So lagern Sie Brokkoli zu Hause richtig für den Winter

Viele Menschen fragen sich, wie man Brokkoli richtig lagert. Um das Produkt lange frisch zu halten, ist es ratsam, die richtige Methode zu wählen. Das Gemüse darf im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Außerdem wird die Pflanze getrocknet oder zur Herstellung von Rohlingen verwendet. Um gute Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie sich mit der Technologie vertraut machen und alle Regeln strikt befolgen.

Merkmale der Aufbewahrung von Brokkolikohl

Um Kohl lange zu lagern, ist es wichtig, bestimmte Empfehlungen einzuhalten. Zunächst müssen Sie Gemüse auswählen, das eine Langzeitlagerung überstehen kann. Auch die Einhaltung der Erntevorschriften ist wichtig.

Der Kohl sollte nicht überreif sein. So ein Gemüse ist nicht haltbar. Außerdem wird Brokkoli während der Blüte bitter und zäh. Sie verliert die meisten nützlichen Gegenstände. Damit der Kohl nicht überreif wird, sollte er etwas vor dem Fälligkeitsdatum kontrolliert werden. Die Reifezeit variiert je nach Bedingungen. Die Reife von Brokkoli lässt sich anhand folgender Kriterien bestimmen:

• ein Qualitätsprodukt hat einen dunkelgrünen Farbton;
• der Durchmesser des Kopfes erreicht 10-12 Zentimeter;
• Blütenstände haben keine gelben Flecken;
• die Knospen zeichnen sich durch eine dichte und starke Konsistenz aus;
• die zentralen Blütenstände haben größere Blütenstände als die äußeren.

Optimale Lagerbedingungen

Brokkoli sollte nicht lange warm gehalten werden. Außerdem benötigt Kohl eine hohe Luftfeuchtigkeit. Der Kühlschrank gilt als der einzig optimale Aufbewahrungsort. Es ist auch erlaubt, die Pflanze einzufrieren. Das optimale Temperaturregime sollte 0 ... + 10 Grad betragen.

Die Luftfeuchtigkeitseinstellungen sollten 90-95 % betragen. Aus diesem Grund wird Brokkoli nicht im Haus gehalten.

Auch bei strikter Einhaltung aller Empfehlungen kann ein Gemüse bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Meistens überschreitet die Haltbarkeit jedoch nicht 1 Woche. Wenn die Ernte 6-12 Monate gelagert werden muss, muss sie eingefroren werden.

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Speichermethoden für zu Hause

Um Brokkoli für den Winter aufzubewahren, müssen Sie die richtige Methode wählen und alle Expertenratschläge strikt befolgen.

Im Kühlschrank

Um diese Methode zu implementieren, lohnt es sich, einen kleinen Behälter vorzubereiten. Sein Durchmesser sollte etwas größer sein als der Kopf. Gießen Sie 1,5 bis 2 cm Wasser in einen Behälter. Der vorbereitete Kopf sollte mit dem Stiel in die Schüssel abgesenkt und mit einer Plastiktüte bedeckt werden, in die Sie kleine Löcher bohren müssen. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Bei einem täglichen Wasserwechsel ist es möglich, das Produkt mehrere Tage frisch zu halten.

Papiertücher

Der vorbereitete Kopf kann locker in ein leicht feuchtes Küchenpapier gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Brokkoli darf in dieser Form 3-4 Tage gelagert werden.

Vereiteln

In diesem Fall empfiehlt es sich, jeden Kopf in Folie einzuwickeln und im Kühlschrank in die Gemüseschublade zu legen. Auf diese Weise zubereiteter Kohl darf 1-1,5 Monate gelagert werden. In diesem Fall sollte der Zustand des Brokkolis regelmäßig überprüft werden.Wenn gelbe Flecken auf der Oberfläche erscheinen, sollten Sie sofort Kohl verwenden.

Im Gefrierfach

Für größere Brokkoli-Erträge können Sie den Gefrierschrank verwenden. Auf diese Weise kann das Produkt bis zum Winter oder bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Vor dem Einfrieren muss Brokkoli gewaschen und in Blütenstände zerlegt werden. Um Insekten loszuwerden, müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten und Ihren Kopf hineinsenken. Dann empfiehlt es sich, es gründlich zu spülen.

Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Blüten hineingeben. 2-3 Minuten kochen. Dann den Kohl schnell in Eiswasser geben und abkühlen lassen. Legen Sie das Produkt auf ein sauberes Handtuch und trocknen Sie es ab. Legen Sie die Blütenstände in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können auch verschlossene Behälter verwenden. Brokkoli kann ohne Blanchieren eingefroren werden. In diesem Fall muss es in Blütenstände zerlegt, gespült und getrocknet werden. In Behälter oder Plastiktüten packen und einfrieren.

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Im Keller oder Keller

Um das Produkt über den Winter im Keller zu lagern, muss es geeignete Bedingungen bieten:

• die Temperatur sollte 0 ... + 6 Grad betragen;
• die Luftfeuchtigkeit sollte bei 90-95% gehalten werden;
• der Raum muss belüftet werden.

Jeder Kopf sollte in Zeitungspapier eingewickelt und in den Keller gelegt werden. Kohl darf in dieser Form 2 Monate gelagert werden. Wenn das Papier nass wird, sollte es ersetzt werden.Wenn die äußeren Blätter beschädigt sind, werden sie entfernt und der Blattstiel leicht gekürzt.

Getrocknet

Zuerst sollte der Brokkoli in eine Salzlösung gelegt werden, um ihn von Verunreinigungen zu reinigen. Anschließend 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Teilen Sie die Köpfe in Blütenstände und schneiden Sie sie in 2 Teile. Trocknen Sie in einem Ofen oder einer speziellen Maschine.

Die Bereitschaft des Gemüses sollte anhand seines Aussehens beurteilt werden. Wenn die Knospen beim Drücken ihre Elastizität behalten, aber keinen Saft abgeben, können sie in ein sauberes Glas gegeben und zur Aufbewahrung aufbewahrt werden. Trockenkohl darf das ganze Jahr über gegessen werden.

Abisolieren

Dieses Rezept erfordert 1 Kohlkopf, Lorbeerblatt, Peperoni, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben. Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter Wasser, 150 Gramm Essig und die gleiche Menge Zucker, 40 Gramm Salz. Kohl sollte in Blütenstände zerlegt und Grüns geschnitten werden. Brokkoli, Gemüse und Gewürze in Gläser geben. Die Marinade separat zubereiten und aufkochen. Über den Kohl gießen und die Gläser verschließen. Wenn sie abgekühlt sind, bringen Sie sie an einen dunklen Ort.

So tauen Sie richtig auf

Es ist nicht notwendig, Kohl vor dem Kochen aufzutauen. Dieser Vorgang führt dazu, dass das Gemüse seine Form verliert. Nach der Wärmebehandlung sieht es aus wie hässlicher Brei. Um dies zu vermeiden, nehmen Sie den Kohl aus dem Gefrierschrank, teilen Sie ihn mit einem Messer und beginnen Sie mit dem Kochen.

Wenn Sie den Kohl noch auftauen müssen, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Dies trägt dazu bei, ein allmähliches Auftauen zu erreichen und so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten.

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Häufige Fehler

Viele Menschen machen eine Reihe von Fehlern bei der Lagerung von Brokkoli:

• gegen das Temperatur- und Feuchtigkeitsregime verstoßen;
• wählen Sie den falschen Kohl für die Lagerung;
• Brokkoli bei Raumtemperatur lagern;
• Produktauftautechnik verletzen.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Damit der Kohl lange gelagert wird und die maximale Menge an nützlichen Elementen erhalten bleibt, sollten die folgenden Regeln beachtet werden:

• rechtzeitig ernten - überreifer Kohl hat einen unangenehmen Geschmack, enthält wenig Vitamine und ist schlecht gelagert;
• beachten Sie das Temperaturregime bei der Lagerung von Brokkoli.
• optimale Feuchtigkeitseinstellungen beibehalten;
• Kohl im Kühlschrank aufbewahren - Sie können ihn in Papiertücher oder Folie einwickeln.
• Kohl richtig einfrieren - er muss vorher blanchiert werden, obwohl es durchaus möglich ist, auf dieses Verfahren zu verzichten;
• Tauen Sie ein Gemüse am besten im Kühlschrank richtig auf.

Brokkoli ist ein leckeres und gesundes Produkt, das sehr beliebt ist. Deshalb beunruhigt die Frage der Lagerung dieser Kohlsorte viele Menschen. Bewahren Sie Ihre Kulturen am besten im Kühlschrank auf. Wer es lange lagern möchte, sollte auf einen Gefrierschrank zurückgreifen.