So lagern Sie Feta-Käse richtig und Rezepte für die Herstellung von Sole zu Hause

Käse ist eine der Sorten von eingelegtem Käse, der aus frischer Milch hergestellt wird. Er wird frisch verzehrt, aber nicht jeder weiß, wie man ihn richtig lagert, da die Bedingungen andere sind als bei klassischem Käse. Um den ursprünglichen Geschmack und die Nützlichkeit eines fermentierten Milchprodukts so lange wie möglich zu erhalten, ist es wichtig zu lernen, wie man Feta-Käse zu Hause richtig lagert.

Was ist feta käse

Die weiche, weiße oder leicht gelbliche Struktur hat einen salzigen Geschmack. Während des Herstellungsprozesses wird die Käsemasse eingeweicht, mit Gewürzen versetzt und in eine bestimmte Form gebracht. Das fertige Produkt hat eine nicht brüchige, nicht dichte, leicht zu schneidende Struktur.

Frische Milch ist die Hauptzutat. Grundsätzlich verwenden sie Schafsmilch, können aber auch aus Kuhmilch hergestellt werden, seltener aus Ziegenmilch. Das klassische Produkt hat einen hohen Fettanteil - mehr als 45 %. Dieser Indikator hängt von der Milchsorte ab, die in der Produktion verwendet wird. Sie können zu Hause eine duftende Delikatesse zubereiten. Es wird als eigenständiges Gericht und als Zutat in Salaten, Backwaren, kalten Snacks verwendet. Es gilt als Nationalgericht im Kaukasus, in Moldawien und Bulgarien.

Das fermentierte Milchprodukt ist reich an Vitaminen, nützlichen Elementen, da bei der Herstellung von Rohstoffen keine Wärmebehandlung durchgeführt wird. Hergestellt nach internationalen Standards.

Optimale Lagerung

Der Käse wird kühl bei einer Temperatur von 0 ... + 6 gelagert. Die Haltbarkeit in Salzlake beträgt 75 Tage; ohne ihn hält sich der Käse etwa 30 Tage. Während der Lagerung wird das Produkt in einem luftdichten Behälter verpackt: Werksverpackung, emailliertes Geschirr.

Es gibt vier Möglichkeiten, einen fermentierten Milchgenuss haltbar zu machen:

1. In Salzlake - Feta-Käse wird in der Flüssigkeit verkauft, aus der er hergestellt wurde. Der Salzgehalt der Lösung gewährleistet eine lange Haltbarkeit. Gekühlter Käse kann bis zu mehreren Wochen gelagert werden.
2. Ohne Sole - Ohne Sole gekaufte Ware wird gut verpackt gelagert. Der Käsekopf wird in Folie gelegt, in eine Emailschüssel gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Andere Aufbewahrungsbehälter funktionieren nicht.
3. Sole selbst zubereitet - beim Kauf von Feta-Käse ist nicht immer Flüssigkeit vorhanden. Wenn Sie planen, es für längere Zeit zu lagern, können Sie die Sole selbst zubereiten. Durch den schnellen Austausch der konzentrierten Flüssigkeit kann das fermentierte Milchprodukt bis zu sechs Monate gelagert werden.
4. Im Gefrierschrank - eine Option wird in Ausnahmefällen verwendet, wenn der Käse für eine lange Lagerung beiseite gelegt wird. Gefrorener Feta-Käse verliert etwas von seiner Nützlichkeit und seinem Geschmack. Die Haltbarkeit kann bis zu 8 Monate betragen. Der Käse ist in einer wasserdichten Plastiktüte vorverpackt.

Ansehen Auch

Wie man Bettwäsche kompakt in einem Schrank zusammenfaltet, die besten Aufbewahrungsmethoden und Regeln

Die Nichtbeachtung der Lagerbedingungen führt zur Verschlechterung der Delikatesse.Sie können die Sole nicht durch normales gekochtes Wasser ersetzen, den Käse in Frischhaltefolie einwickeln und in einem unglasierten Behälter aufbewahren.

Sole-Rezepte

Die Flüssigkeit hilft, die Delikatesse weich zu halten und die Haltbarkeit zu verlängern.Salzsole verhindert die Bildung schädlicher Mikroorganismen und trägt zur Erhaltung nützlicher Eigenschaften bei.

