Regeln für die Wartung einer Gusseisenpfanne und die Wiederherstellung ihrer Eigenschaften, Fehler

Kochgeschirr aus Gusseisen ist zuverlässig und langlebig. Vor der Erfindung der Antihaftbeschichtung kochten Millionen von Hausfrauen Gerichte mit appetitlicher Kruste in gusseisernen Pfannen, die jahrzehntelang treue Dienste leisteten und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Küchenutensilien aus schwerem Metall sind auch heute noch beliebt. Beachten Sie die Regeln für die Pflege eines gusseisernen Kessels und einer Bratpfanne, die Tricks erfahrener Hausfrauen, die dazu beitragen, die Eigenschaften von Gerichten über viele Jahre zu erhalten.

Besonderheiten von Gusseisen

Gusseiserne Kessel, Kohlenpfannen und Pfannen sind leicht zu identifizieren - sie sind beeindruckend schwer, mit dicken Wänden und einem Boden. Das in einem solchen Gericht zubereitete Essen schmeckt und riecht ausgezeichnet, brennt nicht an, bleibt lange heiß und „reicht“ nach dem Ende des Garvorgangs.

Die Hauptvorteile des Materials:

• langsame Erwärmung, gleichmäßige Wärmeverteilung (Lebensmittel brennen nicht an der Stelle, an der die Erwärmung stattfindet);
• das Geschirr besteht aus reinem Gusseisen oder ist mit Emaille überzogen (normalerweise Kessel);
• Haltbarkeit und hohe Festigkeit (dauert Jahrzehnte);
• Respekt für die Umwelt (Unschädlichkeit) - gibt keine gefährlichen Elemente an Lebensmittel und Luft ab;
• einfache Wartung;
• kratzt nicht - Löffel, Messer und Gabel beschädigen die Beschichtung nicht.

Erinnern wir uns nun an die Hauptprobleme von Kochgeschirr aus Gusseisen:

• Korrosionsneigung - nicht mit Emailrost bedeckte Gegenstände mit übermäßiger Feuchtigkeit;
• zerbrechlichkeit - im Falle eines Sturzes oder eines starken Temperaturabfalls kann es reißen;
• absorbiert Essensgerüche - es wird nicht empfohlen, gekochte Speisen in einer Pfanne aufzubewahren.

Viele Menschen finden es schwierig, mit einer schweren Pfanne umzugehen. Pfannkuchen darauf zu braten ist wirklich kniffelig – man braucht starke Hände. Aber für ein gleichmäßiges Rouge, viele Löcher und einen wunderbaren Geschmack ist gesorgt.

Verarbeitung neuer Gerichte

Die Erstbehandlung einer neuen Bratpfanne ist unerlässlich, da sie das Abbrennen von Fremdmaterial von der Oberfläche und die Schaffung von Antihafteigenschaften erfordert. Die Gebrauchsvorbereitung erfolgt in 3 Schritten:

1. Spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Seife (vorzugsweise Haushaltsseife) aus. Industrielle Verschmutzungen und Ölspuren werden aus dem Geschirr eliminiert.
2. Verbrennung. Verwenden Sie zum Kalzinieren einen Herd, Ofen oder offenes Feuer. Der einfachste Weg, die Pfanne zu verbrennen, ist auf dem Herd. Grobes Steinsalz (1-1,5 Kilogramm) wird gegossen und angezündet. Sorgen Sie für gute Belüftung im Raum. Sie heizen auf dem Feuer, rühren das Salz um und heben es ständig an die Wände. Der Prozess endet, wenn das Salz dunkel wird (etwa eine halbe Stunde). Gießen Sie das Salz ein, kühlen Sie die Pfanne ab und waschen Sie sie erneut.
3. Pflanzenöl wird in das Geschirr gegossen, angezündet und weitere 10-20 Minuten angezündet, wobei auch die Wände mit Fett befeuchtet werden.

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Das Öl wird abgelassen, Rückstände werden vorsichtig mit Papiertüchern von Boden und Wänden entfernt. Die Ölimprägnierung wird in Zukunft als Trennschicht dienen.

Regeln der täglichen Pflege

Von täglicher Pflege kann nur gesprochen werden, wenn gusseiserne Kochutensilien täglich verwendet werden.Wenn die Gastgeberin viele Töpfe hat, die sie nach Lust und Laune und Bedarf nutzt, ist es wichtig, auf die sachgerechte Aufbewahrung der gusseisernen Utensilien zu achten.

