Wie viel und wie kann man Krebse zu Hause aufbewahren?

Eine an Mikroelementen reiche Delikatesse - Krebse - findet man nicht jeden Tag auf dem Tisch der Russen. Damit ein Gourmetgericht eine Reihe nützlicher Eigenschaften behält, ist es wichtig, das Aufbewahrungssystem richtig vorzubereiten und zu organisieren. Wie lagert man lebende, gekochte Flusskrebse zu Hause, welchen Behälter wählt man und worauf ist zu achten? Berücksichtigen Sie die Feinheiten und Nuancen bei der Verwaltung der Bewohner von Süßwasserreservoirs.

Auswahlkriterien

Wenn Sie Flusskrebse selbst gefangen oder in einem Geschäft gekauft haben, denken Sie daran, dass nicht alle Individuen für die Haltung und den Verzehr geeignet sind. Zur Lagerung eignen sich Krebstiere, die bestimmte Kriterien erfüllen:

1. Es ist besser, lebendiges Süßwasser zu wählen, es ist offensichtlich, dass ein solches Produkt frischer ist.
2. Achten Sie auf die Farbe der Krebse, sie sollte gleichmäßig sein, ohne kontrastierende Flecken und Streifen.
3. Der Schwanz von köstlichem Süßwasser sollte bei einer Wassertemperatur von + 18 ... + 22 gebogen werden Weiches Wasser sollte in aktiver Bewegung sein.
4. Wasser mit lebenden Leckereien sollte sauber und klar sein.
5. Karosserien müssen frei von Beschädigungen, Ablagerungen, Spänen sein.
6. Klopfen Sie auf die Schale - wenn der Klang mitschwingt, der Rücken sich nicht biegt, dann ist der Krebs hochgradig und fleischig, wenn der Klang dumpf ist, der Rücken nicht elastisch ist, sich biegt, dann ist sehr wenig leckeres Fleisch darin ein Individuum.
7. Krebse sind sauberes Süßwasser, sie sollten keinen unangenehmen Fäulnisgeruch haben.

Hinweis: Die physiologischen Parameter eines köstlichen Flusskrebses sind 15-20 Zentimeter lang und wiegen 100 Gramm.

Bei der Auswahl von gekochten Köstlichkeiten sollten Sie auf die Farbe achten, sie sollte einheitlich und leuchtend rot sein, und daran denken, dass solche Personen bis zu 5 Tage in luftdichten Verpackungen aufbewahrt werden können.

Es wird angenommen, dass das köstlichste Fleisch das Fleisch von November-Individuen ist; Süßwasser-Delikatessen in dieser Zeit reichern Fett für den Winter an.

Transport

Um Delikatessen unter Bedingungen zu liefern, die für eine langfristige Lagerung geeignet sind, ist es wichtig, den Transport richtig zu organisieren. Die notwendigen Bedingungen für die Erhaltung des Lebens von Krebsen sind das Vorhandensein einer ausreichenden Menge Sauerstoff im Wasser und die Aufrechterhaltung der Temperatur. Vor dem Laichen für Lagerung und Transport werden Krebse sorgfältig kalibriert und ausgewählt, schwache und kranke Individuen werden entfernt.

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Kasten

Ein bequemer Transportbehälter ist eine Standardbox, die aus Holz oder Kunststoff bestehen kann. Es ist wichtig, die erforderliche Anzahl von Belüftungslöchern innerhalb des ausgewählten Behälters anzuordnen. Süßwassergenuss erstickt schnell an Sauerstoffmangel. Die Höhe der Kiste sollte mindestens 20 Zentimeter betragen, die Breite kann beliebig sein, der Behälter sollte geräumig sein. Es wird nicht empfohlen, Frischwasser in mehreren Reihen übereinander zu stapeln.

Nasse Tasche

Wenn die Transportzeit 4-5 Stunden nicht überschreitet, kann ein feuchter Segeltuchsack als Behälter verwendet werden. Befeuchten Sie den Beutel während des Transports regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf den Behälter.

Großer Wassersack

Bei Verwendung eines Beutels oder einer Plastiktüte verkürzt sich die Transportzeit auf zwei Stunden, da sonst die Beutel mit frischem Wasser wahrscheinlich nicht lebend ankommen. Der Beutel muss während des gesamten Transports geöffnet sein, vermeiden Sie eine Überhitzung des Wassers.

