Die Hauptbestandteile von Lebensmittelkleber, wie man zu Hause kocht und wie man arbeitet

Schön dekorierte Kuchen sieht man oft in Konditoreien. Das Dekorieren eines Desserts mit Figuren ist ohne die Verwendung von speziellem Lebensmittelkleber unmöglich. Ihm ist es zu verdanken, dass es möglich ist, dem kulinarischen Meisterwerk ein vollendetes Aussehen zu verleihen. Die Leimmischung kann im Laden gekauft oder mit normalen Produkten zu Hause hergestellt werden. In diesem Fall ist es notwendig, das Rezept zu respektieren und Änderungen zuzulassen, die die Qualität des Endprodukts nicht verschlechtern.

Wofür wird Süßwarenkleber verwendet?

Essbarer Kleber ist eine dicke kulinarische Masse, die zum Dekorieren von Cupcakes, Lebkuchenhäusern und Kuchen verwendet werden kann. Die Befestigung ist zuverlässig und ermöglicht das Anbringen einer Bordüre an Kuchen, Blumen oder Perlen. Oft besteht ein kulinarisches Meisterwerk aus mehreren Teilen, die zusammengefügt werden müssen oder kleine Schmuckstücke bedürfen einer zuverlässigen Montage.

Bei der Verwendung der Leimmasse ist es wichtig, dass ihr Geschmack den Geschmack des gesamten Produkts nicht verändert, den Gesamteindruck des Desserts nicht stört und beim Verzehr unbedenklich ist.

Hauptbestandteile

Lebensmittelkleber unterscheidet sich dadurch, dass er auf der Basis natürlicher Inhaltsstoffe hergestellt wird, die für den menschlichen Körper unbedenklich sind. Zurückhaltung in der industriellen Fertigung umfasst meistens:

• das Wasser;
• Zitronen- oder Essigsäure als Konservierungsmittel;
• Zusatzstoff E466 - Natriumcarboxymethylcellulose, der der Mischung Viskosität verleihen kann;
• Kaliumsorbat.

Die Freisetzungsform kann von zweierlei Art sein – flüssig oder pulverförmig. Ersteres kann sofort verwendet werden, das Pulver braucht Zeit zur Zubereitung.Heutzutage gibt es viele Rezepte, mit denen man essbaren Kleber aus gewöhnlichen Haushaltsprodukten herstellen kann. Dazu benötigen Sie:

• Hühnereiweiß;
• weiße oder dunkle Schokolade;
• Zitronensäure;
• Mehl;
• Kristallzucker;
• Zuckersirup.

Der Kleber ist einfach zuzubereiten, härtet schnell aus und verträgt problemlos extreme Temperaturen. Sie sollten die Masse nicht in großen Mengen kochen, da der Verbrauch sparsam ist.

magische Farben

Magic Colors essbarer Kleber ist eine gebrauchsfertige dicke Masse. Die Bestandteile, aus denen es besteht, sind pflanzlichen Ursprungs. Die Flüssigkeit hat eine gute Fließfähigkeit und Dichte. Die Haftung der Komponenten ist stark, daher wird häufig Klebstoff verwendet, um Mastixelemente und Marzipanfiguren zu verbinden.

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Die Mischung wird auf die geklebten Oberflächen aufgetragen, die verbunden sind, und nach einer Weile wird ihre Fixierung zuverlässig. Lebensmittelkleber ist nützlich, wenn kleine Gegenstände auf dem Kuchen beschädigt wurden. Mit Magic Colors ist die Korrektur einfach, nur eine Berührung mit dem Pinsel. Die Zusammensetzung hilft, wenn der kulinarische Spezialist vor der Aufgabe steht, ziemlich massiven Kittschmuck zu kombinieren.

Lebensmittelkleber dieser Marke wird in Israel hergestellt und in Plastikbehältern hergestellt, die in 32 Gramm verpackt sind.

Essbarer Regenbogenkleber

Der essbare Klebstoff dieser Marke basiert auf Carboxymethylcellulose. Es wird aus Natronlauge und Zellulose gewonnen. Die Substanz ist geschmacks- und geruchsneutral. Es wird verwendet, um die Viskosität zu verdicken und zu erreichen. Essbarer Regenbogenkleber wird häufig von professionellen Konditoren verwendet, um Designer-Kuchen und Hochzeitstorten herzustellen.

