Regeln und beste Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter zu Hause aufzubewahren

Meerrettich ist Bestandteil vieler beliebter Gewürze für Wurst, Fleisch und Gurken. Daher beschäftigen sich viele Sommerbewohner mit dem Anbau auf persönlichen Grundstücken. Die meisten erfahrenen Gärtner haben immer noch die Wurzeln, frisch oder getrocknet, die sie verwenden, um köstliche Gewürze herzustellen. Damit das Produkt alle seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften behält, müssen Sie wissen, wie Meerrettich richtig gelagert wird.

Speicherfunktionen

Damit die geerntete Meerrettichwurzel richtig kühl gelagert werden kann, muss sie fachgerecht geerntet und für die spätere Verwendung vorbereitet werden. Geerntet wird im Herbst oder Frühjahr – die Sammelmöglichkeit hängt von der Sorte ab. Die Wurzel sollte ohne äußere Beschädigungen gut aussehen. Es kommt darauf an, wie lange Sie das geschälte Wurzelgemüse verwenden.

Optimale Lagerbedingungen

Damit das Produkt lange ruht und seinen Geschmack behält, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden (Zeit, Temperatur, Auswahl des optimalen Behälters).Besitzer von Privathäusern können es im Winter im Keller oder in einer kühlen Scheune ausstellen. In der Wohnung wird dieses Produkt im Kühlschrank, in der Speisekammer, auf einem isolierten Balkon bei Dunkelheit gelagert.

Die wichtigsten Möglichkeiten, um zu Hause zu sparen

Sie müssen mit der Zubereitung von Meerrettich beginnen und ihn von Erdresten reinigen. Dann müssen Sie es mit Wasser abspülen, bei Raumtemperatur trocknen, um es in einen anständigen Zustand zu versetzen, und es nicht austrocknen lassen.

Kosten

Um die Wurzeln frisch zu halten, werden Holzkisten verwendet. Sie sind mit Sand gefüllt. Die Ernte der ausgegrabenen und geschälten Wurzeln wird in einer einzigen Schicht hintereinander gelegt, damit sich die Wurzeln nicht berühren. Sand wird darauf gegossen - etwa ein paar Zentimeter. Damit das Produkt so lange wie möglich stehen bleibt, muss sichergestellt werden, dass der Sand angefeuchtet ist. Dazu wird es regelmäßig mit Wasser besprüht.

Frisches Wurzelgemüse wird auch in Polyäthylenbeutel verpackt. Zuvor wird es gewaschen, getrocknet und in Beutel gefüllt, die mit Luft gefüllt werden, um eine Versiegelung zu erzeugen. Diese Methode verlängert die Haltbarkeit des Produkts auf bis zu 5 Monate.

Eine andere Methode ist die Verwendung von Torfstreu. Es ist notwendig, die Knolle zu zersetzen und mit Torf (einer kleinen Schicht) zu bedecken. Es hat antiseptische Eigenschaften und hilft, Produktfäule zu verhindern.

Die am besten geeignete Temperatur zum Lagern frischer Wurzeln ist nicht niedriger als 0 und nicht höher als + 2-3 С. Die Luftfeuchtigkeit muss im Bereich von etwa 80 bis 90 Prozent bereitgestellt werden.

Die Hauptbedingung für die Frischhaltung von Meerrettich ist die Lagerung an einem gut belüfteten Ort.

Im Kühlschrank

Eine der effektivsten Methoden besteht darin, die Wurzeln in einen Kühlschrank zu stellen. Spülen und trocknen lassen.Dann müssen Sie den Meerrettich in Frischhaltefolie oder Papier einwickeln und in den unteren Teil des Kühlschranks legen. Auf diese Weise wird das Produkt ca. 1 Monat gelagert.

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Bei Verwendung in einem luftdichten Behälter kann die Verweildauer dieser wohltuenden Wurzel auf mehrere Monate verlängert werden. Diese Option ist geeignet, wenn eine kleine Menge Meerrettich vorhanden ist.

Im Gefrierfach

Die Aufbewahrung dieser Lebensmittel im Gefrierschrank gilt als einfache, schnelle und bequeme Methode. Bevor es in den Gefrierschrank gelegt wird, wird es gewaschen und getrocknet. Danach werden trockene und saubere Proben zerkleinert und in Beutel oder in eine Schachtel gelegt und in das Gefrierfach des Kühlschranks geschickt.

schäbig

Einige Hausfrauen bevorzugen geriebenen Meerrettich - er wird geschält und mit einer feinen Reibe gerieben. Dann fügen sie verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzu, die in einem speziellen Behälter eingemacht sind. Mit dieser Methode können Sie das Produkt 6 Monate lang aufbewahren.

