So lagern Sie Ingwer zu Hause richtig
Manchmal haben Hausfrauen eine Frage zur Aufbewahrung von Ingwerwurzeln. Schließlich wird es in kleinen Mengen verwendet, da dieses Gewürz einen sehr reichen Geschmack und Aroma hat. Ingwer kann ganz bleiben oder in Stücke geschnitten und dann getrocknet, eingelegt oder eingefroren werden. Kühl und dunkel gelagert bleibt die Wurzel lange frisch.
Merkmale der Ingwerwurzellagerung
Ingwer hat eine erstaunliche Zusammensetzung, reich an essentiellen Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren, sowie einen scharfen, herben, würzig-süßen Geschmack und ein reiches Aroma. Ingwerwurzel, getrocknet oder frisch, wird als Gewürz für verschiedene Gerichte oder für medizinische Zwecke, als schleimlösendes, entzündungshemmendes, bakterizides, immunstimulierendes Mittel verwendet.
Ingwer behält seine wohltuenden Eigenschaften lange, wenn er richtig gelagert wird. Die frische Wurzel wird in Plastikfolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. In Viertel geschnittener Ingwer kann vakuumverpackt und in die Tiefkühltruhe geschickt werden.Ingwer-Gewürzpulver kann bei Zimmertemperatur in der Gewürzschublade aufbewahrt werden.
Nach dem Öffnen des Glases ist es am besten, einen in einem Geschäft gekauften eingelegten Snack im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb einer Woche zu verbrauchen.
So wählen Sie das Richtige aus
Alle Supermärkte verkaufen trockenes Pulver oder frische Ingwerwurzel nach Gewicht. Das Gewürzpulver hat einen scharfen Geschmack. Die frische Wurzel ist saftig, scharf, aromatisch und enthält alle wertvollen Inhaltsstoffe. Im Angebot finden Sie eingelegten Ingwer in Dosen.
Kosten
Eine frische Knolle hat eine glatte, rosa oder hellbraune Haut, dichtes, saftiges, leicht goldenes Fruchtfleisch. Wenn Sie den Ingwer zerbrechen, können Sie ein schallendes Knacken hören. Wenn Sie die Haut leicht mit dem Fingernagel zupfen, können Sie einen angenehmen Geruch riechen. Eine frische Wurzel an der Oberfläche sollte keine Flecken, Fäulnis und keinen Schimmelgeruch haben.
Ingwer sollte keine Augen und Wucherungen haben, sie treten normalerweise bei längerer Lagerung in einem warmen Raum auf. Eine solche Wurzel verliert einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Sie kann aber in einen Topf gepflanzt und als Zimmerpflanze angebaut werden. Wählen Sie besser eine große Wurzel mit hellbrauner, dünner Haut und hellgelbem Fruchtfleisch.
Pulver
Trocken gemahlener Ingwer wird in kleinen Papiertüten in der Gewürzabteilung verkauft. Unabhängig vom Hersteller hat dieses Pulver eine hellbraune Farbe und einen scharfen Geschmack. Beim Kauf von Gewürzen sollten Sie auf das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum achten.
Marine
Eingelegter Ingwer wird oft mit Sushi oder Brötchen serviert, du findest ihn also im Laden für japanische Sushi-Zutaten.Dieses würzige Gewürz wird in kleinen Gläsern verkauft. Junger Ingwer wird mit Zucker und Essig eingelegt. Die natürliche Wurzel hat eine hellgelbe oder rosa Farbe. Manchmal wird Ingwer mit Rote-Bete-Saft oder künstlichen Farbstoffen eingelegt.
Bei der Wahl eines Gewürzes sollten Sie auf das Haltbarkeitsdatum und die Zusammensetzung achten, damit keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten sind.
Optimale Bedingungen und Haltbarkeit
Bewahre die frische Wurzel an einem kühlen, dunklen Ort auf. In der Hitze und im Licht trocknet es schnell aus oder wird mit Schimmel bedeckt, und bei hoher Luftfeuchtigkeit schlüpfen schlafende Knospen.
Temperatur
Ingwerwurzel wird am besten bei einer Temperatur von 0 ... + 5 Grad Celsius gelagert. Diese Bedingungen werden in der Regel in allen Kühlschränken eingehalten. In der Kälte bleibt die in Frischhaltefolie gewickelte Knolle 1 bis 3 Monate frisch und saftig. Wenn Ingwer im Gefrierschrank eingefroren wird, verdirbt er 1 Jahr lang nicht. Bei Lagerung bei Raumtemperatur trocknet es innerhalb einer Woche.
Feuchtigkeit
Die geeignete Luftfeuchtigkeit liegt bei 70 bis 80 Prozent. Bei trockeneren Bedingungen trocknet die Ingwerwurzel schnell aus. Es ist besser, die im Kühlschrank gelagerte Knolle in Plastikfolie einzuwickeln, damit sie keine Feuchtigkeit verliert.
Beleuchtung
Ingwer wird am besten an einem dunklen Ort aufbewahrt. In einer warmen und feuchten Umgebung kann Licht schlafende Knospen erwecken.
Speichermethoden für zu Hause
Ingwer wird in geringen Mengen zur Zubereitung von Gemüse-, Fleisch-, Fischgerichten, für Backwaren oder Getränke verwendet. Wurzelreste können in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt, getrocknet oder eingelegt werden.
