Wie und wie viel Sie Himbeeren zu Hause am besten lagern können
Wenn die Beerensaison in vollem Gange ist, sammelt traditionell jede Hausfrau nützliche Früchte für den Winter. Es ist wichtig zu wissen, wie man frische Himbeeren richtig lagert, damit Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben und der Geschmack nicht nachlässt. Und im Winter können Sie dann Ihre Familie mit Himbeermarmelade, Konfitüre, Sirup, Saft und dem frischen Geschmack von Heilbeeren verwöhnen.
Merkmale der Himbeerspeicherung
Das Beerenprodukt kann auf verschiedene Arten gelagert werden. Dafür eignet sich nicht nur das Konservieren zu Hause, sondern auch das Trocknen und Einfrieren von Himbeeren zu Hause, die als einfache Methoden gelten, um Eltern im Winter mit Beeren zu verwöhnen, die alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten haben.
Zum Einfrieren sollten Sie ganze, getrocknete und nicht überreife Früchte verwenden. Es behält Vitamine und geriebene Himbeeren mit Zucker, die nicht gekocht werden müssen. Es ist unbedingt erforderlich, ein solches Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.
Wie man frisch bleibt
Sobald die Beeren reif sind, können Sie mit der Ernte beginnen.Wählen Sie dazu einen sonnigen Tag. Die Ernte in Hackschnitzelkörbe falten. Stellen Sie die geernteten Himbeeren sofort in den Schatten, da sie sonst nach 4 Stunden verderben.Nach dem Pflücken werden die Beeren 8 Stunden bei einer Temperatur von +20 Grad gelagert, daher sollte darauf geachtet werden, sie vorher in einen Kühlraum zu transportieren.
Coaching
Bevor Sie die Himbeeren in den Kühlschrank stellen, müssen Sie das Produkt richtig vorbereiten. Untersuchen Sie dazu die Beeren und entfernen Sie Exemplare, die Anzeichen von Schimmel und mechanischen Beschädigungen aufweisen. Sie müssen die Früchte nicht waschen. Legen Sie als nächstes die ausgewählten Himbeeren in 2 Reihen in Plastikbehälter.
Kühlschrank-Lesezeichen
Decken Sie die Behälter mit einem Handtuch ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in der Nähe des Gefrierschranks aufzubewahren, da die Himbeeren dort kalt werden. Der ideale Aufbewahrungsort ist die mittlere Ablage des Kühlschranks. Unter diesen Bedingungen bleibt das Produkt 10 Tage lang frisch.
Wichtig! Himbeeren können Gerüche aufnehmen und sollten getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden.
Wie man Himbeeren mit Zucker eingerieben hält
Diese gesunde Beere kann auch mit Zucker gerieben gelagert werden. Ein solches Präparat wird schmackhaft sein und über einen langen Zeitraum seine heilenden Eigenschaften nicht verlieren.
Es ist einfach, geriebene Himbeeren mit Zucker herzustellen, es ist wichtig, das folgende Verfahren einzuhalten:
- Sortieren Sie die Beeren, indem Sie die Blätter und Stängel entfernen.
- Falten Sie einen Behälter unter und fügen Sie Zucker in einer Menge von 2 kg Zucker pro 1 kg Obst hinzu. Sie können mehr nehmen, die Haltbarkeit von Himbeeren wird erheblich verlängert.
- Rühren Sie die resultierende Zusammensetzung mit einem Holzlöffel ein.In diesem Fall müssen Sie nicht zu einem pastösen Zustand mahlen, Sie können die einzelnen Beeren ganz lassen.
- Verteilen Sie das Werkstück in Gläsern, decken Sie es dann mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und schicken Sie es in die Tiefkühltruhe oder den Kühlschrank.
Die Ernte wird also bis nächstes Jahr dauern.
Wie man zu Hause trocken hält
Es wird empfohlen, Himbeeren in der Sonne zu trocknen und sie in Reihen anzuordnen, damit die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Der Trocknungsprozess dauert etwa 7 Tage, es ist wichtig, ihn bei trockenem, sonnigem Wetter durchzuführen. Wenn es nicht möglich ist, gesunde Beeren auf natürliche Weise zuzubereiten, verwenden Sie den Ofen und stellen Sie den Temperaturregler auf 50-60 Grad ein. In 6 Stunden erhalten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt.
Bewahren Sie getrocknete Beeren in Zellophan- oder Papiertüten auf, die in die Speisekammer gestellt werden. Das Produkt kann 2 Jahre verwendet werden.
Wie man richtig einfriert
Eine weitere Möglichkeit, Himbeeren zu lagern, besteht darin, sie einzufrieren, was dazu beiträgt, 1 Jahr lang mit Beeren zufrieden zu sein. Spülen Sie dazu die ausgewählten Früchte mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einer Schicht auf Tabletts. Wenn die Lebensmittel trocken sind, sollten sie in denselben Behältern in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann werden die Beeren in Plastiktüten verpackt, die fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.
Weiß für den Winter
Ein Winterabend ohne wärmenden Tee mit Himbeermarmelade oder ein Familienurlaub ohne Himbeersaft und -sirup ist kaum vorstellbar. Daher versucht jede Hausfrau, diese nützliche Beere für die Zukunft vorzubereiten.
Marmelade
Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade beinhaltet folgende Zutaten:
- 400 g Himbeeren;
- 600 g Zucker.
Aktionsalgorithmus:
- Waschen Sie die Beeren und trocknen Sie sie, legen Sie sie in einen sauberen Behälter, der zum Kochen von Marmelade vorbereitet ist.
- Himbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht abkühlen lassen.
