So lagern Sie Mangos zu Hause, Regeln und beste Methoden

Exotische Früchte sind keine Seltenheit mehr und in jedem Supermarkt erhältlich. Eine davon ist die Mango, die in Indien, Thailand, Indonesien, Vietnam und Mexiko angebaut wird. Für unsere Landsleute ist es wichtig zu wissen, wie Mangos zu Hause richtig gelagert werden, um ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu bewahren. Berücksichtigen Sie alle Hauptmerkmale der Lagerung von frischem Obst sowie Methoden zur Vorbereitung verschiedener Vorbereitungen für den Winter.

Merkmale der Konservierung exotischer Früchte

Mango ist eine der beliebtesten Pflanzen in Indien und einigen anderen asiatischen Ländern. Seine Früchte haben einen ausgeprägten süßen Geschmack. Unter einer roten, gelben oder grünlichen Haut verbirgt sich ein gelbes oder orangefarbenes Fruchtfleisch mit faseriger Struktur. Diese exotische Frucht ist reich an Vitaminen, Mineralien, Pflanzenfasern, Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten. Daher wird es häufig für medizinische und prophylaktische Zwecke verwendet.Um den Geschmack und die heilenden Eigenschaften vollständig zu erhalten, ist es notwendig, die Mango richtig zu lagern.

Bei dieser Frucht kommen drei Lagermöglichkeiten zur Anwendung, die je nach Beschaffenheit gewählt werden müssen:

• bei Raumtemperatur;
• im Kühlschrank, Speisekammer oder Keller;
• im Gefrierfach.

Frische, reife Mangos können bei einem Temperaturregime von + 3-5 ° C zuverlässig bis zu einer Woche gelagert werden. Während der Lagerzeit sollten Obstbestände regelmäßig auf Verderb untersucht werden.

Es wird dringend davon abgeraten, überreife Exemplare aufzubewahren, da sie selbst im Kühlschrank schnell nachdunkeln und ihre Eigenschaften verlieren. Unreife Früchte sollten nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie auch im reifen Zustand nicht ihren charakteristischen süßen Geschmack annehmen können.

Wenn es nicht möglich ist, Mangos kühl zu halten, ist es ratsam, sie zu trocknen oder Marmeladen, Konserven, Marshmallows oder andere Desserts herzustellen.

So wählen Sie das Richtige aus

Die richtige Wahl der Mangos ist der Schlüssel zu einer guten Konservierung. Beim Kauf dieser Frucht sollten Sie auf mehrere Kriterien achten, darunter:

• der optimale Reifegrad (wie durch den süßen Geschmack und das reiche Aroma belegt);
• korrekte abgerundete Form;
• elastische und glatte Haut (wenn sie schnell gedrückt und losgelassen wird, sollte sie sofort in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren);
• einheitliche Farbe des Fruchtfleisches;
• Fehlen von Schäden, Beulen sowie dunkelgrauen oder braunen Flecken auf der Oberfläche der Fruchtschale.

Optimale Lagerbedingungen

Bei der Lagerung frischer Mangos ist es notwendig, das richtige Feuchtigkeits- und Temperaturregime zu beachten und für ausreichende Beleuchtung zu sorgen.Die Einhaltung der Bedingungen garantiert die Erhaltung aller wertvollen Eigenschaften einer exotischen Frucht für einen Monat.

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Temperatur

Die optimale Lufttemperatur für unreife Mangos beträgt +13 °, für absolut reife Früchte sollte sie +10 ° nicht überschreiten.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein und 90-95% erreichen.

Beleuchtung

Grelles Licht ist schädlich für Mangos, daher sollten sie an einem gut geschützten Ort aufbewahrt werden.

Wie und wie viel können Sie speichern?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mangos aufzubewahren, jede mit unterschiedlicher Dauer.

Bei Raumtemperatur

Die Umgebungstemperatur reicht von +15 bis +25 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen werden reife Mangos bis zu drei Tage gelagert. Legen Sie die Früchte an einen dunklen Ort. Damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen, müssen Sie sie zunächst in Pergamentpapier einwickeln – so können Sie auch überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

In der Speisekammer

In der Speisekammer können Mangos bis zu fünf Tage bei bis zu +12 Grad gelagert werden.

Im Kühlschrank

Im Kühlschrank hält sich Mango bis zu einer Woche. Legen Sie dazu das Obst in eine Papiertüte auf die mittlere Ablage. Sie können die Haltbarkeit auf zehn Tage verlängern, indem Sie die in Pergamentpapier eingewickelten Früchte in eine spezielle Nische mit erhöhter Belüftung stellen.