Emaille beschichtet

Mit einer Emailschicht überzogene Bratpfannen und Kessel sind ideal zum Kochen und Köcheln für lange Zeit. Die Emailschicht haftet fest auf dem Gusseisen, um es nicht abzusplittern oder zu zerstören, sind folgende Wartungsregeln zu beachten:

• heißes Geschirr nicht unter kaltes Wasser stellen;
• nicht mit Scheuerpulver reinigen;
• nach dem Entfernen des Essens wird warmes Wasser in kaltes Geschirr gegossen, milde Seife wird hinzugefügt, 20-60 Minuten stehen gelassen, mit einem Schwamm gewaschen, getrocknet;
• Wenn das verbrannte Essen nicht verschwindet, wird der Kessel mit Wasser gegossen, Flüssigseife und ein Löffel Soda werden hinzugefügt und einige Minuten lang gekocht.

Die Emailbeschichtung ist weniger wartungsintensiv als einfaches Gusseisen. Es ist wichtig, es nicht zu schneiden, die verbrannten Überreste nicht mit einem Messer abzureißen und zu warten, bis sie sich im Wasser aufweichen. Zu aggressives Einwirken führt zu einer allmählichen Verdünnung der Emailschicht, das Geschirr verliert sein ansehnliches Aussehen, nicht aber seine Eigenschaften.

Ohne Abdeckung

Der Hauptvorteil einer gusseisernen Bratpfanne ist die sich auf der Oberfläche bildende Ölschicht, die das Anbrennen von Speisen verhindert. Am Ausgang besteht die Hauptaufgabe darin, diese Imprägnierung zu bewahren.Daher ist es notwendig, Kochgeschirr aus Gusseisen wie folgt zu handhaben:

• Lebensmittel sofort nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen;
• Lösen Sie keine Speisereste mit einem Messer, Schleifmitteln oder Drahtgeflecht.
• verwenden Sie keine starken fetthaltigen Lösungsmittel für Geschirr;
• Pfannen nicht lange in Seifenwasser einweichen;
• kochen Sie kein Wasser mit Seife.

Gusseisen ist ein poröser Werkstoff. Je öfter man in der Pfanne kocht, desto besser, die Wände werden glänzend. Wenn die Pfanne regelmäßig verwendet wird, verwenden Sie beim Waschen keine aggressiven Chemikalien, lagern Sie sie nicht in einem feuchten Raum, es ist nicht erforderlich, sie nach dem Abwischen mit Öl einzufetten.

Wie man richtig wäscht

Nachdem Sie Speisereste entfernt haben, kühlen Sie die Pfanne ab. Gießen Sie heißes Gusseisen nicht mit kaltem Wasser. Wenn noch gebratene Stücke an den Wänden zurückbleiben, füllen Sie den Behälter 20-30 Minuten lang mit warmem Wasser, fügen Sie ein wenig milde Seife hinzu und waschen Sie ihn dann. Wenn keine Brandflecken vorhanden sind, sofort unter fließend warmem Wasser waschen, ggf. mit Seife. Die Pfanne quietscht nicht, wie Glas, wäscht, sie bleibt immer etwas fettig. Nach dem Spülen wird das Geschirr mit einem Handtuch getrocknet und vollständig auslüften gelassen.

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Aufbewahrung von Kochgeschirr aus Gusseisen

Lagern Sie Gusseisenpfannen in trockenen Schränken, entfernt von Feuchtigkeitsquellen und Chemikalien, die Korrosion und unangenehme Gerüche verursachen können.

Wenn Sie anderes Geschirr darauf stellen müssen, verwenden Sie Abstandshalter aus Pappe oder dünnem Kunststoff zwischen den Utensilien.

Vorbeugende Maßnahmen

Die häufigsten Probleme mit Kochgeschirr aus Gusseisen sind Kohlenstoffablagerungen und Rostflecken an den Wänden.Sehen wir uns an, wie Sie Ihre Bratpfanne pflegen, um diese Mängel zu vermeiden.

Rost

Um das Auftreten von Rost zu verhindern, müssen Sie:

• Geschirr aus dem Gusseisen nehmen, um es absolut trocken zu halten;
• Trocknen Sie die Pfannen nach dem Waschen mit einem Tuch oder Papiertüchern ab und lassen Sie bis zum Trocknen keine Wassertropfen zurück.
• erneuern Sie die Ölschicht, wenn sie dünner wird - zünden Sie die Pfanne alle paar Monate mit Öl an;
• Leeren Sie gusseiserne Pfannen sofort nach dem Kochen - lagern Sie keine Lebensmittel.

Wenn Rost auftritt, können Sie ihn mit einem Metallgitter oder einer Essiglösung entfernen und das Geschirr erneut mit Pflanzenöl einweichen.

