Ist es möglich, Brot im Kühlschrank zu lagern, Regeln und Haltbarkeit

Kann ich frisch gebackenes Brot im Kühlschrank aufbewahren? Diese Frage ist in der Hitze relevant, wenn das gekaufte Produkt schnell trocknet und manchmal schimmelt. Im Kühlschrank werden Lebensmittel bei einer Temperatur von -2 ... -5 Grad unter Null gelagert. Die Schimmelbildung wird unter solchen Bedingungen ausgesetzt, aber die Trocknung geht weiter. Es empfiehlt sich, Backwaren in einem Brotkasten bei Zimmertemperatur zu lagern.

Warum läuft das Produkt schnell ab

Jede Hausfrau möchte, dass das im Supermarkt gekaufte Brot möglichst lange frisch bleibt, nicht ranzig oder verschimmelt. Leider ist es unmöglich.Schließlich wird dieses Lebensmittelprodukt aus Mehl gekocht und enthält Stärke. Im Ofen verbindet sich diese Substanz bei hoher Temperatur mit Wasser, weicht auf, macht die Krume elastisch und die Kruste trocken.

In gekühltem Brot wird die Stärke nach einiger Zeit wieder kristallin. Bei diesem Vorgang wird Feuchtigkeit freigesetzt. In der Krume treten Lufträume und Risse auf. Das Brot wird hart, das heißt, es wird altbacken, und die Kruste wird im Gegenteil weicher. Das Wasser verdunstet oder wird von der Krume absorbiert.

In einer feuchten Umgebung können Pilze wachsen und Schimmel auf dem Brot verursachen. Zwar enthält das aus dem Ofen genommene Produkt keine Pilzsporen, sie sterben bei einer Temperatur von 250 Grad ab. Pilze können beim Transport, in einer Bäckerei, zu Hause auf das Produkt gelangen - durch Kontakt mit einem Messer, einem Tisch, schmutzigen Händen.

Allgemeine Lagerregeln

Früher wurde frisch gebackenes Brot in trockenes Leinen gewickelt. So verpackt trocknete es nicht lange aus und schimmelte nicht. Zur Aufbewahrung von Mehlprodukten werden heute meist Brotkästen oder gewöhnliche Plastiktüten verwendet.

Reinheit

Die Hauptsache ist, dass das Brot an einem sauberen Ort aufbewahrt wird. Es ist ratsam, Brotkästen aus Holz oder Kunststoff regelmäßig mit Natron und einem feuchten Tuch auszuwischen, um unangenehme Gerüche zu beseitigen und Schimmelbildung vorzubeugen. Cellophantüten werden nicht mehr als einmal verwendet.

Trockene Luft

Es ist ratsam, Brot bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 Prozent zu lagern. Wenn die Luft sehr heiß und trocken ist, verliert das Brot schneller Feuchtigkeit und trocknet aus.

Temperatur

Die Brotverzehreigenschaften bleiben bei Raumtemperatur (21-25 Grad Celsius) gut.Alte Backwaren bei Temperaturen von -2 bis +20 Grad.

Die optimale Haltbarkeit beträgt 1-3 Tage. Richtig, wenn Sie Backwaren im Gefrierschrank bei einer Temperatur von 10 Grad unter Null lagern, werden sie nicht so schnell verderben. Die Trocknung stoppt bei Temperaturen von 10 bis 30 Grad unter Null. Es stimmt, kaum jemand macht sich die Mühe, Brot einzufrieren.

Bei Temperaturen von 61 bis 91 Grad Celsius verderben Backwaren weniger. Im Ofen, wo das Thermometer 195 Grad über Null anzeigt, hört die Härtung vollständig auf. Roggenprodukt enthält mehr Feuchtigkeit als Weizenteig und bleibt daher länger frisch.

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Aufbewahrungsfristen

Die Haltbarkeit von Brot wird ab dem Zeitpunkt berechnet, an dem es aus dem Ofen oder Ofen kommt. Dieses Produkt ist als verderbliches Produkt eingestuft. Die Haltbarkeit hängt von dem zum Backen verwendeten Mehl und verschiedenen Zusatzstoffen ab.

Weiss

Dieses Brot wird aus Weizenmehl gebacken und bleibt 24 Stunden lang frisch. Brötchen verderben noch schneller - nach 16 Uhr. Lebensmittel bleiben länger frisch, wenn sie in perforierte Zellophanbeutel oder Papier eingewickelt sind.

