Wie und wie viel können Sie geschälte Walnüsse zu Hause aufbewahren?

Nüsse sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß. Es ist ein Produkt, das bei richtiger Lagerung und Einnahme positive Auswirkungen auf den Körper haben kann. Beim Nusskauf stellt sich unter Berücksichtigung der späteren Lagerung zu Hause die Frage, wie Nüsse gelagert werden sollen – in der Schale oder in geschälter Form. Können Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwendet werden oder sollten spezielle Utensilien gewählt werden?

Grundlegende Aufbewahrungsregeln

Die Schale schützt den inneren essbaren Teil der Nuss vor der äußeren Umgebung. Geschälte Nüsse werden günstig gelagert. Wenn Sie planen, Nüsse zu Hause zu lagern, sollten Sie die wichtigsten Faktoren berücksichtigen, die sich auf Qualität und Geschmack auswirken können:

• Temperatur;
• Reife;
• Art der Verarbeitung;
• Speicherkapazität und Standort.

Gereinigt

Von der Schale befreite Walnusskerne werden nach den Grundregeln gelagert:

• die Körner werden sortiert, sie werden intakt ausgewählt, ohne trockene Stellen oder Anzeichen von Fäulnis;
• die Körner werden gewaschen und dann auf einem Backblech aus dem Ofen bei einer Temperatur von 100-150 Grad getrocknet, bis die Feuchtigkeitsspuren vollständig entfernt sind;
• der essbare Teil wird portionsweise verpackt, wobei berücksichtigt wird, dass der Füllbehälter nicht oft geöffnet und geschlossen werden muss;
• zur Aufbewahrung werden Glas-, Keramik- oder Blechbehälter mit fest verschlossenen Deckeln ausgewählt;
• Wählen Sie den Standort aus, ohne das Eindringen von Sonnenlicht, das Vorhandensein von Feuchtigkeit und das Vorhandensein von starken Gerüchen.

Geschälte Kerne können bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden. Auf der unteren Ablage des Kühlschranks verlängert sich der Zeitraum von 5 auf 6 Monate, im Gefrierschrank auf bis zu 12 Monate.

Kerne, die ohne Beachtung der Grundregeln gelagert werden, verlieren schnell ihre nützlichen Eigenschaften. Sie werden auch ranzig im Geschmack. Dies ist eine Folge der Tatsache, dass kernreiche ätherische Öle beginnen, ihre Struktur und Zusammensetzung zu verändern.

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In Schale

Ungeschälte Nüsse können 1 Jahr bei Temperaturen von +10 bis 14 Grad gelagert werden. Die Schale ist eine Schutzschicht für die essbare Mandel, sie bewahrt den essbaren Teil, ohne ihre Eigenschaften zu verändern.

Die Bohnen in der Schale werden sortiert und getrocknet. Der Ofen verkürzt die Trockenzeit auf 1 Stunde bei 45 Grad. Die natürliche Trocknung kann durch regelmäßiges Rühren 5 bis 6 Tage dauern.

Trockenfrüchte werden in speziell ausgewählten Stoffbeuteln oder Behältern ausgelegt. Speicherbedingungen des Shell-Kernels:

1. Standort mit hoher Luftfeuchtigkeit ist ausgeschlossen. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Fäulnisprozessen im Inneren der Nüsse führen.
2. Die Platzierung bei hohen Lufttemperaturen ist kontraindiziert. Hohe Temperaturen können dazu führen, dass der essbare Teil vollständig austrocknet.

So wählen Sie den richtigen Behälter aus

Die Wahl der Kapazität ist eine der wichtigsten Bedingungen für die Lagerung von Nüssen. Hierfür eignen sich Glasgefäße, Flaschen, Lebensmittelbehälter, Keramikbehälter.Bei Verwendung der Stoffaufbewahrungsoption nehmen sie Beutel aus natürlichen Materialien, die eine hohe Luftdurchlässigkeit haben und nicht zur Verbreitung von Insekten beitragen.

So lagern Sie die verschiedenen Sorten

Es gibt mehr als ein Dutzend Arten von Nüssen. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und Geschmackseigenschaften. Aufgrund ihrer Beschaffenheit werden Nüsse unterschiedlich gelagert.

Information! Hohe Lufttemperatur, Sonnenlicht - das sind Bedingungen, unter denen Schimmel in der Nussmasse wächst.

Cashewnuss

Es ist üblich, diese Sorte bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als + 4-5 Grad zu lagern. Dieser Zustand ermöglicht eine Lagerung der Sorte von 12 Monaten.

Bei Raumtemperatur zwischen +18 und 23 Grad sind Cashews ca. 1 Monat haltbar. Zur Langzeitlagerung werden Cashews portionsweise eingefroren und somit die Lagerzeit auf eineinhalb Jahre verlängert.

Gretsky

Walnüsse sind die am weitesten verbreitete Nusssorte. Sie sind reich an ätherischen Ölen und enthalten hochwertige pflanzliche Proteine. Für die Lagerung bei Raumtemperatur empfiehlt es sich, eine kleine Menge Nüsse aus frischer Ernte zu kaufen. Langfristige Einsparungen sind möglich, indem Sie die Bohnen in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen.

