Wie und wo Chilischoten in Schoten zu Hause aufbewahren
Mit Beginn der Sommererntezeit für den Winter interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man Bitterpaprika in den Schoten aufbewahrt. Es kann getrocknet oder im Gegenteil frisch eingefroren werden. Paprika hält sich im Kühlschrank nur 1-2 Wochen, danach beginnt sie zu verderben. Ganze Schoten können in Essig oder Pökelöl eingelegt werden. Wenn die Ernte großzügig ausgefallen ist, können Sie verschiedene Methoden anwenden, um Pfeffer für den Winter zu ernten.
Merkmale der Aufbewahrung von Peperoni
Im Sommer, wenn das Gemüse und Obst reif ist, beginnt die Ernte für den Winter. Denn frisches Obst ist zu kurz haltbar. Ohne ordnungsgemäße Lagerung oder Behandlung verrottet und verdirbt Gemüse schnell. Roter Pfeffer, der als scharfes und würziges Gewürz verwendet wird, ist bei Raumtemperatur nur eine Woche haltbar.
Es ist ratsam, dieses Gemüse in den Kühlschrank zu stellen, im Gefrierschrank einzufrieren, zu trocknen oder mit Essig oder Öl einzulegen.
So sammeln Sie richtig
Rote Chilis können während der Hochsommersaison auf dem Markt gekauft werden. Gärtner, die dieses Gemüse selbst anbauen, geben das Geld möglicherweise nicht aus, sondern ernten die scharfen Schoten aus ihren eigenen Gärten. Sie pflücken die roten Paprikas im Stadium der vollen Reife, nicht technisch, sondern biologisch. Die Schote sollte vollständig rot sein.
Diese Farbe bedeutet, dass das Gemüse maximale Nährstoffe angesammelt hat.
Es ist am besten, bei trockenem, sonnigem Wetter zu ernten. Paprika sollte sorgfältig untersucht und von Schimmel, Fäulnis oder Insekten befallenes Obst entsorgt werden. Die Schoten werden mit den Stielen gepflückt. Dann wird das Gemüse in die Küche gebracht und gründlich gewaschen, um Schmutz zu entfernen. Wer den scharfen Geschmack von Pfeffer nicht mag, kann sie mit kochendem Wasser übergießen und von Samen reinigen. Es ist wahr, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Schließlich wird dieses Gemüse gerade wegen seines scharfen und pikanten Geschmacks geschätzt.
Wie man gut trocknet
In großen Mengen geerntete Paprika werden am besten sofort getrocknet. In der Tat frisch hält es nicht lange - 1 bis 2 Wochen.
An einem trockenen und belüfteten Ort
Die Schoten können an einer Schnur getrocknet werden, die im Schatten aufgehängt wird, z. B. im Freien unter einem Schuppen oder in der Küche. Nehmen Sie dazu Paprika und fädeln Sie sie auf eine Nadel und einen Faden. Die Punktion erfolgt auf Höhe des Stiels. Es ist besser, eine so bunte Girlande in der Küche neben dem Herd aufzuhängen. An diesem Punkt trocknen die Schoten schnell aus. Außerdem setzt das Gemüse während des Trocknungsprozesses ätherische Öle frei, die bakterizide Eigenschaften haben. Der Raum wird auch einen Teil der Desinfektion erhalten.
Auf der Fensterbank
Sie können die Schoten auf einem Tablett anrichten und auf die Fensterbank stellen oder die Paprika einfach auf Pergamentpapier streuen. Es wird lange trocknen, etwa 2-4 Wochen. Dann sollten die getrockneten Paprikaschoten in ein trockenes, fest verschlossenes Glasgefäß mit Deckel überführt werden.
In einem Gas- und Elektroofen
Das Gemüse trocknet viel schneller in einem Gas- oder Elektroofen. Die Trockentemperatur sollte 50-60 Grad Celsius betragen, den Backofen leicht geöffnet lassen. Der Pfeffer sollte trocknen, nicht kochen. Das Trocknen dauert 3-4 Stunden. Getrocknete Schoten können in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Gemahlener Pfeffer nimmt weniger Platz ein. Mahlen Sie die Schoten mit den Samen. Sie verleihen diesem Gewürz einen scharfen, scharfen Geschmack.