Es gehört nicht zu allergenen Produkten, solche Reaktionen wurden nicht festgestellt. Vegetarier können mit diesem Kleber Lebensmittel essen, da die Zusammensetzung keine Zutaten tierischen Ursprungs enthält. Rainbow Essbarer Kleber wird in Großbritannien hergestellt. Sie können es in Plastikbehältern von 25 oder 50 Gramm kaufen.

Essbarer Kleber von QFC Essentials

Küchenkleber der britischen Marke hat eine essbare "Zucker" -Zusammensetzung. Es ist ideal für die Zubereitung von kulinarischem Mastix, aus dem Blumen, Dekorationen und Figuren hergestellt werden. Seine hohe Klebekraft hält schwere Dessertdekorationen an Ort und Stelle. Die Zusammensetzung von QFC Essentials härtet schnell aus und widersteht extremen Temperaturen. Lebensmittelkleber ist eine farblose und viskose Flüssigkeit. Verpackt in 18-Gramm-Plastikbehältern.

Wie man zu Hause kocht

Essbarer Küchenkleber kann ganz einfach zu Hause hergestellt werden. Nach einem der einfachsten und günstigsten Rezepte wird die Masse auf der Basis von Eiweiß zubereitet:

1. Trennen Sie Weiß von Gelb.
2. Von Hand oder mit einem Mixer "bis zu den Spitzen" schlagen, dh bis die Masse so dick und weiß wird, dass Sie Spitzen machen können, die nicht fallen.
3. Zitronensäure und Puderzucker zu der entstandenen weißen Masse geben (jeweils eine Prise).
4. Gut mischen, bis die Zusammensetzung eindickt.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken.
6. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lebensmittelkleber für Kuchen kann auf der Basis von Eipulver hergestellt werden:

1. Baiserpulver (1 Teelöffel) wird in einer Keramikschale mit einem Esslöffel Wasser gemischt.
2. Mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, wenn die Mischung dickflüssig ist.
3. Erhalten Sie eine solche Konsistenz, dass die Zusammensetzung beim Auftragen auf die zu verklebenden Elemente transparent aussieht.
4. Gießen Sie essbaren Kleber in einen Behälter und verschließen Sie ihn fest.
5. Die Zusammensetzung wird sofort verwendet oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

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Technische Eigenschaften und Gebrauchsanweisung von Herkulesleim

Blumenpaste kann als Basis für eine Klebstoffzusammensetzung verwendet werden:

1. Es wird in kleine Stücke zerbrochen.
2. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
3. 30 Minuten stehen lassen.
4. Gut mischen.

Anstelle von Blumenmastix können Sie 28 Gramm weißen Zucker nehmen und mit einem Viertel Teelöffel Wasser mischen, bis die Zusammensetzung weich und klebrig erscheint.

Eines der einfachsten kann ein Verfahren zur Herstellung von Lebensmittelkleber für Mastix aus Carboxymethylcellulose sein, das im Verhältnis 1:30 in Wasser verdünnt wird. Das Pulver wird in eine Flasche gegossen, Wasser wird hineingegossen und 3 Minuten gerührt. Eventuell auftretende Klümpchen in der Flüssigkeit verschwinden nach 15:00 Uhr von selbst.

Wie man Kleber für Kitt macht

Mastix ist eine Kunststoffpaste zur Herstellung von Süßwarendekorationen. Zu Hause kann es nach den Rezepten erfahrener Hausfrauen zubereitet werden.

Mit Gelatine

In Wasser verdünnte Gelatine wird etwas erhitzt und filtriert. Puderzucker wird der Flüssigkeit zugesetzt und gut gemischt, bis der Zustand der Masse plastisch wird.Als Farbstoff für Mastix werden Erdbeer-, Himbeer-, Rüben-, Orangen- und Grünsaft verwendet.

Flauschiger Marshmallow

In einem Wasserbad werden Marshmallows geschmolzen, der resultierenden Masse Puderzucker und Zitronensaft zugesetzt. Die Zusammensetzung erweist sich als sehr plastisch. Es ist einfach, jede Dessertdekoration daraus zu schnitzen.

Auf Mehlbasis

Die Rezeptur geht von der Verwendung konventioneller Produkte aus. Um den Kitt vorzubereiten, benötigen Sie:

1. 400 Gramm Wasser zum Kochen bringen.
2. Mischen Sie ½ Tasse Mehl mit etwas Wasser, bis Sie einen dicken Brei erhalten.
3. Das Mehl in das kochende Wasser geben.
4. Kochen und vom Herd nehmen.
5. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie (3 Esslöffel).
6. Kühlen.
7. Den Kuchen mit Mastix dekorieren.

