Wie und wo getrocknete Früchte zu Hause richtig gelagert werden, Timing
Trockenfrüchte sind Früchte und Beeren, die nach der Reifung getrocknet werden. Die Menschen beherrschen diese Technologie schon lange. Die Temperaturerhöhung trägt dazu bei, dass Wasser aus den Produkten verdunstet, aber alle nützlichen Substanzen und der Geschmack erhalten bleiben. Das Problem der richtigen Aufbewahrung von Trockenfrüchten zu Hause beschäftigt jedoch viele Hausfrauen. Denn solche Produkte können schnell an Aussehen und Geschmack verlieren, wenn bestimmte Standards nicht eingehalten werden.
Produktspeicherfunktionen
Getrocknete Früchte und Beeren werden dort platziert, wo es kühl ist und es keine plötzlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen gibt. Die besten Orte sind der Keller, der Keller. Das Produkt wird auch in der Wohnung gelagert.
Vorbereitung und Überprüfung
Suchen Sie zuerst nach faulen Stellen in den getrockneten Früchten. Wenn dies der Fall ist, werden diese Kopien verworfen. Alle Qualitäts-Trockenfrüchte haben folgende Eigenschaften:
- Abwesenheit von Fremdgerüchen;
- der Eigengeschmack eines reifen Produkts;
- Weichheit - mittel, erhöhte Lockerheit weist auf schlechtes Trocknen hin;
- Beim Zusammendrücken kleben die getrockneten Früchte zusammen.
Alle Exemplare sollten eine dichte, elastische Textur haben, ungefähr die gleiche Form haben und sich in der Größe leicht unterscheiden. Die beste Kontrolle ist selbstverabreicht. Eine Kopie muss geschnitten werden. Wenn dies schwierig ist und das Messer an der Frucht kleben bleibt, deutet dies ebenfalls auf eine schlechte Trocknung hin.
Wenn getrocknete Früchte hart und schwer zu beißen und zu kauen sind, bedeutet dies, dass die Früchte übertrocknet sind.
Bevor Trockenfrüchte für einen dauerhaften Lagerort identifiziert werden, müssen bestimmte Merkmale, die guten Trockenfrüchten eigen sind, visuell und geschmacklich untersucht werden.
Aprikose
Aprikosen:
- graue oder braune Farbe von Fruchtfleisch und Haut;
- guter Geschmack.
Eine Ananas
Ananas:
- Beige;
- süßer Nachgeschmack.
Banane
Bananen:
- guter Geschmack;
- Ovale Form;
- die Farben reichen von hellbraun bis dunkelbraun.
Die Stücke sollten nicht glänzen oder Zuckerkristalle auf der Oberfläche haben.
Der Pfirsich
Pfirsiche:
- Farbe von beige bis dunkelbraun;
- der Geschmack ist süß und sauer.
Kiwi
Kiwi:
- die Farben sind hellgrün oder oliv;
- der Geschmack ist süß und sauer.
Figur
Bild:
- Farbe grau, matt;
- der geschmack ist süß süß.
Manchmal gibt es eine weiße Blüte auf den Proben. Es ist der überschüssige Zucker, der beim Trocknen freigesetzt wird. Dieses Phänomen gilt als normal und weist nicht auf eine Beschädigung hin.
Äpfel
Äpfel:
- cremefarben, manchmal mit einem rosa Farbton;
- saurer Geschmack.
Die Stücke sollten mit der ganzen Haut sein, mit den Samen.
Birnen
Birnen:
- gelbe Farbe;
- der Geschmack ist süß.
Die Stücke sollten mit intakter Haut sein, ohne Samen.
Khaki
Trockene Kakis haben wie frische Kakis einen besonderen Nachgeschmack sowie eine dunkle Burgundertönung. Eine kleine weiße Blüte ist erlaubt - ein Indikator für einen hohen Zuckergehalt.
Pflaumen
Pflaumen:
- die Farbe ist näher an Schwarz;
- der Geschmack ist süß.
Traubenkern
Die Beeren getrockneter Trauben haben einen süßen Geschmack, dessen Farbe von hellgelb bis braun variiert. Nach der Inspektion wird empfohlen, das Produkt zu trocknen. Beeren und Früchte werden in einem dunklen, kühlen Raum auf einer mit Pappe oder Papier bedeckten horizontalen Fläche ausgelegt. Zeitungen und Zeitschriftenblätter sollten für diesen Zweck nicht verwendet werden. Schließlich ist Tinte giftig.