Wie man einfriert
Im Gefrierschrank hält sich die Ingwerwurzel fast ein Jahr. Bevor die Knolle in den Gefrierschrank gelegt wird, sollte sie in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einen Plastikbehälter gelegt werden.
Vakuumverpackung
Sie können den Ingwer schälen, in Stücke schneiden und in einen Vakuumbeutel geben, fest verschließen und die Luft abpumpen. In diesem Zustand behält die Wurzel im Gefrierschrank ihre wohltuenden Eigenschaften für 3-6 Monate.
Auf einem Teller
Normalerweise wird die ganze Wurzel eingefroren oder in Stücke geschnitten.
Wenn die Hausfrauen gehackten Ingwer verwenden, können Sie ihn zuerst auf einer Reibe hacken und dann in den Gefrierschrank geben.
Nehmen Sie dazu ein Tablett und decken Sie es mit Pergamentpapier ab. Als nächstes den gehackten Ingwer in kleinen Portionen mit einem Löffel verteilen. Das Tablett wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene Ingwerportionen werden in einen Kunststoffbehälter überführt und mit einem Deckel verschlossen.
Wie man Ingwer in Honig aufbewahrt
Frische Ingwerwurzel kann geschält und fein gerieben oder in einem Mixer gehackt werden. Dann sollte diese Masse mit flüssigem Honig gemischt werden. Dieses Mittel wird bei Erkältungen, zur Stärkung der Immunität oder beim Kochen verwendet.
Trocknen
Die Ingwerknolle wird geschält, in Scheiben, Würfel, Streifen geschnitten. Sie können es mit einem Mixer oder einer groben Reibe mahlen. Dann werden sie 2-4 Stunden lang in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech getrocknet.
Im Kühlschrank
Die ganze Wurzel kann in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden. In der Kälte behält Ingwer 1 Monat lang seine Saftigkeit und Frische. Längere Lagerzeiten führen zum Austrocknen der Wurzel.
In Wodka oder Likör
Aus der Ingwerwurzel können Sie eine Tinktur mit Wodka oder Alkohol zubereiten.Ingwer wird auf einer Reibe oder in einem Mixer gehackt und in ein Glas gegeben. Dann den Wodka zugießen. Sie können der Tinktur einen Löffel Honig hinzufügen. Für einen halben Liter Wodka nehmen Sie 20 Gramm Ingwerwurzel. Die Tinktur wird einen halben Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und dann durch ein Käsetuch gesiebt.
Kandierter Ingwer
Die Wurzel wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in süßem Sirup weich gekocht. Dann wird es aus dem Wasser genommen, getrocknet, in Zuckersirup eingeweicht und 2-4 Stunden im Ofen getrocknet.
Wie man mariniert hält
Frische Ingwerknolle kann in Zucker und Reisessig mariniert werden. Zuerst wird der Ingwer geschält, mit Salz eingerieben, dann gespült und in hauchdünne Platten geschnitten, dann werden die Ingwerviertel 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert (für eine rosa Farbe kann man ein Stück Rote Beete hinzufügen). Dann wird es mit einer Marinade aus Reisessig und Zucker gegossen. Nach 1-2 Tagen ist das Gericht fertig. Eingelegter Ingwer im Glas ist ca. 3 Monate haltbar.
Kosten
Es ist besser, die Ingwerknolle nicht in Scheiben zu schneiden, da sie sonst schnell austrocknet. Es ist ratsam, ein ganzes Stück Frischhaltefolie einzuwickeln und in den Kühlschrank zu schicken. Der Ingwer bleibt 1-2 Wochen frisch und saftig.
Gereinigt
Geschälte Ingwerwurzel kann in ein Glas gegeben und mit Wodka, Sherry oder Reisessig beträufelt werden. Die ganze Knolle kann in einem Vakuumbeutel versteckt werden. Die geschälte Wurzel am besten kühl lagern.
Geschnitten
Ingwer, in Keile oder Streifen geschnitten, kann in einen Lebensmittelbeutel mit Reißverschluss gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden.Wenn keine Tüte vorhanden ist, können Sie die Stücke in Plastikfolie einwickeln.
Im Boden
Frische Ingwerwurzel kann in Erde aus Torf und Sand gelegt werden. Es sollte trocken und kühl gelagert werden. Ist der Boden feucht, kann die Wurzel austreiben.
Häufige Fehler
Ingwer kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, da er nach 3-4 Tagen austrocknet. Bevor Sie die Wurzel in den Kühlschrank legen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Für Tee ist es besser, frischen statt getrockneten Ingwer zu verwenden. Sie müssen eine kleine Scheibe ins Wasser geben. Sie können Tee mit Ingwersaft zubereiten, nachdem Sie die Knolle auf einer Reibe gemahlen haben.
Zusätzliche Tipps und Tricks
Ingwerwurzel trocknet nicht aus, wenn sie nicht geschält, sondern in Plastikfolie eingewickelt und gekühlt wird. Noch besser, es behält seine wohltuenden Eigenschaften in Honig oder Wodka. Im Gefrierschrank verliert die Knolle viele Vitamine, aber Aroma und Geschmack bleiben gleich.
In eingelegter Form behält die Ingwerwurzel die meisten Nährstoffe, wird süßer und weniger scharf. Ingwer wird nicht für Menschen empfohlen, die an Geschwüren und anderen Magenerkrankungen leiden.