Begriffe und Mittel zur richtigen Lagerung von Kartoffeln für den Winter in Wohnung und Keller

Erfahrene Gärtner wissen genau, wie man Kartoffeln lagert. Dieses Gemüse ist anspruchsvoll, wenn die Lagerregeln verletzt werden, sacken die Knollen ab, wachsen, werden grün. Verdorbene Ernte sollte entsorgt werden. Schlaffe Kartoffeln haben keinen Nutzen, aber grüne können vergiftet werden.

Allgemeine Lagerregeln

Die Sortierung konserviert die Ernte bis zum Frühjahr. Die Knollen werden sortiert, die kranken und beschädigten werden aussortiert, der Rest wird nach Sorte und Größe sortiert:

• für die Langzeitlagerung werden mittelgroße reife Kartoffeln ausgewählt;
• bis mitten in den Winter behalten die großen Knollen ihre kommerziellen Eigenschaften; Wenn sie bis zum Frühjahr liegen bleiben, bilden sich Hohlräume in ihrem Fruchtfleisch.

Die Haltbarkeit von Knollen hängt von der Sorte und den Wachstumsbedingungen (Bodenbeschaffenheit, Witterungsbedingungen, Düngemitteleinsatz) ab. Die meisten Sommerbewohner senken die im Keller angebauten Pflanzen, nutzen alternative Lagerplätze, wenn keine vorhanden sind.

Optimale Bedingungen

Der Raum, in dem die Kartoffeln gelagert werden, sollte nicht beleuchtet sein. Die Leuchten können kurzzeitig eingeschaltet werden. Künstliches Licht und Sonnenlicht regen die Keimung und Solaninproduktion an.

Diese organische Substanz wird von allen Nachtschattengewächsen produziert und ist giftig. Die solaninhaltige Kruste wird grün. Grüne Knollen sollten nicht gegessen werden.

Die Temperatur, bei der die Knollen am besten gelagert werden, liegt bei etwas über Null - 3-5 ° C. Die Haltbarkeit wird auf 2-3 Monate reduziert, wenn sie höher ist. Die Kartoffel trocknet schnell und es erscheinen lange Triebe. Bei niedrigen Temperaturen wird das Fruchtfleisch süß.

Die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen sollte 80 % nicht überschreiten. In der Feuchtigkeit verfaulen Kartoffeln, sie werden von einem Pilz befallen. Zu trockene Luft beeinträchtigt die Zellstoffstruktur. Es verliert seine Elastizität, die Haut knittert.

So bereiten Sie Kartoffeln richtig zu

Nach dem Graben werden die Kartoffeln nicht sofort zur Lagerung geschickt. Knollen werden getrocknet, gereift und mechanische Schäden werden geheilt.

Sonnenbad

Bei gutem Wetter werden die Knollen zum Trocknen auf Ackerland gestreut und an Regentagen unter ein Vordach gebracht. Kartoffeln werden nicht länger als 2 Stunden in der Sonne gehalten, dann werden sie 2 Wochen in einer Scheune oder unter einem Vordach getrocknet.UV-Strahlen, sie machen 10 % des Spektrums des Sonnenlichts aus, wirken bakterizid, töten Pilze und Bakterien ab und erhöhen die Haltbarkeit von Kartoffeln.

Heilung

Mechanische Beschädigungen beim Graben lassen sich nicht vermeiden. Infektionen können durch Wunden in der Haut eindringen. Sie trocknen schnell aus und werden bei einer Temperatur von 13-18°C mit einer trockenen Haut überzogen. Die Heilung dauert nicht länger als 2 Wochen. Wenn die Temperatur niedriger ist, verzögert sich der Prozess um bis zu 3-4 Wochen.

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Einschlafen

Die Knollen müssen vor der Lagerung allmählich abgekühlt werden. In industriellen Kartoffellagern wird die Temperatur täglich um 0,5 °C abgesenkt. Der Vorgang dauert 10-15 Tage. Den Sommerbewohnern hilft das Wetter. Wenn die Lufttemperatur auf 2-4 ° C fällt, werden die Kartoffeln eingelagert. Durch einen allmählichen Temperaturabfall in den Knollen werden alle Prozesse (physiologisch, biochemisch) gestoppt.