Sie können die Früchte im Ofen trocknen. Sie werden in einer einzigen Schicht auf ein Backblech gelegt und etwa eine Stunde lang bei 50 ° C belassen.
Optimale Lagerbedingungen und Regeln
Trockenfrüchte werden unter folgenden Bedingungen gelagert:
- Mangel an Licht und Sonne, sonst verdunkeln sich die Früchte.
- Die angenehmste Temperatur ist + 5 ... + 14 ° Bei starker Erwärmung beginnen Insekten, in das Produkt einzudringen, pathogene Mikroorganismen beginnen sich zu entwickeln.
- Die beste Luftfeuchtigkeit beträgt bis zu 60-70%.
- Jede Art wird in einem separaten Behälter gelagert. Andernfalls vermischen sich die Gerüche und erzeugen eine unangenehme Kakophonie.
Es ist notwendig zu bestimmen, wo der kühlste und trockenste Ort in der Wohnung ist, und dort Behälter mit Früchten zu platzieren. Einige getrocknete Früchte sollten gekühlt werden. Um das Verfallsdatum von Produkten zu kennen, werden die Daten unterschrieben - entweder direkt auf dem Behälter oder auf Zetteln.
Es werden verschiedene Arten von Behältern verwendet:
| Panzername | Positive Aspekte der Verwendung | Standardwerte |
| Glas | Der Inhalt kann begutachtet und die Unbedenklichkeit der Früchte überprüft werden. Ideal für trockene und nicht klebrige Früchte. | Alle 7-10 Tage muss die Abdeckung für mehrere Stunden entfernt werden, um das Kondenswasser zu entfernen. |
| In Holz | Die Deckel müssen nicht regelmäßig entfernt werden, da der Behälter atmungsaktiv ist. | Eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit führt zu Feuchtigkeit von getrockneten Früchten, da das Holz Feuchtigkeit ansammelt. |
| Keramik, mit Metallgriff | Gerüche werden nicht absorbiert. | Sie müssen es regelmäßig öffnen. |
| Kunststoffbehälter mit Luftzugang | Praktisch für die Platzierung. Es findet eine natürliche Belüftung statt. | Sie sind feuchtigkeits- und geruchsdurchlässig. |
| Stofftaschen | Es findet ein natürlicher Luftaustausch statt. Es bildet sich kein Kondenswasser. | Wasserdampf dringt in das Material ein, das Produkt wird nass, besonders wenn die Luftfeuchtigkeit zunimmt. |
| Glas mit Vakuumpumpendeckel | Ideal zum Aufbewahren von Trockenfrüchten und Beeren. Sie behalten ihre Eigenschaften über mehrere Jahre. | Hohe Kosten, Sie können es nicht in jeder Stadt finden, und wenn Sie über das Internet bestellen, können Sie die Qualität der Produkte nicht überprüfen. |
| Papiertüten | Natürlicher Luftaustausch. | Kann nur wenige Male verwendet werden, da die Beutel schnell brechen. |
Zum Verschließen von Gläsern werden Silikon- oder Polyethylendeckel verwendet, Zinn- und Metalldeckel tragen zum Auftreten eines unangenehmen Geruchs im Inneren bei. Wenn Sie das richtige Gebinde wählen und alle Voraussetzungen schaffen, erhöht sich die Haltbarkeit der Produkte.
So lagern Sie gefrorene Nüsse richtig
Das Einfrieren führt zum Verlust einiger nützlicher Eigenschaften von Trockenfrüchten. Auf der anderen Seite erhöht sich aber die Haltbarkeit deutlich. Es ist mehrere Jahre alt. Darüber hinaus ist keine spezielle Ausbildung erforderlich. Kleine Portionen getrockneter Früchte und Beeren werden in Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Es ist notwendig, die Produkte in kleine Teile zu teilen, da die aufgetauten Früchte sofort zum Kochen verwendet werden und es nicht empfohlen wird, sie erneut einzufrieren.
