So lagern Sie Schokolade zu Hause im Kühlschrank, Bedingungen und Regeln

Oft denkt eine Person nicht darüber nach, wie man Lebensmittel richtig lagert. Beim Kauf von Schokolade scheint es ihnen, dass sie sie an einen kalten Ort stellen müssen, dann bleibt sie lange frisch und von hoher Qualität. Aber Sie müssen wissen, ob die Schokolade lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, wenn sie sich verschlechtert.

Merkmale der Aufbewahrung von Schokolade zu Hause

Damit sich der Geschmack von Schokolade nicht ändert und die Bestandteile des Produkts nicht zerbröckeln, muss es vor der Einwirkung geschützt werden:

• niedrige und hohe Temperaturen;
• hohe Luftfeuchtigkeit;
• direktes Sonnenlicht;
• Sauerstoff.

Nicht umsonst wird Schokolade in Verpackungen verpackt, die sie vor äußeren Einflüssen schützen. Die Folie, in die die Fliesen eingewickelt sind, ist notwendig, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern, und reflektiert auch erfolgreich die Sonnenstrahlen. Aber wenn Sie die Verpackung öffnen, wird die Schokolade angreifbar.Daher muss es immer geschlossen bleiben.

Optimale Lagerbedingungen

Sie kennen die Besonderheiten der Lagerung von Schokolade und schaffen dafür die notwendigen Voraussetzungen. Schließlich muss man weiche Fliesen manchmal lange im Schrank aufbewahren, und das ist nicht immer richtig.

Temperatur

Die Vorteile des Essens von Schokolade liegen darin, dass sie eine saubere Oberfläche ohne Fettflecken und Schlieren hat. Fliesen werden am besten bei Temperaturen von 14 bis 18 Grad Celsius gelagert. Wenn der Raum bereits über 30 Grad hat, beginnt die Kakaobutter im Riegel zu schmelzen.

Aber das Produkt verschlechtert sich auch, wenn die Temperatur unter minus 2 fällt.

Feuchtigkeit

Eine große Menge Feuchtigkeit in der Luft wirkt sich negativ auf den Geschmack und das Aussehen des Kakaoprodukts aus. Wenn der Feuchtigkeitsprozentsatz 80-90 % erreicht, sollten Sie sich nicht wundern, dass sich oben ein frostähnlicher Film bildet. Sein Aussehen ist mit der Oxidation von Kakaobutter verbunden, die die Grundlage der Süße ist.

Beleuchtung

Als edles und verwöhntes Produkt verträgt Schokolade kein Sonnenlicht. Sie bevorzugt dunkle Orte. Dann ändert sich die Qualität der Fliesen nicht.

Warum wird Schokolade grau?

Unterscheiden Sie zwischen Zucker und Fettblume auf einem Schokoriegel. Die Oberfläche der Fliese ist mit Wassertröpfchen bedeckt, nachdem sie von kalt zu heiß gewechselt hat. Das Dampfkondensat dient als Lösungsmittel für den Zucker in der Süßigkeit. Nach dem Trocknen des Riegels verbleiben die Kristalle als weiße Flecken auf der Oberfläche der Schokolade.

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Das Produkt leidet unter Fettvermehrung durch unsachgemäße Lagerung, plötzliche Temperaturschwankungen während der Lagerung.Die in der Hitze schmelzenden Triglyceride in Kakaobutter nehmen beim langsamen Abkühlen die Form großer Kristalle mit gräulicher Tönung an. In der Zusammensetzung von Schokolade gibt es Modifikationen von Kakaobutter, die unterschiedliche Schmelzpunkte haben. Daher tritt ein Vergrauen des Konfekts auf. Dieser Faktor hat keinen Einfluss auf den Nährwert und den biologischen Wert, aber die Präsentation des Schokoladenriegels verschlechtert sich.

Schmeckt die „graue“ Schokolade jedoch ranzig, bedeutet dies, dass die Haltbarkeit des Produkts abgelaufen ist. Dann kannst du es nicht verwenden.

