernte in 45 Tagen reift. Die Sorte hat große zylindrische Früchte mit grüner Farbe. Das Gewicht jeder reifen Zucchini beträgt eineinhalb Kilogramm. Das Erntegut wird 4-5 Monate gelagert, wenn das Temperaturregime eingehalten wird.

birnenförmig

Sie gilt als die zweitbeliebteste frühreifende Zucchini-Sorte. Als charakteristische Merkmale von Gemüse gelten der angenehme Geschmack und die lange Lagerung nach der Ernte. Während der Reifung erreicht das Gewicht der Frucht 950 Gramm.

mit gelben Früchten

Unter ertragreichem Gemüse zeichnet sich die Sorte mit gelben Früchten aus. Es ist möglich, 7-8 Kilogramm reife Früchte von einem Busch zu sammeln. Die Masse jeder reifen Zucchini beträgt 900-1000 Gramm. Zucchini hat eine gelbe Farbe und eine längliche zylindrische Form. Geerntete Früchte verderben nicht innerhalb von 2 bis 4 Monaten nach der Ernte.

Anlage

Es ist ein ertragreiches Hybridgemüse, das von niederländischen Züchtern entwickelt wurde. Aktive Früchte verderben nicht lange und haben ein zartes, saftiges Fruchtfleisch.

Anker

Frühreife Zucchini, die anderthalb Monate nach dem Pflanzen vollreif sind. Zu den Vorteilen des Ankers gehört die Beständigkeit gegen plötzliche Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen. Darüber hinaus hat Zucchini eine hervorragende Haltbarkeit, wodurch sie 3-4 Monate nach der Ernte nicht verderben.

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Optimale Bedingungen für die Frischhaltung von Gemüse

Es wird empfohlen, sich damit vertraut zu machen, wie man junge Kürbisfrüchte zu Hause richtig lagert.

Temperaturregime

Zunächst müssen Sie die optimale Lagertemperatur für das Erntegut festlegen. Einige behaupten, sie bleiben lange bei Raumtemperatur, aber das stimmt nicht. In Räumen mit einer Temperatur von etwa 5-10 Grad Celsius verderben Zucchini nicht am längsten.Daher kann Gemüse nicht lange in der Wohnung bleiben, da es aufgrund hoher Temperaturen zu verderben beginnt.

Außerdem wird die Lagerzeit unter niedrigen Temperaturbedingungen verkürzt. Liegen die Temperaturwerte unter 3-4 Grad Celsius, faulen die Zucchini schnell.

Erforderliche Luftfeuchtigkeit

Ein weiterer Indikator, den Sie regelmäßig überwachen sollten, ist die Luftfeuchtigkeit im Raum. Viele Gärtner bringen es im Sommer nach der Ernte in den Keller. Dieser Raum ist jedoch aufgrund der Feuchtigkeit nicht immer für geerntete Früchte geeignet. Die Luftfeuchtigkeit sollte 65-70 % nicht überschreiten. Nur unter solchen Bedingungen verderben die Kürbisfrüchte nicht länger als sechs Monate.

In einem feuchten Keller oder Keller verkürzt sich die Lagerzeit um 1-2 Monate.

Zubereitung von Gemüse

Bevor Sie die Ernte sammeln und lagern, müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen der Gemüsezubereitung vertraut machen.

Zuerst müssen Sie wissen, wann Sie reife Zucchini pflücken sollten. Erfahrenen Gärtnern wird empfohlen, sie vor dem Einsetzen des Frosts zu sammeln, da gefrorene Früchte nicht lange gelagert werden. Für die Ernte wird ein sonniger und warmer Tag gewählt. Schneiden Sie das Gemüse sehr vorsichtig, um es nicht versehentlich zu beschädigen.

Nach der Ernte müssen alle gepflückten Zucchini sortiert werden, um die reifsten auszuwählen. Bei der Auswahl sollte jede Frucht genau begutachtet und auf Schäden oder Fäulnisspuren kontrolliert werden. Sie sollten auch die Straffheit der Haut überprüfen. Gemüsebauern empfehlen, Zucchini mit der dichtesten Haut für die Langzeitlagerung auszuwählen.

Es ist notwendig, das Bein des gepflückten Gemüses gut zu schneiden. Seine Länge sollte 5-7 Zentimeter betragen.Mit der Zeit trocknet die Schnittstelle aus und wird mit einer dünnen Haut überzogen, die einen guten Schutz vor Infektionskrankheiten darstellt. Beine mit einer Länge von weniger als fünf Zentimetern können Gemüse nicht vor dem Eindringen von Krankheitserregern schützen.

Zucchini-Lesezeichenregeln und Haltbarkeit

Personen, die Zucchini zu Hause lagern möchten, sollten die Grundregeln für die Lagerung im Voraus festlegen.

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Im Kühlschrank

Diese Methode wird am häufigsten angewendet, wenn 3-4 kleine Zucchini für den Winter aufbewahrt werden sollen. Viele Menschen möchten wissen, wie viel sie unter solchen Bedingungen lagern können. Das Gemüse kann 4-5 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, danach muss es aufgetaut werden.

