Wie lange können verschiedene Arten von Suppen im Kühlschrank aufbewahrt werden, Bedingungen und Regeln
Wie lange hält sich frisch zubereitete Suppe im Kühlschrank? Gemäß Hygienestandards nicht länger als einen Tag. Das erste Gericht kann viel länger kalt bleiben. Normalerweise werden Suppen 2-3 Tage lang gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Pfanne in den Kühlschrank gestellt und vor dem Mittagessen die erforderliche Menge mit einer Schöpfkelle herausgeschöpft und auf Gas oder in der Mikrowelle erhitzt. Borschtsch verdirbt nicht sehr lange, da er eine Reihe von Konservierungsmitteln enthält - Salz, Zucker und Essig.
Allgemeine Lagerregeln
Verwenden Sie für die Zubereitung der Suppe einen Emailtopf oder eine Bratpfanne aus Edelstahl. Nach dem Kochen muss das Gericht gekühlt werden. Es wird empfohlen, die gekochte Suppe in einem Edelstahl- oder Aluminiumtopf in eine Glasschüssel zu gießen. Bei längerem Kontakt mit Lebensmitteln oxidiert das Metall und verändert den Geschmack der Lebensmittel.
Gemäß den Hygienevorschriften sollte gekochte Suppe innerhalb von 3 Stunden gegessen werden. Der moderne Lebensrhythmus und der Mangel an Freizeit zwingen viele Hausfrauen, für die Zukunft zu kochen. Der Suppentopf kann gekühlt werden. Gegebenenfalls eine Portion mit einer Schöpfkelle auf einen Teller geben und das Gericht in der Mikrowelle erwärmen.
Grundregeln für die Aufbewahrung von Suppe im Kühlschrank:
- die optimale Temperatur liegt bei -2 ... -6 Grad unter Null;
- bevor die Suppe in den Kühlschrank gestellt wird, muss sie gekühlt werden.
- das Gericht sollte in einem Email- oder Glasbehälter mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden;
- lassen Sie keinen Löffel oder Schöpfkelle in der Pfanne;
- ein Teil muss mit einer sauberen, trockenen Schöpfkelle gewonnen werden.
Manche Hausfrauen füllen die Suppe in Plastikbehälter. Diese Utensilien sollten nur verwendet werden, wenn sie aus lebensmittelechtem Kunststoff bestehen.
Kühllagerstandards
Suppen werden in verschiedenen Brühen zubereitet: Fleisch, Fisch, Pilze. Als Basis können Gemüsebrühe, Kefir, Milch, Kwas verwendet werden.
Es ist ratsam, die Suppe einen Tag lang zu kochen und sofort zu essen, da häufiges Erhitzen die in den Zutaten enthaltenen Nährstoffe zerstört.
Technologen raten für die zukünftige Verwendung, dh 2-3 Tage im Voraus, nur Brühe zu kochen und dann jeden Tag ein neues Gericht auf dieser Grundlage zu kochen. Wenn es nicht möglich ist, jeden Tag frische Suppe zu kochen, stellen Sie die Pfanne nach dem Ende des Garvorgangs zum Abkühlen auf einen Holzständer und stellen Sie die abgekühlte Schüssel dann in den Kühlschrank. Im Kühlfach bleibt die Suppe 1-4 Tage frisch. Es hängt alles von den Zutaten ab, die im ersten Gericht enthalten sind.
Basierend auf fetter Fleischbrühe
Rindfleischsuppe mit Gemüse und Getreide kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen eine Portion mit einer sauberen, trockenen Schöpfkelle herausschöpfen.
Huhn mit Gewürzen
Hühnersuppe verdirbt schneller als Rindsuppe. Dieser erste Gang kann nur 2 Tage kühl gehalten werden.
Mit Kräutern und Eiern
Am Ende des Kochens mit Kräutern und Eiern bestreut, sollte die Suppe am ersten Tag gegessen werden.Ein solches Gericht hält sich nicht lange, es verschlechtert sich schnell.
Pilz
Es ist am besten, am ersten Tag Suppe mit Pilzbrühe zu essen. Mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack eines solchen Gerichts. Es wird nicht empfohlen, es für längere Zeit zu lagern. Die maximale Haltbarkeit beträgt 24 Stunden.
Fisch
Ukha hat nur in den ersten Stunden nach dem Kochen einen unverwechselbaren Geschmack. Ein solches Gericht ist nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Am ersten Tag wird frischer Fisch oder Fischsuppe aus der Dose gegessen.