Thermobehälter

Die übliche und moderne Art, Schalentiere zu transportieren. Diese Behälter bestehen aus Polystyrol mit speziellen Belüftungslöchern im Deckel. Auf den Boden wird ein angefeuchtetes Naturtuch gelegt, auf dem die Krebse in einer Lage ausgelegt und mit einer weiteren Lage feuchtem Tuch abgedeckt werden. Der Thermobehälter sollte an einem kühlen Ort aufgestellt werden, fern von direkter Sonneneinstrahlung und anderen Heizelementen.

Wie bleibe ich zu Hause cool?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Krebse zu Hause am Leben zu erhalten. Es ist wichtig, drei Parameter der Lebensbedingungen von Krebstieren zu beachten. Krebserkrankungen müssen bereitgestellt werden:

• sauberes Wasser;
• Sauerstoff und Beatmung;
• die gewünschte Raumtemperatur schaffen.

Unter diesen Bedingungen können gesunde, gut ausgewählte und unverletzte Menschen lange Zeit in ihrem Zuhause leben.

Großer Behälter mit sauberem Wasser

Sie benutzen oft ein Aquarium. Der Kompressor mit Pumpe und Filter sorgt für den erforderlichen Sauerstoffgehalt und die Reinheit des Wassers. Es ist wichtig, das Wasser vorzuregeln, normale Leitungsflüssigkeit mit hohem Chlorgehalt funktioniert nicht.

Der Austausch des Wassers oder dessen teilweiser Austausch ist jeden zweiten Tag erforderlich. Krebse werden einmal täglich gefüttert, überschüssiges Futter ist zerstörerisch, das Wasser im Aquarium beginnt sich zu verschlechtern und die Sauerstoffmenge nimmt ab.Bei Nährstoffmangel beginnt sich das köstliche Süßwasser selbst zu fressen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, geschwächte Individuen aus dem Aquarium zu entfernen.

Es gibt eine bekannte Kochtechnik: Eine Woche vor dem Fang von Krebsen werden sie mit Buchweizen gefüttert - es wird angenommen, dass so der Magen von Schalentieren gereinigt wird, das Fleisch zart, elastisch und saftig wird. Die Ration gefangener Individuen besteht aus Karotten, Fisch und verschiedenen Kräutern. Wenn es nicht möglich ist, den gefangenen Leckerbissen im Aquarium zu platzieren, verwenden Sie Kübel oder große Becken. Verwenden Sie keine Aluminiumbehälter, köstliche Frischwasserbehälter leben in solchen "Räumen" nicht lange, ihr Fleisch verschlechtert sich und die chemische Zusammensetzung wird schlecht.

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Badezimmer

Krebse können 48 Stunden ohne Wasser leben. Wenn Sie die Schalentiere nicht länger aufbewahren möchten, können Sie das Prinzip des Isolierbehälters anwenden. Auf den Boden des ausgewählten Behälters wird ein weiches, gut angefeuchtetes Tuch gelegt, auf dem ein süßer Wassergenuss ausgelegt ist. Legen Sie eine weitere Schicht feuchtes Tuch darüber. Der Behälter wird an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt. Der Stoff wird regelmäßig mit einer Sprühflasche befeuchtet, damit er nicht austrocknet.

Im Kühlschrank

Wenn Ihr Kühlschrank ein Fach mit einer Temperatur von 0 ... + 1 hat Um die Frische von Lebensmitteln zu erhalten, können Sie es verwenden. Frische und gesunde Individuen werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und auf den Boden einer solchen Kiste gelegt, die zuvor mit einem angefeuchteten Tuch bedeckt wurde.

Der Stoffwechsel verlangsamt sich in diesem Fall, aber bei Krebserkrankungen ist eine zusätzliche Ernährung erforderlich. In diesem Zustand können sie etwa eine Woche leben.Geschwächte Personen müssen entfernt werden - der Krebs beginnt sofort zu "faulen", ein solches Produkt ist leicht zu vergiften.

Nachahmung der natürlichen Umgebung

Der Schlüssel zur erfolgreichen Langzeitlagerung von lebenden Krebsen ist die Schaffung von Bedingungen, die dem natürlichen Lebensraum der Krebstiere so ähnlich wie möglich sind. Reines Wasser mit hohem Sauerstoffgehalt, optimale Temperatur sind wichtige Parameter der künstlichen Bedingungen.

Krebse müssen ausreichend gefüttert werden, sonst fangen die Tiere an, sich gegenseitig anzugreifen. Tote Personen werden schnell aus dem Container entfernt.