Elektrischer Trockner
Die Schoten können in Ringe geschnitten und in einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Die Temperatur sollte 50-60 Grad über Null betragen. Die Chili wird etwa 12 Stunden getrocknet. Dann wird es in ein trockenes Glasgefäß überführt und mit einem Deckel fest verschlossen.
Wie man zu Hause einfriert
Wenn die Paprikaernte gut war, ist es überhaupt nicht notwendig, alle Schoten zu trocknen. Sie können einige im Gefrierschrank einfrieren, zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geben oder einlegen. Das Einfrieren trägt dazu bei, das Aroma und die Frische des Gemüses zu bewahren.
Paprika werden auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech ausgelegt und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Schoten werden aus dem Gefrierschrank genommen, in einen Plastikbehälter oder Vakuumbeutel überführt, die Verpackung fest verschlossen und wieder in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form verliert dieses Gemüse 1 Jahr lang nicht an Frische.
Konserven für den Winter
Pfeffer kann verwendet werden, um einen würzigen, salzigen Snack zuzubereiten. Die Schoten werden mit Essig oder Öl eingelegt. Paprika kann mit anderem Gemüse eingemacht werden. Das marinierte Produkt ist in einem Glasgefäß bei Zimmertemperatur ca. 1 Jahr haltbar.
Essig und Honig
Rote Paprika können mit Honig und Essig eingelegt werden. Eine solche würzige Vorspeise wird zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt. Es ist zwar unerwünscht, es für Menschen mit Magenerkrankungen zu verwenden. Um den Rohling zuzubereiten, benötigen Sie Honig, Sie können sogar kristallisierten Pfeffer sowie Pfeffer selbst einnehmen. Zutaten für einen würzigen Snack:
- Paprika - 1,9 Kilogramm;
- salz - 2 Esslöffel;
- Honig - 4 große Löffel;
- 9 Prozent Tafelessig - 55 Milliliter;
- Wasser - 0,45 Liter.
Ganze Paprika werden in ein sauberes, sterilisiertes Glas gegeben. Sie können sie in Scheiben schneiden und schälen. Wasser wird über einem Feuer zum Kochen gebracht, dann werden alle Zutaten hinzugefügt und der Inhalt des Topfes mit kochendem Wasser übergossen. Der Snack wird sofort aufgerollt und in einer kühlen Vorratskammer gelagert.
Mit Öl und Essig
Pfeffer kann nicht nur mit Wasser und Essig, sondern auch mit Pflanzenöl gegossen werden. Diese Vorspeise hat einen milderen Geschmack.
Darüber hinaus wird das Öl mit dem Aroma von rotem Paprika gesättigt, es kann zur Herstellung von Salaten verwendet werden.
Welche Zutaten werden benötigt:
- roter Pfeffer - 3,2 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 0,45 Liter;
- Tafelessig - 55 Milliliter;
- salz - 2 große Löffel;
- Honig - 4 EL.
Die Schoten werden in Streifen geschnitten, von Samen befreit und in ein sterilisiertes Glasgefäß gegeben.Die Zutaten werden in einem Topf gemischt, zum Kochen gebracht und die Paprika in die heiße Marinade gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und 10 Minuten pasteurisiert. Dann werden sie fest aufgerollt und zur Aufbewahrung in die Speisekammer geschickt.
auf Georgisch
Was sind die Inhaltsstoffe des Whirlpools:
- Paprika - 2,45 Kilogramm;
- Sellerie, Petersilie - 1-2 Zweige;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- salz - 2 große Löffel;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen;
- Essig 6 Prozent - 1,5 Tassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl, Gewürze und Essig hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Schoten werden an der Basis aufgeschnitten und in kleinen Portionen 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann werden die Paprikaschoten in eine tiefe Schüssel gelegt, mit Marinade unter Zusatz von Knoblauch und Kräutern übergossen, fest gepresst und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Dann werden die Schoten in Bermen ausgelegt und aufgerollt.
auf Armenisch
Was Sie für einen herzhaften Snack brauchen:
- bitterer Pfeffer - 3,1 Kilogramm;
- petersilie - 1-2 Zweige;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- salz - 2 große Löffel;
- Pflanzenöl - 1,5 Tassen;
- Apfelessig - 0,45 Liter.
