Die 4 besten Möglichkeiten, eine Gusseisenpfanne vor dem ersten Gebrauch anzuzünden

Nachdem Sie eine Bratpfanne gekauft haben, können Sie nicht sofort mit dem Kochen beginnen. Gekaufte Utensilien sind mit Chemikalien getränkt, um die Metalloberfläche vor Korrosion zu schützen, und müssen daher geglüht werden, um gefährliche Plaque zu entfernen. Es gibt mehrere einfache und effektive Möglichkeiten, eine gusseiserne Pfanne vor dem ersten kulinarischen Gebrauch anzuzünden. Damit die Gerichte lange dienen, sollte die Gastgeberin ab den ersten Tagen nach dem Kauf sorgsam damit umgehen.

Eigenschaften von Gusseisenpfannen

Eine hochwertige Gusseisenpfanne ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Es ist wärmeverbrauchend, gekennzeichnet durch langfristiges Erhitzen, damit Lebensmittel nicht anbrennen. Gusseisen erfordert eine starke Erwärmung, eignet sich zum Braten von Pfannkuchen und Fleisch sowie zum Garen von Gemüsegerichten.

Die Gusseisenstruktur ist porös, Luftmoleküle und Fettpartikel sammeln sich in mikroskopisch kleinen Hohlräumen, sodass eine zusätzliche Antihaftbeschichtung nicht erforderlich ist. Die mit Metallschwämmen und scharfen Chemikalien abgeschliffene Innenfläche des Produkts sollte kalziniert und mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.

Es ist besser, Kochgeschirr aus Gusseisen mit Deckel zu kaufen. Beim Braten ohne Deckel fliegen Ölspritzer hoch, fallen auf die Außenwand der Pfanne, was zu einer allmählichen Ansammlung von Kohlenstoffablagerungen führt. Gusseisen-Kochgeschirr hält die Wärme perfekt und verhindert, dass das gekochte Gericht schnell abkühlt.

Warum müssen Sie Gusseisen kalzinieren?

Die hergestellte Bratpfanne wird in der Produktion mehrfach mit technischen Stoffen behandelt. Und bevor es auf den Markt gebracht wird, wird das Produkt mit einer chemischen Zusammensetzung zum Korrosionsschutz versehen.

Die Gusseisenpfanne muss vor Gebrauch angezündet werden. Das Verfahren reinigt nicht nur die Poren des Metalls von absorbierten Chemikalien, sondern beseitigt auch einen bestimmten Geruch. Wenn es ignoriert wird, wird gekochtes Essen unangenehm im Geschmack und gesundheitsschädlich sein.

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Es wird auch empfohlen, den Ofen so anzuzünden, dass:

• Mikrorisse und Chips sind aufgetreten;
• die Mikroporen schließen;
• die Struktur des Metalls verbessern;
• Erhöhung der Korrosionsschutzfähigkeit der Oberfläche;
• Verlängerung der Betriebsdauer;
• erleichtern nachfolgende Verfahren zur Pflege von Geschirr;
• sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung des Gussbodens.

Sie können nicht nur eine Bratpfanne anzünden, sondern auch einen Kessel und eine gusseiserne Pfanne, wenn sie nicht emailliert sind. Glühen ist akzeptabel, wenn der Zahnschmelz schwarz ist.

Vorbereitung auf das Verfahren

Vor dem Kalzinieren des Gusseisenprodukts wird es gründlich mit einem Schaumschwamm und Reinigungsmittel gewaschen. Spülen, wischen. Dadurch wird die Oberseite der chemischen Ablagerungen entfernt. Manchmal kalzinieren Hersteller ihre Gusseisenprodukte selbst, bevor sie auf den Markt gebracht werden. Daher ist es wichtig, auf die Angaben auf dem Produktetikett zu achten.

Wenn die Kalzinierung vom Hersteller durchgeführt wird, reicht es aus, die Pfanne zu waschen, um sie für den Gebrauch vorzubereiten.

