Regeln und beste Möglichkeiten, Kohl zu Hause aufzubewahren

Kohl ist ein gesundes, vitaminreiches Gemüse. Es wird in Salaten, Suppen und Snacks verwendet. Um Kohl zu Hause zu halten, um kulinarische Meisterwerke zu schaffen, müssen Sie sich an die Aufbewahrungsregeln erinnern. Die Haltbarkeit des Produkts hängt direkt von der Temperatur, der Raumbelüftung und den richtig ausgewählten Behältern ab. Um zu lernen, wie man frischen Kohl zu Hause lagert, müssen Sie sich mit den Grundprinzipien dieses Prozesses vertraut machen.

So wählen Sie das Richtige aus

Nicht jeder weiß, dass die Haltbarkeit eines Gemüses von der richtigen Wahl abhängt. Worauf Sie beim Kauf achten sollten:

1. Die Blätter des Apfels sollten frisch und ledrig sein. Langsame Fragmente sind ein Indikator für den Verlust nützlicher Eigenschaften des Produkts.
2. Es sollten keine dunklen Flecken oder Streifen auf der Oberfläche des Kohls sein. Der umgekehrte Fall weist auf eine sich entwickelnde Infektion hin.
3. Ein ausgereiftes Produkt fühlt sich eng und schwer an.Wenn der Kohlkopf leicht und von beeindruckender Größe ist, deutet dies darauf hin, dass er zu früh aus dem Garten genommen wurde.

Für die Ernte raten Experten, Kohl im Hochsommer zu wählen.

Wählen Sie die optimale Sorte

Einige Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Es sind ihre erfahrenen Sommerbewohner, die zum Kauf für die saisonale Ernte raten.

mittel-spät

Dieser Typ umfasst Kohlsorten mit einer Vegetationsperiode von 120-125 Tagen. Diese Gemüse eignen sich für eine lange Lagerung, Zubereitung und Fermentation. Die beliebtesten Typen:

• F1 Angreifer;
• Wintersturm;
• Anhänger F1.

Mittelspäte Kohlköpfe erreichen ein Gewicht von 5 kg.

Späte Reife

Diese Art umfasst Gemüse mit einer Vegetationsperiode von bis zu 180 Tagen. Spät reifender Kohl gilt als wertvolles Lebensmittel, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird empfohlen, es für Winterpräparate und Fermente zu verwenden. Die beliebtesten Sorten, die Hostessen für die Lagerung wählen:

• F1-Führer;
• Erwarten Sie F1;
• Lebkuchenmann F1.

Nach Gewicht erreicht Gemüse 5-6 kg.

Ernteregeln

Bevor Sie die Rohlinge vorbereiten, sollten Sie sich mit den Hauptregeln der Ernte vertraut machen:

1. Gemüse pflücken Sie am besten an heißen, trockenen Tagen.
2. Kohlköpfe werden am besten mit einer Schaufel entfernt. In diesem Fall müssen Sie die Knospen verlassen und die Erde von ihnen entfernen.
3. Schneiden Sie die Hautblätter nicht ab.
4. Vor der Ernte muss Gemüse getrocknet werden. Dies kann an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung erfolgen.

Kohlköpfe sollten nach der Ernte von den Wurzeln geschält werden.

Vorbereitung für die Langzeitlagerung zu Hause

Um Kohl lange zu lagern, müssen Sie die folgenden Tipps anwenden:

1. Gemüse muss vor dem Überwintern gespült und getrocknet werden.
2. Es wird empfohlen, alle Köpfe mit einem scharfen Messer abzuschneiden, wobei etwa 3 cm Stümpfe übrig bleiben.
3. Achten Sie darauf, ein paar Deckblätter zu lassen, um den Kohl vor Schädlingen und plötzlichen Temperaturänderungen zu schützen.
4. Für Rohlinge werden dichte Kohlköpfe gewählt, die gut gereift sind.
5. Gemüse sollte nicht beschädigt werden. Sie können zur Entwicklung von bakteriellen Infektionen führen.
6. Zuerst müssen Sie einen Lagerraum vorbereiten. Es muss gut belüftet sein. Die optimale Lufttemperatur beträgt 0-2 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit sollte weniger als 95 % betragen.

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Der Raum sollte auf Pilze und Schimmel an den Wänden überprüft werden. Dies hilft, einen frühen Verderb von Kohlköpfen zu vermeiden.

Grundlegende Methoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl für den Winter aufzubewahren. Gemüse darf in Kisten, Kisten, im Keller und in der Speisekammer gelagert werden. Alle Speicheroptionen haben ihre eigenen Vorteile und Nuancen.

Kühlschrank

Gärtner sagen, dass Temperaturen von 0 bis 2 Grad Celsius die besten Bedingungen für die Erhaltung des Kohlgeschmacks in einer Wohnung sind. Dies sind die Bedingungen, die der Kühlschrank bietet. Es wird empfohlen, Kohlköpfe in speziellen Fächern für frisches Gemüse aufzubewahren. Sie sind in fast allen Modellen moderner Kühlschränke zu finden. Zum Schutz vor Feuchtigkeit wird das Gemüse in Pergamentpapier eingewickelt.