Im Gefrierfach

Im Gefrierschrank behalten die Mangos ihre Eigenschaften länger. Es empfiehlt sich, dafür kleine Portionen Obst zu verwenden.

Das Funktionsprinzip ist wie folgt:

1. Die Mango schälen und dann raspeln oder in etwa gleich große Stücke schneiden.
2. Mit Zuckersirup bedecken.
3. In einen Lebensmittelbehälter geben.

Bei Temperaturen von -18 bis -24 Grad können Früchte bis zu drei Monate gelagert werden.

So lagern Sie richtig für die Reifung

Früchte mit geringem Aroma und dichter Textur sollten einzeln in Pergamentpapier eingewickelt und bei Raumtemperatur gelagert werden. Innerhalb von fünf bis sieben Tagen werden die Früchte reif. Um die Mango schneller reifen zu lassen, legen Sie sie in die Sonne. Es ist ratsam, Äpfel und andere Früchte, die Ethylen enthalten, in die Nähe zu stellen.

Unter solchen Bedingungen erreicht die Mango ihre normale Reife in zwei bis drei Tagen.

Kann geschnittenes Obst gelagert werden?

Im geschnittenen Zustand beginnen Mangos schnell dunkler zu werden. Um sie erfolgreich zu halten, müssen Sie daher einige einfache Schritte befolgen:

1. Die Fruchtstücke großzügig mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
2. Mit Plastikfolie umwickeln.
3. Auf die mittlere Ablage des Kühlschranks stellen.

Geschnittene Früchte können bei Temperaturen von +3 bis +5 Grad einen Tag lang gelagert werden.

Weiße Mangos

Reife Mangos können nicht nur frisch gelagert werden. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung aller Arten von Torten - Marmelade, Gelee, Marshmallow, Marmelade und andere Köstlichkeiten.

Marmelade

Köstliche Vitamin-Mango-Marmelade schmückt den Tee zum Trinken in der kalten Jahreszeit. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Mango (es wird empfohlen, Früchte mittlerer Süße auszuwählen);
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Zitrone oder Limette (kann durch einen halben Teelöffel Zitronensäure ersetzt werden).

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Eine Leckerei zu kochen ist einfach:

1. Mangos waschen und schälen.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, saubere Scheiben, entfernen Sie die Samen und entsorgen Sie sie.
3. Legen Sie eine Schicht gehacktes Obst auf den Boden einer Emailpfanne geeigneter Größe und gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Menge Kristallzucker ein.
4. Fügen Sie eine weitere Schicht Mango hinzu und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
6. Stellen Sie nach dieser Zeit die Pfanne auf schwache Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Dann zehn Minuten weiterkochen, dabei ständig umrühren, um die saftige Fruchtmasse aufzurühren.
7. Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
8. Rühren, erneut kochen und vom Herd nehmen.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kühlen Sie die süße Mischung auf natürliche Weise ab.
10. Ein drittes Mal zum Kochen bringen, dann in sterilisierte Behälter mit geeignetem Volumen geben und mit sterilen Deckeln verschließen.

Snack aus unreifen Früchten

Unreife Mangos eignen sich zur Zubereitung eines leckeren Snacks oder als Bestandteil von Salaten. Sie haben einen angenehm säuerlichen Geschmack, der gut zu den meisten Gemüsesorten passt.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Wählen Sie große unreife Früchte.
2. Schälen Sie die Frucht.
3. In dünne, saubere Scheiben schneiden.
4. Auf den Boden sterilisierter Gläser geben.
5. Gießen Sie kochendes Wasser mit Salz und Gewürzen (nach Geschmack).
6. Sterilisierte Deckel aufrollen.

Gesalzene Mangos werden innerhalb einer Woche vollständig gekocht. Sie können als Zutat in verschiedenen Salaten verwendet werden.

Teig

Mango macht einen appetitlichen und gesunden Marshmallow ohne Zuckerzusatz. Der Garvorgang ist ganz einfach:

1. Schneiden Sie die geschälten Früchte in kleine Stücke und geben Sie sie zum Zerkleinern in einen Mixer, bis sie glatt sind.
2. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech eine Schicht des erhaltenen Mangopürees verteilen und glätten.
3. Stellen Sie im Ofen die Temperatur auf +80 Grad ein und trocknen Sie die Fruchtmasse vier Stunden lang.
4. Den vorbereiteten Marshmallow in lange Streifen schneiden, dann die Röhrchen entfernen.