Knoblauchpetersilie wird in einem Mixer gehackt, Salz hinzugefügt und Paprika mit diesem Brei eingerieben. Die Schoten werden 23 Stunden in der Mischung mariniert. Dann Öl und Essig in einen Topf geben, aufkochen und die Paprika in kochendem Wasser blanchieren. Gebratene Nelken werden in ein Glas gegeben, mit Marinade gegossen und 20 Minuten lang sterilisiert. Dann wird der leckere Snack aufgerollt und kalt gehalten.
In der Marinade
Eine koreanische eingelegte Vorspeise wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- bitterer Pfeffer - 1,45 Kilogramm;
- Wasser - 2 Gläser;
- 6 Prozent Essig - 70 Milliliter;
- Zucker und Salz - jeweils 0,5 große Löffel;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - jeweils 1 TL;
- Koriander - 1 TL
Die Schoten werden in ein Glas gegeben und mit heißer Marinade mit allen hinzugefügten Zutaten bedeckt. Die Vorspeise wird mit Deckeln abgedeckt und kalt geschickt.
kaukasisch
Was ist in der kaukasischen Vorspeise enthalten:
- roter Pfeffer - 2 Kilogramm;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Petersilie, Koriander - auf einem Ast;
- salz und Zucker - jeweils 1 EL;
- Essig 9 Prozent - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Wasser - 1 Glas.
Mit Tomatensaft
Welche Zutaten werden benötigt:
- bitterer Pfeffer - 1,45 Kilogramm;
- Tomatensaft mit Fruchtfleisch - 1 Liter;
- salz - 1 großer Löffel;
- Zucker - 2 große Löffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Essig 9 Prozent - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1 Glas.
Paprika werden leicht geschnitten und in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Zutaten in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Banken werden 10 Minuten pasteurisiert und aufgerollt.
Chili-Snack
Was Sie brauchen, um einen Snack zu machen:
- Paprika - 1,45 Kilogramm;
- Essig 9 Prozent - 55 Milliliter;
- Wasser - 1 Glas;
- salz, Honig - je 1 EL;
- Lorbeerblatt.
Wie man frisch bleibt
Rote Paprika können kühl gehalten werden, indem man sie kühlt. Zuvor sollten die Schoten in Frischhaltefolie gewickelt werden, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren und austrocknen. Sie können sie in eine perforierte Plastiktüte stecken. Tatsächlich benötigt dieses Gemüse neben der Kälte Sauerstoff, um seine Frische zu bewahren. Paprika ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar. Bewahren Sie es besser im Crisper auf.
Merkmale der Sortenwahl
Paprika wird im Freien angebaut. Bei der Auswahl einer Sorte zum Anpflanzen richten sie sich nicht nur nach dem Aussehen der Schoten, sondern auch nach dem Zeitpunkt ihrer Reifung. Peperoni sind wärmeliebende Pflanzen. In unserem Klima ist es besser, früh oder mittelfrüh reifende Pflanzen anzubauen. Zu diesen Sorten gehören: Adjika, For Mother-in-law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Vor der Lagerung oder Verarbeitung sollten Peperoni gründlich gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie nur gesunde, intakte Schoten, die frei von Schönheitsfehlern, Fäulnis und Schimmel sind. Pepper Wintertürme explodieren nie. Tatsächlich gibt es neben Konservierungsmitteln wie Essig, Salz und Zucker auch Pfeffer selbst, der krankheitserregende Bakterien abtötet.
Das Kaltgussverfahren ermöglicht es, das Maximum an für die Konservierung nützlichen Substanzen zu erhalten. Ein solcher Snack muss zwar im Kühlschrank aufbewahrt werden.