Als Trockengewürz

Die Verarbeitung zu einem Trockengewürz ist eine praktische und einfache Möglichkeit. Die Wurzeln werden in der Sonne getrocknet. Für diese Zwecke eignen sich auch ein Ofen, ein elektrischer Trockner (getrocknet unter dem Einfluss hoher Temperaturen).

Meerrettich wird als Gewürz wie folgt zubereitet:

• waschen Sie das Produkt, schneiden Sie es in kleine Scheiben;
• auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen;
• im Ofen trocknen lassen und die Temperatur auf +50 0С einstellen;
• Wenn die Wurzel vollständig trocken ist, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle.

Meerrettich muss nicht gehackt werden. Sie können es reiben und vollständig trocknen, dann in eine Schachtel legen und zum Kochen verwenden.

Gemahlener Meerrettich in einer Plastik- oder Glasbox mit fest verschlossenem Deckel kann 1-2 Jahre gelagert werden.Dieses Gewürz verflüchtigt sich nicht und verliert nicht seine Nährwertqualität.

Erhaltung

Dosentomaten, Gurken und anderes Gemüse mit Meerrettich sind in der nationalen Küche äußerst beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt zu lagern.

Mit Zitronensäure

Wie man kocht:

1. Meerrettich (1 kg) waschen.
2. Wenn das Produkt zu trocken ist, weichen Sie es 1 Tag lang in Wasser ein.
3. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die vorhandenen Prozesse ab.
4. Reiben Sie die Wurzel mit einer geeigneten Methode.
5. Gießen Sie Wasser (1 l) in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie Zucker (30 g) und Salz (30 g) hinzu.
6. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie der Mischung 20 g Zitronensäure hinzu.
7. Gießen Sie den schäbigen Meerrettich mit dem vorbereiteten Konzentrat.
8. Die fertige Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegt

Das Hinzufügen von Essig ist eine der beliebtesten Arten, Meerrettich haltbar zu machen:

1. Meerrettich wird gründlich gewaschen, gereinigt und für etwa 24 Stunden in kaltes Wasser geschickt.
2. Die Haut von der Wurzel abschneiden, hacken oder raspeln.
3. Machen Sie eine Marinade (Zucker (40 g), Essig (1 Esslöffel) und Salz (40 g) werden in einen Topf mit kochendem Wasser (1 l) gegeben.
4. Das geriebene Produkt mit der vorbereiteten Marinade übergießen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Die Banken sind mit Meerrettich gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

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Mit Gemüse

Mit geriebenem Meerrettich in Kombination mit Gemüse können Sie einen köstlichen Salat zubereiten. Es wird oft als Snack serviert.

Wurzelgemüse mit Gemüse lagern:

1. 1 kg Meerrettich auf einer Reibe oder in einem Fleischwolf reiben.
2. Pfeffer hinzufügen, salzen und die Mischung in einen großen Topf geben.
3. Passierte Tomaten (2 kg), Knoblauch (300 g), 1 kg Paprika hinzufügen.
4. 1 Stunde kochen.
5. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Mischung, lagern Sie sie.

Der am besten geeignete Ort zum Aufbewahren von Konserven ist der Kühlschrank.

Apfel- und Karottensauce

Viele Menschen lieben Dosenmeerrettich, Karotten und Apfelmus wegen seines hervorragenden Geschmacks und des einfachen Rezepts für seine Zubereitung:

1. Äpfel (500 g), vorher geschält und gerieben, werden zu 1 kg geriebenem Produkt gegeben.
2. Geriebene Karotten (500 g) werden zu dieser Mischung gegeben, gemischt.
3. Bereiten Sie ein Konzentrat vor (Zucker, Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben und aufkochen).
4. Die Mischung mit der vorbereiteten Marinade verdünnen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Die Sauce wird in Gläser gegossen, in Dosen.

Mayonnaise-Sauce

Eine interessante Möglichkeit, Meerrettich in Form einer Sauce mit Mayonnaise aufzubewahren, ist lecker und einfach zuzubereiten.

Notwendig:

1. Schälen und raspeln.
2. Mayonnaise hinzufügen, mischen (im Verhältnis 1: 1).
3. Geben Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser und schließen Sie den Deckel.

