Wie und wo ist es besser, Auberginen zu Hause aufzubewahren?

Auberginen werden meistens zu Hause eingemacht, da sie sich gut mit Pflanzenölen kombinieren lassen. Aber dieses Gemüse kann in einem Keller oder in der Tiefkühltruhe kühl gehalten werden. Sie können auch getrocknet oder gehärtet werden. Damit Auberginen auch im Winter essbar sind, empfiehlt es sich, sie aus dem Gartenbeet zu ernten.

Speicherfunktionen für Auberginen

Dieses Gemüse ist wählerisch in Bezug auf die Lagerbedingungen, daher sollten Sie sich sorgfältig mit ihnen vertraut machen:

1. Direktes Sonnenlicht beschleunigt den Verderb von Auberginen und löst chemische Prozesse aus, die dem Körper schaden können.
2. Späte Sorten werden länger gelagert als andere. Sie sollten auch Früchte mit grünen Stielen und ohne Beschädigung oder Fäulnis auswählen.
3. Bei der Lagerung in Kisten empfiehlt es sich, das Gemüse mit Sand zu bestreuen, um die Feuchtigkeit zu speichern. Sie sollten auch in einer Plastik- oder Papiertüte aufbewahrt werden.

So ernten Sie richtig

Bei der Ernte von Pflanzen in Ihrem Garten wird empfohlen, bestimmte Bedingungen zu beachten:

1. Beim Schneiden einer Aubergine müssen mehr als 3 Zentimeter Stiel übrig bleiben.
2. Die Ernte sollte an warmen, aber nicht heißen und trockenen Tagen erfolgen.

Vorbereitung für die Langzeitlagerung

Vor der Lagerung sollte die Oberfläche der Früchte mit einem Tuch abgewischt werden. Sie können nicht gewaschen werden, da dies zur Verschlechterung der Konservierung beiträgt. Die Lagerungsmethode sollte festgelegt werden, sowie ein spezieller Ort und Behälter für Gemüse sollte vorbereitet werden.

Speichermethoden

Um Auberginen frisch zu halten, können Sie einen Keller oder einen Gefrierschrank verwenden. Sie können auch getrocknet oder in Dosen aufbewahrt werden.

Keller oder Keller

Bei Lagerung im Keller oder Untergeschoss sollte die Luftfeuchtigkeit zwischen 75 % und 85 % liegen. Es ist erforderlich, dass die Umgebungstemperatur 3-5°C beträgt. Vor der Langzeitlagerung sollte Gemüse auf Schäden und Fäulnis sortiert werden. Danach müssen sie in Papier eingewickelt und in Kartons mit Belüftungslöchern gefaltet werden. Es wird empfohlen, Gemüse mit Sägemehl, Stroh, Sand oder Papier zu bestreuen. Damit die Früchte länger gelagert werden können, ist das Fehlen plötzlicher Temperatur- oder Feuchtigkeitsänderungen erforderlich.

Gefrierschrank

Frisch gefroren verlieren Auberginen ihren Geschmack (auch nicht die bitteren Sorten). Bei der Lagerung als Halbfabrikate bleiben weniger Vitamine und Nährstoffe erhalten, dafür aber mehr Geschmack. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte unter -11 °C liegen.

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Gebratene Scheiben

Beim Einfrieren von Halbzeugen müssen diese frittiert oder gebacken werden. Bevor Sie gebratene Auberginen kochen, müssen Sie sie abspülen und in Kreise oder Scheiben schneiden. Danach sollten sie für 5 Minuten in kochendes Salzwasser geworfen werden.Gekochtes Gemüse sollte in Öl gebraten, abgekühlt, eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Kosten

Um Gemüse frisch zu halten, können Sie es im Gefrierschrank einfrieren. Dazu benötigen Sie:

1. Obst waschen.
2. Schneiden Sie sie in Platten, Scheiben oder Würfel.
3. Das Gemüse mit Salz bedecken und 35-40 Minuten ziehen lassen. Danach den gesamten Saft aus dem Geschirr abtropfen lassen.
4. Die Scheiben 5 Minuten blanchieren und trocknen.
5. Legen Sie Auberginen getrennt von anderen Lebensmitteln in den Gefrierschrank. Damit sie nicht zusammenkleben, müssen sie vor dem Einfrieren auf einem Brett oder Teller ausgelegt werden. Nach 4 Stunden im Gefrierschrank können sie herausgenommen und verpackt werden.