Roh

Um eine klassische Sole zuzubereiten, verwenden Sie das folgende Rezept:

1. Wasser - 1 Liter.
2. Salz - 200 Gramm.

Diese Zutaten bilden eine starke Salzlösung. Die Komponenten werden gemischt, die fertige Lösung wird vollständig mit Käse gegossen. Der Käse nimmt die richtige Menge Salz auf, sodass die Haltbarkeit um mehrere Monate verlängert werden kann. Vor dem Gebrauch wird das Produkt mindestens 2 Stunden in normalem weichem Wasser eingeweicht.

mit Kräutern

Die Rezeptur bewahrt nicht nur die Frische, sondern bereichert auch den Geschmack des Käses. Verwenden Sie zum Kochen die Zutaten nach Geschmack:

1. Gemahlener roter Pfeffer.
2. Gehackter Knoblauch.
3. Dill.
4. Kümmel.
5. Petersilie.

Die Komponenten werden der Sole zugesetzt und gemischt. Sie können die Schmackhaftigkeit erhöhen, indem Sie Senfkörner, Sonnenblumenöl und Gewürze nach Geschmack verwenden.

Lagerbedingungen ohne Sole

Sie können Feta-Käse ohne Salzlake lange lagern. Es wird an einem kühlen Ort gelassen; Der Zeitpunkt ist für verschiedene Arten unterschiedlich. Käse Käse hat eine Besonderheit - außen gibt es keine harte Kruste, was das Risiko erhöht, dass schädliche Bakterien in die Struktur gelangen.

Ohne Sole reduziert sich die Haltbarkeit auf 2-7 Tage. Der Käse wird fest in Folie eingewickelt, in einen Emailbehälter gefaltet und mit einem Deckel fest verschlossen. Reifer Feta-Käse kann so bis zu 3 Wochen gelagert werden.

Milchfütterung

Käse ist ein salziges Produkt, daher wird er nach dem Einweichen gegessen.Überschüssiges Salz im Körper führt zu Schwellungen und Wassereinlagerungen. Um die Produkte weniger salzig zu machen, werden sie eingeweicht. Der Eingriff dauert 2-3 Stunden. Dazu wird Milch verwendet. Nach dem Einweichen verliert der Käse nicht seinen ursprünglichen Geschmack und sein ursprüngliches Aroma, aber die ausgeprägte Salzigkeit verschwindet.

Ansehen Auch

Wie und wie viel Sie Stachelbeeren zu Hause sparen können, bedeutet für den Winter

Vor dem Imprägnieren wird der Feta in 3 cm dicke Scheiben geschnitten, die Stücke werden in der Milch belassen und dann gegessen. Wenn es sich nicht verändert hat, wird die Milch durch frische Milch ersetzt und eingeweicht, bis das Salz verschwindet. Eingeweichter Feta wird in den Kühlschrank gestellt, es wird nicht empfohlen, ihn bei Raumtemperatur zu belassen.

Auswahltipps

Hochwertiger Feta-Käse zeichnet sich durch eine weiße oder leicht gelbliche Färbung aus. Das Vorhandensein von Fremdfarben weist auf eine Verschlechterung und technologische Unregelmäßigkeiten in der Produktion hin. Es ist ratsam, Käse in Salzlake zu wählen, damit er seinen Geschmack und seine nützlichen Elemente länger behält.

Frischkäse hat keine harte Rinde. Seine Anwesenheit spricht von einer langfristigen Lagerung auf der Theke, es ist besser, sie abzulehnen. Die Zusammensetzung sollte frei von Konservierungsmitteln sein. Nur der Härter E509 ist erlaubt, er ist für den Körper unbedenklich. Es ist ratsam, den Käse vor dem Kauf zu probieren. Es ist optimal, einen Fettindex im Bereich von 25-50% zu wählen, da ein solches Produkt eine ölige und weiche Struktur hat. Selbst die vollständige Einhaltung der Regeln für die Lagerung von Feta-Käse trägt nicht dazu bei, die durchaus nützlichen Eigenschaften der Delikatesse zu bewahren. Daher ist es ratsam, es in kleinen Mengen zu kaufen und sofort zu konsumieren.