Wie lange rohe Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden können, Methoden und Bedingungen, wie man sie verlängert

Rohe Eier sind Lebensmittel, die bestimmte Lagerbedingungen erfordern. Wie lange rohe Eier im Kühlschrank oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden können, hängt von der Frische und den Temperaturbedingungen ab.

So überprüfen Sie die Frische von Eiern

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Relevanz eines Produkts zu bestimmen. Einschließlich:

1. Vor dem Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten. Frische Eier haben eine matte Oberfläche, die mit der Zeit glänzender wird.
2. Weichen Sie das Produkt in einem Behälter mit Wasser ein. Verdorbene Proben verbleiben auf der Flüssigkeitsoberfläche.
3. Durch den Geruch von Schalentieren. Der Geruch von Limone weist auf Frische und hohe Qualität hin.

Faktoren, die die Eilagerung beeinflussen

Frische Eier behalten ihr Geschmacksprofil in Abhängigkeit von mehreren Umweltfaktoren.Wenn sie zu Hause gelagert werden, muss sichergestellt werden, dass die optimale Temperatur 20 Grad, die Feuchtigkeitsanzeige bis zu 80% und das minimale Eindringen von Licht in die Schale nicht überschreitet.

Wo bewahrt man eier am besten auf

Der geeignetste Aufbewahrungsort ist der Kühlschrank. Die ständige Einwirkung niedriger Temperaturen bewahrt die Qualität des Produkts und verhindert das Wachstum von Bakterien unter der Schale.

Wie lagert man Eier richtig im Kühlschrank, wozu?

Je nachdem, auf welcher Seite das Produkt im Kühlschrank platziert wird, kann die Haltbarkeit leicht verlängert werden. Bei längerer Lagerung sollte das spitze Ende nach unten zeigen. Dadurch wird der Inhalt statischer. Außerdem gibt es auf der gegenüberliegenden Seite einen Luftspalt, der durch nichts blockiert wird.

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Haltbarkeit im Kühlschrank erlaubt

Wie lange Eier gelagert werden können, hängt von der Umgebung ab. Wenn alle Empfehlungen des Herstellers befolgt werden, beträgt die maximale Haltbarkeit 45 Tage.

Für rohe Eier

Die Aufbewahrung von rohen Lebensmitteln im Kühlschrank hat mehrere Eigenschaften. Am nützlichsten sind Diäteier, die nicht länger als einen Tag gelagert werden können, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten. Letztendlich gilt das Produkt als Tafelprodukt und kann mit minimaler Wärmebehandlung für die nächsten 25 Tage verzehrt werden.

Eier können künftig bis zu 45 Tage gelagert und nur noch in der Schale hart gekocht gegessen werden.

Für hartgekochte Eier

Hart gekochte Eier sollten nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, das fertige Produkt spätestens 5 Tage später zu verwenden.

schwer zu kochen

Hart gekochte Eier können auch im Kühlschrank gelagert werden, aber die geeignete Temperatur sollte zwischen 2 und 4 Grad variieren.Unmittelbar nach dem Kochen empfiehlt es sich, die Lebensmittel in eine kühle Flüssigkeit zu legen und dann in einen fest verschlossenen Plastikbehälter umzufüllen. Durch solche Konservierungsmaßnahmen wird die Aufnahme von Fremdgerüchen verhindert, da die poröse Hülle die Eigenschaft hat, Umgebungsgerüche zu absorbieren. Die Haltbarkeit unter den aufgeführten Bedingungen beträgt 2 Wochen.

Gekocht

Beim Kochen weicher Produkte dauert die Wärmebehandlung nicht länger als 3 Minuten. Die Zubereitungsmethode geht davon aus, dass das Eigelb in einem flüssigen Zustand bleibt, was sich auf die Haltbarkeit auswirkt. Die maximale Haltbarkeit beträgt 48 Stunden, danach besteht beim Verzehr eine hohe Vergiftungsgefahr.

Haltbarkeit zerbrochener eier

Schäden an der Unversehrtheit der Hülle wirken sich negativ auf die Haltbarkeit aus und führen mit der Zeit zum Verderben des Produkts. Bereiten Sie gebrochene Proben so schnell wie möglich vor. Es wird empfohlen, sie nicht länger als 48 Stunden in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren.

Haltbarkeit und Aufbewahrungsbedingungen im Gefrierschrank

Bei Lagerung im Gefrierschrank ist die Haltbarkeit länger als im Kühlschrank. Damit das Produkt seinen Geschmack und seine Konsistenz nicht verliert, müssen Sie eine einfache Anweisung befolgen:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Da sich der Inhalt beim Einfrieren ausdehnt, ist eine Aufbewahrung mit Schale im Gefrierschrank nicht zu empfehlen.
2. Rühren Sie das Eiweiß und das Eigelb glatt. Es ist wichtig, dass eine minimale Luftmenge in die resultierende Masse eintritt.
3. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu, damit sich nach dem Auftauen keine körnige Textur bildet.
4. Schlagen Sie die Mischung erneut. Wenn eine homogenere Masse erforderlich ist, können Sie sie durch ein Sieb passieren.
5. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter und lassen Sie sie im Gefrierschrank. Da die Eier durch die Volumenvergrößerung durch Kälteeinfluss vom Behälterrand überlaufen können, sollte ein Rand von 1-2 cm gelassen werden.