Für die Langzeitlagerung empfohlene Sorten

Späte und mittelspäte Sorten behalten ihre kommerziellen Eigenschaften bis zum Frühjahr. Halbfrühe Kartoffeln sollten innerhalb der ersten 2 Monate verzehrt werden.

Lorsch

Mittelspäte Sorte. Verzweigte Sträucher, die Blüten sind rotviolett, die Hautfarbe ist beige, das Fruchtfleisch ist weiß. Das durchschnittliche Knollengewicht beträgt 100-120 g und der Stärkeanteil ist hoch. Qualität zu erhalten ist gut.

Newski

Mittelfrühe Sorte. Die Masse der Knollen beträgt 90-130 g, der Stärkegehalt 12%, die Haltbarkeit 95%. Die Schale ist gelb, das Fruchtfleisch cremig. Die Produktivität beträgt 10-15 Knollen pro Busch.

Scharlach

Die Schale ist rot, das Fleisch hellgelb.Stärkegehalt - 15%. Knollenmasse 100-120 g Frühreifende Sorte (45-55 Tage). Produktivität 20 kg/m².

Tuleyevsky

Rinde und Fruchtfleisch sind gelb. Mittelfrühe Sorte (80-100 Tage). Halten Sie die Qualität 90%. Die Stärke im Fruchtfleisch beträgt 15 %. Die Masse der Knollen beträgt 120-250 g.

Zarnitsa

Ovale Kartoffeln, die am 120.-140. Tag reifen. Gewicht 120 g, rosa Haut, hellgelbe Fleischfarbe. Stärke 12-17%.

Möwe

Mittelspäte Qualität (120 Tage). Von einem Strauch werden 6-12 Stücke mit einem Gewicht von 70-125 g gesammelt, Form oval-rund, Schale gelb, Fruchtfleisch hellgelb, Stärke 15 %, Haltbarkeit 92 %.

Saturn

Mittelspäte Qualität (120 Tage). Stärke bis 20 %, Buschkartoffeln bis 10 Stk., Qualitätserhalt 98 %. Rinde und Fruchtfleisch sind gelb.

atlantisch

Mittelspäte Note. Die Früchte sind abgerundet mit einer braunen Schale. Die Stärke im Fruchtfleisch beträgt 16-20%. Leckeres Kartoffelpüree wird aus Kartoffeln gewonnen, Knollen sind gut frittiert.

Asterix

Mittelspäte Sorte mit ovalen Wurzeln und einem Gewicht von etwa 100 g. Rote Schale, hellgelbes Fruchtfleisch, 16 % Stärke, Verwendung:

• Braten;
• Chips.

Schuravinka

Spät (130 Tage), niedriggradig. Aus einem Busch werden bis zu 18 Knollen mit einem Gewicht von 100 g oder mehr eingeträufelt. Die Haut ist rot, das Fruchtfleisch ist gelb, aber:

• Kartoffelpüree;
• Chips;
• Kartoffelpfannkuchen.

Grundlegende Aufbewahrungsmethoden zu Hause

Um Kartoffeln in einem Haus (einer Wohnung) zu lagern, werden Räumlichkeiten ausgewählt, die den Anforderungen so gut wie möglich entsprechen.

In einem Schlafzimmer oder Flur

In einer Wohnung werden Kartoffeln nicht länger als einen Monat gelagert. Dann beginnt es zu keimen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Knollen in dichte, undurchsichtige Stoffbeutel gefüllt. Sie haben sie in den Schrank gestellt.

Die Wohnung wird regelmäßig gelüftet.

Auf der Küche

Sie können Kartoffeln einen Platz unter der Spüle zuweisen. Es ist immer dunkel und mäßig feucht. Spezielle Schränke zur Aufbewahrung von Gemüse bestehen aus Sperrholz. Sie sind so dekoriert, dass sie in das Innere der Küche passen. In den Seitenwänden sind Löcher zur Belüftung angebracht.

Im Kühlschrank

Im Kühlschrank ist wenig Platz, also bewahren diejenigen, die sie kaum essen, Kartoffeln dort auf. Knollen können lange in der Frischhalteschublade bleiben und werden am häufigsten in eine Papiertüte oder ein Gemüsenetz gelegt.

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In der Speisekammer

In einer Wohnung mit ungeheiztem Lagerraum gibt es keine Probleme mit der Lagerung von Kartoffeln. Dort bleiben die Knollen bis zum Frühjahr. Normalerweise gibt es keine Fenster, sodass die Knollen nicht grün werden. Es ist nicht schwierig, die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Sie müssen ein feuchtes Tuch über die Kartoffelsäcke hängen.

