11 beste Möglichkeiten, Preiselbeeren für den Winter zu Hause zu lagern
Die Qualität der Früchte und die Haltbarkeit des Produkts hängen von der richtigen Wahl der Methode zur Lagerung von Preiselbeeren für den Winter ab. Diese Beere wird nicht nur gefroren und getrocknet, sondern auch aus Gelee, Marmelade, eingeschlossen in ihrem eigenen Saft. Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Erklärung des Prozesses helfen Ihnen, Fehler bei der Preiselbeerenernte zu vermeiden und Vitaminversorgung für den ganzen Winter zu erhalten.
Wann und wie man Preiselbeeren richtig pflückt
Es ist selten, dass jemand diese Beere auf seinem eigenen Gelände anbaut. In der Regel gehen sie für Preiselbeeren in den Wald. Die Ernte beginnt Ende August. Dazu wird ein trockener sonniger Tag ausgewählt, an dem kein Regen zu erwarten ist. Dies geschieht entweder morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, oder abends.
Es werden nur Früchte geerntet, die keine Anzeichen von Insekten- oder Krankheitsschäden aufweisen. Die Preiselbeere sollte sich fest und fest anfühlen. Nehmen Sie eine leicht unreife Beere und legen Sie sie in einen separaten Behälter.Zu Hause werden die Früchte auf einer Papierserviette ausgelegt. Nach ein paar Tagen reifen die Preiselbeeren zu Hause nach.
Wie schnell kannst du laufen
Vor Beginn der Ernte für den Winter werden die Beeren sorgfältig sortiert. Dies geschieht auf mehrere Arten.
Mit Wasser spülen
Die einfachste Methode, die Hausfrauen anwenden, besteht darin, die Beeren mit Wasser abzuspülen. Nehmen Sie dazu eine breite und tiefe Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und gießen Sie das Erntegut hinein. Tauchen Sie die Flüssigkeit etwa 15 Minuten lang ein, während dieser Zeit werden alle Ablagerungen und Schmutz an die Oberfläche schwimmen. Der Vorgang wird mehrmals mit Wasserwechsel wiederholt, bis die Preiselbeere vollständig sauber ist.
Weitmaschige Reinigung
Für diese Methode ist ein breites Metallgitter mit kleinen Löchern erforderlich, die an die Größe der Beeren angepasst sind. Die Struktur wird mit einer leichten Neigung installiert, damit die Beeren rollen können, und ein sauberes Tuch oder eine Plastikfolie wird darunter ausgebreitet. Dann nehmen sie eine kleine Handvoll Beeren, kneten sie mit einem Crush und gießen den entstandenen Saft über das Filet.
Die Preiselbeeren perlen ab und die Blätter und Rückstände bleiben am Saft haften und bleiben im Netz.
Vakuum
Wird verwendet, um die Schächte schnell von Schmutz und einem Haushaltsgerät wie einem Staubsauger zu reinigen. Sie benötigen auch ein großes Sieb oder ein Sieb mit Seiten. In kleinen Portionen werden trockene Beeren durch ein Sieb gegossen und der Luftstrom mit einem Staubsauger von unten gerichtet.Es ist wichtig, die Leistung richtig einzustellen, damit die Beeren nicht mit den Blättern und Zweigen in verschiedene Richtungen fliegen.
Sieben im Wind
Wenn es draußen windig ist, verwenden Sie eine andere einfache Methode.Zwei Behälter werden vorbereitet: ein kleinerer, aus dem die Preiselbeeren gegossen werden, und der zweite große, der auf den Boden gestellt wird.Sie beginnen langsam, die Beeren zu gießen, unter starken Windböen fliegen die Blätter und Zweige darauf Seiten und die schwersten Preiselbeeren fallen einfach in das Becken auf den Boden.
Auf einer rauen Oberfläche
Eine kleine Rinne ist aus Metall und mit einem groben Tuch bedeckt. Sie beginnen, die Beere in die Struktur zu gießen, die mit einer Neigung installiert ist. Blätter und Zweige bleiben auf dem Stoff und schwere Beeren werden in den unteren Behälter gegossen.
Der Nachteil dieser Methode ist, dass Sie den Stoff oft aus der Schale nehmen und schütteln müssen, um Schmutz zu entfernen.
