Wie und wo ist es besser, Pflaumen, Regeln und Methoden für den Winter zu Hause aufzubewahren?

Die Leute interessieren sich oft dafür, wie man Pflaumen richtig lagert, damit sie die maximale Menge an Vitaminen enthalten. Um dieses Problem zu lösen, wird empfohlen, die richtige Sorte zu wählen. Die Einhaltung von Ernteempfehlungen und die Wahl der Lagermethode sind nicht zu vernachlässigen. Pflaumen können kühl gehalten oder daraus verschiedene Zubereitungen hergestellt werden - Marmeladen, kandierte Früchte, Kompotte. Es ist auch vollkommen akzeptabel, Obst einzufrieren.

Optimale Sorten für die Langzeitlagerung

Um Pflaumen möglichst lange frisch zu halten, empfiehlt es sich, besonders auf die Sortenwahl zu achten.

Eldorado

Es ist eine spätamerikanische Sorte. Es zeichnet sich durch bernsteinfarbene Früchte aus, die mit einer dunkelblauen Haut bedeckt sind. Die Sorte gilt als frühreif und liefert eine reiche Ernte. Früchte sind ausgezeichnete Transportfähigkeit. Sie können leicht bis Dezember liegen.

kaiserliche Dornen

Es handelt sich um eine französische Rebsorte, die zur Kategorie der Spätreife gehört. Die Frucht zeichnet sich durch ein duftendes Fruchtfleisch aus. Es hat einen grün-gelben Farbton. Die Sorte zeichnet sich durch einen stabilen Ertrag aus. Seine Früchte können 3 Monate halten.

Chachak

Diese späte Sorte wurde von jugoslawischen Züchtern gezüchtet. Pflaumen haben einen cremigen gelben Farbton und saftiges Fruchtfleisch. Diese ertragreiche Sorte hat eine ausgezeichnete Transportfähigkeit. Die Früchte können bis Dezember liegen.

Stanley

Diese spät reifende Sorte wurde von amerikanischen Wissenschaftlern gezüchtet. Die Frucht zeichnet sich durch ein schmackhaftes, süß-saures Fruchtfleisch aus. Die Sorte gilt als selbstfruchtbar und weist einen hohen Ertrag auf. Es unterstützt den Transport sehr gut. Die Früchte können bis Dezember ruhen.

Hagant

Es ist eine neue Sorte mit ausgezeichneter Frostbeständigkeit. Die Frucht hat gelbes Fruchtfleisch. Es ist ziemlich fest und saftig zugleich. Für eine Vielfalt an Charakter, einen hohen und stabilen Ertrag. Früchte können bis zu 3 Monate liegen.

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Die Kaiserin

Diese neue Sorte hat eine späte Reifezeit. Es zeichnet sich durch ein süß-saures Fruchtfleisch aus. Sie ist eine der ertragreichsten Sorten. Seine Früchte halten sich 3 Monate.

Großherzog

Es ist eine späte Sorte, die sich durch festes orangefarbenes Fruchtfleisch auszeichnet. Die Früchte haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Es ist krankheitsresistent und kann bis zu 4 Monate gelagert werden.

Anna Schpet

Es ist eine späte Sorte, die ein gelbes und süßes Fruchtfleisch hat. Es zeichnet sich durch einen hohen und stabilen Wirkungsgrad aus. Die Früchte können bis Januar liegen.

Speichermethoden und -zeiträume

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Obst zu lagern, von denen jede bestimmte Eigenschaften hat.

Kosten

Bei frischem Obst sind einige Regeln zu beachten:

1. Wenn Sie die Früchte in Säcken lagern, führt dies zum Auftreten von Pilzen und zur Entwicklung von Fäulnisprozessen. Daher sollte das Obst direkt nach dem Kauf in einen gut belüfteten Behälter gegeben werden.
2. Große Früchte können in Eierkartons aus Pappe im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zuvor sollte es mit einem Antiseptikum behandelt werden. Unter diesen Bedingungen können Pflaumen 3 Wochen frisch bleiben.
3. Es lohnt sich, Pflaumen bei einer Temperatur von mindestens +5 Grad im Kühlschrank zu lagern. Unter dem Einfluss niedrigerer Temperaturen besteht die Gefahr des Geschmacks- und Geruchsverlusts von Pflaumen. Es besteht auch die Gefahr einer Verdunkelung der Pulpa.
4. Für den Winter sollten Pflaumen von der verglasten Loggia entfernt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, sie in Holzkisten aufzubewahren. In diesem Fall sollten die Früchte in nicht mehr als 2 Schichten gestapelt werden.
5. Wenn es einen Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer Temperatur von + 3-5 Grad gibt, dann können Sie dort auch Obst lagern. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit faulen die Früchte, bei zu trockener Luft welken sie.