Auf Balkon oder Loggia

Das Design eines hausgemachten Kühlschranks für einen Balkon (Loggia) ist einfach. Das sind 2 Kisten unterschiedlicher Größe.

Der Boden eines großen Behälters ist isoliert, eine kleinere Kiste wird dort platziert. Der Raum zwischen den Wänden (10-12 cm) ist mit Isolierung gefüllt:

• Mousse;
• Sägespäne;
• Rasuren.

Im Innengehäuse sind 2-3 15W Leuchtmittel verbaut. Sie sind dunkel gefärbt, damit die Knollen durch das Licht nicht grün werden.

Kartoffeln werden in eine kleinere Kiste gegossen und mit einer alten Decke abgedeckt.

Wenn es die Mittel zulassen, kaufen sie anstelle eines selbstgebauten Stauraums für eine Loggia (Balkon) einen Thermobehälter, der ästhetisch ansprechend, kompakt und mit einem Thermostat ausgestattet ist. Kartoffeln in einem solchen Gerät werden nicht schlechter gelagert als in einem Keller.

Keller oder Keller

Im Keller (Keller) wird eine Dunstabzugshaube angebracht, um die Luftfeuchtigkeit zu regulieren. Abdichtung (Dachmaterial, Bitumen) und Wärmedämmschicht vorsehen. Interne Strukturen werden zweimal jährlich gegen Pilze behandelt, verwenden:

• tünchen;
• Kalk;
• Kalk + Kupfersulfat.

In der Grube

An der Datscha graben sie ein Loch (Graben) von 1 x 1 m. Kartoffeln werden in Schichten gelegt. Die Knollen werden mit einer 3 cm dicken Erdschicht bedeckt. Zunächst wird das Endlager mit einer 30 cm dicken Erdschicht bedeckt, vor Frosteinbruch erfolgt eine zweite Verfüllung. Die Dicke der zweiten Schicht beträgt 35-45 cm, Kartoffeln werden bis Juni gut im Graben gelagert.

Möglichkeiten zur Verlängerung der Haltbarkeit

Im Winter befinden sich die Knollen in einer tiefen Ruhephase. Bis zum Erwachen (Februar-März) profitieren sie von den richtigen Lagerbedingungen. Der Raum (Keller, Keller, Abstellraum) wird hergerichtet durch:

• trocken;
• Führen Sie eine gründliche Desinfektion durch, damit kein Schimmel entsteht, begasen Sie mit Schwefel.

Container

Am häufigsten werden Kartoffeln in Säcken, Behältern, Gemüsekisten und Netzen gelagert. Der Behälter sollte atmungsaktiv sein. Kisten werden mit einer Kalklösung behandelt und auf Stäbe gelegt, damit sich keine Feuchtigkeit darunter ansammelt. Der Lösung wird Kupfersulfat zugesetzt.

Viele Kartoffeln werden lose im Keller gelagert. Dazu zäune ich das Abteil mit Brettern ein. Damit die Knollen nicht verrotten, werden sie in einer kleinen Schicht gegossen. Die maximale Dicke, bei der Luft normalerweise zirkuliert, beträgt 1,5 m.

Temperaturregime

Jede Sorte hat ihren eigenen Bereich optimaler Temperaturen, bei denen die Knollen nicht keimen, die Augen nicht absterben.

Zur Kontrolle in dem Raum, in dem die Kartoffeln gelagert werden, ist ein Thermometer installiert. Abweichungen von der Norm werden korrigiert durch:

• Absenken, Öffnen von Belüftungsöffnungen, frühmorgendliche oder nächtliche Belüftungsöffnungen;
• fallen Sie nicht unter die Norm, bedecken Sie die Kartoffeln mit Stroh, Sackleinen oder schalten Sie die Heizung für eine Weile ein.

Feuchtigkeit

In Nassräumen werden Kartoffeln mit Säcken bedeckt, die mit trockenen Spänen und Sägemehl gefüllt sind. Holzabfälle nehmen Feuchtigkeit auf. Rüben nehmen Feuchtigkeit gut auf. Es wird über die Knollen gegossen. Eine effektive Möglichkeit, die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren, ist die Verwendung von Eimern mit Branntkalk. Sie werden in einen feuchten Keller gestellt.