Welche Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit

Es ist bekannt, dass bei der Herstellung von Schokolade verschiedene Zusatzstoffe verwendet werden. Es gibt ein spezielles Konservierungsmittel E-200, das die Haltbarkeit der Süße erhöht. Die beste Wahl wäre das Bonbon, wo eine Haltbarkeit von 6 Monaten angegeben ist. Wenn mehr, dann ist viel Fremdfett im Produkt. Aber die Haltbarkeit von Schokolade kann länger sein als die Haltbarkeit, wenn sie von guter Qualität ist. Wenn das Produkt viel Fett enthält, verringert sich die Haltbarkeit.

Sehen

Die Farbe und der Geschmack sowie die langfristige Lagerung des Schokoladenriegels hängen von der Menge der darin enthaltenen Kakaobohnen ab. Wenn es wenige oder keine gibt, müssen Sie das Dessert schneller essen. Daher kann Schokolade verwendet werden:

• bitter - mehr als ein Jahr;
• dunkel, wo Puderzucker hinzugefügt wird - 12 Monate;
• milchig und porös - 6 Monate;
• weiß, basierend auf Kakaobutter, Vanillin, Milchpulver, - ein Monat.

Ein synthetischer Ersatz für Schokolade, Schokoriegel, sollte sofort verzehrt werden, nach 14 Tagen ist es schädlich.

Zusätze und Füllstoffe

Allen Schokoladensorten werden Fruchtstücke, Nüsse, Kekse, kandierte Früchte zugesetzt. Desserts sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden.Milchpulverzusätze beeinflussen das Timing, indem sie es verkürzen. Riegel mit kleinen Fruchtstücken werden 3-4 Monate gelagert, große - etwas weniger.

Die Zusammensetzung der Füllung

Liebhaber von Dessertschokoladen mit Puffreis, Puffreis, Trockenfrüchten sollten wissen, dass das Produkt nicht lange haltbar ist. Je nach Konsistenz der Füllung verringert sich die Haltbarkeit. Mit hart können Sie 2-3 Monate halten, weich - einen Monat. Bei einer Rumfüllung verschwindet das Alkoholaroma nach 2 Monaten.

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Wie lange kann man im Kühlschrank aufbewahren

Experten sagen allgemein, dass Schokolade nicht in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Nach der Hitze in der Kälte beginnen Veränderungen in der Struktur des Produkts. Eine gräuliche Blüte wird sicherlich vorhanden sein, wenn Sie die Fliese aus der Kälte nehmen. Es ist besser, einen fest verschlossenen Schokoriegel auf das unterste Regal zu legen oder ihn in eine Tür zu stellen, wo die Temperatur nicht unter + 2 Grad fällt. In der Sommerhitze kann Schokolade nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Winter schmilzt es auch drinnen nicht.

Geöffnete Fliesen sollten nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst mit dem Geruch anderer Produkte gesättigt werden.

So bewahren Sie Geschenkschokolade richtig auf

Manchmal müssen Sie Pakete mit Geschenkschokoladenprodukten zur Aufbewahrung zurücklassen. Damit die Miniaturen nicht in der Box schmelzen, benötigst du:

• ein Geschenk auf den Boden legen;
• an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt;
• im Schrank lassen, wenn die Raumtemperatur zwischen 17 und 20 Grad Celsius liegt.

Bei Autoren von Schokoladendesserts bestellte Geschenke können nicht länger als 30 Tage aufbewahrt werden.Dies ist ein Element, das bei der Vorbereitung einer originellen Hommage an den Helden des Tages berücksichtigt werden muss.

So frieren Sie Fliesen richtig im Gefrierschrank ein

Wenn Sie den Schokoriegel längere Zeit aufbewahren müssen, sollten Sie dafür den Gefrierschrank verwenden. Aber das sollten Sie wissen:

• schnell eingefroren bei einer Temperatur von 18 Grad unter Null;
• bei Bedarf nur einmal abonniert;
• Die Schokolade hält sich mehrere Jahre.

Es ist möglich, das Auftreten von Grau auf den Fliesen auszuschließen, wenn Sie das Kakaodessert richtig einfrieren.