Am besten stellst du die fertige Konservierung an einen kühlen, dunklen Ort. Es kann bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, um einen besonderen Geschmack hinzuzufügen.

verdammtes Ding

Vorbereitung:

1. 1 kg Wurzelgemüse wird geschält, gerieben, in einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Reiben Sie Tomaten (1 kg), Knoblauch (0,3 kg).
3. Salz (40 g), Zucker (50 g) werden zu Knoblauch und Tomaten gegeben, umrühren.
4. Geriebenen Meerrettich zu der entstandenen Masse geben, ziehen lassen (1 Stunde).
5. Die fertige Mischung wird in Gläser gegossen und in den Kühlschrank gestellt.

Wie man am besten konserviert

Die Haltbarkeit von Meerrettich hängt weitgehend von den Bedingungen ab, unter denen er sich befindet - im Keller oder Keller, gefroren oder getrocknet.

In einem Keller oder Untergeschoss

Sie können das Produkt im Keller oder Keller lagern. Dazu werden die Wurzeln zu kleinen Büscheln gebunden und von der Decke aufgehängt.

Sie können das Wurzelgemüse auch in den Sandkasten legen:

1. Leicht angefeuchteter gereinigter Sand wird in die Kiste gegeben (mit einer Schicht von ca. 10 cm).
2. Darauf wird Wurzelgemüse im Abstand von ca. 5 cm verteilt.
3. Die nächste Sandschicht wird gegossen - ca. 5 cm.
4. Sie setzen Meerrettich wieder ein und bedecken ihn mit Sand. Wenn der Keller trocken ist, müssen Sie diesen Boden regelmäßig anfeuchten.

In dieser Form kann die Haltbarkeit von Meerrettich etwa sechs Monate betragen.

Gefroren

Das Einlegen von Meerrettich in den Gefrierschrank trägt dazu bei, dass dieses Produkt lange haltbar bleibt.

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Würde brauchen:

1. Die Knolle schälen und waschen.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Ordnen Sie das gekochte Produkt in Beuteln und schicken Sie es in die Gefrierkammer.

Trocknen

Zuerst werden die Wurzeln gewaschen und geschält, auf einer feinen Reibe gerieben und zusammen mit den Blättern in den Ofen gegeben. Die Temperatur sollte etwa 45 Grad betragen. Das fertige Pulver wird in Glaswaren überführt und an einem kühlen Ort in einer Wohnung aufbewahrt.

So reinigen und schleifen Sie richtig

Zum Reinigen und Schleifen können Sie ein Messer, Stahlwolle oder eine Mini-Autowaschanlage verwenden.

Mit einem Messer

Sie können die Wurzel mit einem Messer hacken und schälen. Es sollte scharf genug sein.

Anweisungen:

1. Wurzelgemüse waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Antennen und Knötchen mit einem Messer. Wenn es Verzweigungen gibt, teilen Sie den Meerrettich in Stücke.
3. Schneiden Sie lange Schalenstreifen, indem Sie das Wurzelgemüse festhalten und im Kreis drehen, bis es vollständig geschält ist.
4. Das Ende des Meerrettichs abschneiden.

Damit das geschälte Wurzelgemüse nicht nachdunkelt, sollte es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt werden.

Waschlappen aus Metall

Entfernen Sie mit einem Metallschwamm Schmutz von den Wurzeln und schälen Sie den jungen Meerrettich. Nach einer solchen Behandlung muss das Produkt abgespült werden.Danach können Sie geriebenen Meerrettich zubereiten.

Mini-Autowaschanlage

Eine eher ungewöhnliche Art, jungen Meerrettich zu reinigen, ist die Verwendung einer Mini-Autowaschanlage. Die Wurzeln werden in ein feinmaschiges Kunststoff- oder Metallgitter gelegt und mit Wasser gereinigt, das von einer Schreibmaschine unter hohem Druck zugeführt wird.

Blatterhaltungsfunktionen

Sie können nicht nur Meerrettichwurzeln, sondern auch seine Blätter aufbewahren. In diesem Fall werden sie mit Wasser gewaschen, getrocknet, in Beuteln zu 1-2 Stück ausgelegt und in den Kühlschrank geschickt. Bei Verwendung dieser Option ist grünes Gemüse etwa 20 Tage haltbar.

Die Blätter können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie noch länger frisch. Um sie zum Einfrieren vorzubereiten, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden. Verwenden Sie grünes Gemüse, ohne es aufzutauen.

Tipps

Damit die Wurzelfrüchte so lange wie möglich gelagert werden und ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren, sollten die oben genannten Empfehlungen beachtet werden. Die richtige Sammlung für den Winter, die richtige Reinigung und die richtigen Bedingungen verhindern nicht nur die Verschlechterung dieses Produkts, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften und Geschmackseigenschaften bewahren.