So glühen Sie ein Gusseisenprodukt richtig

Bei den meisten Produkten aus Gusseisen erfahren Sie vor dem Gebrauch, wie Sie sie richtig zubereiten. Wenn es eine solche Anweisung gibt, kann die Gastgeberin dieser nur folgen. Wenn keine Informationen vorhanden sind, können Sie eine der folgenden Methoden verwenden.

Traditionelle Methode

Eine einfache Möglichkeit, Ihren Ofen anzuzünden, ist die Verwendung von Pflanzenöl. Der einzige Nachteil dieser Methode ist der Verbrauch einer großen Produktmenge. Sparsamen Hausfrauen wird empfohlen, flache Pfannen (Pfannkuchen, Ei) mit Öl zu kalzinieren.

Um das Geschirr einzuschalten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Nehmen Sie irgendein raffiniertes Öl.
2. Gießen Sie es in einen gewaschenen Topf mindestens 2/3 des Volumens. Wenn Sie weniger gießen, müssen sie die Gusseisenwände während des Kalzinierungsprozesses beschichten.
3. Das Öl wird auf dem Herd erhitzt. Wenn es zu kochen beginnt, halten Sie die Hitze auf einem Minimum.
4. Halten Sie das Öl etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze.
5. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Pfanne abkühlen.
6. Nach dem Abkühlen wird das Altöl entfernt.
7. Wischen Sie die mit Öl getränkte Pfannenoberfläche mit einem Papiertuch ab.

Wenn Gusseisen erhitzt wird, beginnt die Verdampfung chemischer Ablagerungen, sodass die Luft mit einem stechenden Geruch gesättigt ist, manchmal tritt sogar ein erstickender Dunst auf. Vor dem Anstellen des Geschirrs wird in der Küche ein Fenster geöffnet oder ein Lüftungsgerät eingeschaltet.

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Mit Salz

Eine sparsame Art, eine gusseiserne Pfanne anzuzünden, ist die Verwendung von Salz.

Sie verhalten sich so:

1. Gießen Sie das grobe Salz in eine gewaschene und sorgfältig getrocknete Pfanne. Lassen Sie einige Zentimeter am Rand stehen, da während des Kalzinierungsprozesses eine Bewegung des Produkts erforderlich ist.
2. Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze.
3. Wenn das Gusseisen heiß ist, fangen sie an, das Salz kontinuierlich mit einem Spatel zu rühren. Die Salzkristalle verdunkeln sich allmählich und werden fettig.
4. Die Calcinierung wird für 10 bis 15 Minuten fortgesetzt. Wenn das Salz vor dem Ende des Verfahrens stark gefroren ist, nehmen Sie ein neues.
5. Nach der Calcinierung wird das Salz entfernt. Die Pfanne wird ohne Spülmittel gewaschen. Aufwischen.
6. Sie legen es zurück aufs Feuer, erhitzen es.
7. Der Boden wird mit einer Silikon-Küchenbürste leicht mit Pflanzenöl eingefettet.
8. Nach dem Abkühlen wird überschüssiges Öl mit einem Papiertuch entfernt.

Im Ofen

Sie können eine Bratpfanne mit gusseisernem oder abnehmbarem Griff im Ofen anzünden.

Dafür:

1. Die gewaschene und getrocknete Pfanne wird mit einem in Sonnenblumenöl getränkten Baumwolltuch abgewischt. Verwenden Sie kein synthetisches Material. Das Leinenstück sollte so groß sein, dass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist.
2. Die Pfanne verkehrt herum auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellen.
3. Der Boden ist mit einem geölten Tuch bedeckt.
4. Kalziniert in einem Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten.
5. Das Feuer im Ofen wird gelöscht, aber das Backblech wird nicht entfernt. Abkühlen lassen.
6. Das abgekühlte Gusseisen wird entfernt. Gründlich mit einem Schaumschwamm mit Waschmittel waschen.

Die Vorteile des Verfahrens sind geringe Rauchentwicklung und ein unkontrollierter Prozess. Die Gastgeberin muss den Zustand der Pfanne nicht überwachen.