Es wird zwar nicht empfohlen, Weizenmehlprodukte lange zu lagern. Besser kleine Portionen frisches Brot kaufen und gleich essen. Selbstgemachte Backwaren können länger haltbar sein. Schließlich werden für seine Herstellung pflanzliche und tierische Fette, Milch und Eier verwendet. Alle diese Zusatzstoffe erhöhen die Haltbarkeit von Weizenmehlprodukten.

Schwarz

Brot aus Roggenmehl ist länger haltbar als Weizengebäck. Die Lagerdauer für ein solches Produkt beträgt 2-3 Tage.Wenn Roggenbrot richtig gelagert wird, zum Beispiel in einer Plastiktüte, einem Brotkorb oder einer Papierhülle, wird es 4-5 Tage lang nicht alt.

Ohne Hefe

Sauerteiggebäck ohne Hefe ist am längsten haltbar. Solches Brot wird 4-6 Tage lang nicht altbacken. Wenn im Rezept Pflanzenöl verwendet wurde, beträgt die Haltbarkeit fast 1 Woche.

So wählen Sie den richtigen Platz in der Küche aus

Es ist üblich, Brot in der Küche aufzubewahren. Jede Gastgeberin kommt aus dem Laden und stellt Essen auf den Tisch. Dann legt er es in Schränke, Schubladen oder Behälter. Legen Sie das Brot besser in einen Brotkorb, Sie können es in einen Birkenrinden- oder Weidenkorb legen. Diese Gegenstände sollten auf der Oberfläche des Tisches oder des unteren Küchenschranks ruhen. Der Bodenabstand sollte 1,2-1,5 Meter betragen.

Es ist unerwünscht, Backwaren auf das obere Regal des Wandschranks zu stellen - trockene heiße Luft sammelt sich unter der Decke.

Es wird nicht empfohlen, im Laden gekaufte Lebensmittel auf der Fensterbank bei direkter Sonneneinstrahlung zu lagern. An diesem Ort verschlechtern sie sich schnell. Sie können Backwaren in den Kühlschrank stellen, auf die mittlere Ablage. Zuerst sollte das Brot in eine Plastik- oder Papiertüte gelegt werden.

Optimales Material für den Brotkorb

Traditionell wird Brot in einem Brotkasten aufbewahrt. Dieser Behälter ist speziell für die Aufbewahrung von gebackenen Mehlprodukten konzipiert. Die Brotboxen sind hermetisch verschlossen, sie sind leicht zu waschen, sie schützen Lebensmittel vor Austrocknung und äußeren Einflüssen.

BAUM

Viele Hausfrauen bevorzugen hölzerne Brotkästen, insbesondere solche aus Hartholzarten (Eiche, Linde).Das Backen bleibt lange darin und verschlechtert sich nicht. Der Baum nimmt zwar alle möglichen Gerüche auf, er schimmelt oft. Holzbehälter sollten oft mit Sodalösung gewaschen, sorgfältig getrocknet und manchmal mit Alkohol desinfiziert werden.

Im Angebot finden Sie Brotkästen, die aus einem Holzbrett zum Schneiden von Brot und einem Kunststoffdeckel bestehen. Diese kombinierten Produkte vereinen 2 Funktionen: Lagern und Schneiden.

Plastik

Brotkästen aus Kunststoff sind preiswert und leicht zu waschen und zu reinigen. Ihre Oberseite ist normalerweise transparent, sodass die Gastgeberin den Zustand der gebackenen Mehlprodukte sehen kann. Solche Behälter können einen unangenehmen chemischen Geruch haben. Es ist ratsam, Brotformen aus lebensmittelechtem Kunststoff zu kaufen.

Metall

Brotkästen aus Edelstahl sind langlebig und einfach zu bedienen. Sie nehmen keinen Geruch an und schimmeln selten. Diese Artikel gehören zu Haushaltsgeräten. Sie fügen sich harmonisch in das Design moderner Küchen ein.

Manchmal legen Hausfrauen Brot in eine Emailpfanne. Die Pflege solcher Gerichte ist sehr einfach: Sie müssen waschen und trocken wischen.

Glas

Brotkästen aus Glas sind feuchtigkeits- und luftdicht. Sie sind leicht zu waschen und bleiben perfekt sauber. Brot in solchen Behältern trocknet nicht lange aus und schimmelt nicht.

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Keramik

Brotformen aus Keramik sind in der Küche selten. Sie sind glasiert und unglasiert. Unglasierte Keramik ist atmungsaktiv und speichert keine Feuchtigkeit. Brot in einem solchen Behälter schimmelt nicht. Glasierte Keramik hat die gleichen Eigenschaften wie Glas.