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Kokosnuss

Die Kokosnuss ist die Steinfrucht des Kokosnussbaums. Es hat eine harte Schale. Kokosnusskonservierung hat mehrere Eigenschaften:

• nur ungeöffnete Früchte unterliegen langfristigen Einsparungen;
• geeignete Früchte mit hohem Reifegrad, ohne äußere Beschädigungen und Fäulniserscheinungen.

Ganze Kokosnüsse werden geerntet, um Sonnenlicht und Wärmequellen zu vermeiden. Das optimale Temperaturniveau sollte +5 Grad nicht überschreiten. Kokosnüsse sollten nicht neben Früchten gelagert werden, die Ethylen produzieren, was die Reifung beschleunigen kann.

Mandel

Mandeln werden vor der Lagerung getrocknet. Die oberste Flocke des Kerns sollte nicht zerknittert oder beschädigt sein. Walnüsse können bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad und einem durchschnittlichen Feuchtigkeitsgrad 12 Monate lang vor Sonnenlicht geschützt gelagert werden.

Pistazien

Dies sind Nüsse, die in der Regel nicht lange gelagert werden. Damit sie ihre Geschmackseigenschaften nicht verlieren, werden die luftdicht verpackten Pistazien an einem trockenen Ort aufbewahrt, wo sie bis zu 14 Tage gelagert werden können.

Haselnuss

Haselnüsse verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften 3 Monate lang nicht, wenn sie in einem verschlossenen Behälter gelagert werden. Ein Eindringen von Feuchtigkeit in die Verpackung ist ausgeschlossen. 6 Monate nach der Ernte verlieren die Haselnüsse zwangsläufig ihre natürliche Weichheit.

Erdnuss

Erdnüsse sind mit einer Schale überzogen, die in besonderer Weise auf Feuchtigkeit reagiert. Es weicht auf und führt zu Schimmel.

Geschälte Mandeln behalten bei Zimmertemperatur ihre wohltuenden Eigenschaften 14 Tage, ungeschälte Schalen bleiben 6-9 Monate hart.

Brasilianisch

Ganze Paranüsse sind teuer und im Handel schwer zu finden. Es wird empfohlen, geschälte Körner einzufrieren, da andere Methoden den Geschmack beeinträchtigen.

Zeder

Diese Nusssorte enthält eine erhöhte Menge an Ölen, daher wird die Lagerung durch die Besonderheiten der Struktur erschwert. Pinienkerne werden ungeschält gelagert. Um Geld zu sparen, verwenden Sie geeignete Behälter.Lebensmittelbehälter aus Zedernholz werden oft eingefroren.

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So lagern Sie getrocknete Aprikosen zu Hause

Geschälte Körner werden 1-2 Tage lang gegessen. Für den Verkauf wird häufig eine Methode zum Verpacken von geschälten Mandeln in luftdichten Beuteln mit Evakuierung verwendet. Diese Methode ist nicht für den Heimgebrauch geeignet, da sie nur mit speziellen Geräten durchgeführt wird.

Muskatnuss

Muskat wird zur Herstellung von Gewürzen verwendet. Die Früchte ähneln äußerlich unreifen Aprikosen, die obere Schale ist nicht zum Verzehr geeignet. Das Fruchtinnere bleibt nur erhalten, wenn eine versiegelte Verpackung verwendet wird. Diese Sorte kann an einem trockenen, dunklen Ort bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Mandschurei

Die Körner werden leicht kalziniert oder gebraten, bevor sie konserviert werden. Dadurch verlängert sich der Zeitraum, in dem die Nüsse ihre Eigenschaften nicht verlieren. Bei Temperaturen von +10 bis 14 Grad und entsprechender Kapazitätsauslastung bleiben die Körner 6-8 Monate verwendbar.

Über Ablaufdaten

Die Dauer der Lagerzeit hängt von der Nusssorte, der Art der Verarbeitung und der Erfüllung der Bedingungen ab. Geschälte Walnüsse, Mandschuren, Mandeln können 14-15 Tage lang nützlich bleiben. Kokosnüsse ohne Schale werden nach 3 Tagen träge, aber wenn die Schalen intakt sind, bleiben sie etwa 12 Monate lang von der Sonne fern.

Die Aufbewahrung im untersten Regal des Kühlschranks oder das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit fast aller Sorten.

Tipps und Tricks für die Langzeitlagerung

Die antioxidativen Eigenschaften von Nüssen bleiben am besten in einem Gefrierschrank oder Kühlschrank erhalten. Erfahrene Hausfrauen empfehlen:

1. Getreide in kleinen Portionen einfrieren, damit beim Auftauen nach Gebrauch kein Überschuss zurückbleibt.
2. Die Verwendung kleiner Lebensmittelbeutel mit Ventilen wird als die beste Option angesehen.
3. Entfernen Sie vor dem Verpacken die Feuchtigkeit vollständig von der Oberfläche der Mutter.

Beutel mit Nüssen nicht wieder einfrieren. Bei Lagerung im Kühlschrankregal wird die Mischung mindestens einmal im Monat kontrolliert und bei beschädigtem Kern die gesamte Charge vernichtet.

Die Lagerung von Nüssen hängt mit den Eigenschaften der Art der pflanzlichen Rohstoffe zusammen. Für die Aufbewahrung zu Hause wird nicht empfohlen, große Produktmengen zu kaufen. Kleine Portionen lassen sich leichter verpacken, platzieren und die Qualität der Nussmasse kontrollieren.