Außen

Außerhalb der Räumlichkeiten ist es besser und bequemer, einen Kessel oder eine gusseiserne Pfanne anzuzünden. Aber auch für eine Bratpfanne ist das Verfahren anwendbar. Der Hauptvorteil ist die sofortige Verflüchtigung von unangenehm riechenden Dämpfen. Die Methode kann auch zu Hause angewendet werden, wenn ein Herd mit gutem Schornstein vorhanden ist.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um gusseisernes Kochgeschirr anzuzünden:

1. Das gewaschene und getrocknete Produkt wird auf ein brennendes Feuer gelegt. Warten Sie, bis der schwarze Farbstich grau wird.
2. Mit kaltem Wasser übergossen. Im Winter sind sie in Schnee getaucht.
3. Nehmen Sie nach Beendigung des Dampfgarens das abgekühlte Geschirr heraus und trocknen Sie es gründlich ab.
4. Mit Sonnenblumenöl einfetten, wieder erhitzen.
5. Nach dem Kalzinieren waschen und trocknen. Wiederholen Sie die Aktion noch einmal.

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alte Bratpfanne

Wenn die Pfanne abgenutzt ist, brennt Essen darauf, dann kann es sich im Ofen mit Hilfe von Salz entzünden. Der Boden ist reichlich mit Salz bedeckt, das Geschirr wird eine Stunde lang erhitzt. Das gebrauchte Salz wird weggeworfen, der Boden wird mit einem mit Sonnenblumenöl angefeuchteten Papiertuch abgewischt.

Wenn nach dem Backen die Antihaft-Eigenschaft der Metalloberfläche nicht wiederhergestellt wurde, sollte das Backen erneut durchgeführt werden. Und jetzt, um die Antihafteigenschaften normal zu halten, werden heiße Gerichte gekühlt, ohne sie unter kaltes Wasser zu halten. Das Abkühlen sollte allmählich auf Raumtemperatur erfolgen.

Verwenden Sie zum Entfernen von Kohlenstoffablagerungen keine Metallschwämme, harten Schaber oder Chemikalien mit Schleifpartikeln. Es reicht aus, den Boden mit heißem Wasser zu füllen und eine halbe Stunde einwirken zu lassen. Frische Kohlenstoffablagerungen werden weicher und lösen sich leicht, wenn sie mit einem Schaumschwamm gewaschen werden.

Vorsichtsmaßnahmen

Es ist nicht schwierig, Gusseisen zu kalzinieren, aber einige Nuancen sollten berücksichtigt werden:

• Geschirr muss frei von Kunststoff- und Holzteilen sein;
• beim Arbeiten müssen Sie Küchenhandschuhe tragen;
• verlassen Sie die Küche nicht während des Anzündvorgangs;
• Führen Sie das Verfahren nicht ohne Belüftung oder Belüftung durch.
• Entfernen Sie Kinder und Haustiere aus der Küche.

Nachsorgeregeln

Damit eine gusseiserne Bratpfanne nach dem Braten lange hält und ihre Antihafteigenschaften nicht verliert, müssen Sie sie pflegen:

• nur mit Schaumschwämmen und milden Reinigungsmitteln waschen;
• keine Maschinenwäsche verwenden;
• Kohlenstoffablagerungen sofort nach Auftreten mit schonenden Mitteln entfernen;
• Verwenden Sie keine Metallschaber und Schwämme zum Reinigen von Geschirr.
• Bewahren Sie Lebensmittel nicht lange im Gusseisen auf.
• hartnäckige Fettflecken mit heißem Wasser abwaschen;
• mit einer dicken Fettschicht Wasser über die Pfanne gießen, zum einfachen Waschen zum Kochen bringen;
• legen Sie Lebensmittel zum Braten nur in eine vorgeheizte Pfanne;
• Wischen Sie nach dem Waschen die Gusseisenoberfläche sorgfältig ab.
• Legen Sie keine feuchten und unzureichend getrockneten Speisen in erhitztes Geschirr.

Mit diesen einfachen Empfehlungen können Sie eine gusseiserne Bratpfanne viele Jahre störungsfrei betreiben und gesunde Speisen zubereiten.