Birkenrinde

Birkenrindenschatullen, also die oberste Schicht aus Birkenrinde, werden seit langem zur Aufbewahrung von Brot verwendet.Birkenrindenbehälter haben antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Sie verderben Backwaren nicht lange.

So bringen Sie Frische nach Hause

Altbackenes oder ausgetrocknetes Brot kann „wiederbelebt“ werden. Dazu wird es auf eine Temperatur von 62-162 Grad Celsius erhitzt. Allerdings behält das Produkt seine neugewonnene Frische nur wenige Stunden. Es empfiehlt sich, das Brot direkt nach dem Erhitzen zu verzehren.

In der Mikrowelle

Wenn Sie ein altes Brot oder Brot für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen, erholt sich die Frische solcher Produkte schnell. Vor dem Erhitzen muss das Produkt mit Wasser bestreut, in Papier oder eine Leinenserviette eingewickelt werden. Kann in eine Plastiktüte eingewickelt werden.

Im Ofen

Altes Gebäck kann "wiederbelebt" werden, wenn es im Ofen auf eine Temperatur von 62-162 Grad erhitzt wird. Nach diesem Vorgang bleibt das Weizenprodukt 5 Stunden frisch, Roggen - 9 Stunden. Vor dem Erhitzen wird das Brot mit Wasser beträufelt oder in Wasser eingeweicht und in ein Handtuch gewickelt.

In einem Multikocher

Sie können getrocknete Backwaren in einem Wasserbad oder Multikocher erweichen. Die Enthärtungsmethode ist einfach: Das Produkt wird in einen Multikocher gegeben, Wasser in einen speziellen Tank gegossen und der "Dampf" -Modus eingestellt. Es dauert nur 2-3 Minuten, um gedämpftes Brot wiederherzustellen.

im Paket

Getrocknete Brotreste können in einen sauberen, verschlossenen Plastikbeutel gegeben werden. Stellen Sie es dann auf einer Fensterbank in die Sonne oder an einen warmen Ort. Kann in den Kühlschrank gestellt werden. Das Brot wird in 6-9 Stunden weich. Die rekonstituierten Backwaren behalten dadurch länger ihre Frische.

Zusätzliche Methoden und Ideen zur Verlängerung der Haltbarkeit

Zu Hause wird Brot oft in einem Brotkasten aufbewahrt, aber diese Methode scheint für viele nicht ganz effizient zu sein.Nach einigen Tagen trocknet das Produkt oft aus und schimmelt. Sie können versuchen, die Frische eines Laibs oder Laibs mit Volksmethoden zu verlängern.

Serviette aus Leinen oder Leinen

Früher wurde gebackenes Brot in Leinen eingewickelt. Das Gewebe nimmt Feuchtigkeit auf und schützt Backwaren vor dem Austrocknen. Diese Methode kann heute verwendet werden. Richtig, das Handtuch sollte aus natürlichen Rohstoffen (Baumwolle oder Leinen) bestehen. Sie können es in einer Sodalösung vorspülen und gut trocknen.

In ein sauberes Tuch gewickeltes Brot bleibt 3-4 Tage frisch.

Plastiktüten

Brot in einer perforierten Plastiktüte bleibt 3-5 Tage frisch. Polyethylen lässt keine Feuchtigkeit durch und schützt das Produkt vor dem Austrocknen. Es stimmt, Sie können dasselbe Paket nicht mehr als einmal verwenden.

Spezielle Taschen

Sie können im Geschäft eine spezielle Tasche zur Aufbewahrung von Mehlprodukten kaufen. Die Oberseite besteht aus Stoff, die Mitte aus perforiertem Zellophan oder Leinen (Baumwolle). In einer solchen Tüte wird das Brot etwa 2-4 Tage lang nicht altbacken.

Durch die Mitte schneiden

Das Brot bleibt lange frisch, wenn Sie es nicht am Ende, sondern in der Mitte schneiden. Drücken Sie nach jedem Schnitt die beiden Hälften gut zusammen und wickeln Sie sie in Cellophan ein.

Gefrierschrank

Moderne Bäckereien stellen halbgebackene Produkte her. Vor dem Verkauf wird die benötigte Anzahl an Produkten gebacken, weshalb Brot immer frisch in die Verkaufsregale kommt. Sie können das gekaufte Produkt zu Hause in den Gefrierschrank stellen und es zum richtigen Zeitpunkt aus der Kammer nehmen und für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.Sie müssen das rekonstituierte Brot zwar sofort essen.