Experten raten davon ab, die Folie zu verwenden, da sich darauf Kondenswasser bilden kann.

Allerdings nimmt auch Papier mit der Zeit Feuchtigkeit auf und wird feucht. Daher lohnt es sich, die Rohlinge regelmäßig zu überprüfen und das Pergament zu wechseln. Mit der richtigen Temperatur bleibt der Kohl den ganzen Winter frisch.

Balkon

Für die Lagerung auf dem Balkon liegt die optimale Temperatur bei bis zu -5 Grad unter Null. Bei hohen Konzentrationen besteht die Gefahr des Verderbens von Gemüse. Um Kohl auf dem Balkon zu lagern, müssen Sie den Kohl in Pergamentblätter wickeln und in Holzbehälter oder Thermobehälter legen. Es wird auch empfohlen, die Werkstücke regelmäßig auf beschädigte Fragmente zu untersuchen.

Dies hilft, das kranke Gemüse rechtzeitig auszuwerfen und zu verhindern, dass andere Kohlköpfe infiziert werden.

Speisekammer

Für die Platzierung von Kohl in der Speisekammer haben erfahrene Gärtner akzeptable Temperaturwerte ermittelt - von -2 bis +3 Grad. Bei Abweichungen von der Norm beginnen die Produkte zu verderben und infizieren sich mit Pilzen. Für die Ernte müssen Sie die Kohlköpfe mit Polyethylen oder Pergament umwickeln, in einen tiefen Holzbehälter legen und in eine dunkle Ecke schicken. Bitte vergewissern Sie sich vor dem Versand, dass das Teil frei von Schimmel ist.

Keller oder Keller

Ein Keller oder Untergeschoss ist einer der am besten geeigneten Orte, um großes Gemüse zu lagern. Hier sind sie mit normalen Temperaturanzeigen sowie einer akzeptablen Luftfeuchtigkeit versehen. Bei der Ernte wird das Gemüse getrocknet, von den Wurzeln geschnitten, in Papier gewickelt und in Holzkisten ausgelegt. Es ist besser, wenn neben dem Kohl keine Produkte mit stechendem Geruch liegen.

Zusätzliche Methoden

Neben den grundlegenden Methoden der Gemüseernte werden häufig ungewöhnliche Lagerungsmethoden angewendet. Zum Beispiel im Sand vergraben oder Gemüse in einer Tüte aufbewahren.

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Abisolieren

Die Säuerung von Gemüse ist wie folgt:

1. Kohl waschen, fein hacken und in tiefe Glasbehälter geben. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Lagern Sie das Produkt mehrere Tage bei 20 Grad Celsius.
3. Probieren Sie den Raum. Wenn es nicht knusprig und sauer schmeckt, lassen Sie es weitere 3-4 Tage ziehen.

Packen Sie den resultierenden Rohling in Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln. Es wird empfohlen, Sauerkraut im Keller oder im Kühlschrank zu lagern. Eine geeignete Temperatur ist 2 Grad Celsius.

Abisolieren

Verwenden Sie zum Marinieren das folgende Rezept:

1. Den Kohl fein hacken, geriebene Rüben und Karotten hinzufügen.
2. Alle Zutaten in ein Glas geben, ein paar Knoblauchzehen dazugeben.
3. Aus Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten. Bring es zum Kochen.
4. Gießen Sie die Lösung in Gläser und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Wenn die Locken abgekühlt sind, können sie an einen dunklen, kühlen Ort gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gefroren

Das Einfrieren von Kohl ist nicht die beste Methode, um die vorteilhaften Eigenschaften von Kohlköpfen zu erhalten. Diese Methode wird für die Winterernte verwendet. Salate und Borschtsch werden auf ihrer Basis zubereitet. So schließen Sie das Verfahren ab:

1. Den Kohl waschen, die Wurzeln entfernen.
2. Halbieren und mit einem großen, scharfen Messer hacken.
3. Packen Sie das Stück in versiegelte Beutel und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Gemüse zuerst auf den Kühlschrankrost zu legen, damit das Eis verschwindet. Und nur dann können sie zum Verfeinern von Gerichten verwendet werden.

Trocknen

Zum Trocknen von Gemüse benötigen Sie:

1. Kohlköpfe waschen, fein hacken.
2. Warten Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, legen Sie das Werkstück auf ein Backblech.
3. Schalten Sie den Ofen auf 100 Grad ein und schicken Sie das gehackte Gemüse dorthin.
4. Nachdem sie einen goldenen Farbton angenommen haben, kann der Ofen ausgeschaltet werden.

Das so entstandene Stück wird in Säcke oder versiegelte Säcke verpackt und in den Keller oder Keller geschickt. Vor dem Eingriff muss das Gemüse unbedingt getrocknet werden.