Kühlschrank

Dieses Gemüse kann im Kühlschrank in der Wohnung gelagert werden. Bei einer Temperatur von + 3-5°C und einer Luftfeuchtigkeit von 75-85% sind sie 2-3 Wochen lagerfähig. Bevor Früchte in Behälter gelegt werden, sollten sie in Papier- oder Plastikfolie eingewickelt werden. Es wird nicht empfohlen, Auberginen zusammen mit anderem Obst oder Gemüse zu lagern.

Alternative Erntemethoden für den Winter

Um den Geschmack von Auberginen länger zu erhalten, wird empfohlen, dieses Gemüse zu konservieren oder zu trocknen.

Trocknen

Sie können Hülsenfrüchte zu Hause im Ofen, im elektrischen Trockner oder im Freien zubereiten. Um Auberginen zu trocknen, müssen sie gewaschen, getrocknet und in Scheiben oder Kreise geschnitten werden. Bewahren Sie dieses Produkt in einem Behälter, einer Papiertüte oder einem Stoffbeutel auf.

Trocknen im Freien

Nach dem Schneiden kann das Gemüse auf einem Backblech ausgelegt oder an einer Schnur oder Angelschnur aufgehängt werden. Danach wird empfohlen, sie an einem trockenen und belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Diese Methode ist wetterabhängig und erfordert während der gesamten Trocknungszeit dieselbe Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

Im Backofen oder Elektrotrockner trocknen

Wenn das Wetter nicht günstig ist und es einen Ofen oder einen elektrischen Trockner gibt, können dort Auberginen gekocht werden. Dazu sollte geschnittenes Obst im Backofen bei einer Temperatur von 45-55°C für 4-6 Stunden gelagert werden. Nach dem Abkühlen wird empfohlen, sie zu inspizieren. Wenn die Früchte nicht vollständig trocken sind, müssen sie getrocknet werden. Wenn Sie in einem elektrischen Trockner kochen, müssen Sie den entsprechenden Modus einstellen und 6-8 Stunden lang trocknen.

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Trocknen

Getrocknetes Gemüse kann im Ofen oder in einem elektrischen Trockner zubereitet werden. Nach dem Backen sollten sie eine harte Kruste und einen weichen Kern haben. Dazu müssen sie 2-4 Stunden in einem Ofen bei einer Temperatur von 60 ° C oder in einem Trockner im entsprechenden Modus getrocknet werden, bis sie weich sind. Danach müssen sie in einen Behälter gegeben und mit heißem Öl mit Gewürzen gefüllt werden. Das abgekühlte Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Konserven

Das Konservieren ist die gebräuchlichste Art, Auberginen zu Hause zu konservieren.Sie können gesalzen, fermentiert, eingelegt oder zu Auberginenkaviar verarbeitet werden. Außerdem kann dieses Gemüse in Tomatensaft oder Öl eingelegt werden.

Schmutzig

Um gesalzene Auberginen zuzubereiten, müssen Sie die gehackten Früchte in einen Topf oder einen anderen Behälter geben, gehackten Dill und Knoblauch hinzufügen, mit Salz bedecken (2-3% des Gewichts des Gemüses in Salzäquivalent) und miteinander vermischen. Danach 2-4 Tage bei einer Temperatur von 18-24 °C unter Druck stehen lassen, bis die Sole trüb wird.

Marine

Die Zusammensetzung der Naht mit eingelegten Auberginen umfasst:

• frisches Obst - 2,5-3 Kilogramm;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• salz - 4 Esslöffel zum Kochen, 10-15 Gramm für Knoblauch und 30-40 Gramm für die Herstellung von Salzlake;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 0,5 Liter Salzwasser.

