Wie und wie viel Marmelade kann gelagert werden, notwendige Regeln und Bedingungen

Sommer und Herbst sind die perfekte Zeit, um alle Arten von Geschenken der Natur zu bewahren. Hausgemachtes Gemüse und Obst aus ihrem Garten werden zu einer Vielzahl von Leckereien verarbeitet. Feinschmecker können sich an ihren Lieblingsmarmeladen mit den unglaublichsten Kombinationen von Zutaten erfreuen. So bewahren Sie selbstgemachte Marmelade auf, ohne ihren Geschmack zu verändern - optimale Bedingungen, nützliche Tipps.

So bereiten Sie Marmelade und Behälter richtig für die Lagerung vor

Die richtige Aufbewahrung von Marmelade zu Hause ist eine Garantie für die Produktqualität bei gleichzeitiger Erhaltung aller nützlichen Substanzen. Wie schützen Sie Ihre Kreation vor Schimmel und Verfall? Diese Frage stellt sich jede Hausfrau, die ihre Arbeit schätzt.

Erfahrene Spezialisten haben grundlegende Tipps zur Aufbewahrung von Marmelade entwickelt:

1. Der am besten geeignete Behälter für Marmelade sollte ein Glas mit einem Volumen von 0,5 bis 1 Liter sein.
2. Vor dem Nähen muss der Behälter mit Dampf oder Wasser sterilisiert werden.
3. Es ist strengstens verboten, ein nasses Glas mit Marmelade zu füllen. Sie sollten es kopfüber auf einem Handtuch liegen lassen, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können auch die Ofentrocknungsmethode mit der niedrigsten Temperatur verwenden.
4. Die Wahl der richtigen Abdeckung verdient sorgfältige Überlegung. Mängel sind nicht erlaubt, die Oberfläche muss glatt sein. Weiße Kappen eignen sich aufgrund der geringeren Oxidation am besten zum Verschrauben. Sie können auch Twist-ups verwenden, sie sind einfach zu verwenden, leicht zu sterilisieren und können wiederverwendet werden. Die ideale Lösung wäre jedoch die Anschaffung eines Satzes Vakuumkappen, die das Produkt zuverlässig vor dem Eindringen von Luft schützen.
5. Um die Marmelade vor Schimmel zu schützen, muss der Süßegrad der Zutaten berücksichtigt werden. Der Deckel explodiert am ehesten mit viel Zucker. In einer solchen Situation ist es notwendig, die Menge an hinzugefügtem Gewürz zu reduzieren.
6. Auch die Konsistenz der Marmelade ist von großer Bedeutung – je dicker sie ist, desto länger ist sie haltbar.

Wenn eine kurzfristige Lagerung von Marmelade erforderlich ist, etwa 2-3 Monate, können Kunststoffdeckel verwendet werden. Verschließen Sie den Hals des Behälters für eine größere Zuverlässigkeit mit mehreren Blättern Pergament fest.

Wählen Sie einen Platz in der Wohnung

Die am besten geeigneten Bedingungen zum Aufbewahren von Marmelade sind die unteren Regale des Kühlschranks. Das nach Anleitung hergestellte Produkt kann unter normalen Umgebungsbedingungen gelagert werden. Eine dunkle Speisekammer mit einer Temperatur von 20 Grad ist auch eine gute Option. Ein Keller ist nicht die beste Option, um süße Wintervorbereitungen zu lagern. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Einfrierens oder der Beschädigung - ein Glasgefäß bricht bei plötzlichen Temperaturänderungen.

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Fertige Marmeladen können Sie auf dem Balkon lagern. Diese Option eignet sich für verglaste Loggien. Wenn es nicht isoliert ist und keine Gläser hat, fließt das Produkt im Winter bei starkem Frost aus den zerbrochenen Gläsern.

Wie lange können Sie halten

Die optimale Haltbarkeit selbstgemachter Marmelade beträgt 6-36 Monate Die Lagerzeit wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst - Verpackung, Art und Qualität des Produktes. Auch die Zubereitungsart beeinflusst die Haltbarkeit. Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel. Damit die süße Zubereitung lange haltbar ist, müssen die Früchte zu gleichen Teilen mit Zucker gemischt werden. Das Aufkochen der Masse erhöht die Haltbarkeit des fertigen Produktes um ein Vielfaches.

Kernlose Rohlinge, vorschriftsmäßig verschweißt und versiegelt, können problemlos bis zu mehreren Jahren gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verändern. Die Haltbarkeit von Himbeermarmelade beträgt jedoch 6-12 Monate. Wenn die Frucht Kerne hat, ist die Haltbarkeit der Marmelade leicht verkürzt - bis zu nur sechs Monaten. Dies liegt daran, dass der Kern ein gefährliches Gift enthält, das den Inhalt des Topfes durchdringt.

