Wie viel gekochter Buchweizen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, Bedingungen und Regeln
Buchweizengerichte gehören seit langem zur russischen Nationalküche. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Buchweizenbrei wird in fast jeder Familie gekocht (manchmal gelegentlich, manchmal täglich). Bei der Zubereitung von Brühen ist zu überlegen, wie viel Sie das Getreide selbst und den gekochten Buchweizen im Kühlschrank aufbewahren können. Denn die Nichteinhaltung der Bedingungen führt zu Schäden am wertvollen Produkt.
Merkmale der Getreideauswahl
Moderne Geschäfte bieten die folgenden Getreidesorten an:
- Kern - Pyramidenkörner;
- fertig - zerkleinerte Nukleolen;
- grün - unreifes Getreide;
- Smolensk (Flocken) - stark zerkleinert, kein Kochen erforderlich;
- Mehl - gemahlener Buchweizen.
Vor dem Kauf sollten Sie bei der Auswahl von Buchweizen auf folgende Nuancen achten:
- Es sollte keine zusätzlichen Elemente enthalten. Unnötige Einschlüsse sind ein Indikator für schlechte Produktqualität.
- Die Körner der Pyramide müssen gleich groß sein. Andernfalls wird während des Kochens ein Teil des Buchweizens verdaut und der andere ist nicht fertig.
- Dunkle Maserungen zeigen an, dass sie wärmebehandelt wurden. Das bedeutet, dass bestimmte Vitamine und Mineralstoffe zerstört wurden.
- Die höchste und erste Note bedeutet, dass das Getreide nicht mit Pestiziden behandelt wurde, es kann bedenkenlos in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr aufgenommen werden. Aber das zweite und dritte Jahr sind besser für Erwachsene.
Buchweizen (braun und grün) hat laut GOST keine Sorte namens "Extra". Steht das Wort auf der Verpackung, dann handelt es sich um einen skrupellosen Hersteller. Und die Sorte ist überhaupt nicht für Dresch- und Buchweizenmehl ausgelegt.
Es ist besser, verpacktes Getreide in versiegelten Beuteln zu kaufen. In einem solchen Behälter gibt es keinen Schmutz, keine Insekten.
Lagerbedingungen für Buchweizen
Unter Hausfrauen kursiert der Mythos, dass Müsli viele Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert werden kann. Aber das ist nicht wahr. Die Haltbarkeit von Buchweizen hängt von den Behälter- und Lagerbedingungen ab.
In versiegelter Verpackung
Bei Einhaltung bestimmter Regeln kann Buchweizen etwa 2 Jahre gelagert werden:
- Lagerverpackungen verschlossen halten, um das Eindringen von Feuchtigkeit oder Schädlingen zu verhindern.
- Einhaltung des Temperaturregimes in den Grenzen von + 7 ... + 15 ° .
- Vor längerer Lichteinwirkung geschützt.
- Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit innerhalb von 60-70%.
Für zwei Jahre bleiben Geschmack, Vitamine und Spurenelemente von braunem Getreide erhalten.
In offener Verpackung
Das Öffnen von Ladenverpackungen verkürzt die Haltbarkeit von Cerealien. Der Kern wird etwa sechs Monate gelagert, gekreuzt - 4-5 Monate, grüne Grütze - 3 Monate. Darüber hinaus verkürzen sich diese Fristen, wenn Sie bestimmte Regeln nicht einhalten.Nach dem Aufbrechen der Unversehrtheit der Werksverpackung wird das Produkt auf ein Backblech gegossen und etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120 ° C im Ofen getrocknet. Es muss darauf geachtet werden, dass das Getreide nicht geröstet wird. Nach dem Abkühlen wird das Getreide sofort in einen Glas-, Metall- oder Kunststoffbehälter umgefüllt. Behälter sollten fest verschlossen sein.
Zur Aufbewahrung von Getreide können Sie Taschen aus natürlichem Stoff verwenden. Diese Methode war bereits unseren Urgroßmüttern bekannt. Sie können Stoffbehälter in der gewünschten Größe selbst nähen, in gesättigter Salzlösung kochen und dann gründlich trocknen. Der Inhalt eines solchen Beutels bleibt lange trocken. Buchweizen in einem solchen Behälter sollte jedoch nicht in der Nähe von Produkten mit stechenden Gerüchen platziert werden. Schließlich nimmt Getreide alle Aromen gut auf und das fertige Produkt hat einen unnatürlichen Geruch.
Im Lagertank
Einige Hausfrauen, die Buchweizen in loser Schüttung gekauft haben, sortieren ihn aus und legen ihn in spezielle Behälter oder gewöhnliche Litergläser. Getrocknete Zitronenschale oder Lorbeerblatt wird in jeden Behälter gegeben. Diese Maßnahmen verhindern, dass Insekten Buchweizen angreifen.
In die Regale können undurchsichtige Behälter gestellt werden. Wenn die Behälter jedoch transparent sind, ist es besser, sie auf die Regale des Küchentisches oder des Wandschranks mit Türen zu stellen, da Getreide nicht längerem Licht ausgesetzt werden sollte. In die Möbel müssen Sie eine Untertasse mit gegossenem Speisesalz stellen. Es wird überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Außerdem sollte das Salz sofort gewechselt werden, nachdem es feucht geworden ist.
So lagern Sie gekochten Buchweizen
Fertiger Buchweizenbrei verdirbt viel schneller als roher Buchweizen. Nachdem das Produkt abgekühlt ist, sollte es sofort auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt werden.
Die Haltbarkeit von Buchweizengerichten ist wie folgt:
| Der Name des Buchweizengerichts | Optimale Haltbarkeit in Tagen |
| In Wasser gekocht, mit Butterzusatz | 3-4 |
| In Wasser gekocht, ohne Butter | 5-6 |
| In Wasser gekocht, mit Zusatz von Fleisch, Hühnchen, Eintopf | 2-3 |
| In Wasser gekocht mit Fleischsauce | 1 |
| In Kuhmilch gekocht | 1 |
| gekeimte Haferflocken | 2-3 |
kann ich einfrieren
Buchweizenbrei kann eingefroren werden. Es wird in einen Lebensmittelbehälter mit Deckel oder in eine saubere Plastiktüte gelegt, die zugebunden wird. Bereiten Sie lieber kleine Portionen zu, damit diese nach dem Auftauen sofort bestimmungsgemäß verwendet werden können. Diese Methode ist gut für Frauen, die lieber viel Brei auf einmal kochen und keine Zeit mit dem Kochen verschwenden möchten.
Das Produkt wird maximal einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.
Tauen Sie das Produkt allmählich auf. Zuerst wird es auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt. Sobald das Eis vollständig aufgebraucht ist, kann es in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufgewärmt werden.
In der kalten Jahreszeit kann gekochter Buchweizen auf einen Balkon oder eine Loggia gestellt werden. Bei einer Umgebungstemperatur von + 4 ... + 6 ° C ruht der Brei drei Tage lang ruhig und bei Frost - 20 Tage.
Jedes Trockenprodukt hat seine eigene Haltbarkeit. Sie können es nicht überschreiten. Diese Tatsache sollte bei der Planung des Inventars für die zukünftige Verwendung und beim Einkauf von Lebensmitteln berücksichtigt werden. Die Einhaltung der richtigen Lagerbedingungen stellt sicher, dass der Buchweizen trocken, frei von Fremdgerüchen und Insekten bleibt. Das bedeutet, dass die Gastgeberin nicht mehr in den Laden laufen muss, um ein leckeres und nahrhaftes Gericht zuzubereiten.