Wenn Sie sich an die Empfehlungen halten, ist die Lagerung frischer Pflaumen im Keller für 4 Wochen erlaubt, aber es gibt Sorten, die bis zu 14 Tage frisch bleiben können.

Getrocknet

Um Pflaumen zu trocknen, wird empfohlen, wie folgt vorzugehen:

• wähle reife Früchte;
• Pflaumen waschen und 1 Minute in eine heiße 1% ige Sodalösung tauchen;
• spülen Sie die Früchte erneut und trocknen Sie sie;
• 2-3 Stunden in den Ofen stellen - es lohnt sich, die Früchte bei einer Temperatur von 45 Grad zu trocknen;
• Kühlen Sie die Früchte 4-5 Stunden lang ab und kehren Sie in den Ofen zurück. Erhitzen Sie sie auf 80 Grad. Es dauert 10-12 Stunden, bis die Früchte den gewünschten Zustand erreicht haben.

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Getrocknete Früchte können in Holzkisten mit Löchern darin aufbewahrt werden. Es dürfen auch andere Behälter verwendet werden - Glas, Kunststoff oder Metall.

Marine

Um Pflaumen einzulegen, nehmen Sie Folgendes:

• 500 Milliliter Wasser;
• 300 Gramm Zucker;
• ein halber Teelöffel Zimt;
• Pfeffer;
• 1 kleiner Löffel Salz;
• 100 Gramm 9% Essig.

Um den Raum vorzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

• die Früchte waschen und schälen und in sterilisierte Gläser geben;
• machen Sie eine Marinade mit Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt;
• wenn die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu;
• Gießen Sie die Zusammensetzung der Pflaumen und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit Wasser.

In seinem Saft

Dies ist ein beliebter Flan, der für den Winter zubereitet werden kann. Dazu empfiehlt es sich, wie folgt vorzugehen:

• reife Früchte sortieren und schälen;
• in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen;
• bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Saft freigesetzt wird;
• in sterilisierte Gläser geben;
• auf eine Temperatur von 85 Grad erwärmen und die Deckel aufrollen.

Kandierte Frucht

Um kandierte Früchte herzustellen, wird empfohlen, nicht sehr saftige Früchte zu verwenden. Dazu die Fruchtscheiben gut mit Zucker bestreuen, 1 Schicht auf ein Backblech legen und in die Auflaufform geben. Während des Kochens müssen die Früchte gewendet werden. Die abgekühlten kandierten Früchte in luftdichte Behälter geben.

Evakuierung

In diesem Fall wird die Frucht nicht durch äußere Faktoren beeinträchtigt. Dies hilft, ihre Haltbarkeit zu erhöhen. Zum Staubsaugen wird ein spezielles Gerät benötigt. Es hält die Kanten der Verpackung zusammen und entfernt Luft aus der Verpackung.

im Zucker

Zunächst müssen Pflaumen mit Zucker bestreut und in einen Emailbehälter gegeben werden. Dann die Früchte in Gläser füllen, nochmals mit Zucker bestreuen und in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Pflaumen dürfen auf diese Weise bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Wie man zu Hause richtig einfriert

Vor dem Einfrieren müssen die Früchte gut sortiert, gewaschen und entkernt werden.Getrocknete Pflaumen sollten in Behälter mit Deckel gegeben oder in Plastik eingewickelt werden. Dann in den Gefrierschrank stellen.

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Zusätzliche Tipps und Tricks

Bei der Lagerung von Pflaumen sollten Sie diese Regeln beachten:

• unvollständig reife Früchte werden am besten bei Raumtemperatur in Papiertüten gelagert;
• Es wird empfohlen, reife Früchte in den Kühlschrank zu stellen.
• setzen Sie die Pflaumen nicht der Sonne aus;
• Bewahren Sie Obst nicht in Säcken auf.

Um Pflaumen so lange wie möglich zu halten, sollten sie für die richtigen Bedingungen sorgen. In diesem Fall ist es unerlässlich, die Feuchtigkeits- und Temperaturparameter zu kontrollieren.