Die besten Methoden und Regeln, um Rettich im Winter zu Hause zu lagern

Wie man schwarzen Rettich frisch hält, ist eine häufige Frage für Sommerbewohner. Tatsache ist, dass die Regeln für die Ernte und Lagerung der Ernte davon abhängen, welche Art von Rettich und wo sie aufbewahrt werden. Beispielsweise unterscheiden sich die Regeln je nach gewähltem Standort – Keller, Garage oder Balkon. Um die wohltuenden Eigenschaften von Rettich noch länger zu erhalten, können Sie ihn außerdem einlegen oder fermentieren.

Merkmale der Rettichlagerung zu Hause

Jede Art von Rettich unterscheidet sich dadurch, dass sie dem Körper viele Vorteile bringt. Das Gemüse ist für Menschen mit verschiedenen Krankheiten angezeigt, da es reich an Mineralien und Vitaminen ist. Wer das Wurzelgemüse richtig lagert, kann davon profitieren und gleichzeitig die Abwehrfunktionen des Körpers nicht nur zu Beginn des Winters, sondern auch spät steigern. Auch im Frühjahr, wenn ein Vitaminmangel beobachtet wird.

Die Speichereigenschaften unterscheiden sich je nach gewählter Technik. Sie können beispielsweise Fässer und Eimer verwenden, wenn Sie geerntetes Wurzelgemüse im Keller eines Landhauses aufbewahren. Aber für den Balkon einer Wohnwohnung in einem mehrstöckigen Gebäude ist diese Methode kaum geeignet. Um Platz zu sparen, wird der Rettich in Polyethylenbeuteln aufbewahrt, die sehr fest verschlossen sind.

Es ist sehr wichtig, vor der direkten Einlagerung richtig zu ernten. Wenn die Früchte früh geerntet werden, sogar für mehrere Tage, werden sie höchstwahrscheinlich mit der Zeit weich und haben Fäulnisflecken. Die Ernte, die später als die Laufzeit geerntet wird, wird durch ihre Geschmackseigenschaften nicht beeindrucken, das Fruchtfleisch wird hart und unangenehm.

Kleine Hackfrüchte sind auch nicht zur Lagerung geeignet – sie verderben schneller und infizieren so gesunde Hackfrüchte. Wenn die Ansicht verzerrt ist, wird sie ebenfalls verworfen.

Der Schnitt erfolgt so, dass die Wurzel des Gemüses nicht beschädigt wird. Die Wurzeln werden geschnitten, aber nicht vollständig entfernt. Sie wählen nur gesunde, feste Früchte ohne Anzeichen von Verformung und Fäulnis, Kontakt mit Bakterien oder Insekten.

Klassifizierung von Sorten

Es gibt verschiedene Sorten von Radieschen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in Lagerungsmethoden, zu beachtenden Temperaturen.

Früh

Frühe Sorten reifen zuerst. Aber leider sind diese Früchte zum Zeitpunkt der Lagerung bereits unbrauchbar. Daher lagern Sommerbewohner keine früh reifenden Radieschen. Es wird sofort gegessen, Sie können es behalten, den Salat schließen.

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Zwischensaison

Sorten in der Zwischensaison zeichnen sich durch hohe Lagerraten aus, daher werden einige von ihnen für die Lagerung in der kalten Jahreszeit ausgewählt. Die beliebtesten Sorten:

• Heiler;
• Sultan;
• Margelanskaja.

Späte Reife

Unter den spät reifenden Radieschensorten zeichnen sie sich durch die besten Geschmackseigenschaften aus - Red Giant und Gaivoronskaya.

Hauptsorten

Methode und Haltbarkeit hängen von der Sorte ab.

daikon

Daikon ist ein weißer Rettich. Diese Sorte gilt aufgrund anspruchsloser Pflege und hervorragender Geschmackseigenschaften als die beliebteste.Nur hundert Gramm des Produktes enthalten die Tagesdosis an Vitamin C. Daher kann es problemlos mit Hilfe eines Gemüses ergänzt werden.

Schwarz

Schwarzer Rettich heißt Kloster. Es ist auch ziemlich gut in Geschmack, Aroma und hat eine lange Haltbarkeit.

Grün

Grüner Rettich hat einen angenehmen Geschmack, aber sein Fruchtfleisch ist im Gegensatz zu Daikon und Schwarz weicher und saftiger.