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Beleuchtung

Kartoffeln sind mit einem dunklen, dichten Stoff mit Licht bedeckt, Lampen sind mit dunkler Farbe bemalt. Keine Glühlampen mit einer Leistung von mehr als 15 Watt einschrauben.

Volksweisen

Für einen Russen sind Kartoffeln ein wichtiges Nahrungsmittel. Es wurde immer mit Respekt behandelt und nach Möglichkeiten gesucht, es vor Fäulnis und vorzeitiger Austrocknung zu schützen. Rezepte für die richtige Lagerung von Kartoffeln wurden von Generation zu Generation weitergegeben.

Rowan und Minzblätter

Ebereschenblätter wirken bakterizid und nehmen Feuchtigkeit auf. Bei Regenwetter ausgegrabene Kartoffeln verfaulen nicht, wenn sie mit Ebereschenblättern bestreut werden. Für 100 kg Knollen werden 2 kg Rohstoffe benötigt. Pfefferminze hemmt das Augensprießen. Seine Blätter werden in den Boden des Beutels, der Schachtel, in die Mitte und auf die Knollen gegossen.

Zwiebelhaut

Wird für die langfristige Lagerung von Hackfrüchten verwendet. Es wird zwischen die Schichten gegossen. Es schützt vor Fäulnis, verbessert die Haltbarkeit.

Getrocknetes Traumgras

Kartoffeln getrocknet und in seine Taschen und Kisten geschüttet.

Beifuß

Knollen halten besser, faulen nicht, keimen länger, wenn sie mit Wermutblättern versetzt werden. Diese Pflanze wird von Phytonziden abgesondert. Sie stören die lebenswichtige Aktivität von Pilzen und Bakterien.

Farn

Der Erdboden ist mit Blättern ausgekleidet, die Knollen werden mit bewegt. Der Farn verhindert die Ausbreitung von Fäulnis. Es wird in eine Kiste (Netz) für Pflanzkartoffeln gelegt.

Holunderblätter

Blätter (Zweige) werden getrocknet und auf den Erdboden des Kellers gestreut. Die Pflanze verscheucht Ratten und Mäuse, wirkt desinfizierend.

Häufige Fehler

Schade, dass ein Teil der Ernte während der Lagerung verdirbt. Um dies zu verhindern, sollten Sie häufige Fehler vermeiden:

• werfen Sie die Knollen während der Ernte nicht in den Eimer, da sie aufgrund der Beschädigung schlechter gelagert werden.
• frühreife Kartoffelsorten können nicht lange gelagert werden, die Frist ist Ende November;
• keine beschädigten und erkrankten Proben lagern;
• sortieren und sortieren Sie die Ernte, bevor Sie sie einlagern.

So lagern Sie junge Kartoffeln

Die Haut einer jungen Kartoffel ist dünn und löst sich bei leichtem Druck ab. Aus diesem Grund verlieren Wurzelfrüchte schnell Feuchtigkeit, verdunkeln sich und werden weich. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden:

• trocken;
• in eine dunkle Tasche stecken;
• ins untere Fach legen.

Legen Sie ein Papiertuch in den Beutel, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Tipps

Damit die Knollen länger halten, sollten Kartoffeln im Sommer nicht mit Stickstoffdünger überfüttert werden. Ihr Überschuss schadet der Aufrechterhaltung der Qualität. Ein Eimer Wasser wird neben die Tüte (Kiste) mit jungen Kartoffeln gestellt. Dies geschieht, damit junge Knollen nicht durch die Sommerhitze austrocknen.

Im Winter die Kartoffeln 1-2 mal sortieren. Faule Exemplare vernichten, Sprossen abschneiden und entsorgen. Sie können 2-3 Äpfel in Kisten (Taschen) legen. Sie scheiden eine Substanz aus, die das Keimen von Knollen verhindert.

Frühlingsgekeimte Kartoffeln sind nicht gut zum Essen, aber Sie müssen sie nicht wegwerfen. Es kann gepflanzt werden. Zur Erntezeit werden hochwertige Saatkartoffeln ausgewählt. Pflanzmaterial wird von gesunden Sträuchern genommen. Einen Monat vor dem Pflanzen werden sie zur Keimung geschickt.