Marmelade

Schritt für Schritt Aktionen:

1. Die gewaschenen und getrockneten Mangos schälen.
2. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geeigneter Größe geben und bei schwacher Hitze garen.
3. Die Fruchtmasse leicht kneten, dann eine kleine Menge Honig und Zitronensaft dazugeben.
4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
5. Die entstandene Marmeladenmasse in sterilisierte Glasbehälter füllen und zur weiteren Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Schmiere

Um ein feines und luftiges Gelee zu erhalten, benötigen Sie:

1. Puderzucker mit Mangomark mischen und eine Stunde stehen lassen, bis der Saft austritt.
2. Kochen Sie die süße Fruchtmasse bis sie matschig ist, dann mahlen Sie sie zusätzlich in einem Mixer.
3. Die Gelatine schmelzen und in einem dünnen Strahl zum Mangopüree geben.
4. Rühren und in zuvor vorbereiteten sterilisierten Formen anrichten.
5. In den Kühlschrank stellen, wo das Mangogelee ausreichend aushärtet und haltbar ist.

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Gefroren

Um mit dem Einfrieren von Mangos zu beginnen, müssen Sie die Haut und die Samen entfernen. Dann müssen Sie Folgendes tun:

1. Das Obst in kleine Stücke schneiden.
2. Die erhaltenen Stücke auf einem Küchenbrett oder Teller anrichten, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren.
3. Nach ausreichendem Einfrieren die Früchte in einen Lebensmittelbehälter mit luftdichtem Deckel geben. Sie können für diese Zwecke eine Plastiktüte verwenden, die fest verschlossen werden muss, um ein Vakuum zu erzeugen.
4. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Trocknen

Getrocknete Mango behält ein Maximum an nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese exotische Frucht zu trocknen: im Ofen oder in der Sonne.

In der Sonne

Diese Option ist so einfach wie es nur geht. Notwendig:

1. Die Mango in dünne Scheiben schneiden.
2. Auf einer ebenen Fläche ausbreiten.
3. Mit Gaze abdecken und der Sonne aussetzen.
4. Sobald die Scheiben einigermaßen fest und elastisch, aber nicht spröde werden, in Gläser füllen.
5. Senden Sie sie in den Kühlschrank oder die Speisekammer, wo sie bis zu sechs Monate aufbewahrt werden können.

Im Ofen

Die zweite beliebte Methode zum Trocknen von Mangos ist im Ofen. In diesem Fall müssen Sie:

1. Schälen Sie die Frucht.
2. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Emailpfanne geben.
3. Drei Minuten im Zuckersirup blanchieren.
4. Legen Sie die Fruchtscheiben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
5. In den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Wie man die Reife bestimmt

Um die Reife einer Mango zu bestimmen, empfiehlt es sich, auf folgende Anzeichen zu achten:

1. Das Aroma der Frucht sollte süß und reich sein. Mangelnder Geruch weist auf Unreife hin. Überreifen Früchten, die zu gären begonnen haben, haftet ein saures oder alkoholisches Aroma an.
2. Elastische Fruchtschale. Wenn es zu hart ist und sich nicht zum Pressen eignet, müssen die Früchte mehrere Tage bei Zimmertemperatur reifen.
3. Runde Form der Frucht, glatte Haut ohne Beschädigungen und Risse, saftiges Fruchtfleisch.

Anzeichen einer Produktverschlechterung

Die Hauptmerkmale einer verdorbenen Mango sind Flecken auf Haut und Fruchtfleisch, saurer oder bitterer Geschmack, saurer Geruch, feuchte Haut und klebriges Fruchtfleisch.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Um Mangos vor vorzeitigem Verderben zu schützen, sollten Sie diese hilfreichen Richtlinien beachten:

1. Überreife Früchte können nicht gelagert werden, es ist besser, sie sofort frisch oder zur Ernte zu verwenden.
2. Unreife Mangos sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da es zu Fäulnisprozessen kommen kann.
3. Es ist unerwünscht, die ganze Frucht einzufrieren. Sie müssen zuerst geschält und entsteint werden.
4. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Pflanzenöl hilft, Hauttrockenheit und Falten zu verhindern.
5. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Früchte drei Stunden in Salzwasser einweichen. Dadurch wird die Haut knusprig.