Im Sand vergraben

Einige Gärtner raten, Kohl im Sand zu halten. So behält es seine wohltuenden Eigenschaften und verliert nicht seinen Geschmack. So schließen Sie das Verfahren ab:

1. Den Kohl waschen, die Spitzen abschneiden.
2. Legen Sie das Teil in tiefe Holzkisten. Kohlköpfe sollten einen kurzen Abstand voneinander haben.
3. Trockenen Sand schichtweise verteilen, bis der Kohl vollständig damit bedeckt ist.

So kann Kohl den ganzen Winter gelagert werden.

im Paket

Eine der ungewöhnlichen Anwendungen für Gärtner ist die Aufbewahrung von Taschen. Dies erfordert starke Säcke und feuchten Boden. Gießen Sie die Erde in den Beutel, geben Sie den Kohl hinein, klopfen Sie ihn leicht und füllen Sie ihn bis zum Ende. Der resultierende Raum sollte in den Keller verlegt und regelmäßig mit kaltem Wasser bewässert werden.

Mögliche Krankheiten während der Lagerung

Der Speicherprozess verläuft nicht immer reibungslos. Manchmal sind Kohlköpfe von Schädlingen und Krankheiten befallen. Welche Pathologien können auf Kohl gefunden werden:

1. Graufäule. Erscheint nach der Entwicklung von Schimmel auf den Blättern, betrifft den Kohlkopf selbst, seine Blätter und das Innere. Am häufigsten tritt die Pathologie aufgrund eines starken Temperaturabfalls und unsachgemäßer Lagerbedingungen auf. Wenn ein Problem festgestellt wird, kreiden Sie die betroffenen Bereiche und legen Sie sie in den Aufbewahrungsbehälter zurück.
2. Weichfäule. Die Pathologie entwickelt sich vor dem Hintergrund von Gemüseschäden und Knospenrissen. Weichfäule kann sich auch bilden, wenn die richtige Temperatur nicht eingehalten wird. Wenn die Kohlköpfe beschädigt sind, wird empfohlen, sie zu sortieren und zu entsorgen.Dies hilft, eine Kontamination von gesundem Gemüse zu verhindern.

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Vorbeugend sollten Sie die Teile regelmäßig untersuchen und auf Beschädigungen prüfen.

Lagereigenschaften einiger Sorten

Einige Kohlsorten benötigen bestimmte Bedingungen, um ihre wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.

weißköpfig

Weißkohl gilt als eine der gesündesten Sorten, die lange ihren Geschmack behält. Als akzeptable Lagertemperaturen gelten Werte zwischen 0 und 3 Grad Celsius. Am besten lagert Weißkohl im Keller, im Sand und im Kühlschrank.

Farbig

Farbige Kohlköpfe werden im Kühlschrank aufbewahrt. Gleichzeitig werden sie in Folie oder Pergamentblätter eingewickelt. Die Haltbarkeit dieser Sorte beträgt nicht mehr als 1 Monat. Für Zubereitungen wird auch geschnittenes Gemüse verwendet. Unter solchen Bedingungen bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts mehrere Monate lang erhalten.

Brokkoli

Brokkoli wird selten kühl gehalten. Meistens wird Gemüse eingefroren oder in Dosenform konserviert. Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit dieses Produkts kürzer ist als die von gewöhnlichem Kohl. Sie variiert zwischen 4 und 6 Monaten.

Früh oder jung

Es ist ratsam, den jungen Kohl intakt zu halten. Dazu wird sie in den Keller, Abstellraum oder auf den Balkon geschickt. In diesem Fall sollte das Gemüse in dickes Papier eingewickelt werden, um das Risiko einer Pilzinfektion zu vermeiden.

Regeln für die Lagerung von frischem Kohl im Sommer

Im Sommer braucht Gemüse ständige Belüftung und Feuchtigkeit. Daher ist es verboten, sie in der Küche bei Raumtemperatur zu lagern. Es ist besser, Kohlköpfe einzuwickeln und in den Keller zu schicken.Die Verwendung von Sand- und Holzkisten ist erlaubt.

Als Hauptregel gilt, dass die Umgebungstemperatur +4° nicht überschreiten sollte.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Experten haben zusätzliche Tipps vorbereitet, die Ihnen helfen, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern:

1. Es wird empfohlen, kleine Kohlköpfe vor der Ernte in Salzwasser einzuweichen. Diese Methode hilft, bakterielle Infektionen zu verhindern.
2. Wenn während der Lagerung faule Stellen auf dem Gemüse erscheinen, müssen Sie es mit einer Schere schneiden. Wenn das Gebiet des betroffenen Gebiets klein ist, werden die Kohlköpfe in Kisten geschickt.
3. Wenn das Gemüse während der Lagerung weich wird und seinen Geschmack verloren hat, müssen Sie es dringend als Lebensmittel verwenden. Zum Beispiel als Salat oder als Basis für Borschtsch.

Wenn eine große Menge an Fäulnis auftritt, ist es besser, den Kohl zu entsorgen. Dieser Ansatz hilft, den Befall gesunder Kohlköpfe zu verhindern.