So bereiten Sie Johannisbeerblätter für Tee für den Winter zu und lagern sie richtig
Schwarze Johannisbeere ist eine Pflanze, die reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Es wird in der Küche, Kosmetik, Medizin verwendet. Hauptsächlich werden Beeren, Blätter und Zweige verwendet. Tee mit frischen Johannisbeeren wird bei Erkältungen, Problemen mit dem Urogenitalsystem und zur Stärkung der Immunität verwendet. Mit Rohlingen in Form von getrockneten oder gefrorenen Blättern können Sie das ganze Jahr über ein duftendes Getränk genießen. Wie kann man Johannisbeerblätter für den Winter für Tee aufbewahren?
Wie werden Johannisbeerblätter richtig gesammelt und für die Langzeitlagerung vorbereitet?
Während der Blütezeit kommt es zu einer größeren Anreicherung von Nährstoffen in Johannisbeeren. Erntesträucher sollten nicht mit Chemikalien behandelt werden. Sammeln Sie Rohstoffe ohne sichtbare Anzeichen von Schäden, Welken, bei trockenem Wetter, nach vollständiger und natürlicher Tautrocknung. Junge Triebe werden gepflückt, da sie keine sichtbaren Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Krankheiten aufweisen. Das Laub wird in der Zeit von Mai bis Juni geerntet, die Morgenstunden werden von 10:00 bis 12:00 Uhr gewählt.
Vor der Einlagerung werden die Blätter der Pflanze getrocknet. Sie werden vorher nicht gewaschen, da das Produkt später schimmelt.Mit einem weichen, trockenen Tuch können Sie Staub von der Oberfläche entfernen. Es gibt drei Möglichkeiten, Johannisbeerblätter für die Lagerung vorzubereiten.
In-vivo
Verwenden Sie zum Trocknen ein Backblech oder einen Karton. Decken Sie den Boden mit einem sauberen Tuch oder Papier ab. Die Verwendung von bedruckten Materialien wird nicht empfohlen, da die Tinte verschmiert. Die Rohstoffe werden in einer einzigen Schicht ausgelegt, der Behälter wird an einen warmen Ort mit guter Belüftung gebracht. Nutzen Sie am besten einen Balkon, eine Fensterbank oder einen Dachboden. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen, trockenen Tuch ab. Vor der Sonne schützen. Die optimale Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 65 % betragen.
Diese Trocknungsmethode dauert 3-10 Tage. Der Zeitraum hängt von den Wetterbedingungen ab: Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur. In regelmäßigen Abständen werden die Rohstoffe gemischt, wodurch eine gleichmäßige Trocknung erreicht werden kann. Nachts wird das Backblech oder die Kiste ins Haus gebracht.
Im Ofen
Die Ofenmethode hilft, den Trocknungsprozess zu verkürzen. Junge Triebe werden gut gewaschen und getrocknet. Die Blätter auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Wenn Sie vorhaben, Rohstoffe als aromatischen Tee zu verwenden, werden die Blätter in 2-3 Stücke zu einer Tube gefaltet. Anschließend werden die Halbzeuge mit Feuchttüchern abgedeckt über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird das Produkt geschnitten und in einen auf 80 Grad vorgeheizten Ofen gegeben.
Überprüfen Sie eine Stunde später den Bereitschaftsgrad. Wenn Restfeuchtigkeit festgestellt wird, trocknen Sie die Blätter weiter. Es ist wichtig, während des Trocknens für Sauerstoff zu sorgen. Öffnen Sie dazu die Backofentür.
Fermentation
Das Verfahren ermöglicht es, das Maximum an nützlichen Elementen in der Pflanze zu erhalten.Der Geschmack von Johannisbeertee ähnelt einem klassischen schwarzen Getränk, jedoch mit einem größeren Anteil an gesundheitlichen Vorteilen. Die gesammelten Rohstoffe werden in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt. 12 Stunden einwirken lassen, damit die Blätter elastischer und weicher werden. Die Bereitschaft wird durch Biegen des Blechs überprüft - das Fehlen eines charakteristischen Knarrens zeigt die Bereitschaft des Produkts an.
Rohstoffe werden auf verschiedene Weise geerntet. Drehen Sie bis zu 7 Elemente zu einer Röhre und schneiden Sie sie dann ab. Rohlinge für Laubtee werden einfach von Hand geknüllt. Scrollen Sie für die granulierte Version durch einen Fleischwolf. Das resultierende Produkt wird in einen Glasbehälter gegeben, mit einem Handtuch bedeckt und 5-9 Stunden lang gären gelassen. Wenn ein fruchtiger Geruch auftritt, wird das Werkstück in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Nach 30 Minuten wird der Inhalt des Backblechs gerührt und weitere 30-60 Minuten belassen.
Optimale Lagerbedingungen
Es ist notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen, darunter:
- warmer Raum;
- Mangel an Feuchtigkeit;
- Sonnenlicht vermeiden;
- Belüftung.
Das vorbereitete Produkt wird in Glasbehälter oder Papiertüten gefüllt. Es ist wichtig, dass der Behälter getrocknet ist, da sich die trockenen Blätter sonst verschlechtern. Mit einem Deckel fest verschließen, an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Bewahren Sie getrocknete Johannisbeeren nicht in der Nähe von Produkten mit einem bestimmten Geruch auf.
Wie viel können Sie speichern?
Abhängig von den Lagerbedingungen der Pflanzenmaterialien bleibt die Verwendbarkeit des Produkts 2-3 Jahre ohne Qualitätsverlust erhalten. Es wird empfohlen, die Ernte jedes Jahr zu erneuern, wenn frische Kräuter im Garten erscheinen.Getrocknete Blätter, die sich in Leinenbeuteln oder Papierbehältern befinden, sollten auf Insekten und andere Schädlinge untersucht werden.
Wie einfrieren?
Der Geschmack der gefrorenen Blätter ist nicht so ausgeprägt wie der des getrockneten Produkts. Aber diese Option ermöglicht es, ein Maximum an nützlichen Elementen zu speichern. Vor der Lagerung werden die Blätter in Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben. Die beste Lösung wäre die Verwendung von Vakuum-Plastiktüten.
Es empfiehlt sich, das Produkt portionsweise zu verpacken. Es ist unmöglich, wiederholtes Einfrieren zuzulassen, es verliert nützliche Eigenschaften.
Schwarzer Johannisbeerblättertee ist reich an Vitaminen und Spurenelementen. Sie können für einen reichhaltigeren Geschmack mit anderen Arten von Kräutern gemischt werden. Köstlicher und aromatischer Tee kann das ganze Jahr über genossen werden.