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roher Apfel

Ein frischer Apfel verhindert, dass das Backprodukt austrocknet.Sie müssen es in einen Brotkorb oder in einen Topf geben. Zwar kann Schimmel auf Brot schnell aktiv werden. Stellen Sie am besten eine Untertasse mit abgekochtem Wasser in die Nähe des Brotes.

Stück Zucker

Ein Zuckerwürfel, der in einen Brotkasten gelegt wird, nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verringert das Schimmelrisiko. Außerdem wird ein unangenehmer Geruch beseitigt, und ein Laib oder Laib profitiert nur von einer solchen Nachbarschaft - sie behalten länger ihre Frische.

Geschälte Kartoffel

Rohe, geschälte Kartoffeln sorgen für die richtige Feuchtigkeit im Brotkorb. Es sollte in der Nähe von Brot oder Brot platziert werden. Diese Methode ist zwar mit Gefahren behaftet - in der Hitze können Pilzsporen auf der Oberfläche eines rohen Gemüses aktiviert werden.

Handvoll Salz

Normales Speisesalz schützt das Brot vor Schimmel. Etwas von diesem Produkt sollte auf den Boden des Brotkorbs gegossen werden. Das Salz sollte regelmäßig gewechselt und die Oberfläche mit Wasser und Soda gewaschen werden.

Nach dem Kochen

Heißes Brot sollte vor der Lagerung gekühlt werden. Sie können es in ein Handtuch wickeln, damit die Feuchtigkeit nicht zu sehr verdunstet und vom Stoff aufgenommen wird. Das gekühlte Produkt wird in einem Brotkorb verschickt oder in eine Plastiktüte gelegt.

Emaillegeschirr

In der Sowjetzeit hielten viele Hausfrauen Brote und Brote in einer Emailpfanne mit Deckel. Zur Aufbewahrung dienten große Schalen. Das Brot, das sie enthielten, war mit einem großen Handtuch oder einem Stück Stoff bedeckt. Diese Methode kann auf dem Land oder zu Hause angewendet werden, wenn kein Brotkasten vorhanden ist.

Über das Black and White Baked Goods District

Es ist unerwünscht, Roggen- und Weizengebäck im selben Behälter zu lagern. Diese Produkte haben einen unterschiedlichen Wassergehalt, außerdem ihr eigenes spezifisches Aroma.Einige Arten von Bakterien und Pilzen sterben auch nach einer Hochtemperaturbehandlung nicht ab. Dann werden sie in einem günstigen Umfeld aktiviert.

Damit das Brot nicht verschwindet, bewahren Sie es besser in einer Papiertüte auf, und zwar jede Sorte einzeln.

Wie im Kühlschrank aufbewahren

Brot kann wie andere Lebensmittel gekühlt werden. Bei einer Temperatur von 0 ... -2 Grad Frost verliert das Produkt zwar viel schneller Feuchtigkeit als unter Raumbedingungen. Doch diese Methode hat ihre Vorteile: Backwaren schimmeln nicht, das Risiko der Keimbildung sinkt.

Bevor Sie das Produkt in den Kühlschrank stellen, ist es ratsam, es in Cellophan mit Löchern zur Belüftung einzuwickeln. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie das Polyethylen an mehreren Stellen selbst durchstechen. Im Kühlschrank hält sich das Brot 1-2 Wochen frisch.

Sie legen Backwaren nur dann in den Gefrierschrank, wenn Sie das Haus für eine Weile verlassen müssen. Das Produkt wird in Scheiben vorgeschnitten und portionsweise in Alufolie oder Cellophan verpackt. Das Brot bleibt einen Monat im Gefrierschrank.

Es ist verboten, Backwaren in den Kühlschrank zu stellen, die bereits begonnen haben, sich zu verschlechtern. Schimmel kann sich auf andere Lebensmittel ausbreiten. Darüber hinaus ist der Verzehr von verschimmeltem Brot gefährlich für Ihre Gesundheit.

Legen Sie keine heißen, heißen Backwaren in den Gefrierschrank. Die Kammer wird mit Kondenswasser bedeckt, das den Kompressor beschädigen kann.

Pflegeregeln für Brotkörbe

Backwaren müssen sauber gehalten werden, sonst verderben sie schnell. Der Brotkasten sollte einmal pro Woche mit Seifenwasser gewaschen und mit Natron abgewischt werden. Verwenden Sie keinen Essig. In einer sauren Umgebung wachsen Pilze und Bakterien schnell.Brot bleibt länger frisch, wenn es mit Salz „bestreut“ wird, bevor es in den Brotkorb gelegt wird.