So bestimmen Sie die Frische eines Produkts

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Qualität eines Schokoriegels zu bestimmen:

1. Beim Ausrollen sehen die Verpackungen einen glatten, gleichmäßigen Farbton ohne Flecken oder Beschädigungen aus.
2. Wenn das Produkt ohne Einhaltung der Vorschriften gelagert wird, sind Risse, weißliche Ausblühungen und Fettflecken sichtbar. Manchmal ist die graue Oberfläche ein Symptom für das Alter des Produkts.
3. Beim Brechen ist ein Knistern in der hochwertigen Schokolade zu hören. Die Fliese biegt sich entweder wie Plastilin oder zerbröckelt - es ist besser, ein so minderwertiges und schädliches Dessert abzulehnen.
4. In der Hand schmilzt ein echter Schokoriegel schnell und ein in Milch geworfenes Stück ertrinkt.
5. Der Wolfsbarsch sollte nicht nach Kaffee, Vanille oder Zimt riechen. Durch die Eigenschaft, Fremdgerüche zu absorbieren, entweichen dem Kakaoprodukt die Aromen benachbarter Gewürze.

Achten Sie beim Kauf von Schokolade in einem Geschäft darauf, die Verpackung zu studieren, die die Zusammensetzung des Riegels und seine Haltbarkeit angibt.

Merkmale der Aufbewahrung von Pralinen

Für die Langzeitlagerung von glasierten Pralinen wählen sie Zartbitterschokolade mit harter Füllung. Wenn sich unter den Bestandteilen von Süßigkeiten Sahne oder Milchpulver befindet, verschlechtern sich die Süßigkeiten in 3-4 Monaten.Und mit gepufften oder aufgeschlagenen Proteinen - nach 2.

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Mit nach Hause gebrachte geschmolzene Bonbons sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden. Nach dem Aushärten können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nachdem die Süßigkeiten aus dem kalten Ort genommen wurden, geben Sie ihr die Möglichkeit, sich aufzuwärmen. Erst dann entfalten sie es und genießen das Dessert. Denken Sie daran, dass Schokoladenprodukte starke Gerüche aufnehmen. Sie können sie nicht in einem Schrank neben Gewürzen im Kühlschrank aufbewahren - mit geräuchertem Fleisch.

Häufige Fehler

Viele Menschen glauben, dass geriebene Kakaobohnen unbegrenzt haltbar sind. Ja, sie schützen das Produkt vor Beschädigungen, aber nach anderthalb Jahren beginnen die Pralinen bitter zu schmecken, es bildet sich Schimmel. Dennoch sind frische Fliesen für den Menschen gesünder. Wenn mit einem weißlichen Überzug überzogene Süßigkeiten essbar sind, dann mit Schimmel überzogene nicht. Sie versuchen, abgestandene und verdorbene Schokolade aufzuräumen und versuchen, sie in die Speisekarte aufzunehmen. Aber es ist gefährlich, es ist sehr leicht, sich mit einem solchen Dessert zu vergiften.

Die geschmolzene Schokolade sollte man aber nicht wegwerfen. Es kann verwendet werden, um Zuckerguss zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Keksen herzustellen. Gießen Sie die temperierte Mischung in Fruchtstücke, Nüsse, kandierte Früchte. Es ist ratsam, im Wasserbad geschmolzene Stücke zum Kaffee hinzuzufügen. Sie können eine Mikrowelle verwenden, um die Fliesen zu erhitzen. Dort kommen die Produktbestandteile nicht mit Wasser in Kontakt.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Bei der Auswahl einer Schokolade muss man sich darauf verlassen, was in der Tafel steckt. Der hochwertige Riegel besteht aus geriebenen Kakaobohnen, Kakaobutter, Puderzucker und Lecithin.Wenn andere Pflanzenöle wie Soja-, Palm-, Baumwollsamen- oder Sonnenblumenöl enthalten sind, schmeckt die Süße ganz anders.

Obwohl der natürliche Schokoriegel in der Hitze schnell schmilzt, bringt er mehr Vorteile als Analoga. Das Produkt mit Kakaopulver, das aus dem Trester von Bohnen gewonnen wird, gilt als nicht brauchbar. Wenn Sie Schokolade in einem Küchenschrank aufbewahren, muss diese vor Gerüchen geschützt werden. Auch beim Rauchen riecht das Dessert nach Tabak.

Mäuse und Insekten sind gefährlich für Süßigkeiten. Es ist notwendig, die Räumlichkeiten von Nagetieren zu befreien, die eine Person mit schweren Krankheiten mit Schokolade anstecken können. Sie schädigen Schokoladen- und Mottenraupen. Diese Fliesen sollten sofort entsorgt werden, da bei ihrer Herstellung Kakaobohnen von schlechter Qualität verwendet wurden.