Regeln für die Arbeit mit Klebstoff

Um eine essbare Dekoration herzustellen und an der Basis zu befestigen, müssen einige Regeln beachtet werden:

• Mastixprodukte werden im Voraus vorbereitet, damit sie Zeit zum Aushärten haben;
• die Details des Dekors werden getrennt voneinander getrocknet und erst danach beginnen sie zusammenzupassen;
• kleine Kittelemente können durch Befeuchten mit Wasser fixiert werden;
• um größere zu fixieren, wird Lebensmittelkleber benötigt;
• um die Dekorationen nicht zu beschädigen, werden sie mit einer Pinzette auf dem Konfekt platziert;
• essbarer Klebstoff auf Proteinbasis wird mit einer Spritze oder einem Pinsel aufgetragen;
• Damit die Verbindung zuverlässig ist, wird die Zusammensetzung sowohl auf die Oberfläche als auch auf das dekorative Element aufgetragen, wonach sie 1-2 Minuten warten und sie verbinden.

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Mögliche Nebenwirkungen

Es gibt Geheimnisse bei der Herstellung und Verwendung von Kittschmuck, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, ein unerwartetes Endergebnis zu vermeiden:

• Der Puderzucker, der zur Herstellung von Mastix verwendet wird, wird sorgfältig zubereitet und sehr fein zerkleinert, da sonst die Schicht beim Rollen bricht.
• kitt sollte nicht auf eine rohe Kruste (Sauerrahm, Imprägnierung) aufgetragen werden, da er sich bei Kontakt mit Feuchtigkeit auflösen kann;
• vor dem Auftragen des Mastix auf die Buttercreme wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme gut aushärtet;
• kleine Details des Dekors können durch Befeuchten mit Wasser oder Protein mit Puderzucker geklebt werden;
• Wenn die Figuren geklebt und in den Kühlschrank gestellt werden, können sie Feuchtigkeit aufnehmen und abfallen, sodass das Dekor fixiert wird, bevor das Dessert auf dem Tisch serviert wird.
• Marshmallow-Teile können mit Lebensmittelfarbe bemalt werden;
• Wenn der Mastix abkühlt, verliert er seine Elastizität, die wiederhergestellt werden kann, indem das Dekorationsmaterial in eine Mikrowelle oder einen beheizten Ofen gelegt wird.
• die Reste des Mastix werden im Gefrierschrank aufbewahrt - bis zu zwei Monate oder zwei Wochen im Kühlschrankregal;
• getrocknete, aber unbenutzte Figuren werden in eine Kiste gelegt und 1,5 Monate gelagert.

Anwendung zum Kleben von Kunststoffen

Lebensmittelkleber zum Dekorieren von Gebäck und Kuchen hat eine Eigenschaft, die es ermöglicht, ihn für andere Zwecke zu verwenden. Unter den heutigen Küchenutensilien nehmen Utensilien aus Kunststoff einen großen Platz ein.

Wenn Ihr Lieblingsteller, Ihre Lieblingstasse oder Ihr Lebensmittelbehälter im ungünstigsten Moment reißt und zerbricht, können Sie für eine schnelle Lösung Lebensmittelkleber auftragen. Dazu muss das Verdickungsmittel SMS (oder Carboxymethylcellulose) nicht im üblichen Verhältnis von 1 zu 30, sondern in einem konzentrierteren Verhältnis von 1 zu 45 in Wasser verdünnt werden. Die Mischung wird in einer Flasche mit Deckel gründlich gemischt . Seine Struktur wird nach und nach homogen und nutzbar.Wenn die Konsistenz zu dick ist, lohnt es sich, der Zusammensetzung Wasser hinzuzufügen.

Nach der Reparatur mit Lebensmittelkleber kann Plastikgeschirr sehr lange halten, ohne den Benutzern Schaden zuzufügen.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Experten raten dazu, dem Kitt, mit dem die Formen modelliert werden, Carboxymethylcellulose hinzuzufügen. Diese erhält ihre Elastizität und Festigkeit nach dem Auflegen auf den Kuchen. Genug 1 Teelöffel SMS für 300 Gramm Mastix.

Um die resultierende Masse noch elastischer zu machen, wird sie nach dem Mischen der Komponenten anderthalb Stunden aufbewahrt.