So lagern Sie Erdbeeren im Kühlschrank, die besten Möglichkeiten und Tipps
Frisch gepflückte Erdbeeren aus dem Garten sind eine Fundgrube an Vitaminen und Aromen. Die Besonderheit dieser Beere ist, dass sie bei längerer Lagerung schnell an Qualität verliert. Wie Erdbeeren am besten lagern: im Kühlschrank oder im Gefrierschrank - diese Frage beunruhigt Gärtner, die große Beerenernten ernten. Eine der Lagermöglichkeiten ist eine Vielzahl von Erdbeerverarbeitung.
Auswahl einer Sorte für die Langzeitlagerung
Vielfalt bestimmt Qualität, das nennt man Qualitätserhalt. Das bedeutet, dass die Kultur unter Berücksichtigung der Grundregeln einen langfristigen Transport und eine gewisse Lagerfähigkeit überstehen kann. Folgende Sorten haben eine hohe Haltbarkeit:
- festliche Kamille;
- Queen Elizabeth;
- Symphonie;
- Darselect.
Methoden und Bedingungen für die Lagerung von Erdbeeren
Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 20-40 Gramm. Frisches Erdbeerfruchtfleisch ist fest und fest. Es ist üblich, nur frische Beeren zu lagern, die nicht von Schimmel oder Fäulnis befallen sind.Verdorbene Früchte werden zur Verarbeitung oder Vernichtung geerntet.
Kosten
Um Erdbeeren möglichst lange frisch zu halten, empfiehlt es sich, sie morgens von den Sträuchern zu pflücken, sofern der Tau bereits getrocknet ist. Nasse oder feuchte Erdbeeren neigen zum Fäulnis und sollten auf einem Handtuch oder Handtuch liegen gelassen werden, um natürlich zu trocknen.
Gefroren
Wenn Sie die Beeren im Gefrierschrank richtig einfrieren, verlieren sie ihren Geschmack fast nicht. Nach dem Auftauen ist die ganze Frucht viel weicher als frisches Obst, behält aber ihren Geschmack und ihre Farbe.
Zum Einfrieren gibt es mehrere Möglichkeiten:
- ganze und getrocknete Früchte werden auf Paletten eingefroren, dann werden die Rohstoffe in einen Container gegossen;
- schneiden Sie die Erdbeeren mit einem Hobel, legen Sie sie auf eine Palette, frieren Sie sie ein, gießen Sie sie dann zusammen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank;
- Erdbeeren werden mit einem Mixer zerkleinert, der entstandene Brei wird in kleine Plastikbehälter gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und übereinander gelegt.
Trocknen
Getrocknete Erdbeeren werden zum Tee hinzugefügt und zum Kochen verwendet. Die Früchte werden mit einem Ofen oder einem elektrischen Trockner getrocknet. Dazu die Erdbeeren einfach in Scheiben schneiden und auf einem Backblech voneinander entfernt anordnen.
Nach dem Trocknen bleibt nur ein kleiner Teil des Fruchtfleisches übrig. Das liegt daran, dass die Kultur zu 90 % aus Wasser besteht. Nach dem Trocknen bleiben die Scheiben duftend, gesund und schmackhaft.
Fruchtleder
Zur Herstellung der Fruchtschalen wird das Kartoffelpüree auf einem Blatt Pergamentpapier in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausgebreitet und bei niedriger Temperatur getrocknet. Nach dem Abkühlen wird die Fruchtschale in Scheiben geschnitten und mit Puderzucker bestreut.
Referenz! Die Schale der Frucht schmeckt nach Erdbeer-Marshmallow. Dieser Leckerbissen hält sich gut in Pergamentpapier oder Alufolie.
Im Kühlschrank
Frisches Obst wird gekühlt. Dort kann sie ohne Qualitätsverlust 2-3 Tage bis 1 Woche liegen.
| Im Kühlschrank | Temperatur, Platzierungsmerkmale |
| Ein Regal | Ab + 6° für 3 Tage |
| Fach für Gemüse | Von 0 bis + 2° für 7 Tage |
Während der Lagerung empfiehlt es sich, den Behälterboden zusätzlich mit einem Papiertuch unter die Erdbeeren zu legen, damit überschüssige Feuchtigkeit sofort aufgenommen wird. Das Handtuch wird jeden Tag gewechselt.
Aufmerksamkeit! Bewahren Sie Erdbeeren nicht in einer gut verpackten Plastiktüte auf. Im Inneren bildet sich Kondenswasser, das zu einer Erhöhung des Wassergehalts des Zellstoffs und anschließender Fäulnis führt.
Erdbeerpüree
Die Verarbeitung von Erdbeeren ist eine der Möglichkeiten, für den Winter zu ernten. Leicht beschädigte Beeren eignen sich für die Herstellung von Kartoffelpüree sowie Früchte, die aufgrund geringer Konservierung ihre Form verloren haben. Kartoffelpüree wird mit Zucker in einer Menge von 1 kg Zucker pro 1 kg Rohstoffe zubereitet.