Methoden und Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter zu Hause
Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, eine Vitaminbeere bis zum Frühjahr zu Hause aufzubewahren. Einfrieren, Trocknen und süße Preiselbeerdesserts sind besonders beliebt bei Hausfrauen.
Gefroren
Der größte Vorteil dieser Erntemethode ist, dass die Beere fast bis ins Frühjahr ihre gesamte Vitaminversorgung behält.
ganze Beeren
Geschälte und gewaschene Beeren werden auf einem Küchen- oder Papiertuch ausgelegt, damit sie vollständig wasserfrei sind. Danach nehmen sie eine Palette aus dem Gefrierschrank, bedecken sie mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier und legen Preiselbeeren in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Sie werden in den Gefrierschrank geschickt, um die Früchte einzufrieren. Danach werden sie in kleine Beutel oder Lebensmittelbehälter mit dicht schließendem Deckel gefüllt.
Mit Zucker pürieren
Zum Einfrieren geriebener Preiselbeeren mit Zucker eignen sich Plastikbecher aus Sauerrahm oder Joghurt, Lebensmittelbehälter oder geschnittene Plastikflaschen. Geschälte und gewaschene Beeren werden aus Wasser getrocknet und in einen Emailbehälter gegeben.Sie mahlen es mit einer Holzpresse und fügen nach und nach Zucker hinzu. Für 1 kg Obst nehmen Sie 700 Gramm Zucker, Sie können den Süßstoffanteil auf 1 kg erhöhen, wenn Sie ein süßeres Produkt erhalten möchten. Es wird in einem ausgewählten Behälter hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt. Dieses Präparat wird im Winter als Vitaminergänzung zum Tee verwendet.
Urinieren
Wenn die Gastgeberin einen kalten Keller oder Keller hat, können Sie eingeweichte Preiselbeeren kochen. Die Beere behält alle nützlichen Substanzen und die Zutaten für das Rezept erfordern ein Minimum. Außerdem wird das Obst umso schmackhafter, je länger es eingeweicht wird.
Die Zusammensetzung der Zutaten wird dargestellt:
- 3 Liter Wasser;
- 5 kg Preiselbeerbeeren;
- 300 g Kristallzucker;
- Zimt oder Vanille nach Wahl der Gastgeberin.
Sortierte Preiselbeeren werden in ein Sieb gegossen und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Sterilisieren Sie 3-Liter-Behälter und legen Sie die Früchte gut hinein. Dann wird ein süßer Sirup aus Wasser und Zucker mit Zugabe von aromatischen Gewürzen nach Ihrem Geschmack gekocht. Nach dem Abkühlen werden die in Gläser gefüllten Beeren hineingegossen. Der Hals des Behälters wird mit Gaze bedeckt, das Glas wird in einen tiefen Teller gestellt und 3 Tage in der Küche gelassen. Nach dieser Zeit werden die Gläser mit Nylondeckeln verschlossen und zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.
Trocknen
Verwenden Sie am besten ein spezielles Gerät zum Trocknen von Beeren. Aber wenn es in der Küche keine solche Einheit gibt, reicht ein gewöhnlicher Ofen aus. Zuerst werden die Früchte zubereitet: Sie werden sortiert, gewaschen, in Wasser getrocknet und in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Serviette verteilt. Preiselbeeren werden auf den Gestellen eines elektrischen Trockners und einem Backblech aus dem Ofen ausgelegt und an das Gerät gesendet.Die Temperatur ist auf 60 Grad eingestellt.
Wenn die Beeren vollständig trocken sind, werden sie in trockene Glasbehälter überführt, mit Nylondeckeln abgedeckt und an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.
Mahlen mit Zucker
Um einen solchen Rohling herzustellen, benötigen Sie nur 2 Zutaten: Zucker und Beeren. Sie werden im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Halblitergläser werden ebenfalls im Voraus zubereitet. Sie werden mit Backpulver gewaschen und durch Dampf oder Mikrowelle sterilisiert. Gewaschene Preiselbeeren werden getrocknet und in einem Emailbehälter mit einem Holzstößel zerstampft, wobei nach und nach Zucker hinzugefügt wird. Kann verwendet werden, um Beeren in Haferflocken und einen Fleischwolf zu verwandeln.
