13 beste Möglichkeiten, Sauerampfer für den Winter zu Hause zu halten
Viele Hausfrauen suchen nach Möglichkeiten, Sauerampfer besser für den Winter aufzubewahren, da diese Pflanze sehr oft zum Kochen verwendet wird. Es gibt viele solcher Möglichkeiten, die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen und alle Vor- und Nachteile zu berücksichtigen. Bei richtiger Lagerung gehen alle vorteilhaften Eigenschaften und Nährstoffe nicht verloren.
Merkmale der Lagerung von Sauerampfer
Sauerampfer lässt sich sehr gut lagern, verträgt Minustemperaturen gut und verliert nicht an Geschmack. Die Pflanze wird sowohl einzeln als auch in Drehungen gelagert und als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Dieses Produkt ist perfekt für kulinarische Zwecke und verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack.
So bereiten Sie sich richtig auf die Langzeitlagerung vor
Zunächst wird Sauerampfer sortiert, beschädigt und unnötige Blätter werden verworfen. Sauerampfer wird gewaschen oder mit kochendem Wasser besprüht, um Schmutz und Keime zu entfernen. Später werden die Blätter auf einem Papiertuch getrocknet, die Stängel werden geschnitten. Wählen Sie dann eine Speichermethode.
Speichermethoden
Je nach zukünftigem Bestimmungsort des Sauerampfers gibt es ganz unterschiedliche Methoden.Wenn später aus der Pflanze verschiedene Lebensmittel zubereitet werden und diese frisch benötigt werden, dann kommt das Gefrieren zum Einsatz. Wenn es sich um ein Dressing für Gerichte handelt, werden meistens Konserven zubereitet.
Trocknen
Wichtig ist eine Vitaminversorgung für den Winter. Sauerampfer lässt sich am einfachsten lagern, indem man ihn trocknet. Die Pflanze wird sowohl natürlich als auch mit Hilfe von Heizgeräten getrocknet. Ist die Pflanze luftgetrocknet, wird sie nicht gewaschen, sondern einfach vorher sortiert. Die Trauben bestehen aus Sauerampfer, die aufgehängt sind.
Natürlich
Getrockneter Sauerampfer in Trauben oder auf einer Serviette. 11 bis 15 Tage trocknen lassen und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Dann welken die Blätter nicht. Auch zum Trocknen wird ein Sieb verwendet. Zum schnellen Trocknen wird Sauerampfer geschnitten.
Beschleunigt
Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Sämlinge in Obst- und Gemüsetrockner gelegt. Es werden Elektrotrockner eingesetzt, bei denen die Anzahl der Trocknungstage deutlich reduziert wird. Halten Sie die Temperatur bei etwa 40 Grad. Der Vorgang dauert 5-6 Stunden.
Erhaltung
Die Konservierung erfolgt früh, während die Blätter jung und saftig sind. Dieser Prozess findet im Mai statt. Es gibt viele Arten zu drehen, und jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Sauerampfer wird vor dem Schleudern nicht sterilisiert, da er resorbiert und unbrauchbar wird. Diese Pflanze enthält viel Säuresaft, der diese Aufgabe gut erfüllt.
In seinem Saft
Mit dieser Methode bleiben alle wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack der Pflanze erhalten. Das Grün wird gewaschen und auf den Boden des Topfes gelegt, danach auf den Boden gedrückt und in einem Wasserbad aufbewahrt. Allmählich sackt der Sauerampfer ab, der Saft beginnt sich abzuheben.Wiederholen Sie mehrere Schichten auf diese Weise. Wenn die Gläser dann mit Blättern und Saft gefüllt sind, werden sie in den Kühlschrank gestellt. Du kannst ein paar Stiele stehen lassen, weil dort der meiste Saft ist.
in Salzlake
Zuerst werden die Grüns gut gewaschen, fein gehackt, die Stiele werden weggeworfen. Das Wasser aufkochen und salzen, etwas abkühlen lassen. Die Pflanze wird in Töpfe gesetzt, aber nicht sehr fest. Danach wird es mit kalter Sole übergossen und alles mit Deckeln bedeckt. An einem dunklen Ort aufbewahren.
In Vitaminpüree
Zuerst werden die Grüns gewaschen und geschnitten, dann können sie durch einen Fleischwolf gehackt werden. Die vorbereitete Mischung wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Danach werden die Kräutergläser in heißem Wasser sterilisiert. Dann werden die Kästen verdreht. Den ganzen Winter über wird die Substanz an einem kalten Ort, beispielsweise einem Kühlschrank, gelagert.