Um Gemüse zu kochen, benötigen Sie:

1. Schneiden Sie die Enden der Früchte ab und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher auf der ganzen Oberfläche ein.
2. Kochen Sie sie 10-20 Minuten in Salzwasser (2 Esslöffel pro 1 Liter), bis Falten auf der Haut erscheinen.
3. Das Gemüse 7-12 Stunden schräg auspressen.
4. Den geschälten Knoblauch mit Salz einreiben.
5. Entlang der Früchte in 2 gleiche Teile schneiden und die gesamte Oberfläche mit der Knoblauchmischung bestreichen.
6. Lorbeerblätter (Paprika und/oder Nelken nach Geschmack) und Auberginen auf den Boden des Behälters geben.
7. Bereiten Sie die Sole in einem Verhältnis von 60 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser vor. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in einen Behälter mit dem Gemüse.
8. Den Behälter mit den Zutaten abdecken und 5-7 Tage bei einer Temperatur von 19-24°C gären lassen.
9. Am Ende der Gärung den Behälter zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Probieren Sie Gemüse

Dieses Gemüse kann mit einer Vielzahl von Gemüsen wie Karotten, Tomaten oder Paprika gekocht werden. Das Paprika-Rezept beinhaltet:

• Aubergine - 1,5 Kilogramm;
• Paprika - 500 Gramm und Paprika - 50 Gramm;
• Knoblauch - 70-80 Gramm;
• Pflanzenöl - 90-120 Gramm;
• essig - 10-12 Esslöffel;
• Honig - 110-120 Gramm (kann durch Zucker ersetzt werden);
• Salz - 2 EL.

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Um dieses Gemüse mit Peperoni und Paprika zu kochen, benötigen Sie:

1. Die Früchte waschen, trocknen und in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Backpapier auf ein Backblech legen und die gehackte Aubergine darauf legen. Blätter und Gemüse sollten sorgfältig mit Pflanzenöl eingefettet werden.
3. Bereiten Sie eine Vinaigrette aus Paprika und Knoblauch zu, die von den Samen und Schwänzen geschält wurden.Dazu müssen sie in Stücke geschnitten und mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden.
4. Fügen Sie Essig, Honig (oder Zucker), Salz zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gut.
5. Gemüse und Dressing abwechselnd in Gläser füllen (für 1 Auberginenschicht benötigen Sie 2 Esslöffel der Mischung oben und unten).
6. Die Töpfe in Wasser stellen und 15 Minuten kochen lassen.
7. Behälter mit Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Häufige Fehler

Bei der Zubereitung von Auberginen für den Winter können Fehler gemacht werden, die zu einer Verschlechterung des Produkts oder seines Geschmacks führen. Wenn Sie das Glas vor dem Rollen nicht sterilisieren, kann es schimmeln oder sich verschlechtern, selbst wenn der Inhalt gekocht wird. Bei plötzlichen Änderungen der Temperatur oder Luftfeuchtigkeit wird die Haltbarkeit von frisch geerntetem Gemüse deutlich reduziert. Direkte Sonneneinstrahlung auf die Frucht beschleunigt den Verderbsprozess. Darüber hinaus können sie durch sie Substanzen freisetzen, die für den Körper schädlich sind.

Es wird nicht empfohlen, Auberginen zusammen mit anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufzubewahren, da Gemüse schnell Gerüche annimmt.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Allgemeine Tipps zum Aufbewahren und Essen von Auberginen:

1. Es wird empfohlen, dieses Produkt in Dosenform aufzubewahren. Das trägt dazu bei, dass sein Geschmack weniger verloren geht und er lange genießbar bleibt.
2. Bei der Ernte von Trockenfrüchten müssen Sie einen trockenen Ort ohne Feuchtigkeitstropfen finden, denn wenn zu viel Feuchtigkeit in das Gemüse gelangt, kann es anfangen zu faulen.
3. Stellen Sie bei der Aufbewahrung in einem Kühl- oder Gefrierschrank die richtige Temperatur ein (3-5 °C bzw. 12 °C) und halten Sie sie während der gesamten Lagerzeit aufrecht.
4. Es wird empfohlen, aus dem Gefrierschrank die Menge an Werkstücken zu entnehmen, die zum Kochen verwendet werden. Gemüse kann nicht wieder eingefroren werden.