Manche Hausfrauen stellen im Winter getrocknete Früchte auf den Balkon.Aber vergessen Sie nicht, dass zu dieser Jahreszeit Frost oft durch Tauwetter ersetzt wird. Das bedeutet, dass das Produkt manchmal mit Wasser gesättigt ist, dann wird es zu Eis. Darunter leiden die Konsistenz und der Geschmack von Beeren und Früchten. Beginnen Sie am besten mit dem Abtauen auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Erst nach 4-6 Stunden in einen warmen Raum stellen.
Vorbeugende Maßnahmen
Getrocknete Früchte erfordern regelmäßige Aufmerksamkeit von der Frau. Wenn Sie bestimmte Aktionen nicht ausführen, wird das Produkt schließlich schimmelig oder es wachsen Insekten darin. Getrocknete Früchte sollten entsorgt werden.
Insekten
Um das Auftreten von Insekten und den Verderb von Früchten zu vermeiden, sollte die Gastgeberin bestimmte Regeln kennen und entsprechend handeln. Verwenden Sie Pflanzen oder Flüssigkeiten, die Schädlinge nicht riechen können.
- Ein trockener Pfefferminzzweig wird auf den Boden des Behälters gelegt.
- Banken werden mit einer Lösung aus Essig und Wasser im Verhältnis 1: 1 gespült. Anschließend werden sie getrocknet.
- Etwaige Zitrusschalen werden neben die Behälter gelegt.
Außerdem müssen Sie regelmäßig den Zustand von Mehl und Nudeln überprüfen. Denn Lebewesen werden dort definitiv zu getrockneten Früchten fliegen und deren Qualität verderben.
Schimmel
Auch eine Schimmelbekämpfung sollte regelmäßig durchgeführt werden. Alle Bestände werden einmal im Monat überprüft. Es ist notwendig, alle Proben zu identifizieren, auf denen charakteristische Spuren aufgetreten sind. Eine Untertasse mit Steinsalz oder feinen Kohlen steht neben den Trockenfrüchten im Regal. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Aufsaugmittel werden alle 2 Wochen ausgetauscht, da sie sonst ihre Funktion nicht erfüllen.
Was tun bei einer Infektion
Wenn jedoch Insekten auftauchen, werden die Früchte auf einem Backblech verteilt und eine halbe Stunde lang auf 70 ° C erhitzt.Verschimmelte Früchte und Beeren werden entfernt. Und diejenigen, die neben den Fäulnis waren, werden gewaschen und als Hauptzutat in gedünstet oder gekocht gegeben.
Speichereigenschaften bestimmter Typen
Am schwierigsten ist es, die Lagerbedingungen für diese Früchte zu schaffen, die auch nach dem Trocknen recht saftig bleiben.
Traube
Für Rosinen eignen sich Stoffbeutel. Behälter aus Glas oder Polymermaterial sind nicht versiegelt, sondern mit Pergament bedeckt, damit die Luft im Inneren nicht stagniert.
Datteln und Feigen
Feigen und Datteln gehören ins Kühlschranktürregal. Nur dort bleiben sie lange frisch und schmackhaft. Um zu verhindern, dass die Produkte die Gerüche anderer Personen aufnehmen, werden sie in einem sorgfältig verschlossenen Behälter platziert.
Tipps
Erfahrene Hausfrauen geben die folgenden Empfehlungen, um die beste Qualität von Trockenfrüchten zu erhalten:
- Geschäfte bieten nicht nur getrocknete Beeren und Früchte, sondern auch getrocknete Früchte an. Letzteres speichert mehr Feuchtigkeit als ersteres. Für getrocknete Früchte wird eine Vakuumverpackung verwendet.
- Behälter mit Datteln, Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen werden auf die Regale an den Kühlschranktüren gestellt.
- Scheiben und kandierte Früchte werden in Stoffbeuteln auf einem Regal im Schrank platziert.
Bei der Lagerung des Produktes in Keller und Keller ist zu beachten, dass Nagetiere hineingelangen können. Um den Verderb zu vermeiden, sollte man getrocknete Früchte am besten in Behälter geben, die für Kleintiere zu stark sind.
Trockenfrüchte und Beeren können Süßigkeiten ersetzen, hausgemachte Kuchen dekorieren oder als Grundlage für Kompott dienen. Die Hauptsache ist, sie richtig zu lagern, damit die Produkte ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften lange behalten.