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Die Lagerzeit unter diesen Bedingungen kann bis zu einem Jahr betragen. Der Einfachheit halber wird empfohlen, auf dem Behälter das Platzierungsdatum und die Anzahl der Eier im Behälter anzugeben.

Wie viel und wie ohne Kühlschrank aufbewahren?

Wenn es nicht möglich ist, das Produkt im Kühlschrank zu lassen, kann es 2-3 Wochen zu Hause aufbewahrt werden. Eine geeignete Raumtemperatur sollte zwischen 0 und 10 Grad liegen. Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist nicht zulässig.

Eier können in Holzkisten, Kisten oder Paletten in mehreren Lagen ausgelegt werden. Zum Aufweichen und Verhindern von Bruch wird empfohlen, Späne, Torf, getrocknete Körner oder Asche auf den Boden des Behälters zu legen.

Tabelle der Temperaturregime

Um Informationen über Speicherfunktionen zu systematisieren, sollten Sie sich mit einer visuellen Tafel vertraut machen. Je nach Beschaffenheit des Produktes wird zwischen folgenden empfohlenen Temperaturbedingungen unterschieden:

• kühl - bis zu 20 Grad;
• hart - 2-4 Grad;
• gekocht - Raumtemperatur;
• beim Kochen - 18-20 Grad.

Welche Eier halten länger?

Für die Langzeitlagerung sind die Eier außergewöhnlich frisch, frisch geerntet unter kühlen Bedingungen mit einer starken Schale, auf der es keine Schlaglöcher oder kleine Risse gibt. Beim Sammeln des Produkts werden Markierungen mit einem einfachen Bleistift hinterlassen, die das Datum für die spätere Verfolgung des Verfallsdatums angeben. Die Schale wird nicht gewaschen und zum Schutz vor äußeren Einflüssen mit Schmalz oder geschmolzenem Fett bedeckt.

Frisch zubereitete Eier werden über den Winter in einem Raum mit stabiler Temperatur aufbewahrt. In diesem Fall ist es wichtig, das Einfrieren auszuschließen. Damit das Produkt lange gelagert werden kann, sollte der Raum dunkel sein. Alternativ können Schubladen oder Boxen dicht verschlossen werden, um den Luftzugang weiter einzuschränken und die Frische zu erhalten.

Wachtel und Huhn – gibt es einen Unterschied?

Wachteleier gelten nach Hühnereiern als die häufigsten. Diese Sorte hat individuelle Eigenschaften, zeichnet sich durch geringe Größe und Gewicht aus. Ein charakteristisches äußeres Merkmal ist eine durchsetzte monochrome Farbe. Wachtelprodukte werden oft zum Kochen und zur Herstellung exquisiter Haute-Cuisine-Saucen verwendet.

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Die relativ geringe Größe wirkt sich negativ auf die Langzeitlagereigenschaften aus. Es wird nicht empfohlen, das Produkt nach 10 Tagen Lagerung roh und halbgekocht zu verzehren.

Einige Sorten verlieren möglicherweise nicht innerhalb eines Monats ihren Geschmack und ihre Qualität, sofern sie gekühlt werden.

So verlängern Sie die Haltbarkeit eines Produkts

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Haltbarkeit zu verlängern. Die häufigsten sind:

1. Behandlung der Schale mit geschmolzenem Bienenwachs. Nachdem Sie die Schale mit Wachs bedeckt haben, müssen Sie warten, bis sie vollständig verfestigt ist, das spitze Ende legen und bei einer stabilen Temperatur von 5-10 Grad halten. Das Wachs füllt die mikroskopisch kleinen Poren in der Schale und hält Luft und Bakterien fern.
2. Fettbeschichtung. In Analogie zur Epilation reicht es aus, eine Fettschicht auf die gesamte Oberfläche der Schale aufzutragen. Es wird empfohlen, Schweinefett zu verwenden, da sein Schmelzpunkt niedriger ist als der Punkt, an dem die Proteingerinnung auftritt.
3. Rumpfdesinfektion. Indem das Produkt in einer Lösung aus Kaliumpermanganat aufbewahrt und die Oberfläche mit Sonnenblumenöl behandelt wird, können angesammelte Mikroorganismen entfernt und die Haltbarkeit verlängert werden.
4. In Behältern in mehreren Schichten entfalten, mit Speisesalz bestreuen. Die Eigenschaften von Salz bieten Schutz vor äußeren Einflüssen.