Im Zuckersirup
Eine der beliebtesten hausgemachten Leckereien ist Erdbeermarmelade. Um einen Rohling mit ganzen Erdbeeren zu erhalten, werden sie in Zuckersirup gekocht. Für 1 Kilogramm Erdbeeren nehmen Sie 300 Milliliter Wasser und 800 Gramm Zucker. Zubereitete Erdbeeren werden mit Zuckersirup übergossen, dann die Pfanne auf den Herd gestellt und zu kochen begonnen.
Die Haltbarkeit solcher Marmelade erhöht sich, wenn Sie das Teil dreimal kochen und die Marmelade jedes Mal von der Hitze nehmen, um sie vollständig abzukühlen.
Haltbarkeit im Kühlschrank und ohne
Die geernteten Beeren bleiben 24-32 Stunden frisch, wenn Sie den Behälter mit den Erdbeeren an einen dunklen, kühlen Ort bringen. Erdbeeren können 2-7 Tage im Kühlschrankregal aufbewahrt werden.
Aufbewahrungstipps
Erdbeeren werden oft alleine in Hausgärten angebaut. In diesem Fall kann die Ernte kontrolliert werden. Beeren können nach und nach geerntet werden. Die Sammelfrist wird verlängert. Beim Kauf von Erdbeeren beim Lieferanten ist dies nicht möglich. Die gesamte Rohstoffmenge muss innerhalb weniger Stunden verarbeitet bzw. zur Lagerung entnommen werden, da die Früchte sonst weich und wässrig werden.
Wie man frische Beeren auswählt
Frische Erdbeeren können aus mehreren Gründen ausgewählt werden:
- die Farbe der Beeren sollte reich und hell sein;
- die Blätter, die den Stiel umrahmen, sollten grün sein, ohne trockene Stellen;
- es sollte kein Saft auf dem Behälter unter der Beere freigesetzt werden;
- das Fruchtfleisch sollte frei von Fäulnis oder Schimmel sein.
Referenz! Eine unreife Beere mit blassen Seiten kann zu Hause reifen.
Brechen Sie die Beeren nach dem Kauf oder Pflücken
Nach dem Kauf oder Pflücken werden die Erdbeeren einzeln ausgelegt. Verwenden Sie zum Abtrocknen ein oder mehrere Handtücher. Sie entfernen überschüssige Feuchtigkeit. Jede Frucht wird untersucht, der Elastizitätsgrad wird bestimmt. Weiche Beeren werden am besten für die Verarbeitung verwendet.
Wahl der Behälter
Es wird empfohlen, frische Beeren in offenen Verpackungen zu lagern. Verwenden Sie am besten Behälter aus Holz oder Birkenrinde, bei denen eine kontinuierliche Belüftung gewährleistet ist.
Wann Beeren waschen
Die Beeren werden kurz vor dem Gebrauch oder der Zubereitung gewaschen.Eine solche Kultur muss nicht unnötig Wasser ausgesetzt werden. Feuchtigkeit sättigt das Fruchtfleisch schnell, erhöht die Wässigkeit und verringert die Schmackhaftigkeit.
Der Essig
Das Waschen mit Essig wird empfohlen, wenn eine große Charge Beeren für die kurzfristige Lagerung verarbeitet werden muss, von denen einige verdorben sind. Die Essiglösung verhindert die Ausbreitung von Mikroorganismen, die sich auf der Oberfläche der Frucht angesammelt haben. Wenn die Bakterien nicht zerstört werden, breitet sich der Fäulnisprozess über die gesamte Oberfläche der Beere aus und wirkt sich auch auf benachbarte Früchte aus.
Nehmen Sie für die Lösung 3 Teile lauwarmes Wasser und 1 Teil Speiseessig. Alle Beeren werden in die Lösung getaucht und dann vorsichtig Stück für Stück herausgezogen. Jede Frucht wird auf einem Papiertuch ausgelegt und getrocknet, bis die Haut glänzt.
Aufmerksamkeit! Beeren in einer Essiglösung können nicht länger als 5-7 Minuten gelagert werden.
Pektinsirup
Eine der Aufbewahrungsmöglichkeiten ist das Gießen von Pektinsirup. Pektin ist ein natürlicher Stabilisator, der den Geschmack und das Aussehen der Frucht perfekt bewahrt.
Der Sirup wird aus Pektin hergestellt, das in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Pektin liegt in Pulverform vor und wird mit Wasser verdünnt. Die Konsistenz von Pektinsirup ähnelt Gelee, der Sirup hat keinen Geschmack. Erdbeeren werden mit der vorbereiteten gekühlten Lösung in Gläser gegossen und dann zur Aufbewahrung weggelegt. Vor dem Gebrauch werden die Beeren herausgenommen, gewaschen und getrocknet.