Chinesisch

Chinesischer Rettich kann sehr unterschiedlich in der Farbe sein. Sie können in Ihrem eigenen Garten Flieder, Rot, Rosa oder Grün anbauen, und es gibt keine Schwierigkeiten. Chinesisch zeichnet sich durch eine angenehme Struktur, Dichte und große Saftigkeit aus.

Allgemeine Ernteregeln

Für die Lagerung zu Hause werden spät reifende Früchte ausgewählt. Sie sind maximal mit nützlichen Substanzen gesättigt, sie werden sehr groß. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, den Rettich zu überreifen.

Solches Gemüse schmeckt nicht, ist sehr hart und eignet sich nicht einmal für die Zubereitung eines geriebenen Salats.

Es lohnt sich, auf die Wetterbedingungen zu achten. Sommerbewohner empfehlen, den Rettich vor dem Einsetzen des ersten Frosts auszugraben.Der Einfluss niedriger Temperaturen schadet den Früchten, daher ist ein Blick auf die Wettervorhersage erforderlich. Sobald Frost zu erwarten ist, müssen Sie den Rettich ausgraben.

Es gibt andere Regeln für die Ernte. Du wirst brauchen:

• beschädigte Beeren entfernen;
• schneiden Sie die Wurzeln ab, aber schneiden Sie die Spitzen nicht zu stark ab;
• Vor der direkten Lagerung den bereits extrahierten Rettich mit einer Schicht Erde bedecken und einen Tag ruhen lassen.

Wenn die richtigen Wetterbedingungen und Feuchtigkeitsindikatoren eingehalten werden, sind die Wurzeln 6 oder sogar 7 Monate essbar.

Optimale Lagerbedingungen

Langfristige Lagerbedingungen.

Temperatur

Temperaturindikatoren sind der wichtigste Bestandteil in der Anleitung zur richtigen Lagerung von Radieschen. Selbst wenn Sie die erforderliche Anzahl um einige Grad überschreiten oder verringern, geht die ganze Arbeit den Bach runter - das Gemüse verdirbt.

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Der optimale Temperaturbereich hängt von der gewählten Aufbewahrungsmethode ab. Insbesondere müssen Sie installieren:

• im Kühlschrank 2 Grad;
  im Gefrierschrank bis -15 Grad;
• auf dem Balkon und im Keller des Hauses 0 Grad.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit sollte durchschnittlich sein, aber es ist besser, sie weniger als mehr zu lassen. Bei hohen Raten beginnen sich die Früchte sofort zu verschlechtern, es treten Fäulnisspuren auf. Aber ein zu trockener Raum kann dazu führen, dass der Rettich altbacken und sehr hart wird.

Beleuchtung

Die Früchte werden nicht in direktem Sonnenlicht gehalten. Es ist besser, einen dunklen oder abgedunkelten Raum zu wählen.

Empfehlungen für die Standortwahl

Es ist sehr wichtig, den richtigen Raum zu wählen, in dem das Gemüse gelagert wird.Wenn Sommerbewohner den Winter in ihrem Landhaus verbringen, gibt es natürlich keine Probleme - sie werden alles im Keller aufbewahren. Aber auch in einer privaten Wohnung können Sie die beste Option wählen. Sie schaffen es zum Beispiel, den Rettich bis zu 7 Monate in der Garage, im Kühlschrank oder auf dem Balkon frisch zu halten.

Keller

Radieschen lagern Sie am besten im Keller eines Landhauses. Dort erreicht die Luftfeuchtigkeit 85 Prozent, die Temperatur liegt im Winter bei etwa 2 Grad.

Die im Garten geernteten Früchte werden in kleine Kisten aus Holzleisten gelegt. Von oben wird jede Schicht mit Sand bestreut - sie hält am längsten. Aber es ist nicht erlaubt, mehrstöckige Behälter zu streuen. Im Behälter müssen Belüftungsöffnungen vorhanden sein. Sie können Äpfel und Birnen nicht in der Nähe des Rettichs lagern - die Produkte oxidieren. Aber auch die Kombination mit Kartoffeln und Karotten ist möglich und sogar notwendig – sie halten Insekten fern.

Garage

Die Garagenlagerung unterscheidet sich nicht von der Kellerlagerung. Der Behälter wird auf die gleiche Weise verwendet. Es ist wichtig, die Temperaturanzeigen zu beachten - 3 Grad nicht überschreiten.

Wohnung

Die Wohnung verfügt über mehrere Lagermöglichkeiten.