Nagara

Die Bildung von Kohlenstoffablagerungen ist ein natürlicher Prozess, Fettspritzer verhärten Innen- und Außenwände. So reduzieren Sie die Wachstumsrate von Ruß:

• gießen Sie beim Kochen nicht viel Öl ein;
• lassen Sie die Pfanne nicht auf dem Herd, wenn sie nicht darin kochen, und Fettspritzer fliegen von anderen Gerichten;
• Bewahren Sie jederzeit eine Antihaftbeschichtung auf, um zu verhindern, dass Lebensmittel anbrennen.

Verwenden Sie beim Waschen keine aggressiven Chemikalien, die die schützende Ölschicht in der Pfanne zerstören.

So stellen Sie die Antihafteigenschaften eines Materials wieder her

Ölbrandschutz auf Gusseisen ist leicht zu zerstören, aber genauso leicht wieder herzustellen. Daher gelten Bratpfannen als ewig. Es sind die gleichen Schritte wie bei neuem Kochgeschirr erforderlich:

• eine Bratpfanne mit Salz auf einem Feuer oder in einem Ofen anzünden;
• nach dem Abkühlen waschen;
• gießen Sie Öl und kochen Sie für ein paar Minuten.

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Dann wird die Pfanne abgekühlt, mit warmem Wasser gewaschen und getrocknet.Das Geschirr ist wieder einsatzbereit.

So pflegen Sie altes Kochgeschirr aus Gusseisen

Während des Betriebs treten Kohlenstoffablagerungen an den Wänden auf, die Pfanne verliert ihr würdevolles Aussehen, sieht schlampig aus. Aggressive Aktionen sind erforderlich, die nicht mit normaler Sorgfalt verwendet werden. Mal sehen, wie man mit hartnäckigem Altschmutz umgeht.

Innen

Interne Kohlenstoffablagerungen können auf folgende Weise aufgelöst werden:

1. Gießen Sie mehrere Stunden lang Coca-Cola oder Essigsäurelösung in die Pfanne. Die Flüssigkeit löst die verbrannte Schicht an den Seiten und am Boden auf.
2. Verwenden Sie eine Drahtbürste, um Kohlenstoffablagerungen zu entfernen.
3. Wasser mit Salz, Essig und Natron in einem Topf aufkochen. Das Verfahren wird durchgeführt, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Leichte Verschmutzungen können durch Befeuchten der Wände mit Essigessenz entfernt werden.

Aus

Die folgenden Methoden werden verwendet, um externe Kohlenstoffablagerungen zu entfernen:

1. Brennen Sie eine Bratpfanne auf offenem Feuer - im Grill auf einem Feuer.
2. Braten im Ofen - Temperatur über 200°. Die Pfanne wird auf den Kopf gestellt und 2-3 Stunden aufbewahrt.
3. In einem großen Behälter wird eine Pfanne 2-3 Stunden in der folgenden Zusammensetzung gekocht - Wasser, Schreibwarenkleber, Waschmittel, Soda.

Durch körperliche Kraftanwendung können Sie die äußeren Kohlenstoffablagerungen mit einer Schmirgelplatte, einem Messer oder einer speziellen Bürste abziehen.

Häufige Fehler

Die häufigsten Fehler bei der Wartung von Kochgeschirr aus Gusseisen sind:

• Verwendung beim Waschen und Einweichen von aggressiven Chemikalien;
• unzureichende Erwärmung oder Überhitzung der Pfanne vor dem Einlegen der Rohstoffe - Sie müssen sich einige Minuten bei niedriger oder mittlerer Hitze aufwärmen;
• das Einreiben mit Öl nach dem Waschen verbessert die Antihafteigenschaften des Geschirrs nicht (es sollte sich entzünden), während die Pfanne oft einen unangenehmen Geruch nach ranzigem Fett annimmt;
• Eine schwache Seifenlösung beeinträchtigt die Qualität der Beschichtung nicht, sie sollte beim Waschen verwendet werden.

Unerfahrene Hausfrauen beschweren sich oft darüber, dass sie die anfängliche Zubereitung des Auflaufs nicht durchgeführt haben. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen – es ist jederzeit möglich. Kochgeschirr aus Gusseisen verzeiht Fehler – Sie können immer wieder neu anfangen, indem Sie eine alte Pfanne aktualisieren.

Gusseiserne Bratpfannen sind bei erfahrenen Köchen in gehobenen Restaurants und gewöhnlichen Hausfrauen nach wie vor beliebt. Das Geschirr scheint nur schwer zu reinigen. Tatsächlich ist es einfach, darin zu kochen, bequem zu waschen. Aber die Hauptsache ist, dass die auf Gusseisen gekochten Gerichte mit ihrem Geschmack und ihrem appetitlichen Aussehen begeistern.