Käse
In Hühnerbrühe gekochte Käsesuppe kann ohne Verderben 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es stimmt, nach einer Weile verschlechtert sich der Geschmack eines solchen Gerichts. Besser gleich nach dem Kochen essen.
Borscht
In Fleischbrühe gekochter Borschtsch kann 3 Tage kalt gehalten werden. Wenn das Gericht auf Hühnerfleisch gekocht wird, ist es besser, es in 1-2 Tagen zu essen. Im Gegensatz zu anderen Produkten wird Borschtsch mit der Zeit schmackhafter. Die Flüssigkeit nimmt das Aroma, die Nährstoffe aus Gemüse und Fleisch auf und erhält eine geleeartige Konsistenz.
Rassolnik
Gerichte aus eingelegter Gurkenlake können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gurke wird sich auch am dritten Tag nicht verschlechtern. Es wird zwar schon geschmacklos sein.
Kharcho
Dieses kalorienreiche Gericht wird aus fettem Fleisch und Reis zubereitet. Sie können es bis zu einem Tag kalt halten.Am zweiten Tag quillt der Reis auf und der Kharcho sieht aus wie Brei.
shurpa
Dicke Gemüse-Shurpa aus Lammbrühe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, nicht länger. Ein solches Gericht gilt zwar als sehr schwer und es ist ratsam, es nicht zu übertreiben.
Rübe
Botvinya, Rüben oder Okroshka ist ein Gemüse- und Fleischsalat. Das geschnittene Stück kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Zubereitung von Rübensalat den Gemüsesalat mit Rübenbrühe oder Kwas würzen. Okroshka kann mit Kefir hergestellt werden.
Richtig, Botvinya und Okroshka werden gewürzt und erst vor dem Servieren gesalzen.
Milchsäure
Es gilt als das verderblichste Gericht. Am Morgen zubereitete Milchsuppe kann höchstens bis zum Abend im Kühlschrank bleiben, ohne zu verderben. Die Lagerzeit beträgt 10-12 Stunden.
Gemüse
Mit Gemüsebrühe gekochte Suppe kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Laufe der Zeit kann sich die Farbe eines solchen Gerichts ändern. Verfärbungen sind jedoch kein Zeichen von Verschleiß.
Cremesuppe
Wenn Milch oder Sauerrahm in die Zusammensetzung eines solchen Gerichts eingebracht wurden, beträgt die Lagerzeit nur 10-12 Stunden. Dieses leicht verderbliche Produkt wird am besten direkt nach dem Kochen verzehrt.
Mit Frikadellen
Gemüsesuppe mit Fleischbällchen kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings lässt sein Geschmack mit der Zeit nach. Am besten kochst du diese Suppe in kleinen Portionen und isst sie gleich.
Erbsen
Erbsensuppe wird traditionell mit geräucherten Spareribs zubereitet. Stattdessen können Sie Brisket oder Würstchen nehmen. Es ist ratsam, eine solche Suppe die ersten 1-2 Tage zu essen.
Krautsuppe
Aus Sauerkraut in Fleischbrühe gekochte Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank stehen. Das köstlichste Gericht gilt als dasjenige, das 3-4 Stunden im Ofen schmachtete und einige Zeit an einem warmen Ort aufgegossen wurde. Richtig, Sie müssen sofort nach dem Kochen Kohlsuppe essen, die mit dieser Technologie zubereitet wurde.
Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen
Nach Hygienevorschriften dürfen Vorspeisen auch im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Zwar kann die Suppe an einem kalten Ort ohne Verderben etwa 2-3 Tage dauern. Die Haltbarkeit des ersten Gerichts wird von einer Reihe von Faktoren beeinflusst.
Sauberkeit in der Küche
Zum Kochen sollte man nur sauber gespültes Geschirr nehmen. Vor dem Kochen der Brühe muss die Pfanne mit Soda gereinigt, gespült und mit kochendem Wasser gespült werden. Jede Hausfrau muss in der Küche perfekte Sauberkeit haben. Wenn Sie die allgemein anerkannten Hygiene- und Hygienestandards nicht einhalten, hält jedes Produkt, selbst im Kühlschrank, nicht einmal 2 Tage.
Kochtechnik
Die Kochtechnologie und die beim Kochen verwendeten Produkte wirken sich auf die Haltbarkeit des fertigen Gerichts aus: Rinderbrühensuppe hält sich fast 3 Tage, aber wenn Sie saure Sahne hinzufügen, verschlechtert sich das Gericht am Ende vom ersten Tag an. Hält einer Langzeitlagerung von Ähren oder Brühe auf Pilzen nicht stand.