Nach 7-8 Monaten übersteigt die Akkumulation die für den menschlichen Körper sichere Norm deutlich. Alle süßen Zubereitungen, in denen Knochen enthalten sind, fallen in die Risikozone. Fünf-Minuten-Konfitüre ohne Wärmebehandlung aus frischen Beeren und Früchten bis zu 6 Monate im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen des Glases können entsteinte Desserts bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Gruben - nicht länger als 14 Tage.

Aufbewahrung in PVC-Geschirr

Die Langzeitlagerung von Marmelade in Plastikbehältern ist unbequem.In ihnen kann es nicht länger als 4-6 Wochen dauern, danach sollte es in einen Glasbehälter gegossen oder einfach gegessen werden. Eine längere Lagerung führt zu einer Verschlechterung des Produkts und zum Auftreten von Schimmel. Bei Lagerung in PVC-Behältern ist das Produkt schnell mit schädlichen Karzinogenen gesättigt.

Kunststoffbehälter vertragen kein Sonnenlicht, heiße Temperaturen, reißen schnell und platzen.

Aromatisierte Marmelade kann nur dann in Lebensmittelbehältern enthalten sein, wenn es sich um einen speziellen Kunststoff handelt - Polyethylen. Diese Behälter sind normalerweise mit PEND oder HDPE gekennzeichnet. In Kunststoffbehältern kann ein Frucht- und Beerengenuss für kurze Zeit vorhanden sein, und der Behälter selbst sollte nicht länger als ein Jahr verwendet und dann entsorgt werden.

Kann ich im Gefrierschrank einfrieren?

Frucht- oder Beerendesserts gehören weltweit zu den beliebtesten Delikatessen. Aber neben der traditionellen Version gibt es auch eine exotischere Art von Produkt - gefrorene Marmelade. Ein solches Dessert wird alle Feinschmecker überraschen; Sie können es an einem heißen Sommertag anstelle von Eiscreme genießen. Es ist eine heilende und appetitanregende Süße, die ausschließlich aus vitaminreichen Naturprodukten besteht. Marmelade kann lange gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verändern.

Wie man einfriert:

1. Waschen und trocknen Sie hochwertige Beeren oder Früchte für zukünftige Marmelade.
2. Mit Zucker bestreuen, für 2 Teile Beeren 1 Teil Zucker.
3. Wenn der Saft erscheint, mit einem Mixer kneten, bis er püriert ist.
4. Geben Sie die Mischung in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

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Sie müssen das kernlose Beerendessert einfrieren.Es kann sofort nach dem Einfrieren verzehrt werden, indem es in Stücke geschnitten und zu Tee, Limonade und anderen Getränken hinzugefügt wird.

Mögliche Probleme

Selbst eine erfahrene Hausfrau kann eine Situation haben, in der die Konserve zu gären begonnen hat, das Glas gesprungen ist oder der Deckel geschwollen ist.

Zucker

Kandierte Marmelade weist darauf hin, dass beim Kochen zu viel Zucker hinzugefügt oder einfach zu stark der Hitze ausgesetzt wurde.

Es ist kein Problem, es kann rehabilitiert werden. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Bewegen Sie den Behälter sanft in einen tiefen Behälter mit Wasser. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Pro 1 Liter fertigem Marmeladenprodukt 50 ml heißes Wasser zugeben. 5 Minuten kochen.

Solche Süßigkeiten sollten so schnell wie möglich gegessen werden, da ihre langfristige Lagerung kontraindiziert ist.

Schimmel

Auch wenn ein kleiner Bereich betroffen ist, können Sie sicher sein, dass auch das gesamte Produkt infiziert ist.Am häufigsten kann man eine ähnliche Situation bei Marmelade, Tomatenmark, Milchprodukten beobachten. Methoden zum Umgang mit einer unangenehmen Substanz sind nicht kompliziert. Eine Wärmebehandlung bringt leider nicht das gewünschte Ergebnis. Die hohe Temperatur wirkt sich in keiner Weise auf die Toxine aus, daher macht es keinen Sinn, kontaminierte Lebensmittel in die Mikrowelle zu werfen. Die beste Option wäre, das verdorbene Produkt vollständig loszuwerden.

Fermentation

Leider haben selbst erfahrene Hausfrauen Probleme mit dem Einmachen zu Hause. Und es scheint, dass die notwendigen Normen und Anweisungen befolgt wurden, aber der Deckel ist geschwollen oder ein seltsamer Geruch geht vom fertigen Produkt aus. Es ist einfach, die Situation zu beheben. Zunächst müssen Sie mit einem Sieb den Inhalt des Glases abseihen und den Saft von der Beerenmasse trennen.Danach 200 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit zugeben, aufkochen.