Wie lagere ich gekochte Flusskrebse richtig?

Gekochte Flusskrebse sind maximal 5 Tage haltbar.Rezepte gibt es viele, bei der Ernte der Flusskrebse ist es wichtig, den Gehalt an Spurenelementen und die Qualität des Gourmetfleisches zu erhalten.

in Brühe

In der Regel werden gekochte Krebse von leuchtend roter Farbe sofort zum Essen und zur Dekoration des Tisches verwendet, aber wenn die Süßwasser-Köstlichkeiten während des Festes nicht gegessen wurden, können sie in die Brühe zurückgebracht werden , wobei die Flüssigkeit dazu gebracht wird ein Geschwür. Die duftende Brühe wird abkühlen gelassen und in den Kühlschrank gestellt. Die Haltbarkeit von gekochten Flusskrebsen bei Temperaturen bis +4 C beträgt etwa drei Tage.

Im Gefrierfach

Bei starkem Einfrieren für den Winter nach dem Kochen können Flusskrebse bis zu 15 Tage ohne Geschmacksverlust im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die Krebse von Schale und Innereien vorzureinigen und das ausgewählte Fleisch in luftdichte Behälter zu geben.

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Die Haltbarkeit im Gefrierschrank kann verlängert werden, indem das gereinigte Fleisch in einen Behälter mit Brühe gegeben wird, in der köstlicher Süßwasserfisch gekocht wurde. Das Gebinde muss dicht verschlossen sein, wiederholtes Einfrieren ist unzulässig.

Wie man einfriert

Eine beliebte Art, Krebse zu ernten, besteht darin, sie lebend einzufrieren. Der Körper des Krebses ist von Natur aus so konzipiert, dass ein Individuum für den Winter, wenn der Fluss bis auf den Grund zufriert, in einen Zustand schwebender Animation verfallen kann. Im Frühjahr verlässt der Krebs den Winterschlaf und verfolgt ein gesundes Leben.

In Anbetracht dieses Faktors ist es wichtig zu verstehen, dass das Gefrieren von Süßwasser nicht schnell sein sollte, sodass die Wassertemperatur beim Ernten allmählich abnimmt. Flusskrebse werden mit Wasser bei Temperaturen bis zu -20 ° C eingefroren C. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 4 Monate.

Nach dem Auftauen erwachen die Krebse zum Leben, sie müssen nach dem gewählten Rezept in Brühe gekocht werden. Menschen, die nicht aufwachen, werden weggeworfen, sie können nicht gegessen werden - es ist gesundheitsschädlich, das Fleisch solcher Krebse schmeckt nicht.

Tipps

Langusten-Köstlichkeiten sind ein beliebtes Gourmet-Essen. Aber jeder kann es sich leisten, das wertvollste Fleisch zu probieren, dazu müssen die folgenden Empfehlungen berücksichtigt werden:

• Krebse am Leben erhalten;
• das Rezept und die Lagerbedingungen einhalten;
• Probenahme und Kalibrierung von Krebstieren;
• die beste Fangzeit für Krebse ist November, das Fleisch ist in dieser Zeit schmackhaft und zart, die Krebse sind für den Winter gewachsen;
• Versuchen Sie bei der Lagerung von Krebsen, ähnliche Bedingungen wie für Schalentiere zu schaffen.
• iss keine toten und kranken Tiere;
• füttern Sie Krebse einen Tag vor dem geplanten Kochen nicht mehr;
• vor dem Einlegen in eine Brühe werden die Krebse unter fließendem kaltem Wasser gewaschen;
• Sie können lebende Krebse für den Winter einfrieren, während das Einfrieren schrittweise ohne plötzliche Temperatursprünge erfolgt.
• das Wiedereinfrieren von aufgetauten Krebsen ist nicht akzeptabel;
• Langfristige Lagerung von Krebsen verdirbt den Geschmack des wertvollsten Fleisches, die Einfrierzeit sollte 6 Monate nicht überschreiten.

Unter Beachtung dieser Regeln wird das Delikatessengericht die Gäste begeistern, der außergewöhnliche Geschmack und das Aroma frisch gekochter Flusskrebse werden selbst Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass gefangene Krebse schnell gegessen werden sollten, selbst unter künstlichen Bedingungen, Süßwasser-Delikatessen halten nicht lange, solche weichen Gewässer sind empfindlich gegenüber Wasserreinheit und Haftbedingungen.