Vor der Lagerung werden alle Früchte mit einem trockenen Tuch abgewischt und in Plastiktüten gelegt. Dann werden in jeden Beutel mehrere Löcher gebohrt, durch die Sauerstoff eintreten kann. Danach werden die Zucchinibeutel in den Kühlschrank gestellt. Gemüse sollte regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass es nicht verrottet.

Im Keller

Bewohner von Privathäusern und Besitzer von Sommerhäusern lagern ihre Ernte lieber im Keller. Es gibt drei Möglichkeiten, Gemüse im Keller zu lagern:

• In Schwebestellung. Um Zucchini aufzuhängen, werden sie in ein Netz gelegt. Dann werden Haken an der Decke befestigt, an denen das Spalier aufgehängt wird. Gemüsegärtner empfehlen, den Keller 3-4 mal pro Woche zu lüften, damit die Ernte nicht anfängt zu faulen.
• In der Box. In diesem Fall werden Zucchini in Kisten ausgelegt und mit Holzbrettern voneinander eingezäunt.
• Auf dem Bücherregal. Meistens arrangieren Gärtner ihre Ernte in einem der Regale im Keller.In diesem Fall werden die Zucchini so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren.

Auf dem Balkon

Nicht jeder weiß, ob es möglich ist, Gemüse im Winter auf dem Balkon zu lagern. Wenn der Balkon zuverlässig isoliert ist, können Zucchini dort 2-3 Monate gelagert werden.

So bereiten Sie Gemüse für den Winter vor

Eine andere Möglichkeit, geerntete Früchte lange zu lagern, besteht darin, Rohlinge für den Winter vorzubereiten.

Erhaltung

Es gibt zwei Konservenmethoden, deren Eigenschaften im Voraus bestimmt werden sollten.

Mit Sterilisation

Um Zucchini nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• fünf Knoblauchzehen;
• vier Zucchini;
• 250 Gramm Salz;
• 250 Milliliter Essig;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Zuerst werden die leeren Gläser sterilisiert, danach wird die Marinade zubereitet. Zur Zubereitung Wasser 10-15 Minuten kochen, Essig mit Salz und Kräutern hinzufügen. Danach wird geschnittenes Knoblauchgemüse in Gläser gefüllt, alles mit Marinade übergossen und erneut sterilisiert.

Ohne Sterilisation

In diesem Fall wird Zucchini wie im vorherigen Rezept eingemacht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie die Gläser nicht resterilisieren müssen, wenn Sie Winterbrut herstellen.

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Getrocknete Zucchini aufbewahren

Zucchini und andere Zucchinisorten werden oft trocken gelagert. Es gibt zwei Methoden zum Trocknen von Gemüse:

• Natürlich. Bei dieser Methode wird das Erntegut in der Sonne ausgelegt. Während des Trocknungsprozesses werden die Früchte regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen.
• Künstlich. Diese Methode wird verwendet, um Gemüse schneller zu trocknen. Zucchini wird in Ringe geschnitten und 3-4 Stunden in den Ofen gestellt.Getrocknete Früchte werden in gewöhnlichen Plastiktüten oder Gläsern aufbewahrt.

So bewahren Sie geschälte Zucchini auf

Manche Leute ziehen es vor, den Kürbis zu schälen.

Im Kühlschrank

Wenn Sie geschnittenes und geschältes Gemüse für kurze Zeit lagern müssen, können Sie den Kühlschrank verwenden. Dazu werden alle Schnittgemüse entkernt, getrocknet und trocken gewischt. Dann werden sie in einen Beutel überführt und in den Kühlschrank gestellt. In diesem Fall müssen Papiertüten verwendet werden, da Gemüse in Polyethylen schimmeln kann.

Im Gefrierfach

Für die Langzeitlagerung wird ein Gefrierschrank verwendet.

In Kreisen

Nur festes und nicht zu reifes Gemüse wird für den Gefrierschrank ausgewählt. Sie sind in Kreisen mit einer Dicke von 10 bis 15 Millimetern vorgeschnitten. Dann werden sie getrocknet, auf Tabletts ausgelegt und für 35-45 Minuten eingefroren. Gefrorenes Gemüse wird in einen Beutel überführt und in den Gefrierschrank gestellt.

Würfel

Vor dem Einfrieren werden die Früchte in Würfel geschnitten und mit Papiertüchern abgewischt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann werden die geriebenen Würfel in Beutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Damit Gemüse nicht zusammenklebt, müssen Sie es zunächst anderthalb Stunden in den Gefrierschrank stellen und erst dann in Tüten füllen.

Kürbispüree

Um Kürbispüree zuzubereiten, wird das Gemüse geschnitten und 10-20 Minuten gekocht. Dann werden die gekochten Zucchinistücke in einen Mixer gegossen und gehackt. Der resultierende Kürbis wird zum weiteren Einfrieren in eine Plastiktüte oder einen Behälter gegeben. Gekochte Maische wird 8-9 Monate gelagert, danach beginnt sie sich zu verschlechtern.

Abschluss

Viele Gärtner beschäftigen sich mit dem Anbau von Zucchini.Um im Winter Gerichte aus diesem Gemüse zuzubereiten, müssen Sie sich mit den grundlegenden Methoden zur Lagerung des Ernteguts vertraut machen.