Sie können auch Kartoffelpüree mit anderem Gemüse oder Lebensmitteln zubereiten, um den Geschmack und die Ernährung zu variieren.
In Behältern
Die behandelten Blätter werden in Beutel gefüllt und im Gefrierschrank gelagert. Zuvor werden die Grüns ebenfalls gewaschen und leicht getrocknet. Entfernen Sie gelbe oder kranke Blätter. Sie können die Stiele schneiden.
luftdicht verpackt
Das Produkt ist hermetisch versiegelt, sodass es keine Luft von der Außenumgebung erhält. Die Pakete werden auch in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt. So bleibt der Sauerampfer lange frisch.
In Zellophan
Die einfachste Speichermethode. Sie müssen die Pflanze nur waschen und sortieren. Dann trocknen und in Beuteln aufbewahren und in den Gefrierschrank stellen. Das Cellophan ist gedreht oder gebunden. Es lässt keine Luft durch und schützt vor Schmutz und Temperaturschwankungen.Es verhindert auch Erfrierungen und Schäden an den Weichteilen der Pflanze.
Im Wasser
Eine andere Methode des Verwirbelns, jedoch werden Flüssigkeiten etwas mehr verwendet. Es ist notwendig, die Konservierung an einem dunklen Ort zu lagern, um eine Blüte und die Entwicklung von Mikroben zu vermeiden.
Im Handtuch
Das Trocknen des Grüns erfolgt nach der Verarbeitung: Waschen, Entfernen beschädigter Stängel und Blätter. Mit dieser Methode können Sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen, das Produkt verdirbt nicht so schnell. Wähle ein sauberes, trockenes Handtuch. Es sollte keine Stagnation von Feuchtigkeit geben. Sie können Papierhandtücher oder trockene Handtücher verwenden.
Vorbereitung für Borschtsch
Beginnen Sie damit, den Sauerampfer zu waschen und zu sortieren. Es wird geschnitten und mit Salz bestreut. Dies geschieht, um den Saft herauszubringen. Es dauert 1 Stunde. Bereiten Sie Schachteln und Deckel zum Verdrehen vor. Der Sauerampfer wird bei schwacher Hitze gekocht. Rühren bis zum Kochen. Nach dem Kochen in Gläser füllen und verschließen. Die Mischung kann sich während des Kochens verfärben.
Häufige Fehler
Erfolgt das Wirbeln im eigenen Saft, sollten die Stäbe nicht weggeworfen werden. Sie enthalten viel Säure, was zu einer guten Sterilisation beiträgt. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Produkt und insbesondere der Brei nicht lange im Kühlschrank haltbar sind. Verwenden Sie daher in naher Zukunft Grünzeug.
Es lohnt sich, die Pflanze sorgfältig auf Krankheiten und Schmutz zu untersuchen, da die Dosen nach dem Verdrehen explodieren können. Eine Sterilisation ist ebenfalls obligatorisch, da dies die Chancen auf eine lange Haltbarkeit des Produkts erhöht.
Oft lässt man den Sauerampfer an einem offenen Platz in der Sonne trocknen. Das schadet dem Grün. Es kann vorzeitig seinen Geschmack verlieren oder verdorren, gelb werden.Dann ist es für die Lagerung nicht geeignet. Junger Sauerampfer eignet sich am besten zur Aufbewahrung, da alter Sauerampfer Bitterkeit aufnimmt. Seine Blätter sind hart und geschmacklos, daher eignen sie sich nicht zum Würzen von Gerichten. Sauerampfer hält sich gut im Gefrierschrank.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Bevor Sie Gemüse in den Gefrierschrank legen, wird empfohlen, es in Zellophan oder in eine luftdichte Verpackung einzuwickeln. Dadurch werden die Pflanzen vor Temperaturschwankungen und Umwelteinflüssen geschützt.
Stellen Sie vor dem Einfrieren und Lagern sicher, dass die Pflanze nicht lange stehen bleibt.
Es ist ratsam, ein frisches Produkt zu verwenden, da dies die Qualität des Schleuderns, das Vorhandensein von Saft und die weitere Verwendung von Sauerampfer für kulinarische Zwecke stark beeinflusst.
Beim Legen der Pflanze müssen Sie nicht stark drücken, da die Blätter Zugang zur Flüssigkeit haben müssen, da sie sonst schimmeln oder verderben können.Während des Aufgusses wird empfohlen, Salz zu verwenden, da es unnötige Mikroorganismen abtötet und den Saft anregt Sekretion. Für ein besseres Geschmackserlebnis können Sie dem pürierten Sauerampfer anderes Gemüse oder Lebensmittel hinzufügen.