Die Hauptregel beim Kochen des ersten Gerichts ist, es besser zu verdauen, als es nicht zu kochen. Eine zu wenig gekochte Mahlzeit kann zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen.
Zutatenqualität
Zum Kochen sollten Sie nur frische Produkte ohne unangenehmen Geruch und ohne Anzeichen von Fäulnis verwenden.Hochwertige Zutaten beeinflussen nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern wirken sich auch positiv auf die menschliche Gesundheit aus.
Menge Salz
Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit der Suppe. Wenn Sie dem Gericht genügend Salz hinzufügen, erhöht sich die Haltbarkeit. Natürlich muss man die Suppe nach Geschmack salzen, am Ende des Kochens ist es besser.
Wie man richtig einfriert
Hausfrauen, die zu viel Suppe gekocht haben, fragen oft: Kann man den ersten Gang einfrieren? Sie können jedes Produkt in den Gefrierschrank legen und es wird dauerhaft gefrieren. Es ist zwar besser, die Suppe nicht einzufrieren, da sich das gesamte Gemüse nach dem Auftauen in Brei verwandelt. Nur die Brühe wird eingefroren. Für die zukünftige Verwendung vorbereitet, kann es die Grundlage jeder Suppe sein. Die Brühe kann in einem Plastikbehälter oder einem gehärteten Glasgefäß eingefroren werden.
Zum Auftauen sollte der Behälter mit Brühe aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank oder auf den Tisch gestellt werden, damit die Flüssigkeit bei Zimmertemperatur aufgetaut wird. Wer es eilig hat, kann einen Topf Brühe in einen Topf mit warmem Wasser stellen.
Anzeichen von verdorbenem Produkt
Nach einer Weile im Kühlschrank kann die Suppe verderben. Ein abgelaufenes Produkt zu identifizieren ist ganz einfach: Man muss es genau untersuchen, daran riechen und schmecken.
Anzeichen einer verdorbenen Suppe:
- Trübung der Flüssigkeit;
- die Bildung eines gräulichen Films auf der Oberfläche;
- saurer Geruch und Geschmack;
- Bildung von saurem Schaum beim Erhitzen.
Das verdorbene Gericht sollte in die Toilette gegossen werden, nachdem alle großen Klumpen und Knochen aus der Pfanne entfernt wurden. Es ist verboten, säurehaltige Produkte zu konsumieren. Schließlich verdirbt ein gekochtes Gericht, wenn gesundheitsgefährdende Mikroorganismen darin zu wachsen beginnen.
Wie viel kann in einer Thermoskanne aufbewahrt werden?
Um bei der Arbeit frische Suppe zu essen, können Sie das erwärmte Gericht in eine saubere Thermoskanne gießen. In diesem Zustand hält die Suppe zwar nur 2-3 Stunden, dann wird sie sauer. Sie können es zuerst einige Minuten kochen und dann in eine Thermoskanne gießen, die zuerst nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser gegossen werden muss. In diesem Fall dreht sich das Gericht erst mittags.
Nehmen Sie am besten einen Behälter oder eine Dose kalte Suppe mit zur Arbeit. Stellen Sie den Behälter bei Ihrer Ankunft im Büro in den Kühlschrank und erhitzen Sie ihn vor Gebrauch in der Mikrowelle. Wenn keine Haushaltsgeräte bei der Arbeit sind, können Sie heiße, mäßig gesalzene Brühe in eine Thermoskanne gießen. Es bleibt bis zum Mittagessen frisch.
Tipps
Tipps von erfahrenen Hausfrauen, um Suppe lange frisch zu halten:
- Unmittelbar nach dem Abkühlen sollte die Schüssel an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
- Sie können kein Glas Borschtsch auf der Fensterbank stehen lassen, dort wird es schnell sauer;
- nehmen Sie zum Mittagessen die erforderliche Menge auf einen Teller und stellen Sie ihn in die Mikrowelle.
- man kann nur eine Portion mit einer sauberen, trockenen Schöpfkelle retten;
- Sie können nicht mit einem Löffel aus einer Pfanne essen, das Gericht kann schnell verderben.
- Wenn nach dem Abendessen eine kleine Menge Kohlsuppe oder Borschtsch in der Pfanne übrig ist, können Sie sie in ein kleineres Gefäß gießen.