- Wenn sich der Zucker auflöst und die Früchte den Saft abgeben, schicken Sie ihn zum Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.
- Die fertige Himbeermarmelade in Gläser füllen und verschließen.
Schmiere
Zutaten und ihre Anteile:
- 800 g Himbeeren;
- 400 g Zucker;
- 500ml Wasser.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Himbeeren in einen Behälter geben und mit einem Holzmörser kneten. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Wasser und kochen Sie 10 Minuten lang.
- Kühlen Sie die resultierende Masse ab und reiben Sie sie durch ein Sieb oder eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze.
- Mischen Sie den entstandenen Saft mit Zucker und schicken Sie ihn ins Feuer, halten Sie ihn 30 Minuten lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie ständig den Schaum. Der Saft sollte auf 1/3 reduziert werden.
- Himbeergelee in Gläser füllen und abkühlen lassen, mit einem Käsetuch abdecken.
Bewahren Sie diese zarte und reichhaltige Leckerei an einem kühlen Ort auf.
Betrunken
Eine Reihe von Produkten:
- 1 kg Himbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 3 EL. ICH. Wodka.
Das Herstellungsrezept sieht folgende Prozesse vor:
- Falten Sie die ausgewählten Beeren in einer großen Schüssel in einer einzigen Schicht, nicht mehr als 6-7 cm, und bedecken Sie sie mit Zucker. Mit einem Deckel verschließen und kühl lagern.
- Rühren Sie die Beerenmasse alle 2 Stunden um. Dieser Vorgang kann je nach Erntesorte und Reifegrad der Früchte 6 bis 10 Stunden dauern.
- Wenn sich der Zucker auflöst, gießen Sie den Wodka hinein und rühren Sie um.
- Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in Gläser, rollen Sie sie auf und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Saft und Sirup
Für Himbeersirup müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 500 g Himbeeren:
- 250 ml Wasser;
- 750 g Zucker.
Kochtechnik:
- Himbeeren sortieren, abspülen und in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen.
- In die Pfanne geben, auf 75 Grad bringen und 20 Minuten bei dieser Temperatur halten.
- Geben Sie die Beerenmasse in ein Sieb, um Saft zu erhalten.
- Messen Sie das Volumen des Getränks, um die Zuckermenge zu berechnen. Pro ½ Liter Saft 650 g Zucker zugeben.
- Kochen Sie die Zusammensetzung der Himbeeren und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie Schaum sammeln.
- Den vorbereiteten Sirup in Gläser füllen und aufrollen.
Der Saft hat eine homogene Konsistenz und einen mäßig süßen Geschmack. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1,2 kg Himbeeren;
- 150 ml Wasser;
- 120 g Zucker.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die sortierten Beeren waschen und in einen Topf geben. Mit einem Mixer die Himbeeren zu einem dicken Püree zerkleinern und Wasser hinzufügen.
- Zum Herd schicken und ohne Kochen erhitzen.Wenn die Zusammensetzung heiß wird, muss sie von der Hitze entfernt werden.
- Die Pfanne abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
- Die abgekühlten Himbeeren durch eine doppelte Lage Käsetuch abseihen. Gießen Sie den abgesiebten dunkelvioletten Saft in einen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um.
- Kochen Sie das Getränk 5 Minuten lang, gießen Sie es in Gläser und schließen Sie es.
Häufige Fehler
Häufige Fehler bei der Lagerung von Beerenfrüchten sind:
- Das Stapeln von ganzen guten Früchten mit verdorbenen Beeren, die Ethylen freisetzen, was dazu führt, dass Himbeeren vorzeitig faulen, sie ihrer Qualität berauben und ihre Haltbarkeit verkürzen.
- Himbeeren neben Fleisch oder Fisch in den Kühlschrank stellen. Dies beschleunigt die Zeit von Stoffwechselprozessen, wodurch die Beeren unbrauchbar werden.
- Waschen Sie die Beeren vor dem Legen, was das Auftreten von Schimmel hervorruft, der sich aktiv zu entwickeln beginnt.
- Bewahren Sie Himbeeren im Gefrierschrank auf, der sich kaum schließen lässt, da er mit Lebensmitteln überladen ist. Und in den Fächern muss Platz für die Luftzirkulation sein.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Experten empfehlen, bei der Lagerung von Beeren einige einfache Tipps zu beachten:
- Ernte morgens, wenn der Tau geschmolzen ist, oder abends, wenn die Hitze des Tages nachlässt. Und wählen Sie beim Kauf trockene Beeren von gleichmäßiger Farbe ohne Spuren von Schädlingen und Schimmel.
- Es wird nicht empfohlen, die Beeren vor der Lagerung zu waschen, Wasser aktiviert die Wirkung von Bakterien, was zu einer schnellen Verschlechterung des Produkts führt.
- Früchte, die Saft abgegeben haben, können nicht gelagert werden, da zerknitterte Beeren, die ihre Integrität verloren haben, zu einer weiteren Gärung führen.
- Zur Konservierung sollten Geschirr und Geräte durch gründliches Spülen mit Soda und Sterilisieren vorbereitet werden. Und zum Einfrieren bevorzugen Sie gut gewaschene und getrocknete Plastikbehälter mit Deckel.
- Bei der Lagerung von Beeren in Dosen und frischen Beeren ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten, da die Haltbarkeit des Produkts direkt von diesem Indikator abhängt.
Es wird empfohlen, Himbeeren nur unter Beachtung bestimmter Regeln zu lagern, deren Nichtbeachtung zum Verlust aller wohltuenden Eigenschaften und des Geschmacks der Beere führt.