Das Püree gut mischen und in die Gläser füllen. Zur besseren Haltbarkeit Kristallzucker darüber streuen. Bewahren Sie einen solchen Rohling nur im Kühlschrank oder im Keller auf. Die Haltbarkeit von geriebenen Preiselbeeren mit Zucker beträgt nicht mehr als sechs Monate.
Erhaltung
Für dieses Rezept benötigen Sie reife Beeren. Sie werden von Staub und Schmutz gewaschen, in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen. Die Früchte werden in gewaschene Gläser gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und zur weiteren Sterilisation in einen Topf gegeben. Zucker ist in diesem Rezept nicht enthalten. Die Wärmebehandlungszeit für Preiselbeeren beträgt 10 Minuten für Halbliterbehälter. Danach werden sie mit Metalldeckeln aufgerollt und mit einer warmen Decke abgedeckt, um die Gläser zu kühlen. Sie werden im Schrank der Wohnung und im Keller aufbewahrt.
In seinem Saft
Anstelle von Wasser zum Einmachen verwendet dieses Rezept Beerensaft. Gewaschene Früchte werden in sterilisierte Behälter gegeben und mit viel Zucker bestreut.
Die Banken dürfen über Nacht ruhen, währenddessen die erforderliche Saftmenge freigesetzt wird. Am Morgen werden die Behälter in einen Topf mit Wasser gestellt und Halbliterbehälter etwa 15 Minuten lang sterilisiert.
Gekochte Preiselbeere
Die Früchte werden in einer Emailschale ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Danach beginnen sie mit dem Kochen. 2 Runden à 5 Minuten machen, nach dem dritten Backen mit Metalldeckeln aufrollen und unter einem warmen Geschirrtuch auskühlen.
Marmelade
Preiselbeermarmelade wird nach dem gleichen Rezept wie für andere Beeren zubereitet. Sie nehmen 800 Gramm Zucker pro Kilogramm Beeren, warten, bis die Früchte etwas Saft freigesetzt haben, damit die Marmelade nicht am Boden des Behälters klebt, und zünden sie an. Die Kochzeit hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab. Wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten, wird die Zeit auf 20-30 Minuten erhöht. Ansonsten reicht ein 15-minütiges Kochen.
Im Sirup
Die in süßem Sirup eingelegten Beeren werden dann zum Garnieren von Kuchen verwendet. Die Beeren werden gewaschen und die getrockneten in sterilen Gläsern ausgelegt. Separat wird in einem Topf Sirup aus Wasser und Zucker gekocht, die Menge an Süßstoff wird nach Belieben genommen, aber es muss daran erinnert werden, dass Preiselbeeren saure Beeren sind. Nach dem Kochen die Gläser gießen und abkühlen lassen. Danach wird der Sirup erneut in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht und die Preiselbeeren erneut gegossen. Diesmal rollen sie bereits die Deckel, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schmiere
Zur Herstellung von aromatisiertem Gelee werden Verdickungsmittel verwendet. Im Allgemeinen wird Instantgelatine verwendet. Mit einem Entsafter wird der Saft aus den Beeren gepresst. Zucker wird hinzugefügt und auf das Feuer gelegt.Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die in kaltes Wasser verdünnte Gelatine und schalten Sie das Gas aus. Danach können Sie auf sterilen Gläsern auslegen und aufrollen. Sie verbrauchen so viel wie möglich 700 Gramm Zucker pro Liter Saft.
Zubereitung und Lagerung von Beeren während des Langzeittransports
Wenn Sie Beeren über einen längeren Zeitraum transportieren müssen, wählen Sie niedrige Holzkisten oder Plastikbehälter. Es ist wichtig, den Beeren frische Luft zuzuführen und sie auf keinen Fall vor dem Transport zu waschen. Obwohl die Preiselbeere zu den dichtesten Beeren gehört, gibt es in der Regel keine Transportprobleme.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Wenn Sie Preiselbeeren für den Winter ernten, können Sie keine Metallbehälter zum Kochen oder Hacken der Beeren verwenden, damit das Produkt nicht oxidiert. Sie können die Beeren nicht nur am Tag der Ernte lagern, sondern auch am nächsten Tag, die Früchte werden perfekt an einem kalten Ort gelagert und hinterlassen Saft, wenn sie nicht gewaschen werden.