Wenn der Sirup seine Form behält, die Beeren in eine Schüssel geben und 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.

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Kirsche mit Samen

Die Haltbarkeit von Marmelade hängt von einem wichtigen Faktor ab - dem Ort. Der richtige Standort des fertigen Produkts ist ein Kühlschrank mit einer Temperatur von + 10 ° C.

Um die Haltbarkeit von entsteinter Kirschmarmelade zu verlängern, benötigen Sie:

1. Öffnen Sie die Gläser des letztjährigen Desserts.
2. Gießen Sie den Sirup in einen separaten Behälter.
3. Entfernen Sie die Samen von den Beeren.
4. Frucht und Flüssigkeit mischen, bei schwacher Hitze aufkochen, einige Minuten kochen.

Eine niedrige Temperatur tut dem Beerendessert nicht gut und kann auch das Glas beschädigen. Kellerbedingungen sind nur geeignet, wenn die Temperatur bei +10°C gehalten wird.

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Aprikose

Die richtige Lagerung von Aprikosenmarmelade beinhaltet die folgenden Bedingungen. Der bevorzugte Ort ist ein Keller, Keller oder Kühlschrank. Wenn es keine geeigneten Optionen gibt, können Sie ein Fruchtdessert zubereiten, indem Sie Beeren und Zucker zu gleichen Anteilen mischen. In diesem Fall müssen Sie etwas Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen.

Wenn die Marmelade verdorben ist, sollte das verschimmelte Produkt sofort entfernt werden, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Kiefernzapfen

Das heilende Tannenzapfen-Dessert sollte nur im richtigen Behälter aufbewahrt werden - Glasgefäße, sterilisiert und vollständig trocken. Der beste Ort ist der Kühlschrank. Sie können einen dunklen, kühlen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung verwenden.Die zulässige Temperatur für Hörnchenmarmelade beträgt 0-20 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 70 %.

Cassis

Johannisbeer-Delikatesse für 1-2 Jahre kann bei einer Temperatur von + 6-12 Grad gelagert werden. Unter Umgebungsbedingungen beträgt die Haltbarkeit 1-3 Jahre. In der Speisekammer können Sie Marmelade bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad lagern. Es wird nicht empfohlen, das Produkt im Keller zu lagern.

Mit Gelatine

Durch die Zugabe von Gelatine zur beschleunigten Aushärtung behält die Konfitüre auch bei Raumtemperatur ihre Form und gallertartige Konsistenz perfekt. Eine Kühlung ist daher nicht erforderlich. Zur Aufbewahrung von Beerenspezialitäten eignet sich ein kühler Ort - ein Keller oder Keller.

Gläser mit einer so zubereiteten süßen Masse werden nicht explodieren.

Welche Verpackung ist noch möglich

Die Aufbewahrung von Marmelade in einer Flasche ist erlaubt, jedoch nur für kurze Zeit. Sie können Marmelade nur in kalte Plastikflaschen füllen.

Hierfür können Sie PET-Flaschen (auf Limonadenbasis) verwenden. Diese Option ist die letzte. Es ist sehr wahrscheinlich, dass der freigesetzte Alkohol bei der geringsten Gärung mit den Schadstoffen im Kunststoff reagiert.

In einem solchen Behälter kann nur Süße transportiert werden. Der Geschmack von Marmelade bleibt nur durch die Verwendung von Gläsern erhalten.

Tipps

Um Probleme mit milden Winterzubereitungen zu vermeiden, müssen Sie den Prozess der Auswahl der Zutaten, der Zubereitung und der Lagerung des fertigen Produkts sorgfältig angehen.

Einfache Empfehlungen sollten befolgt werden:

• Fertigprodukte nicht in der Nähe von Heizungsanlagen platzieren;
• eine erhöhte Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls unerwünscht - dies führt zum Auftreten von Schimmel;
• Vermeiden Sie plötzliche Änderungen, die den Behälter beschädigen können.
• geeignete Bedingungen zum Überwintern sind belüftete Schränke oder eine Speisekammer;
• Balkon und Keller eignen sich nicht zur Aufbewahrung von Marmelade; Beim Einfrieren verlieren süße Zubereitungen ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften;
• Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht auf die Dosen fallen.
• Halten Sie die Temperatur an dem Ort, an dem die Marmelade gelagert wird, im Bereich von + 5-15 Grad.

Über die richtige Aufbewahrung der zubereiteten Marmelade entscheidet jeder selbstständig. Wenn Sie jedoch die oben genannten Regeln berücksichtigen, bleibt die Marmelade lange schmackhaft und gesund.