Balkon

Ein Balkon ist eine Lösung für Sommerbewohner, die den Winter lieber in ihrer Wohnung verbringen. Wenn der Balkon groß ist, legen Sie den Rettich in Holzkisten und bestreuen Sie ihn mit einer Schicht von 2-3 Zentimetern mit Sand. Wenn die Oberfläche minimal ist, ist es besser, die Wurzeln in Aluminiumbeutel zu wickeln, die keine Luft durchlassen.

Kühlschrank

Im Kühlschrank kann der Rettich sogar bis zum Frühjahr auf der untersten Ablage liegen. Es wird in Tüten oder Tüten verpackt, damit es keine Feuchtigkeit verliert.Die Temperatur auf der untersten Ablage ist optimal, es sind keine weiteren Maßnahmen erforderlich. Das Problem ist jedoch, dass auch andere Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass wenig Platz vorhanden ist.

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Lagerung für den Winter

Sie können auch alle vorteilhaften Eigenschaften von Rettich behalten, indem Sie ihn für den Winter aufbewahren. Viele Techniken zum Verschließen der Knolle erklären sich auch dadurch, dass sie nicht jeder frisch, in Salaten oder Suppen mag.

Abisolieren

Das Einlegen ist die einfachste Methode, Radieschen für den Winter einzudecken. Der Erhaltungsalgorithmus lautet wie folgt:

• das Gemüse gut waschen;
• schneiden Sie sie in kleine Stücke (ca. 2 cm lang und breit);
• Salz in einen Behälter streuen (Jod wird nicht verwendet);
• 2 Stunden stehen lassen;
• wenn zu viel Feuchtigkeit auftritt, wird sie entfernt;
• Machen Sie eine Marinade nach Rezept: pro Liter Wasser 2 EL. ICH. Zucker und Salz, 100 Gramm neunprozentiger Essig;
• Wurzelgemüse mit Salzlake gießen;
• Stellen Sie ein Glas für 15 Minuten zur Sterilisation auf.

Nicht heiß verschließen - den Rettich etwas abkühlen lassen. Sowohl Eisen- als auch Plastikdeckel funktionieren.

Eingelegtes Gemüse

Damit eingelegtes Gemüse den Geschmack erfreut und den Körper mit nützlichen Wintervitaminen sättigt, benötigen Sie:

• wählen Sie jeden Rettich, den Sie klein können;
• gründlich waschen, Haut entfernen;
• auf einer feinen Reibe reiben;
• mit Salz und frischem Knoblauch abschmecken;
• in kleinen Gläsern ausgebreitet (Vorsterilisation).

Die fertige Zusammensetzung wird an einen dunklen, kühlen Ort geschickt, beispielsweise in einen Kühlschrank.

Es ist möglich, in 2 Wochen zu essen - nach dieser Zeit fermentiert das Gemüse und wird sehr lecker.

Gemüsesalate

Gemüsesalate sind ein wahrer Glücksfall für die Gastgeberin.Auch in Familien, die Radieschen nicht mögen, werden sie von Kindern und Erwachsenen gerne gegessen. Tatsache ist, dass der Geschmack des Wurzelgemüses durch anderes Gemüse unterbrochen wird. Dafür wählen sie Pfeffer, Petersilie, Karotten, Kohl, Sellerie. Gießen Sie alles mit der klassischen Marinade, aber Sie können auch schwarze Johannisbeerblätter, Kirschen, Basilikum, Rosmarin und andere beliebte Gewürze hinzufügen. Sterilisation ist obligatorisch - mindestens 20 Minuten.

Häufige Fehler

Bei der Lagerung von Rettich werden häufig folgende Fehler gemacht:

• Temperatur überschreiten;
• ständig rühren;
• vergessen, verfaulte Exemplare zu entfernen;
• Einfrieren ermöglichen.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Gemüse lagern:

• je später das Gemüse geerntet wird, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält es;
• wenn die Krankheit begonnen hat, mit Asche oder Kreide bestreuen;
• Rettich wird auch für kosmetische Zwecke verwendet, zum Beispiel als Maske oder Lotion zum Waschen.

Eine andere einfache Möglichkeit, Ihren Rettich zu konservieren, besteht darin, ihn für den Winter auszupressen. Es wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert und an den Ufern gerollt. Nach dem Trinken von nur 100 Gramm davon füllt eine Person ihre tägliche Zufuhr an Vitamin C wieder auf.