Wie viel Gelee kann im Kühlschrank und unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden?
Aspik ist ein beliebtes Gericht, das oft auf einer festlich gedeckten Tafel serviert wird. Jede erfahrene Hausfrau weiß, wie man es kocht. Wenn Sie es nicht selbst tun können, können Sie das fertige Produkt im Geschäft kaufen. In jedem Fall müssen Sie wissen, wie viel Gelee im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dieser Zeitraum wird von vielen wichtigen Faktoren bestimmt.
Was ist das Gericht
Aspik oder, wie es oft genannt wird, Gelee ist Fleisch, das in Stücke geschnitten und als Gelee in eine kräftige Brühe gegossen wird. Die Flüssigkeit, in der das Fleisch gegart wird, erstarrt ohne Zusatzstoffe. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Fleisch lange kochen - 8-12 Stunden lang. Gleichzeitig wird empfohlen, dem Gericht eine gewisse Menge Knorpel hinzuzufügen. Dazu gehören Schwänze, Beine, Schweineohren.
Für geliertes Fleisch dürfen verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Als Basis dürfen Schweinefleisch, Rindfleisch und verschiedene Geflügelarten verwendet werden. Einen interessanteren Geschmack erhält man durch die Verwendung mehrerer Fleischsorten. Damit das Gelee schneller gefriert, muss es an einem kühlen Ort entfernt werden. Wenn Sie die Brühe abends aufgießen, können Sie morgens ein gefrorenes Gelee erhalten.
Bei der Aufbewahrung von Gelee im Kühlschrank muss eine wichtige Regel beachtet werden: Je weiter das Produkt vom Gefrierschrank entfernt ist, desto länger härtet es aus.
Optimale Lagerbedingungen
Aspik gilt als verderbliches Produkt. Laut GOST darf es 36 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 Grad gelagert werden. Nach der angegebenen Zeit wird das im Fleisch vorhandene Eiweiß abgebaut. Dadurch wird die Schale unbrauchbar. Das Produkt darf bis zu 10 Tage unter Vakuum gelagert werden. Diese Regeln gelten für gekaufte Produkte.
Wenn Sie zu Hause geliertes Fleisch zubereiten, darf es 5 Tage gelagert werden. In diesem Fall ist es wichtig, eine Reihe von Bedingungen zu beachten. Das Produkt sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 Grad gelagert werden. Erlaubt ist dies im Kühlschrank, auf dem Balkon, im Keller. Es ist wünschenswert, dass der Balkon nicht verglast ist. Ansonsten lohnt es sich, die Fenster zu öffnen. Gleichzeitig liegt die optimale Außentemperatur bei -5 Grad. Gerichte mit Fleischsülze sollten von der Tür entfernt platziert werden.
Der Balkon und der Keller eignen sich nicht sehr gut zur Lagerung, da es dort schwierig ist, die entsprechende Temperatur aufrechtzuerhalten. Der Kühlschrank gilt als der beste Ort. Wenn zu viel Essen gekocht wird, legen Sie es in den Gefrierschrank. Schnelles Einfrieren ist eine gute Option. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und das Auftreten von Eiskristallen zu vermeiden.
Wie lange kann man im Kühlschrank aufbewahren
Die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank hat eine Reihe von Funktionen. Zunächst lohnt es sich, das Produkt zu berücksichtigen, aus dem es hergestellt wird.
Fleisch
Geliertes Fleisch wird meistens aus Schweinekeulen und -kopf zubereitet.Diese Komponenten helfen, die Bildung der Fettschicht zu erreichen. Aus diesem Grund können Sie geliertem Fleisch keine Gelatine hinzufügen. Diese Schicht sollte vor dem Essen nicht entfernt werden. Es ist auch erlaubt, Rindfleisch oder Zungengelee zu kochen. Unter Beachtung dieser Regeln ist das Fleischgericht 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Es ist jedoch besser, das Produkt etwas früher zu verzehren, das Produkt sollte innerhalb der vom Hersteller angegebenen Zeit sous vide verzehrt werden.
Fisch
Dieses Gericht wird hauptsächlich mit gefrorenem Fisch zubereitet. Es gilt als am schwierigsten zuzubereiten. Er schafft es jedoch immer noch, ein Partygericht zu bekommen. Ein besonders schmackhaftes Produkt wird aus Zander gewonnen. Die Haltbarkeit des Fischgerichts beträgt nur einen Tag. Außerdem muss es auf einer Temperatur von 0 ... + 8 Grad gehalten werden. Also nicht überkochen.
eines Vogels
Das Geflügelprodukt hat einen feinen Geschmack und gilt als Diätmahlzeit. Das Garen von Fleisch in Hühner- oder Putengelee ist der schnellste Weg. Seine Lagerzeit entspricht der Haltbarkeit von Fleischgerichten.
Alternative Mittel
Es gibt viele Alternativen, um die Haltbarkeit dieses Produkts zu verlängern.
Gefroren
In der Tiefkühltruhe bleibt das Gericht 3 Monate frisch. Ein unbestrittener Vorteil ist das Vorhandensein einer Schockgefrierfunktion. In diesem Fall kann sich das Fleisch gleichmäßig verfestigen und kristallisiert nicht aus. Diese Methode hält das Produkt 5-6 Monate lang frisch. Experten raten jedoch weiterhin davon ab, die Lagerung bis in die letzten Tage hinauszuzögern.
Konserven
Es ist eine großartige Möglichkeit, im Voraus geliertes Fleisch zu bekommen und sich keine Sorgen um seine Sicherheit zu machen.Fleischkonserven dürfen 1 Jahr an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Es ist jedoch am besten, sie 6 Monate im Voraus zu essen.
Um Fleischsülze für die spätere Verwendung vorzubereiten, wird empfohlen, wie folgt vorzugehen:
- Kochen Sie das Gericht nach Ihrem Lieblingsrezept und rollen Sie es in sterilisierte Gläser. 2 Stunden bei schwacher Hitze pasteurisieren.
- Frische Gläser an einen kühlen Ort stellen. Die Temperatur sollte + 15-20 Grad betragen.
- Abends das Glas in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird das Gericht elastisch.
So tauen Sie richtig auf
Nehmen Sie die Lebensmittel zuerst aus dem Gefrierschrank. Es wird empfohlen, es bei Umgebungsbedingungen aufzutauen. Dann sollte das gelierte Fleisch erneut gekocht, in Behälter gegossen, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt werden, bis es vollständig ausgehärtet ist. Dieses Produkt eignet sich auch als Grundlage für Suppen. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 2 Tage.
Anzeichen einer Produktverschlechterung
Bei niedriger Temperatur ist das Produkt 5 bis 7 Tage haltbar. Die folgenden Anzeichen weisen auf eine Verschlechterung des Gerichts hin:
- Im Kühlschrank begann die Schüssel Wasser freizusetzen, das nicht abbindet.
- Das Produkt hat eine Kruste oder einen grauen Farbton.
- Das Gelee nahm einen wolkigen Farbton an.
- Unter den Bedingungen des Raumes begann das Gericht schlecht nach verdorbenem Fleisch zu riechen.
Vorbehaltlich der Aufbewahrungsregeln können solche Anzeichen am 6.-7. Tag auftreten. Um sich daran zu erinnern, wie lange das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte die Verpackung mit dem Herstellungsdatum gekennzeichnet werden. Die Verwendung des fehlenden Produkts ist strengstens untersagt. Du musst es wegwerfen. Fleischsülze ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das eine bestimmte Haltbarkeit hat. Damit das Produkt lange frisch bleibt, muss es unter entsprechenden Bedingungen zugeführt werden.
